ઘણા લોકો સોજીના કંઇક નહીં પરંતુ તેમની અપ્રિય યાદો સાથે જોડે છે બાળપણ, જ્યારે તેઓ એક સાથે પથારીમાં મૂકે છે ઠંડા અને પાતળા સોજી પ porરિજને ચમચી કરવાની ફરજ પડી હતી. જો કે, આ સોજી પર અન્યાય કરે છે - તે માત્ર ખૂબ જ બહુમુખી ખોરાક નથી, પણ તંદુરસ્ત છે. સોજી મૂળભૂત રીતે અનાજના નાના બીટ્સ સિવાય બીજું કંઈ નથી જે મીલિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે.
સોજીના પ્રકારો
કયા અનાજનો ઉપયોગ થાય છે તેના આધારે, એક તફાવત બનાવવામાં આવે છે:
- સામાન્ય ઘઉં સોજી, જેની સાથે લાક્ષણિક સોજી પોરીજ, પણ સોજીના ડમ્પલિંગ, સોજીના ડમ્પલિંગ અને વિવિધ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
- દુરમ ઘઉં સોજી, જે બલ્ગુર અથવા પાસ્તાના કણક માટે યોગ્ય છે.
- કોર્ન સોજી, જેનો ઉપયોગ પોલેન્ટાની તૈયારી માટે થાય છે
સોજી તે કેટલું જમીન હતું તેના આધારે ત્રણ વર્ગોમાં વહેંચાયેલું છે: બરછટ સોજી, મધ્યમ સોજી અને સરસ સોજી.
સોજી: ઉત્પાદન અને પ્રક્રિયા
સોજીના પરંપરાગત ઉત્પાદનમાં, અનાજ સૌ પ્રથમ કાળજીપૂર્વક સાફ કરવામાં આવે છે. આમાં પ્રથમ બરછટ અશુદ્ધિઓ અને ક્ષતિગ્રસ્ત અનાજને દૂર કરવાનો સમાવેશ થાય છે. એક સ્ક્રૂંગ મશીન પછી હઠીલા ગંદકી દૂર કરે છે. અનાજ પછી મોટા રોલરો સાથે જમીન છે. કેટલાક પાસમાં, રોલરો દરેક વખતે સખ્તાઇથી ગોઠવવામાં આવે છે, જેથી શરૂઆતમાં અનાજ માત્ર ખૂબ જ બરછટ થાય, પછી વધુ ઉડી. દરેક ગ્રાઇન્ડીંગ પછી, સોજી કા sી નાખવામાં આવે છે જેથી લોટ અને સૂક્ષ્મ ધૂળના દાણા સ sર્ટ થઈ શકે.
વધુ નમ્ર એ કાર્બનિક સોજીનું ઉત્પાદન છે, જે પ્રાકૃતિક ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે. પરંપરાગત સોજીથી વિપરીત, કુશ્કી અને સૂક્ષ્મજંતુના ભાગો બાકી છે. જો કે આ કાર્બનિક સોજીને આખા અનાજનું ઉત્પાદન બનાવતું નથી, તે પરંપરાગત સોજી કરતા વધુ મૂલ્યવાન અને આરોગ્યપ્રદ છે. તેની તુલનામાં, તેમાં અનેકગણો વધુ સમાવેશ થાય છે ખનીજ, વિટામિન્સ અને ફાઇબર.
સોજી વાનગીઓ
તેમ છતાં અનાજ ઉત્પાદનની વિવિધ જાતો છે, બારીક નરમ ઘઉં સોજી તે છે જેને સામાન્ય રીતે સોજી તરીકે સમજવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે, તેથી જ ત્યાં સોજી વાનગીઓમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ છે. સોજીના ક્લાસિક ક્લાસિક ઉપરાંત, સોજી ચાહકો પણ સોજી ખીર, સોજીના ડમ્પલિંગ અથવા સોજીના સૂપ પર આધાર રાખે છે.
એક સોજી પોરીજ પણ છે આહાર. સોજી પ porરિજ ફક્ત બાળકોને જ સારો સ્વાદ નથી, પણ પુખ્ત વયના લોકો માટે હાર્દિક મીઠાઈઓ અથવા મીઠી વાનગીઓનો આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. યોગ્ય રીતે તૈયાર અને કુશળ રીતે શુદ્ધ, એક વાસ્તવિક સોજી પોર્રીજ પણ એવા પાતળા સૂપ સાથે સામાન્ય નથી જે ઘણાને બાળકો તરીકે નીચે ગૂંગળવું પડ્યું હતું. તમારી જાતને બનાવવા માટે બે લોકો માટે અહીં એક ક્લાસિક સોજી પોરિજ રેસીપી છે.
સોજી પોર્રીજ રેસીપી
સોજી પોર્રીજ રેસીપી માટે ઘટકો. સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ:
- 70 ગ્રામ સામાન્ય ઘઉંની સોજી
- ½ લિટર દૂધ
- 1 ચમચી માખણ
- 1 ઇંડા
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1 સેચેટ વેનીલા ખાંડ
- 1 ચપટી મીઠું
- 1 tsp તજ
પ્રથમ, ગરમ કરો દૂધ મીઠું ની ચપટી સાથે. દરમિયાન, ઇંડાને અલગ કરો અને ફીણ સુધી ઇંડાને સફેદ કરો. એકવાર દૂધ ઉકાળો, પ fromનને ગરમીથી કા removeો અને સોજી ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. પછી ઝટકવું ખાંડ. હવે સોજીના પોર્રીજને લગભગ ત્રણ મિનિટ સુધી આરામ કરવો જોઈએ.
જ્યારે પોર્રિજ ચીકણું અને મલાઈ જેવું હોય છે, પ્રથમ ઇંડા જરદી માં જગાડવો, પછી માખણ. અંતે, કાળજીપૂર્વક કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા ગોરામાં ફોલ્ડ કરો, પોર્રીજને બે પ્લેટો વચ્ચે વિભાજીત કરો અને છંટકાવ કરો તજ. તાજા અથવા અથાણાંવાળા ફળ સાથે પીરસો.
જો તમને ગમતું હોય તો તમે સોજી પોરીજ વિના પણ બનાવી શકો છો દૂધ અને ઉપયોગ કરો પાણી તેના બદલે પરંતુ તે પછી તમારે ઓછામાં ઓછું ક્રીમનો આડંબર ઉમેરવો જોઈએ, કારણ કે સંપૂર્ણપણે ચરબીવાળા સોજી પ porરિજ વગરનો સ્વાદ.
