સ્વસ્થ રહેવા માટે આપણા શરીરની જરૂર છે વિટામિન્સ, ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો મુખ્ય પોષક તત્વો ઉપરાંત. આ પદાર્થો, નાની અને મિનિટની માત્રામાં, ગતિમાં મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓને સેટ કરે છે. સંતુલિત મિશ્ર આહાર તાજા ફળો, શાકભાજી, ડેરી અને આખા અનાજના ઉત્પાદનો સાથે સામાન્ય રીતે જરૂરિયાતની ખાતરી કરે છે.
વિટામિન-સમૃદ્ધ આહાર શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે
કેટલાક વિટામિન્સ શરીર દ્વારા બિલકુલ રચના કરી શકાતી નથી, અથવા ફક્ત અમુક પૂર્વગામીઓથી. વધુમાં, જીવતંત્ર ઘણીવાર સંગ્રહ કરી શકે છે વિટામિન્સ માત્ર થોડી માત્રામાં. તેથી જીવન પ્રક્રિયાઓને જાળવવા માટે ખોરાક સાથે વિટામિનનો નિયમિત પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરવો આવશ્યક છે.
આમૂલ સફાઈ કામદારો તરીકે વિટામિન્સ
સૂચિબદ્ધ વિટામિન્સમાં, વિટામિન એ, સી અને ઇ વિશેષ મહત્વ ધરાવે છે. આ વિટામિન્સમાં હોય છે એન્ટીઑકિસડન્ટ કહેવાતા રેડિકલ સ્કેવેન્જર્સ તરીકે અસર. આક્રમક પ્રાણવાયુ ઓક્સિડન્ટ તરીકે ઓળખાતા રેડિકલ શરીરમાં બની શકે છે. જ્યારે શરીર ઉર્જા વાપરે છે ત્યારે તેઓ સામાન્ય ચયાપચયમાં રચાય છે: રમતગમત દરમિયાન અથવા માનસિક રીતે માંગતી પ્રવૃત્તિઓ દરમિયાન, ઊંઘની અછત અથવા નર્વસ દરમિયાન તણાવ, અને યુવી કિરણો જેવા બાહ્ય પ્રભાવો દ્વારા વધુને વધુ, ધુમ્રપાન અથવા વધારે પડતું આલ્કોહોલ વપરાશ મુક્ત રેડિકલ કોષ પટલ પર હુમલો કરે છે અને તેનો નાશ કરે છે. રેડિકલ સ્કેવેન્જર્સ અથવા એન્ટીઑકિસડન્ટો આવા મુક્ત રેડિકલને નિષ્ક્રિય કરે છે અને આમ ઓક્સિડેટીવ ઘટાડે છે તણાવ આપણા શરીરમાં.
વિટામિન્સની જરૂરિયાત ક્યારે વધે છે?
જીવનના અમુક તબક્કા એવા હોય છે જ્યારે વિટામિન્સની જરૂરિયાત સામાન્ય કરતાં વધુ હોય છે, જેમ કે:
- બાળકો અને કિશોરોમાં વૃદ્ધિના તબક્કા દરમિયાન.
- ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન
- જ્યારે “ગોળી લે છે
- લાંબા સમય સુધી તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓમાં
- સ્વસ્થતા અને વૃદ્ધાવસ્થા દરમિયાન
- ધૂમ્રપાન અથવા દારૂ દ્વારા
- ક્રોનિક રોગોમાં, ઉદાહરણ તરીકે ડાયાબિટીસ
વિટામિન એ - રેટિનોલ
વિટામિન A અંધારામાં દ્રષ્ટિ, બાળકોમાં વૃદ્ધિ અને રચના માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન. રેટિનોલની ઉણપ કહેવાતી રાત્રિ તરફ દોરી જાય છે અંધત્વ. અન્ય લક્ષણો છે શુષ્ક ત્વચા અથવા બરડ વાળ. રેટિનોલ ફક્ત પ્રાણીઓના ખોરાકમાં હાજર છે. ના પુરોગામી વિટામિન, કહેવાતા પ્રોવિટામિન્સ (ઉદાહરણ તરીકે બીટા કેરોટિનછોડના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. શરીર રચના કરી શકે છે વિટામિન આ પુરોગામીમાંથી એ પોતે. રેટિનોલનો વધુ પડતો ડોઝ થવો જોઈએ નહીં, કારણ કે ઉચ્ચ ડોઝ થઈ શકે છે લીડ ઝેર માટે, કહેવાતા હાયપરવિટામિનોસિસ. તેનાથી વિપરીત, પ્રોવિટામિન્સ કારણ બની શકે નહીં હાયપરવિટામિનોસિસ.
બી વિટામિન જૂથ
બી વિટામિન્સમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- વિટામિન બી 1 - થાઇમિન
- વિટામિન B2 - રિબોફેવિન
- વિટામિન બી 3 - નિઆસિન
- વિટામિન બી 5 - પેન્ટોથેનિક એસિડ
- વિટામિન બી 6 - પાયરિડોક્સિન
- વિટામિન B7 - બાયોટિન
- ફોલિક એસિડ (B9 અથવા B11)
- વિટામિન બી 12 - કોબાલેમિન
આ વિટામિન્સ કોષના નવીકરણમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે અને ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબી. ઉણપ લક્ષણો કરી શકે છે લીડ હિમેટોપોએટીક સિસ્ટમની વિકૃતિઓ માટે, ત્વચા અથવા મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં ફેરફાર અને નર્વસ ડિસઓર્ડર, અન્યો વચ્ચે.
વિટામિન સી - એસ્કોર્બિક એસિડ
લાક્ષણિક ઉણપનો રોગ સ્કર્વી મૃત્યુ પામ્યો છે. તેમ છતાં, હજુ પણ દ્રષ્ટિએ ઉણપ લક્ષણો છે વિટામિન સી આજે.
જેઓ ઓછા તાજા ફળ અથવા શાકભાજી ખાય છે, અથવા ચેપથી પીડાય છે, તેમને વધુ જરૂર છે વિટામિન સી. તેવી જ રીતે ઉચ્ચ વ્યવસાયિક સાથે તણાવ. ધૂમ્રપાન કરનારાઓને તેની જરૂરિયાત 40% સુધી વધી છે વિટામિન સી.
વિટામિન સી શરીર પર બહુવિધ અસરો ધરાવે છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્યો છે:
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી
- આમૂલ સફાઇ કામદાર
- જોડાયેલી પેશીઓની રચનામાં ભાગીદારી
- ખોરાકમાંથી આયર્નનું શોષણ વધારવું
વિટામિન ડી - કેલ્સિફેરોલ
વિટામિન ડી અસ્થિ ચયાપચય માટે જરૂરી છે. ની પર્યાપ્ત પુરવઠા વિના વિટામિન ડી, ની રચના હાડકાં અને દાંત શક્ય નથી. વિટામિન ડી શરીર દ્વારા જ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે: સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ, વિટામિન ડી સક્રિય સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત થાય છે, વિટામિન ડી 3 - કોલેકેલ્સિફેરોલ. તેથી, એક જરૂરી સ્થિતિ આ વિટામિન સાથે શરીરના પુરવઠા માટે નિયમિત છે, પરંતુ સૂર્યમાં ટૂંકા રોકાણ. કેટલીકવાર, જો કે, શરીર દ્વારા રચાયેલ વિટામિન ડી પૂરતું નથી અને તેથી તે વધારામાં સંચાલિત થવું જોઈએ. ખાસ કરીને જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં, વિટામિન ડીનો પુરવઠો મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે સ્વ-ઉત્પાદન અને વિટામિન ડીની સામગ્રી દૂધ આ સમય દરમિયાન વધેલી માંગ માટે પર્યાપ્ત નથી. તેથી શિશુઓને વિટામિન D3 આપવામાં આવે છે ગોળીઓ હાડકાની રચનાને ટેકો આપવા માટે.
વિટામિન ઇ - ટોકોફેરોલ
વિટામિન ઇ - જેમ કે વિટામીન A, D અને K - ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામીન અને કેનના જૂથ સાથે સંબંધ ધરાવે છે લીડ થી હાયપરવિટામિનોસિસ ઉચ્ચ ડોઝમાં. ટોકોફેરોલ ખાસ કરીને સ્નાયુઓની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે, સંયોજક પેશી, રુધિરાભિસરણ તંત્ર અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર. વિટામિન ઇ તે શરીરને ઘણા હાનિકારક પ્રભાવોથી પણ રક્ષણ આપે છે કારણ કે, વિટામીન C અને Aની જેમ, તે એક આમૂલ સફાઈ કામદાર છે અને આ કોષોને નુકસાન પહોંચાડતા કણોને અટકાવી શકે છે. કુદરતી વિટામિન ઇ જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આમાં:
- લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી
- વનસ્પતિ તેલ
- અનાજના જંતુઓ
- ઓટના લોટથી
- માખણ
- દૂધ
ભલામણો અનુસાર, તંદુરસ્ત પુખ્ત વ્યક્તિએ 12 મિલિગ્રામનું સેવન કરવું જોઈએ વિટામિન ઇ દૈનિક.
વિટામિન કે
વિટામિન કે ની રચનામાં સામેલ છે રક્ત ગંઠન પરિબળો અને અસ્થિ ચયાપચય. વિટામિન કે ખોરાક દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે, પરંતુ તે કુદરતી દ્વારા પણ ઉત્પન્ન થાય છે આંતરડાના વનસ્પતિ. લીલા શાકભાજી તેમજ માછલી અને ડેરી ઉત્પાદનો સમાવે છે વિટામિન કે. વિટામિન K ની ઉણપથી રક્તસ્રાવની વૃત્તિ વધી શકે છે, હાડકાની રચના નબળી પડી શકે છે અને ઝાડા or ભૂખ ના નુકશાન.
