પ્રોડક્ટ્સ
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન વ્યવસાયિક રૂપે શુદ્ધ તરીકે ઉપલબ્ધ છે પાવડર. તે અસંખ્ય પ્રોસેસ્ડ ફૂડ અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં પણ જોવા મળે છે.
માળખું અને ગુણધર્મો
માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન સફેદ, હાઇગ્રોસ્કોપિક તરીકે અસ્તિત્વમાં છે પાવડર or દાણાદાર અને સહેલાઇથી દ્રાવ્ય છે પાણી. તે મોનોમર્સ, ઓલિગોમર્સ અને પોલિમરનું મિશ્રણ છે ગ્લુકોઝ (ડેક્સ્ટ્રોઝ) સ્ટાર્ચ્સના આંશિક હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા પ્રાપ્ત. માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન આ છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. ડેક્સ્ટ્રોઝ સમકક્ષ મૂલ્ય 3 થી 20 સુધીની હોય છે, અને ઉચ્ચ મૂલ્યનો અર્થ હાઇડ્રોલિસિસની degreeંચી ડિગ્રી, ટૂંકા હોય છે ગ્લુકોઝ સાંકળો, વધુ સારી દ્રાવ્યતા અને વધુ મીઠી શક્તિ.
અસરો
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન વર્ચ્યુઅલ સ્વાદિષ્ટ છે અને ઉત્પાદન અથવા ઘટકની માત્રામાં થોડો ફેરફાર કરે છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, તેનો ઉપયોગ એક સ્ટેબિલાઇઝર, ફિલર, સુપરપ્લેસ્ટીસાઇઝર, વાહક અને જાડું તરીકે થાય છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, તેનો ઉપયોગ ખોરાકની ચરબીયુક્ત સામગ્રીને ઘટાડવા માટે થાય છે. માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન આપે છે બ્રેડ અને અન્ય બેકડ માલ એક આકર્ષક પોપડો બ્રાઉનીંગ. માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન સરળતાથી સુપાચ્ય છે અને તે તૂટી જાય છે ગ્લુકોઝ આંતરડામાં. આ પ્રવેશ કરે છે રક્ત તરત. 100 ગ્રામ માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનનું કેલરીફિક મૂલ્ય લગભગ 380 કેસીએલ છે.
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર
- ખાદ્ય ઉદ્યોગ માટે.
- ફાર્માસ્યુટિકલ એક્સિપિઅન્ટ તરીકે, ઉદાહરણ તરીકે, માટે ગોળીઓ અને પીગળતી ગોળીઓ.
- સ્ત્રોત તરીકે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, ના કિસ્સાઓમાં વજન ઓછું, બીમારી, ભૂખ ના નુકશાન અને શ્વાસ.
- રમતવીરો અને બોડીબિલ્ડરો માટે energyર્જાના સ્ત્રોત તરીકે.
- શિશુના ઉત્પાદન માટે દૂધ.
પ્રતિકૂળ અસરો
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનમાં ઉચ્ચ કેલરી હોય છે ઘનતા અને કારણ બની શકે છે દાંત સડો. ગ્લુકોઝ ઝડપથી માં સમાઈ જાય છે પરિભ્રમણ.
