જેઓ સભાન પોષણ પર ધ્યાન આપે છે તેઓ પરિચિત હશે અગર- એક શાકાહારી તરીકે અગર જિલેટીન અવેજી જો કે, સફેદ પાવડર સમાવેશ થાય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ક્રૂડ ફાઇબર કુદરતી દવામાં પણ ભૂમિકા ભજવે છે અને તેનો ઉપયોગ માઇક્રોબાયોલોજીમાં પણ થાય છે.
અગર-અગરની ઘટના અને ખેતી
અગર-અગર - અગર-ટાંગ, જાપાનીઝ ફિશ ગ્લુ અથવા જાપાનીઝ તરીકે પણ ઓળખાય છે જિલેટીન - લાલ શેવાળની અમુક પ્રજાતિઓની કોષની દિવાલોમાંથી મેળવવામાં આવતો જેલિંગ પદાર્થ છે. સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી શેવાળની પ્રજાતિઓ ગેલિડિયમ અમાન્સિ લેમર છે, જે 25 સેન્ટિમીટર સુધી લાંબી નાજુક શાખાવાળો છોડ છે. તે મુખ્યત્વે દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં હિંદ મહાસાગરના કિનારે ઉગે છે, પરંતુ તે કેલિફોર્નિયા અને મેક્સિકોના દરિયાકિનારા પર પણ જોવા મળે છે. ઉનાળામાં શેવાળને સમુદ્રતળમાંથી કાપવામાં આવે છે અથવા નીચા ભરતી વખતે દરિયાકિનારેથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે અને પછી સૂકવવા માટે મૂકવામાં આવે છે. પછી તેઓ ઉકાળવામાં આવે છે પાણી, જે દરમિયાન ઇચ્છિત ઘટક કોષની દિવાલોમાંથી ઓગળી જાય છે અને ઉકળતા પાણીને જાડા જેલમાં ફેરવે છે. આ સૂકવવામાં આવે છે અથવા ફ્રીઝ-સૂકાય છે, ઘણી વખત વધુ બ્લીચ કરવામાં આવે છે, અને પછી ફ્લેક્સ અથવા સફેદ સ્વરૂપમાં હોય છે. પાવડર. નામ "અગર-અગર" ઇન્ડોનેશિયન અથવા મલય ભાષામાંથી આવે છે અને તેનું ભાષાંતર "શેવાળમાંથી બનાવેલ જેલિંગ ખોરાક" તરીકે થાય છે. જેલીડીયમ ઉપરાંત, લાલ શેવાળ ગાર્સીલેરીયા, હિપનિયા અને ટેરોક્લેડિયા પણ પદાર્થ મેળવવા માટે યોગ્ય છે.
અસર અને એપ્લિકેશન
17મી સદીની શરૂઆતમાં, જાપાનીઓએ અગર-અગરનું ઉત્પાદન કર્યું અને તેનો ઉપયોગ વાનગીઓની તૈયારીમાં કર્યો. આજની તારીખમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ટોકોરોટેન નૂડલ્સ ઓછી કેલરી અને તાજગી આપનારા નાસ્તા તરીકે લોકપ્રિય છે. ગંધહીન અને સ્વાદહીન શેવાળ પાવડર પરંપરાગત રીતે ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે, અને પશ્ચિમી ખાદ્ય ઉદ્યોગે પણ લાંબા સમયથી તેના ઉત્કૃષ્ટ ગુણધર્મો શોધી કાઢ્યા છે. તે પરંપરાગત જિલેટીન કરતાં વધુ ઉત્પાદક હોવાથી, તેનો ઉપયોગ a તરીકે થાય છે ગા thick શાકાહારી સૂપ, પુડિંગ્સ, બરફમાં ક્રિમ અને કેક, અન્ય વસ્તુઓની સાથે. તે યાદીમાં મળી શકે છે ખોરાક ઉમેરણો મંજૂરી નંબર E 406 હેઠળ. શાકાહારી અને કડક શાકાહારી વાનગીઓની તૈયારીમાં, અગર-અગરની એક સ્તરની ચમચી છ શીટ્સ બદલવા માટે પૂરતી છે. જિલેટીન. રેસીપીના આધારે, પાવડરને સૂપમાં ઉકાળવામાં આવે છે, દૂધ, રસ અથવા પાણી બે મિનિટ માટે જેથી તેની જેલિંગ અસર સંપૂર્ણ રીતે વિકસી શકે. અગર-અગર માટેની અરજીનો બીજો વિસ્તાર માઇક્રોબાયોલોજીમાં છે. અહીં, પદાર્થ સૂક્ષ્મજીવો માટે પોષક માધ્યમ તરીકે કામ કરે છે. જિલેટીન પર તેનો એક ફાયદો એ છે કે તે જરૂરી ઊંચા તાપમાને વધુ પ્રતિરોધક છે વંધ્યીકરણ. અગર-અગર જેલની સપાટી પર પ્રવાહીનું પાતળું પડ પણ બને છે, જેના પર નક્કર વસ્તુઓ વધુ સરળતાથી સરકી શકે છે. આ વધુ પણ પરવાનગી આપે છે વિતરણ સ્પેટુલાસ અથવા કેન્યુલાસનો ઉપયોગ કરીને પ્રાયોગિક સામગ્રી. જેલ સ્વરૂપે, અગર-અગરનો ઉપયોગ પ્રયોગશાળાઓમાં વિવિધ છોડ ઉગાડવા માટે સબસ્ટ્રેટ તરીકે થાય છે, તેમની કોષ સંસ્કૃતિના શરીરવિજ્ઞાનને પ્રભાવિત કરે છે. ડિઝાઇનરોએ તાજેતરમાં પર્યાવરણને નુકસાનકારક પ્લાસ્ટિકને બદલવા માટે "અગર પ્લાસ્ટીસીટી" પ્રોજેક્ટ નામ હેઠળ ફ્રીઝ-ડ્રાય અગર જેલમાંથી શિપિંગ પેકેજિંગ માટે ગાદી સામગ્રી વિકસાવી છે. બહુમુખી શેવાળ પાવડર મુખ્યત્વે ઉપલબ્ધ છે આરોગ્ય ફૂડ સ્ટોર્સ, ઓર્ગેનિક અને એશિયન સ્ટોર્સ, પરંતુ તે હવે સારી રીતે ભરાયેલા સુપરમાર્કેટના વર્ગીકરણમાં પણ મળી શકે છે. અગર-અગર તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ફાર્મસીઓમાં ઓફર કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર કુદરતી સોજોના એજન્ટ તરીકે થાય છે. કબજિયાત. ગ્લોબ્યુલ્સ અથવા ટીપાંના સ્વરૂપમાં હોમિયોપેથિક ઉપાય તરીકે, સક્રિય ઘટકનો ઉપયોગ ક્ષમતા D12, C6 થી C200 અને 1MK માં થાય છે.
આરોગ્ય, સારવાર અને નિવારણ માટે મહત્વ.
અગર-અગરમાં અજીર્ણ હોય છે આહાર ફાઇબર અને તેથી એક છે સારી ઉત્તેજક અને પાચન અસર. વધુ માત્રામાં, તે સીધું a તરીકે પણ કાર્ય કરી શકે છે રેચક. શાસ્ત્રીય હોમીયોપેથી સ્ત્રાવ, પરસેવો અથવા દબાવવાના પરિણામે ઉદ્ભવતા લક્ષણો માટે અગર-અગરનો ઉપયોગ ત્વચા બાહ્ય રીતે લાગુ કરેલી તૈયારીઓને કારણે ફોલ્લીઓ. સંબંધિત દવાઓના ચિત્રમાં દર્શાવેલ લક્ષણો માનસિક ચીડિયાપણું અને હાયપોકોન્ડ્રિયા સુધીના છે રક્ત સ્થિરતા શ્વાસનળીનો સોજો અને હુમલા. વ્રણ સ્ત્રાવ, ગરમીની લાગણી અને બર્નિંગ પીડા શરીરના વ્યક્તિગત ભાગોમાં પણ સૂચિમાં છે - જો કે તેઓ ના દમનનું પરિણામ છે ત્વચા ફોલ્લીઓ or ખીલી ફૂગ by મલમ.પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવા (TCM) માત્ર અલગ અગર અગર સાથે જ નહીં, પણ લાલ શેવાળના આખા પાંદડામાંથી બનેલી ચા સાથે પણ કામ કરે છે. તે સક્રિય ઘટકોને બિનઝેરીકરણ તરીકે વર્ણવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ-ના કાર્યાત્મક વર્તુળમાં તેમને ઘટાડીને સોંપે છે પેટ, યકૃત, બરોળ, ફેફસા, કિડની, મૂત્રાશય અને આંતરડા. તે અગર-અગર પાવડર મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરે છે પાણી ધીમી આંતરડાની પેરીસ્ટાલિસિસ, સખત સ્ટૂલ અને કબજિયાત. તેના જેવું હોમીયોપેથી, ચાઇનીઝ દવા પણ ગરમીને દૂર કરવા અને આગ ઘટાડવા માટે લાલ શેવાળમાંથી મૂલ્યવાન સક્રિય ઘટકનો ઉપયોગ કરે છે. શ્વાસનળીના શરદીમાંથી અને ન્યૂમોનિયા થી જઠરનો સોજો, સિસ્ટીટીસ અને તે પણ હરસ, તે ઘણી વિવિધ બિમારીઓ અને રોગોને લક્ષ્ય બનાવે છે. સામાન્ય રીતે, ચીની પરંપરામાં, અગર અગર ગણવામાં આવે છે ટૉનિક અને ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે મદદ કરવા માટે કહેવાય છે સ્થૂળતા, એડીમા અને સેલ્યુલાઇટ, ની સોજો સામે લડવા માટે અંડકોષ અને ઉત્તેજીત કરવા માટે કિડની ક્વિ ઇન્ડોનેશિયન લોક દવા શેવાળ પાવડરનો ઉપયોગ કરે છે હૃદય રોગો અને તેમાં ફાયદાકારક અસરને આભારી છે ડાયાબિટીસ મેલીટસ શેવાળ પ્રોટીનની નજીકની સામ્યતાને કારણે કોમલાસ્થિ માનવ શરીરમાં પદાર્થો, આ દેશમાં કેટલાક વૈકલ્પિક પ્રેક્ટિશનરો પણ એવું માને છે કે યોગ્ય આહાર પૂરક ના અભ્યાસક્રમને ઘટાડી શકે છે અસ્થિવા અથવા તેને અમુક હદ સુધી અટકાવી શકાય છે - જો પ્રારંભિક તબક્કે નિયમિતપણે લેવામાં આવે તો.
