સૅલ્મોનેલ્લા કાચા માંસ જેવા ખોરાકમાં છુપાવે છે અથવા ઇંડા, પ્રાણીઓના મળમાં અથવા તો જાહેર શૌચાલયોમાં. ઘણીવાર, થોડી સ્વચ્છતાની બેદરકારી એ ચેપ થવા માટે પૂરતી છે બેક્ટેરિયા - પરિણામ સામાન્ય રીતે ક્લાસિક હોય છે ફૂડ પોઈઝનીંગ. પરંતુ અમુક પ્રકારના બેક્ટીરિયા ઘણા વધુ કપટી છે; ચેપ સૌથી ગંભીર બીમારીઓને ઉત્તેજિત કરી શકે છે જેમ કે ટાઇફોઈડ or પેરાટાઇફોઇડ તાવ.
સ salલ્મોનેલા શું છે?
સૅલ્મોનેલ્લા વિવિધ એક જીનસ છે બેક્ટેરિયા જે Enterobacteriaceae પરિવારના સભ્યો છે અને મનુષ્યો અને પ્રાણીઓમાં રોગ પેદા કરી શકે છે. બેક્ટેરિયલ જીનસ સૅલ્મોનેલ્લામાં 2,500 થી વધુ ભિન્નતાઓ છે, જેમાંથી 500 થી વધુ મનુષ્યો માટે હાનિકારક છે અને તે રોગનું કારણ બની શકે છે. સ્થિતિ તરીકે જાણીતુ સાલ્મોનેલોસિસ. આ ચેપી આંતરડાનો રોગ સામાન્ય રીતે સાલ્મોનેલાથી દૂષિત ખોરાક ખાધા પછી થાય છે; ચેપનું કારણ બને છે ઝાડા, ઉલટી અને ઉબકા, પરંતુ વ્યક્તિગત કિસ્સાઓમાં જીવલેણ પણ હોઈ શકે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ સુધી મર્યાદિત ચેપ ઉપરાંત, સૅલ્મોનેલા અન્ય ગંભીર રોગોને પણ ઉત્તેજિત કરી શકે છે જેમ કે ટાઇફોઈડ તાવ અને પેરાટાઇફોઇડ તાવ. જો કે, માત્ર માણસો જ નહીં પરંતુ પ્રાણીઓ પણ આનાથી સંક્રમિત થઈ શકે છે જીવાણુઓ. જો કે ચેપ સામાન્ય રીતે ખોરાક દ્વારા અથવા માનવ-થી-માનવ સંપર્ક દ્વારા થાય છે, પ્રાણીથી મનુષ્યમાં ટ્રાન્સમિશનને નકારી શકાય નહીં. તેથી, સૅલ્મોનેલા ચેપ કહેવાતા ઝૂનોસિસનો છે, તે રોગો જે પ્રાણીઓ અને મનુષ્યો વચ્ચે પ્રસારિત થઈ શકે છે. ટ્રાન્સમિશનની સરળતાને કારણે, સૅલ્મોનેલાને કારણે થતા તમામ રોગો માટે વિશ્વવ્યાપી રિપોર્ટિંગની આવશ્યકતા છે; ના ફાટી નીકળવા માટે આ ખાસ કરીને સાચું છે ટાઇફોઈડ અને પેરાટાઇફોઇડ તાવ.
ઘટના, વિતરણ અને લાક્ષણિકતાઓ
સૅલ્મોનેલા સળિયાના આકારના હોય છે બેક્ટેરિયા, જે વિશ્વભરમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે. તેઓ વ્યાસમાં લગભગ 0.7 થી 1.5 µm અને લંબાઈમાં સામાન્ય રીતે 2 થી 5 µm હોય છે. સૅલ્મોનેલા ગ્રામ-નેગેટિવ બેક્ટેરિયાના જૂથ સાથે સંબંધિત છે, તેઓ સક્રિય રીતે ગતિશીલ હોય છે અને તેમાં ઓક્સિડેટીવ હોય છે. energyર્જા ચયાપચય. એસ્ચેરીચિયા જીનસ સાથે નજીકથી સંબંધિત, સાલ્મોનેલા એન્ટરોબેક્ટેરિયાસી પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. તેઓ મનુષ્યો અને પ્રાણીઓમાં જોવા મળે છે, પણ બહારના જીવંત જીવોમાં પણ જોવા મળે છે. પ્રજાતિઓના આધારે, સાલ્મોનેલા વિવિધ પ્રકારના વસવાટ કરે છે: ઉદાહરણ તરીકે, સાલ્મોનેલા એન્ટરિકા એસએસપી. એરિઝોના મુખ્યત્વે સસ્તન પ્રાણીઓમાં જોવા મળે છે ઠંડા-લોહીવાળા પ્રાણીઓ અને મરઘાંમાં, જ્યારે સાલ્મોનેલા એન્ટરિટિડિસ મુખ્યત્વે ઢોર, બતક અથવા ઉંદરોના આંતરડામાં જોવા મળે છે અને તે તીવ્ર કારણ બની શકે છે. ગેસ્ટ્રોએન્ટેરાઇટિસ મનુષ્યોમાં જો ચેપ લાગે છે. બીજી તરફ, સાલ્મોનેલા કોલેરાસુઈસ, મુખ્યત્વે ડુક્કરના આંતરડાના માર્ગમાં જોવા મળે છે અને તેને કારણ માનવામાં આવે છે સાલ્મોનેલોસિસ ડુક્કરમાં. દૂષિત માંસના સેવનથી માણસો તેનાથી સંક્રમિત થઈ શકે છે. સૅલ્મોનેલા ટાઇફી પ્રજાતિ મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે અને તેને ટાઇફોઇડ રોગકારક માનવામાં આવે છે. સંક્રમણ દૂષિત ખોરાક અને ચેપગ્રસ્ત વ્યક્તિઓના સંપર્ક દ્વારા થઈ શકે છે, અને પાણી અને ફ્લાય ડ્રોપિંગ્સ પણ ટ્રાન્સમિશનના માર્ગો છે. વધુમાં, તમામ ચેપગ્રસ્ત વ્યક્તિઓમાંથી 5 ટકા સુધી સામાન્ય રીતે કાયમી વાહક રહે છે. સાલ્મોનેલા ટાઇફીમુરિયમ મુખ્યત્વે પક્ષીઓ અને સસ્તન પ્રાણીઓમાં જોવા મળે છે અને તે જઠરાંત્રિય માર્ગના ચેપ તરફ દોરી જાય છે, જે સામાન્ય રીતે જીવલેણ હોય છે. મનુષ્યોમાં, પેથોજેન કહેવાતા સાલ્મોનેલા એન્ટરિટિસને ઉત્તેજિત કરે છે, જેને વધુ સારી રીતે ઓળખવામાં આવે છે ફૂડ પોઈઝનીંગ. સાલ્મોનેલા એ વિશ્વાસઘાત જૂથોમાંનું એક છે જીવાણુઓ, મુખ્યત્વે તેની લાંબી આઉટડોર ટકી રહેવાને કારણે. પ્રાણી અથવા માનવ શરીરની બહાર, બેક્ટેરિયા કેટલાંક અઠવાડિયા માટે સક્ષમ છે; સૂકા મળમાં, તેઓ 2.5 વર્ષના સમયગાળા માટે પણ શોધી શકાય છે. યુવી કિરણોત્સર્ગ, બીજી બાજુ, તેમના મૃત્યુને વેગ આપે છે, જેમ કે 75 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાન. ઠંડું મારતું નથી જીવાણુઓ, પરંતુ માત્ર તેમના ગુણાકારને અટકાવે છે. તેજાબી વાતાવરણમાં, બીજી બાજુ, તેઓ પ્રમાણમાં ઝડપથી મૃત્યુ પામે છે; સૌથી વધુ જીવાણુનાશક થોડીવારમાં સાલ્મોનેલાને મારી શકે છે.
રોગો અને લક્ષણો
સાલ્મોનેલા પેથોજેન્સ છે જે વસાહત બનાવે છે પાચક માર્ગ મનુષ્યોમાં અને બીમાર વ્યક્તિમાં વિવિધ પ્રકારના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે. ટ્રાન્સમિશનના ઘણા રસ્તાઓ છે: દૂષિત ખોરાક કદાચ ચેપનું સૌથી મોટું જોખમ છે; બેક્ટેરિયા ઝડપથી ગુણાકાર કરી શકે છે, ખાસ કરીને રેફ્રિજરેટેડ ખોરાક પર. કાચું માંસ, કાચા સોસેજ, કાચા ઇંડા અને ઇંડા ઉત્પાદનો કે જે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવ્યાં નથી, તેમજ કાચી કેક અથવા કૂકી કણક તેથી વારંવાર દૂષિત થાય છે. જો કે, સંપૂર્ણ રીતે છોડ આધારિત ખોરાક પણ સૅલ્મોનેલાથી સંક્રમિત થઈ શકે છે. જો કે, રસોડાની નબળી સ્વચ્છતાને કારણે પણ ચેપ લાગી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે જ્યારે દૂષિત છરીઓ અથવા કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ચેપનો બીજો મહત્વનો સ્ત્રોત વ્યક્તિથી વ્યક્તિ છે. આ સ્મીયરના ચેપના ભાગ રૂપે, તેમજ નબળી સ્વચ્છતાના કિસ્સામાં થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, બેક્ટેરિયા ચેપગ્રસ્ત વ્યક્તિઓમાંથી હાથના સંપર્ક દ્વારા મિનિટના સ્ટૂલ અવશેષો દ્વારા પસાર થઈ શકે છે અને પછી પ્રવેશ કરે છે. મોં. સંભવ છે, દુર્લભ હોવા છતાં, પ્રાણીથી મનુષ્યમાં ચેપ છે. જો કે ઘરેલું પ્રાણીઓમાં આ અસામાન્ય છે, સરિસૃપના માલિકો જોખમમાં છે: સાપ તેમજ કાચબા અથવા દાઢીવાળા ડ્રેગન અવારનવાર સાલ્મોનેલા ઉત્સર્જન કરતા નથી - અહીં માલિક પ્રાણીના મળ દ્વારા સરળતાથી ચેપ લાગી શકે છે. સાલ્મોનેલા ચેપ સામાન્ય રીતે અચાનક શરૂ થાય છે ઝાડા, પેટ નો દુખાવો અને ઉલટી, માથાનો દુખાવો અને હળવો તાવ પણ સામાન્ય લક્ષણો છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, લક્ષણો થોડા દિવસો પછી અદૃશ્ય થઈ જાય છે, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં રોગ ગંભીર હોઈ શકે છે, જે તરફ દોરી જાય છે રક્ત ઝેર અને મૃત્યુ. જો કે, જો બીમાર વ્યક્તિ પુનઃપ્રાપ્તિના માર્ગ પર પહેલેથી જ દેખીતી રીતે હોય તો પણ - પેથોજેનનું ઉત્સર્જન ઉંમરના આધારે એક મહિનાથી અડધા વર્ષ સુધી ચાલે છે; આ સમય દરમિયાન, અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિ હજુ પણ ચેપી છે.
