ધાણા: કાર્યક્રમો, ઉપચાર, આરોગ્ય લાભો

ધાણા એપીઆસી પરિવારની વાર્ષિક herષધિ છે. મૂળ શબ્દ એરીઆડ્ને નામથી સમાન સંબંધિત છે, પ્રાચીન રાજા મિનોઝની પુત્રી.

ધાણાની ઘટના અને વાવેતર

ના પાંદડા ધાણા માં અલગ સ્વાદ તેના બીજમાંથી, જેમાં થોડી સાઇટ્રસ નોટ છે. ધાણા એક નરમ, વાળ વિનાના છોડ છે જે કરી શકે છે વધવું 50 સે.મી. પાંદડા આકારમાં ભિન્ન હોય છે અને છોડની મધ્યમાં મોટે ભાગે કેન્દ્રિત હોય છે, અને ફૂલની ટોચ પર પાતળા અને પિનેટ હોય છે. વડા. આ અસમપ્રમાણતાવાળા આકારનું છે, અને પાંખડીઓમાં સફેદ રંગ નરમ ગુલાબી થાય છે. કોથમીર નામ પ્રાચીન ગ્રીક કોરિઆનોનથી લેટિન કોથમીન દ્વારા ઓલ્ડ ફ્રેન્ચ કોથમીરમાં વિકસિત થયું છે. ધાણાની ઉત્પત્તિ દક્ષિણ યુરોપ, ઉત્તરી આફ્રિકા અને દક્ષિણપશ્ચિમ એશિયાના પ્રદેશોમાં થઈ છે.

એપ્લિકેશન અને ઉપયોગ

છોડના તમામ ભાગો ખાદ્ય હોય છે, પરંતુ તાજા પાંદડા અથવા સૂકા બીજ છોડના તે ભાગો છે જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે થાય છે રસોઈ. કોથમીરનો ઉપયોગ વિશ્વભરના પરંપરાગત વાનગીઓમાં થાય છે. ખાસ કરીને, એશિયા, દક્ષિણ યુરોપ, ઉત્તર આફ્રિકા અને લેટિન અમેરિકામાં. ધાણા ના પાંદડા અલગ પડે છે સ્વાદ તેના બીજમાંથી, જેમાં થોડી સાઇટ્રસ નોટ છે. ઘણા લોકો આ શોધી કા .ે છે સ્વાદ પાંદડા સાબુવાળા અને તેને ખાવાનું ટાળો. દક્ષિણ એશિયામાં, ધાણાના પાંદડા ચટણી અને સલાડમાં વધુને વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે. સાલસા અને ગ્વાકોમોલમાં લેટિન અમેરિકામાં. ભારતમાં theષધિનો ઉપયોગ “દાળ” (દાળ) જેવી ક્લાસિક વાનગીઓમાં પણ થાય છે. ગરમ થાય ત્યારે પાંદડાઓનો સ્વાદ ઝડપથી ઓગળી જાય છે, તે સામાન્ય રીતે પીરસતાં પહેલાં ઉમેરવામાં આવે છે. ધાણાના સૂકા ફળને બીજ કહેવામાં આવે છે. જ્યારે આ ભૂમિ હોય છે, ત્યારે તે સાઇટ્રસ જેવી સુગંધ અને સ્વાદ મુક્ત કરે છે. ગ્રાઉન્ડ અથવા શેકેલા બીજ, કરી જેવા કે ક્લાસિક એશિયન વાનગીઓમાં વારંવાર ઉપયોગ કરે છે; બંને સીઝનીંગ અને જાડા એજન્ટ તરીકે. એશિયાની બહાર, ધાણાના બીજ અથાણાં (દા.ત., કાકડીઓ) અથવા સોસ બનાવવા માટે પણ વપરાય છે. મધ્ય યુરોપ અને રશિયામાં, બીજ રાઇ બનાવવામાં પણ વપરાય છે બ્રેડ અથવા તો ઘઉંની બિયર (બેલ્જિયમ). કોથમીરની મૂળ, બદલામાં, પાંદડા કરતાં વધુ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે અને ખાસ કરીને થાઇ રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સૂપ અથવા કરી ની તૈયારીમાં પેસ્ટ.

આરોગ્ય, સારવાર અને નિવારણ માટે મહત્વ

ઘણા મસાલાઓની જેમ ધાણામાં એન્ટીoxકિસડન્ટો હોય છે. પીસેલા સાથે પીસવામાં આવતી વાનગીઓ લાંબી તાજી રહેશે. એન્ટીoxકિસડન્ટો બંને પાંદડા અને બીજમાં હોય છે. પરંતુ પાંદડા વધુ મજબૂત અસર કરે છે. પીસેલામાં મળતા રસાયણોની સામે એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર હોય છે બેક્ટીરિયા. મધ્ય પૂર્વની પરંપરાગત દવાઓમાં ધાણાને રાહત આપવા માટે વપરાય છે અનિદ્રા અને ચિંતા. ભારતમાં, બીજનો ઉપયોગ શરીરના સ્વસ્થ ડ્રેનેજ માટે થાય છે. આ કરવા માટે, બીજ ગરમ કરવામાં આવે છે પાણી જીરું સાથે અને સોલ્યુશન નશામાં છે. ધાણા પાચન પ્રક્રિયા પર પણ હકારાત્મક અસર કરી શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ની સારવારમાં ઝાડા). આમ, કોથમીર ની કુદરતી ઉપચારમાં પણ અરજી જોવા મળે છે ડાયાબિટીસ મેલીટસ પ્રકાર 2. ઉંદર પરના સંશોધન અધ્યયનમાં બતાવવામાં આવ્યું છે કે મસાલા બંને એક છે ઇન્સ્યુલિન-સીલેસીંગ અને ઇન્સ્યુલિન જેવી અસર. એક સંબંધિત અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે પીસેલામાં હાયપોલિપિડેમિક અસર છે, જેનું સ્તર ઘટાડે છે કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ. એ જ રીતે, તે ઉચ્ચ સંખ્યા બનાવે છે ઘનતા લિપોપ્રોટીન વધે છે. નો ઉપયોગ કોલેસ્ટ્રોલ દ્વારા યકૃત આમ મજબૂત કરવામાં આવે છે. ધાણા પર શાંત અસર પડે છે ત્વચા દ્વારા બળતરા સંધિવા or સંધિવા, પરંતુ તેની એન્ટીoxકિસડન્ટોની highંચી સામગ્રીના દેખાવ પર સામાન્ય હકારાત્મક અસર પડે છે ત્વચા અને આંખોની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા પર પણ. ધાણા પણ હોર્મોનલ પર હકારાત્મક અસર કરી શકે છે સંતુલન, સ્થિર માસિક ચક્ર સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. કારણ કે ધાણાની માત્રા વધારે હોય છે આયર્ન, તે અસરકારક રીતે ઉપચાર અને રોકી શકે છે એનિમિયા. ધાણામાં જોવા મળતા આવશ્યક તેલમાં એન્ટિસેપ્ટિક અસર પણ હોય છે, જેનો ઉપયોગ થાય છે માઉથવોશ આ સગીરને સાજા કરે છે જખમો માં મૌખિક પોલાણ ઝડપી