તે નાના, ગોળાકાર અને મૂલ્યવાન ઘટકોથી ભરેલા છે, લાલ, સફેદ અને કાળા કરન્ટસ. નાના - મીઠા કરતા વધુ ખાટા - પાકેલા મહત્વપૂર્ણ મોતી, જૂન, જુલાઈ અને Augustગસ્ટમાં, કિસમિસ છોડો પરના જુમલાની જેમ અટકી જાય છે. 24 જૂનના રોજ ખ્રિસ્તી કેલેન્ડરના સેન્ટ જ્હોન ડેની આસપાસ સામાન્ય રીતે પ્રથમ ફળો પાક્યા હોવાથી, તેમને નામ કિસમિસ આપવામાં આવ્યું હતું.
કાળી કિસમિસ શું છે?
24 જૂનના રોજ ખ્રિસ્તી કેલેન્ડરના સેન્ટ જ્હોન ડેની આસપાસ સામાન્ય રીતે પ્રથમ ફળો પાક્યા હોવાથી, તેમને નામ કિસમિસ આપવામાં આવ્યું હતું. ફળ દ્વારા ઓળખાય છે સામાન્ય નામ “પાંસળીદાર”. “પાંસળીવાળા રુબરમ” એટલે કાળા કરન્ટસ માટે લાલ કરન્ટસ, “રેબ્સ નિગ્રમ”. જ્યારે લાલ અને કાળા કરન્ટસને તેમની પોતાની વનસ્પતિ જાતિઓને સોંપવામાં આવી શકે છે, સફેદ કરન્ટસ લાલ કરન્ટસમાંથી સંવર્ધન દ્વારા વિકસિત થયા છે. આલ્પાઇન કિસમિસના ફળ પણ લાલ હોય છે, પરંતુ ઘણી વાર આવું થતું નથી સ્વાદ ઉપભોક્તાઓ માટે પૂરતી ફળ છે અને તેથી તે વપરાશમાં નથી. ગૂસબેરી સાથે કાળા કિસમિસના ક્રોસિસના પરિણામે સુગંધિત અને નોંધપાત્ર રીતે મોટી જોસ્ટેબરી આવી છે. આ ઉપરાંત, ત્યાં સુશોભન ઝાડવાઓ છે જે વનસ્પતિત્મક રીતે ખાદ્ય કરન્ટસ સમાન છે. મૂળ લાલ કિસમિસ કરન્ટસ માટે અગ્રદૂત હતી અને 15 મી સદીના અંતમાં શરૂઆતમાં તેની ખેતી કરવામાં આવી હતી. તે 16 મી સદીમાં કાળા કિસમિસ દ્વારા અનુસરવામાં આવ્યું હતું, જે મૂળ ઉત્તર એશિયાથી આવ્યું હતું.
એપ્લિકેશન અને ઉપયોગ
બ્લેકકુરન્ટ્સ આપણા અક્ષાંશના સૌથી મૂલ્યવાન ફળોમાં શામેલ છે. જો લણણી અને હેન્ડપીકિંગ મોટા ફળો કરતાં થોડો વધુ સમય લે છે, તો પણ તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સ્થિર ઉત્પાદન તરીકે, તેઓ રસોડામાં ઉપયોગમાં સરળતાને કારણે વધુને વધુ ઉત્સાહીઓ શોધી રહ્યાં છે. શુદ્ધ ફળ તરીકે, કેક, મીઠાઈઓ, કોમ્પોટ્સમાં, કોઈપણ પ્રકારની મીઠાઈની ભિન્નતામાં અથવા રસ અને સુંવાળી તરીકે, કાળો કિસમિસ મુખ્યત્વે આજકાલ વપરાય છે. ખાટા ફળ પણ ઘણીવાર અન્ય મીઠા મોસમી ફળ સાથે ભળી જાય છે. ખાસ કરીને ઉત્તરીય જર્મનીમાં, તાજી વેનીલા ચટણી અથવા વેનીલા આઈસ્ક્રીમ સાથે બેરી ગ્રિટ્સ તરીકે કરન્ટ્સ ખૂબ જ લોકપ્રિય ડેઝર્ટ છે. કાળો કિસમિસ માત્ર આનંદ જ નહીં, પણ ઉપાય પણ છે. પહેલેથી જ 16 મી સદીમાં, તે સમયના વનસ્પતિશાસ્ત્રી અને ચિકિત્સક તાબેર્નેમોન્ટanનસ (જાકોબ ડાયટ્રિચ, 1520-1590) તેમના હર્બલ લ l પુસ્તકમાં કાળા કરન્ટસના ઉપચારની અસરો વર્ણવે છે.
આરોગ્ય, સારવાર અને નિવારણ માટે મહત્વ
આજે આપણે જાણીએ છીએ કે કરન્ટસ વાસ્તવિક પાવર બેરી છે. તેઓની તેમની અત્યંત સમૃદ્ધ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે વિટામિન્સ, ખનીજ અને ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો. ઉપર, જૂથ ફ્લેવોનોઇડ્સ મોટી સંખ્યામાં હાજર છે. આજની તારીખમાં, લગભગ 4,000 વિવિધ ફ્લેવોનોઇડ્સ વિશ્વભરમાં જાણીતા છે. ફ્લેવોનોઈડ્સ ના સુપરગ્રુપના છે પોલિફીનોલ્સ. પોલિફીનોલ વૈજ્icallyાનિક રૂપે બળતરા વિરોધી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ, એન્ટિથ્રોમ્બoticટિક અને એન્ટીકાર્સિનોજેનિક. ઉપર, સંભવિત ગાંઠ-અવરોધક અસર એ વિજ્ forાન માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ શોધ છે. આ ઉપરાંત, પોલિફીનોલ્સ પર નિયમિત અસર પડે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, રક્ત દબાણ અને રક્ત ખાંડ સ્તર. આ ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો આમ કાળા કિસમિસને મોટો વત્તા પ્રદાન કરો. કાળા કરન્ટસ પણ ખૂબ સમૃદ્ધ છે વિટામિન સી. તેમાં 130 મિલિગ્રામ છે વિટામિન તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 100 ગ્રામ દીઠ વિટામિન સી અને ફ્લેવોનોઈડ્સ મળીને એક અજેય ટીમ છે એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રદૂષિત વાતાવરણથી કહેવાતા મુક્ત રેડિકલ સામે રક્ષણ. આ ઉપરાંત, બંને માનવને મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર ખાસ કરીને સક્રિય રીતે. વિટામિન્સ એ, ઇ, બી 3 અને બી 5 પણ પાવર બેરીમાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે. વધુમાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સમૃદ્ધ છે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને મેંગેનીઝ. આમ, કાળા કરન્ટસ સેલ મેટાબોલિઝમને અને શરીરના પોતાનાને પ્રોત્સાહન આપે છે રક્ત રચના, હોર્મોન ઉત્પાદનને મજબૂત બનાવવા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને સુરક્ષિત કરે છે. સ્નાયુઓ અને હૃદય મૂલ્યવાન ઘટકો દ્વારા તેમની પ્રવૃત્તિમાં પણ સમર્થન આપવામાં આવે છે. કાળા કરન્ટસની મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ક્રિયાને કારણે ઉપચાર પણ જાણીતા છે સંધિવા અને સંધિવા. તેવી જ રીતે, ડૂબવાથી રાહત આપવાનો સારો અનુભવ છે ઉધરસ, ઘોંઘાટ અને કાળા કિસમિસ ના રસ સાથે અવાજ અસર. આ નશામાં હોઈ શકે છે અને તે પછીના લક્ષણો માટે ફક્ત એક ગાર્ગલ તરીકે જ થઈ શકે છે. બ્લેકક્યુરન્ટ્સમાં સમાયેલ ટેનીક એસિડ આંતરડાની દિવાલોને શાંત કરી શકે છે અને બંધ થઈ શકે છે ઝાડા.અને બ્લેકક્રુઅન્ટ્સની ઘણી વાર ચિહ્નિત થયેલ સમયમાં આજે ખૂબ જ અદભૂત અસર પડે છે તણાવ અને કઠોર: તેમની પર શાંત અસર પડે છે ચેતા અને મૂડ ઉત્થાન. જૂની કહેવત "ખાટા મેરી બનાવે છે" તેમના ઘટકોના કારણે કાળા કરન્ટસ સાથે ખરેખર સાચું છે.
