કોહલરાબી: કંદ કેમ આટલું આરોગ્યપ્રદ છે

કોહલરાબીને એક સામાન્ય જર્મન શાક માનવામાં આવે છે અને ઘણી બાબતોમાં આરોગ્યપ્રદ છે. ઘરેલું રસોડામાં, શાકભાજીનો ઉપયોગ ઘણીવાર અને ઘણા પ્રકારોમાં થાય છે. પરંતુ કોહલરાબી ખરેખર શું છે અને શાકભાજી ખરેખર કેટલું આરોગ્યપ્રદ છે? અમે સમજાવીએ છીએ કે કોહલરાબી આટલી લોકપ્રિય શું બનાવે છે.

કોહલરાબી - તે શું છે?

કોહલરાબી એક શાકભાજીનો છોડ છે અને તે શાકભાજીની ઉગાડવામાં આવતી જાતો સાથે સંબંધિત છે કોબી. સામાન્ય રીતે જમીન ઉપરનો કંદ જ ખવાય છે. વિવિધતાના આધારે, આ ગોળાકાર, પ્લેટી અથવા અંડાકાર આકાર હોઈ શકે છે; રંગો સફેદથી નિસ્તેજ અને મજબૂત લીલાથી લાલ કે જાંબલી સુધીના હોય છે. વનસ્પતિના છોડના લાંબા દાંડાવાળા પાંદડા ઘાટા લીલા અને દાંતાવાળા હોય છે.

પોષક મૂલ્યો: કોહલરાબી કેટલી તંદુરસ્ત છે?

કોહલરાબી તેની સારી પાચનશક્તિ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. જ્યારે અન્ય પ્રકારના કોબી ઘણીવાર એક અપ્રિય ફૂલેલું પેટ લાવે છે, કોહલરાબી પણ સારી રીતે કાચા ખાઈ શકાય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે કોહલરાબી પાચન દરમિયાન તેટલો ગેસ ઉત્પન્ન કરતી નથી જેટલો અન્ય પ્રકારો કોબી. કોબીની વિવિધતા સમૃદ્ધ છે ખનીજ અને વિટામિન્સ. કોહલરાબીમાં મુખ્ય ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે:

• સેલેનિયમ
• પોટેશિયમ
• ધાતુના જેવું તત્વ
• મેગ્નેશિયમ
• ફોસ્ફરસ
• લોખંડ

પણ વિટામિન કોહલરાબીની સામગ્રીને તિરસ્કાર ન કરવો જોઇએ. પણ શું વિટામિન્સ ખાસ તેમાં છે? શાકભાજીમાં મળી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બીટા કેરોટિન અને વિટામિન C. તે જ સમયે, કંદ સમાવે છે વિટામિન્સ B1, B2, B6 અને E, તેમજ ફોલિક એસિડ. ખાસ કરીને બી ગ્રુપના વિટામિન્સ માટે સારા છે નર્વસ સિસ્ટમ, સ્નાયુઓ અને રક્ત પરિભ્રમણ. વિટામિન ઇ, બીજી બાજુ, માટે સારું છે ત્વચા અને વાળ. તે વધુ સારી રીતે સુનિશ્ચિત કરે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો વિટામિન સી મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને શરીરને ચેપ માટે ઓછું સંવેદનશીલ બનાવે છે. માત્ર 100 ગ્રામ કોહલરાબી દૈનિક જરૂરિયાતના અડધા ભાગને આવરી લે છે વિટામિન સી.

કોહલરાબીના પાંદડામાં પણ મૂલ્યવાન ઘટકો હોય છે

તિરસ્કાર ન કરવો એ પણ છે હૃદય શાકભાજી ના પાંદડા. કારણ કે તેમાં કંદ કરતાં પણ વધુ પોષક તત્વો હોય છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ રસોઈ જરૂરી. આમ, કંદની તુલનામાં, પાંદડામાં લગભગ બમણી સામગ્રી હોય છે વિટામિન સી, ની સામગ્રી બીટા કેરોટિન 100 ગણો વધારે છે અને તે કેલ્શિયમ અને આયર્ન 10 વખત છે.

કોહલરાબીમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

શાકભાજીમાં, કોહલરાબી ખાસ કરીને વજન ઘટાડવાના શોખીનો અને જેઓ સ્વસ્થ ખાવા માંગે છે તેમના માટે યોગ્ય છે. શાકભાજી 24 ગ્રામ દીઠ માત્ર 100 કિલોકેલરી (kcal) પૂરી પાડે છે અને તેમાં ભાગ્યે જ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને લગભગ કોઈ ચરબી નથી. આ કોબીજની દુનિયામાં કોહલરાબીને પોષક તત્ત્વોના આદર્શ સ્ત્રોતોમાંથી એક બનાવે છે. 100 ગ્રામ દીઠ કોહલરાબીના તમામ પોષક તત્વો અહીં સૂચિબદ્ધ છે:

• 91.6 ગ્રામ પાણી
• 1.9 ગ્રામ પ્રોટીન
• 0.1 ગ્રામ ચરબી
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 3.8 ગ્રામ
• 1.4 ગ્રામ ફાઇબર

કોહલરાબીનો સ્વાદ ક્યાંથી આવે છે?

કોહલરાબીમાં સામાન્ય કોબીનો સ્વાદ ઓછો હોય છે અને તેના બદલે તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો અને હળવો હોય છે. શાકભાજીને આ લાક્ષણિકતા મળે છે સ્વાદ થી સરસવ તેલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ અને ફળ એસિડ્સ કંદમાં સમાયેલ છે. બાદમાં મેલિક અને સાઇટ્રિકનું વર્ચસ્વ છે એસિડ્સ. જો કે, આ સરસવ તેલ કોહલરાબીને માત્ર તેનો સ્વાદ જ આપતા નથી, પરંતુ તેને ટેકો પણ આપે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને પેટ અને આંતરડાના કાર્ય થી.

કોહલરાબી કેટલો સમય રાખે છે?

કોહલરાબી તેના આરોગ્યપ્રદ ઘટકોને કારણે રસોડામાં લોકપ્રિય શાકભાજી છે. સુપરમાર્કેટમાં, કંદ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. જે લોકો સ્વાસ્થ્યવર્ધક શાકભાજીનો ઉપયોગ તેની સિઝનમાં જ કરવા માગે છે, તેઓ તેને મુખ્યત્વે ઉનાળાના સમયમાં જૂન, જુલાઈ, ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બર મહિનામાં ખરીદે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, કંદ ખાસ કરીને ઓછી કિંમતે ઉપલબ્ધ છે. ચપળ અને લીલાં પાંદડાં તેમજ નુકસાન વિનાનું ત્વચા તે ખરીદતી વખતે તાજા કોહલરાબી કંદ માટે મહત્વપૂર્ણ સંકેત છે. શાકભાજી લગભગ એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તમે કંદની આસપાસ સ્વચ્છ, ભીના કપડાને પણ લપેટી લો, તો તમે તેની શેલ્ફ લાઇફને કંઈક અંશે વધારી શકો છો. સંગ્રહ માટે તે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે કે પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે.

લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ: કોહલરાબી સ્થિર કરો.

સામાન્ય રીતે, કંદ શ્રેષ્ઠ તાજા તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, ઠંડું પણ શક્ય છે. માટે ઠંડું, તાજા કોહલરાબી કંદને અગાઉથી ધોવા, તેને છાલવા, તેના ટુકડા કરવા અને તેને થોડા સમય માટે (લગભગ 3 મિનિટ) બ્લેન્ચ કરવા માટે પૂરતું છે. તે પછી, શાકભાજી ફ્રીઝરમાં જઈ શકે છે. અહીં કંદ થોડા અઠવાડિયા સુધી 12 મહિના સુધી રહેશે.

કોહલરાબી શા માટે વુડી બને છે?

કોહલરાબીને મૂળભૂત રીતે ખૂબ જ ભેજની જરૂર હોય છે. જો કંદ હજુ પણ જમીનમાં હોય, તો તે ખેંચે છે. પાણી ત્યાંથી. જો કે, જો તમે કંદની લણણી કરો છો અને તેને સંગ્રહિત કરવા માંગો છો, તો જોખમ રહેલું છે કે તે વુડી બની જશે અને સ્વાદ કડવું શાકભાજી જમીનમાં જેટલા લાંબા સમય સુધી રહે છે, તે સુકાઈ જવાની અને વુડી બનવાની શક્યતા વધારે છે. તેથી, કોહલરાબી શક્ય તેટલી તાજી ખાવી જોઈએ.

કોહલરાબી કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

કેટલાક લોકોને ચોક્કસપણે આશ્ચર્ય થાય છે કે કોહલરાબીને કેવી રીતે છાલવું અને કાપવું. સામાન્ય રીતે, પ્રથમ પગલામાં તે તેના પાંદડામાંથી કંદને મુક્ત કરવા અને તેને ધોવા માટે પૂરતું છે. પછી છરી વડે છાલ ઉતારો, મૂળનો આધાર કાઢી નાખો અને પછી શાકભાજીને – રેસીપીના આધારે – સ્ટ્રિપ્સ, સ્લાઈસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. લાકડાના ભાગોને કાપવા યોગ્ય છે જેથી શાકભાજી ન થાય સ્વાદ પછી કડવું.

તમારે કોહલરાબી કેટલો સમય રાંધવાની છે?

કોહલરાબી તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. કંદ કાચા અને રાંધેલા બંને રીતે ખાઈ શકાય છે. કાચા ખાવામાં આવે, તંદુરસ્ત સાઇડ ડિશ તરીકે, અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્ટફ્ડ અને શેકવામાં આવે, કોહલરાબી વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. પોષક તત્વોને શક્ય તેટલું સાચવવા માટે, તમે શાકભાજીને સ્ટીમરમાં તૈયાર કરી શકો છો. વરાળ રસોઈ પર આધારિત છે પાણી વરાળ આ ખાસ કરીને નમ્ર તૈયારીમાં પરિણમે છે. આ રસોઈ સમય મુખ્યત્વે શાકભાજીના ટુકડાના કદ પર આધાર રાખે છે. ટુકડાઓ જેટલા જાડા, રસોઈનો સમય લાંબો. કોહલરાબી સામાન્ય રીતે લગભગ 15 મિનિટ લે છે. ટીપ: કાંટા અથવા છરીની મદદથી શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે કે કેમ તે તપાસવું સરળ છે: ટુકડાઓને થોડા સમય માટે થોભાવો. જો શાક નરમ હોય, તો તે રાંધવામાં આવે છે.

બહુમુખી: કોહલરાબી સાથેની વાનગીઓ.

કોહલરાબીને રસોડામાં ઘણી વસ્તુઓ સાથે જોડી શકાય છે. કંદ અન્ય શાકભાજી જેમ કે બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે. સેલરિ અથવા ગાજર અને ખાસ કરીને મસાલા ટેરેગોન સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે, જાયફળ, સુવાદાણા અને પેર્સલી. કોહલરાબી માત્ર માછલી અથવા માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે જ યોગ્ય નથી, પરંતુ તે તેના પોતાના પર એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી પણ બની શકે છે. કોહલરાબી સાથેની લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ઉદાહરણ તરીકે છે:

• કોહલરાબી બટેટા કેસરોલ અથવા કોહલરાબી ગ્રેટિન.
• સૂપ અથવા સ્ટયૂ
• કોહલરાબી સલાડ (ઉદાહરણ તરીકે, વોલ્ડોર્ફ સલાડની વિવિધતા તરીકે).
• શાકાહારી માંસના વિકલ્પ તરીકે બ્રેડેડ કોહલરાબી કટલેટ
• કોહલરાબી લસગ્ના, જેમાં કોહલરાબીના ટુકડા પાસ્તાના સ્તરોને બદલે છે
• કોહલરાબી ફ્રાઈસ ક્લાસિક ફ્રાઈસના ઓછા કાર્બ વર્ઝન તરીકે.
• કોહલરાબી શાકભાજી

કોહલરાબીનું વાવેતર અને લણણી - અહીં કેવી રીતે છે!

કોહલરાબી એ દ્વિવાર્ષિક વસંત શાકભાજી છે. કોહલરાબી રોપવા માટે, સનીથી અર્ધ-સંદિગ્ધ સ્થાન અને હ્યુમસ-સમૃદ્ધ જમીન પહેલેથી જ પૂરતી છે. ફેબ્રુઆરી અને માર્ચની શરૂઆતમાં, કોબી શાકભાજી પહેલેથી જ બીજ તરીકે ઉગાડી શકાય છે. જલદી બીજ અંકુરિત થાય છે અને યુવાન છોડ રચાય છે, એપ્રિલથી બગીચામાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, પ્રથમ કોહલરાબી જૂનની શરૂઆતમાં લણણી કરી શકાય છે (આશરે 8 થી 12 અઠવાડિયાની વૃદ્ધિ). તે મહત્વનું છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધિના તબક્કા માટે, જમીન સમાનરૂપે ભેજવાળી રાખવામાં આવે છે, પરંતુ ભીની નથી.

મૂળ: એક લાક્ષણિક જર્મન શાકભાજી

કોબીની આ સરળતાથી સુપાચ્ય વિવિધતા મુખ્યત્વે જર્મની અને ઑસ્ટ્રિયામાં ખાવામાં આવે છે. ઉલ્લેખનીય છે કે તેનું જર્મન નામ અંગ્રેજી, રશિયન અને જાપાનીઝ બોલતા દેશોમાં પણ જાળવી રાખવામાં આવ્યું છે. જો કે, તે જાણી શકાયું નથી કે કોહલરાબી (વૈજ્ઞાનિક રીતે: બ્રાસિકા ઓલેરેસીયા વર્. ગોંગીલોડ્સ એલ.) મૂળ ક્યાંથી આવી હતી. યુરોપમાં, 16મી સદીથી જ હર્બલ પુસ્તકોમાં રેખાંકનોના રૂપમાં ચોક્કસ પુરાવા છે. જર્મન બોલતા દેશોમાં, કોહલરાબી ખાસ કરીને 19મી સદીમાં ફેલાઈ છે.