મગ મગ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

મગ મગ, વાર્ષિક છોડ, પેપિલિઓનેસિયસ કુટુંબ અને ફળોના પરિવારનો સભ્ય છે. તે કેટલાક અન્ય પાક સાથે સંબંધિત છે, ઉદાહરણ તરીકે, urd બીન. સરળતાથી સુપાચ્ય મગની દાળ બહુમુખી છે. તે કાચા, તળેલા અથવા બ્લેન્શેડ ખાઈ શકાય છે.

મગની દાળ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે.

અત્યંત સ્વસ્થ, મગની પરંપરાગત બીન કરતાં પચાવવી ખૂબ સરળ છે અને તેનું કારણ નથી સપાટતા મોટા ભાગના લોકોમાં. મગ અને નાના લીલા દાણા ઉગાડવામાં આવતા મુખ્ય ક્ષેત્રોમાં ભારત અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયા છે, જ્યાં તેઓ ચોખાની વાનગીઓમાં લોકપ્રિય સાથી છે. તે દરમિયાન, કઠોળનો ઉપયોગ એશિયામાં થાય છે, જ્યાં તે એક મહત્વપૂર્ણ પાક છે. યુરોપ અને અમેરિકામાં, તેઓ પણ વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યા છે. મગની વાર્ષિક વનસ્પતિ વનસ્પતિ વનસ્પતિ છોડ મોટે ભાગે સીધી, મજબૂત ડાળીઓવાળો અને 150 સે.મી. સુધીની ightsંચાઈએ પહોંચે છે, પણ તેમાં ઝૂલતી અને અર્ધ-વિસર્પી જાતો પણ છે. દાંડીમાં ભૂરા, સખત અને ફેલાતા વાળ હોય છે. સામાન્ય રીતે એક ફાલ પર ફક્ત બે લીમડાઓ વિકસે છે. મગની પોતાની સ્વાદ હળવા અને સૂક્ષ્મ હોય છે. બીન વટાણાના કદ વિશે છે અને તેમાં વિસ્તરેલ અંડાકાર આકાર છે. તે ઘણીવાર સોયાબીનથી મૂંઝવણમાં રહે છે કારણ કે બે પ્રકારના કઠોળ સમાન હોય છે, પરંતુ મગની દાળો ઓછી હોય છે અને તેનો સ્વાદ ઘણો ફ્રેશર અને સહેજ અખરોટનો હોય છે. અન્ય ફણગોની તુલનામાં તેઓ પણ વધુ સહિષ્ણુ છે. મગના દાણા તાજા વર્ષભર ખરીદી શકાય છે. તે ક્યાં તો કઠોળ તરીકે ખાવામાં આવે છે અથવા ફણગાવેલા માટે વપરાય છે. આનાથી મગ મગના ફણગામાં પરિણમે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સલાડ અને સૂપમાં તે ઉત્તમ છે. મગની ઘટકો ઘટકોની દ્રષ્ટિએ એક અજાયબી છે અને તેના નાના કદ હોવા છતાં તેને ઘણું બધું આપે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

માનવામાં આવે છે કે મગની દાળ ચાઇનીઝ દવાઓમાં અનેક હકારાત્મક અસરો ધરાવે છે. તે મજબૂત બનાવે છે હૃદય અને પેટ, એક ડીંજેસ્ટંટ અને ડિટોક્સિફાઇંગ અસર ધરાવે છે. આ કારણ છે કે કઠોળમાં પ્રોટીન, જ્યારે પ્રવાહીમાં પીવામાં આવે છે અથવા પાવડર ફોર્મ, આવરી લે છે પેટ રક્ષણાત્મક ફિલ્મની જેમ અસ્તર. તેથી, ઘણા ઝેર લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશી શકતા નથી. તે સારવારમાં પણ મદદરૂપ થાય છે ખીલ, કારણ કે તેમાં જીવાણુનાશક અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર છે. નો વિકાસ સ્ટેફાયલોકોસી પણ અવરોધે છે. આનું કારણ છે ટેનીન, ફલેવોનોઇડ્સ અને ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, ફળોમાં સમાયેલ છે. આ ઉપરાંત મગની સેવન પર સકારાત્મક અસર પડે છે રક્ત લિપિડ સ્તર. મગના વિપુલ પ્રમાણમાં વપરાશ પણ વિકાસ અટકાવવા માટે કહેવામાં આવે છે યકૃત અને ફેફસા કેન્સર.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

પરંપરાગત બીન કરતા અત્યંત સ્વસ્થ મગની પચાઇ ખૂબ સરળ છે અને તેનું કારણ નથી સપાટતા મોટા ભાગના લોકોમાં. તેને ખૂબ પૌષ્ટિક પણ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં અનેક કિંમતી ઘટકો હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં એકદમ proteinંચી પ્રોટીન સામગ્રી છે, જે તેની toંચી હોવાને કારણે ખૂબ મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે લીસીન સામગ્રી. આને ફાયદો થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કડક શાકાહારી અને શાકાહારીઓ જે માંસ ખાતા નથી તેથી પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીન લેતા નથી. સ્પ્રાઉટ્સ, જે કાચા પણ ખાઈ શકાય છે, ઓછા છે કેલરી, પરંતુ તેમાં ઘણાં બધાં ફાઇબર હોય છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફોલિક એસિડ અને મૂલ્યવાન વિટામિન્સ જેમ કે વિટામિન એ., બી 1, બી 2, સી, ઇ અને નિયાસિન. લગભગ 1.2 ટકા ચરબી સાથે, તે ચરબીનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું છે, પરંતુ આ માટે આશરે 60 ટકા વળતર આપવામાં આવે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. તેમ છતાં, મગની દાળ ઓછી છે કેલરી. વિદેશી મગના અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાં શામેલ છે ખનીજ જેમ કે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ. તે સમૃદ્ધ છે વિટામિન્સ, નીચામાં કેલરી, સુપાચ્ય અને સંતુલિત અને સ્વસ્થ માટે નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે આહાર.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

જ્યારે લોકો એલર્જિક હોય તેવા ખોરાકમાં ખાય છે, ત્યારે કેટલીક વખત અસહિષ્ણુતા અને રોગના લક્ષણો દેખાય છે. અહીં, ઉદાહરણ તરીકે, લાલ અને ખૂજલીવાળું ફોલ્લીઓ અને પૈડાં એ લાક્ષણિક છે ત્વચા. મગની દાળ પણ આવી જગાડતી હોય છે એલર્જી કેટલાક લોકોમાં.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

મગની દાળ એશિયન સ્ટોર્સમાં અને આરોગ્ય ખોરાક સંપૂર્ણ સંગ્રહિત કરે છે, પરંતુ સમાનરૂપે શેલ અને અર્ધ સ્વરૂપમાં. સંપૂર્ણ, અનપિલ્ડ બીન્સ લીલો હોય છે, જ્યારે પહેલાથી પ્રોસેસ્ડ ફળો પીળો રંગના હોય છે. તાજી મગની ફણગા પણ ઉપલબ્ધ છે. સૂકા મગની દાળ, જો શ્રેષ્ઠ રીતે ભરેલા અને સંગ્રહિત હોય, તો તે લગભગ એક વર્ષ સુધી રાખી શકાય છે. જો શક્ય હોય તો બે દિવસમાં મગની દાળના દાણા પીવા જોઈએ. જો કે, જો જરૂરી હોય તો મગની દાળ થીજેવી શકાય છે. ઓગળ્યા પછી, જો કે, તે હવે કર્કશ નથી અને તે પછી માત્ર સ્ટ્રાય-ફ્રાય અને વોક ડીશ માટે યોગ્ય છે. આ હેતુ માટે, કઠોળને ખાલી પ frનમાં સ્થિર ઉમેરી શકાય છે. મગ અને ડબ્બામાં મગની દાળ પણ આપવામાં આવે છે. જો કે, તેઓ એટલા નાજુક નથી સ્વાદ. તે પણ શક્ય છે વધવું મગની દાળ જાતે. આ માટે, બીજને પહેલા પલાળીને તેમાં નાખવામાં આવે છે પાણી. એકવાર તેઓ ભીંજાયા પછી પાણી, તેઓ તળિયે છિદ્રવાળા વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે, કારણ કે પાણી કા drainવા માટે સમર્થ હોવા જોઈએ. પછી તેઓ દિવસમાં ઘણી વખત પુરું પાડવામાં આવે છે. પોટ આ સમય દરમિયાન કપડાથી coveredંકાયેલ છે. જ્યારે સ્પ્રાઉટ્સ ત્રણથી પાંચ દિવસ પછી પૂરતા પ્રમાણમાં પહોંચી જાય છે, ત્યારે તેઓ ખાઈ શકાય છે, પછી ભલે તેના કાચા સ્વરૂપમાં હોય કે શાકભાજી તરીકે. બાદમાં ખૂબ જ નરમાશથી અને એક ચપળતાથી ઓછી ચરબી સાથે તૈયાર કરી શકાય છે.

તૈયારી સૂચનો

વિદેશી મગની દાળનો ઉપયોગ ઘણી રીતે કરી શકાય છે. બંને સ્પ્રાઉટ્સ, કઠોળ અને તાજી શીંગો વપરાશ માટે યોગ્ય છે. આ ઉપરાંત, તેમને તાજી અથવા સૂકા ઉપયોગમાં લેવાનું શક્ય છે. કાચા શાકભાજીના કચુંબર અથવા એશિયન સ્ટ્રે-ફ્રાય ડીશમાં ઉપયોગ માટે મગની દાળ પણ ઉત્તમ છે. સાથે કેસરોલ પણ તેની સાથે આનંદથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્વાદ મગની કઠોળ સ salલ્મોન અને સાથે કેસેરોલ્સમાં ખૂબ સારી રીતે જાય છે વરીયાળી. તદ ઉપરાન્ત, ઇંડા, ચીઝ, લીક્સ, તેલ અને મસાલા ઉમેરી શકાય છે. જો તમે કરવા માંગો છો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ પેનકેક, તમે તેને નાજુકાઈના માંસથી ભરી શકો છો, ડુંગળી, કરી અને તલ નું તેલ મગ મગના ફણગા ઉપરાંત. તેના મીંજવાળું, હળવા સ્વાદ સાથે, મગની મગ જગાડવો-ફ્રાઇડ ડીશ અથવા સાઈડ ડીશને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે, પરંતુ જો શક્ય હોય તો, રેસીપી પર આધારીત, તેની કડકાઈને બચાવવા માટે તે થોડા સમય માટે ગરમ થવી જોઈએ. એશિયામાં, તે ઘણીવાર પ્યુરી બનાવવામાં આવે છે. સ્પ્રાઉટ્સ, જે ખૂબ સમૃદ્ધ છે વિટામિન્સ, કાચા વપરાશ માટે પણ યોગ્ય છે. સૂકા મગની દાળ પણ લોટમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ઉદાહરણ તરીકે, એશિયન ગ્લાસ નૂડલ્સ બનાવવા માટે થાય છે. ભારતમાં મગની દાળ મુખ્ય ખોરાક તેમજ પ્રોટીનનો મહત્વપૂર્ણ સ્રોત છે. અહીં, તે ભોજન વચ્ચેનો નાસ્તો છે. સામાન્ય રીતે, નિયંત્રિત કાર્બનિક વાવેતરમાંથી મગની દાળની ભલામણ કરવામાં આવે છે.