મસૂર, આલ્ફલ્ફા, મગની દાળ અને કંપનીના ઝડપથી અંકુરિત થતા અંકુર તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં, જ્યારે ખેતરમાં, બગીચામાં અથવા બાલ્કનીમાં લણણી કરવા માટે વધુ ન હોય, ત્યારે તે યોગ્ય છે. વધવું સ્પ્રાઉટ્સ તમે કેવી રીતે સરળતાથી કરી શકો છો વધવું તમારી જાતને અંકુરિત કરો અને તેમાં કયા આરોગ્યપ્રદ ઘટકો છે, અમે અહીં સમજાવીએ છીએ.
સ્પ્રાઉટ્સ ના ઘટકો
સ્પ્રાઉટ્સ ઘણા સમાવે છે વિટામિન્સ, ખનીજ, ફાયટોકેમિકલ્સ, આહાર ફાઇબર અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ. જેમ જેમ બીજ અંકુરિત થાય છે તેમ તેમ પોષક તત્ત્વોનું પ્રમાણ ઘણું વધી જાય છે. આ ખાસ કરીને નીચેના વિટામિન્સ માટે સાચું છે:
- વિટામિન સી
- વિટામિન B1
- વિટામિન B2
- નિઆસિન
- વિટામિન ઇ
ની સામગ્રી ખનીજ અંકુરણ દરમિયાન પણ વધે છે. ખાસ કરીને આને લાગુ પડે છે:
- ધાતુના જેવું તત્વ
- ફોસ્ફરસ
- મેગ્નેશિયમ
- ઝિંક
- લોખંડ
સ્પ્રાઉટ્સમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન હોય છે પરંતુ ઓછા કેલરી. જટિલ ના ભંગાણ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અંકુરિત થવા દરમિયાન સાદી શર્કરામાં ઘટાડો થાય છે સપાટતા અસર, ખાસ કરીને કઠોળ. ફાયટીક એસિડની સામગ્રી, જે ઘટાડે છે શોષણ કેટલાક ખનીજ, ઘટે છે.
સૂચનાઓ: સ્પ્રાઉટ્સ જાતે ત્રણ પગલામાં ઉગાડો.
કાં તો સ્પેશિયલ સ્પ્રાઉટિંગ ડિવાઇસનો ઉપયોગ કરો અથવા ફણગાવેલા જાર તરીકે વેક જારનો ઉપયોગ કરો. જારને ઊંધું કરો અને તેને પરવાનગી આપવા માટે જાળીના કપડાથી બાંધો પાણી ટપકવું.
- મોટા ભાગના બીજને પહેલા આખી રાત પલાળી રાખો અને પછી તેને અંકુરિત બરણીમાં ઉમેરો. બીજ અહીં એકબીજાની ટોચ પર ન હોવા જોઈએ, જેથી તેમની પાસે હજી પણ વિકાસ માટે પૂરતી જગ્યા હોય.
- શરૂઆતમાં, અંધારાવાળી જગ્યા અનુકૂળ છે, પરંતુ બીજા દિવસથી રોપાઓ પ્રકાશના સંપર્કમાં હોવા જોઈએ, પરંતુ સીધો સૂર્યપ્રકાશ નહીં.
- ઓરડાના તાપમાને 21 ° સે, અંકુર 2 થી 5 દિવસ પછી લણણી માટે પાકે છે.
સ્પ્રાઉટ્સની યોગ્ય કાળજી
બેક્ટેરિયા અને મોલ્ડના વિકાસને રોકવા માટે યોગ્ય કાળજી મહત્વપૂર્ણ છે. આમાં અંકુરને દિવસમાં બે થી ત્રણ વખત ચાળણી પર અથવા નવશેકું સાથે કોગળા કરવાનો સમાવેશ થાય છે. પાણી.
સોયાબીન, વટાણા અને સ્પ્રાઉટ્સ બ્લાન્ચ કરવાની ખાતરી કરો ચણા ખાવું પહેલાં. બ્લાન્ચિંગ એ તેમાં રહેલા હેમાગ્ગ્લુટીનિનને સંપૂર્ણપણે તોડી નાખે છે. હેમાગ્ગ્લુટીનિન એ પટલના પરબિડીયુંમાં પ્રોટીન છે અને તે લાલ રંગનું કારણ બને છે રક્ત કોષો એકસાથે ભેગા થાય છે.
ઉકળતા માં બ્લાન્ચિંગ પાણી લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે પણ હાનિકારક રેન્ડર કરે છે ઉત્સેચકો કઠોળમાં જે પ્રોટીન-વિભાજનને નિષ્ક્રિય કરે છે પાચક ઉત્સેચકો.
કયા બીજ સ્પ્રાઉટ્સ માટે યોગ્ય છે?
નીચેના બીજ અંકુરિત થવા માટે સારા છે:
- જવ
- ઘઉં
- રાઈ
- કોર્ન
- ઓટ્સ
- ફ્લેક્સ
- બિયાં સાથેનો દાણો
- તલ
- મસૂર
- વટાણા
- ચણા
- સોયાબીન
- એડઝુકી કઠોળ
- મેથી
- આલ્ફલ્ફા (આલ્ફલ્ફા)
- મગ દાળો
- મૂળા
- મસ્ટર્ડ
- સૂર્યમુખીના બીજ
સ્પ્રાઉટ્સનો ઉપયોગ ઘણી રીતે કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સલાડમાં, માં અનાજ, પર બ્રેડ, ભરણ તરીકે, સૂપ પર, કુટીર ચીઝ અને ડીપ્સમાં છાંટવામાં આવે છે.
સંગ્રહ અને વપરાશ માટે ટિપ્સ.
સ્પ્રાઉટ્સનો સંગ્રહ હવાચુસ્ત હોવો જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે કાચની બરણી અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં, રેફ્રિજરેટરમાં બે દિવસથી વધુ નહીં.
ગરમ વાનગીઓમાં, તમારે ફક્ત અંતમાં જ સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરવા જોઈએ, જેથી કરીને વિટામિન્સ મોટા પ્રમાણમાં સચવાય છે.
