પ્રોડક્ટ્સ
ફાર્મસી અને ડ્રગ સ્ટોર્સમાં માલ્ટ અર્ક ઉપલબ્ધ છે, ઉદાહરણ તરીકે, મોર્ગાથી. ભટકવું મોટું સપ્લાયર છે. સ્વિસ રાષ્ટ્રીય પીણું ઓવલટિનમાં માલટ અર્ક એ મુખ્ય ઘટક છે.
માળખું અને ગુણધર્મો
માલ્ટ અર્ક એક પીળો રંગ તરીકે અસ્તિત્વમાં છે પાવડર અથવા ચીકણું પ્રવાહી. તે સામાન્ય રીતે પીવાના નિષ્કર્ષણ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે પાણી જવના માલ્ટમાંથી બાષ્પીભવન પછી. તે કુદરતી ઉત્પાદન છે. અન્ય અનાજનો ઉપયોગ માલ્ટ અર્કના ઉત્પાદન માટે પણ થઈ શકે છે. ઘટકો સરળતાથી સમાઈ જાય છે સમાવેશ થાય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (દા.ત., ડિસકેરાઇડ) મલ્ટૉઝ, ડેક્સ્ટ્રિન્સ (સ્ટાર્ચ વિરામ ઉત્પાદનો), ગ્લુકોઝ, પ્રોટીન, વિટામિન્સ, ખનિજો અને કુદરતી સ્વાદો. માલ્ટ અર્કમાં કુદરતી શામેલ હોઈ શકે છે ઉત્સેચકો ડાયસ્ટેસિસ કહેવાય છે. આ છે એમીલેઝ કે તોડી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. માલ્ટ અર્ક સાથે અથવા વગર અસ્તિત્વમાં છે ઉત્સેચકો.
અસરો
માલ્ટ અર્કમાં એક મીઠાઈ છે સ્વાદ અને ખોરાકને વિશેષ સ્વાદ આપે છે. તેની મધુર શક્તિ સુક્રોઝ (ટેબલ સુગર) કરતા ઘણી ઓછી છે. માલ્ટ અર્ક મદદ કરે છે બ્રેડ વધે છે અને તેને એક સરસ બ્રાઉનિંગ અને સુગંધ આપે છે. તદુપરાંત, તે તેને સૂકવવાથી સુરક્ષિત કરે છે.
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો
- માં આથો માટે સબસ્ટ્રેટ તરીકે બ્રેડ બાફવું.
- એક સ્વીટનર તરીકે, ખાંડના વિકલ્પ તરીકે.
- સ્વાદ વધારનાર તરીકે.
- હ્યુમેકન્ટન્ટ તરીકે.
- એક તરીકે ટૉનિક (અગાઉ: બાયોમાલ્ટ / વાયોમલ્ટ).
- In કોકો-સામગ્રી પીણું પાવડર (દા.ત. ઓવોમાલ્ટાઇન, જેમેલ્ટ).
- માઇક્રોબાયોલોજીમાં કલ્ચર મીડિયાની તૈયારી માટે.
ડોઝ
ઉત્પાદનની માહિતી અનુસાર. બેકિંગમાં, 500 ગ્રામ લોટ દીઠ બે apગલાની ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
