પામ તેલ: સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક?

પામ ઓઇલ (પામ ફેટ) એ પ્લાસ્ટિક જેટલું સામાન્ય છે: આપણે તેનો સામનો ડીટરજન્ટમાં, કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોમાં કરીએ છીએ, ચોકલેટ અને તૈયાર ભોજન. પણ પામ તેલ બિનઆરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે - તેની પ્રક્રિયા પણ કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો ઉત્પન્ન કરી શકે છે. નૈતિક અને ઇકોલોજીકલ દૃષ્ટિકોણથી તેલની ટીકા પણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે વરસાદની વનસ્પતિ તેની ખેતી માટે મુખ્યત્વે દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં સાફ કરવામાં આવે છે - જેમાં લોકો, પ્રાણીઓ અને પર્યાવરણ માટે ગંભીર પરિણામો છે. અહીં તમે શું અસરો શોધી શકો છો પામ તેલ ચાલુ છે આરોગ્ય, કયા ઉત્પાદનોમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે અને પામ ઓઇલ ઉત્પાદનો ખરીદવા માટે કયા વિકલ્પો છે.

પામ તેલ શું છે?

પામ તેલ અથવા ખજૂરની ચરબી એ વનસ્પતિ તેલ છે જે તેલ પામ વૃક્ષના પલ્પમાંથી કા .વામાં આવે છે. ફળનાં બીજમાંથી ઉત્પન્ન થતા તેલને પામ કર્નલ તેલ કહેવામાં આવે છે. કેરોટિનની તેની contentંચી સામગ્રીને લીધે, ફળની જેમ તેલ શરૂઆતમાં નારંગી-લાલ રંગનું હોય છે, પરંતુ આને શુદ્ધિકરણ દરમિયાન દૂર કરવામાં આવે છે. આ વધુ પ્રક્રિયા પણ બદલાય છે સ્વાદ: જ્યારે ક્રૂડ પામ ઓઇલનો સ્વાદ સુગંધિત અને સહેજ મીઠો હોય છે, શુદ્ધ પામ તેલ લગભગ સ્વાદહીન હોય છે. તેલને ઉદ્યોગમાં ખૂબ માંગ છે કારણ કે તેની ખેતી અત્યંત નફાકારક અને સસ્તી છે. તે ગરમી-સ્થિર પણ છે, લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, અને ગમે છે નાળિયેર તેલ, ઓરડાના તાપમાને ક્રીમી અને ફેલાય છે. તેથી તેનો ઉપયોગ હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબીને બદલે કરી શકાય છે અને તે વારંવાર ઉમેરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને તૈયાર ખોરાક અથવા સ્પ્રેડમાં. આ ગુણધર્મોને કારણે, પામ તેલ વિશ્વમાં સૌથી વધુ પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવતા વનસ્પતિ તેલ છે.

પામ તેલ - આરોગ્ય માટે જોખમ?

પામ તેલને કોઈ પણ રીતે સ્વસ્થ તરીકે વર્ણવી શકાય નહીં. તાજેતરના વર્ષોમાં, ઘણા તબીબી નિષ્ણાતો અને ગ્રાહક હિમાયતીઓએ તેલ સામે ચેતવણી આપી છે, જે હવે સમાપ્ત કરેલા લગભગ અડધા ખોરાકમાં સમાયેલ છે. આલોચનાનો એક મુદ્દો એ સંતૃપ્તનું proportionંચું પ્રમાણ છે ફેટી એસિડ્સ. આના પર નકારાત્મક અસર પડી શકે છે રક્ત ચરબીનું સ્તર, ખાસ કરીને એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ, જો વધારે પ્રમાણમાં પીવામાં આવે તો. તબીબી નિષ્ણાતોના મતે, આ બદલામાં તેની ક્રિયાને બગાડે છે ઇન્સ્યુલિન શરીરમાં અને તેથી વિકાસ થવાનું જોખમ વધારે છે ડાયાબિટીસ. વેસ્ક્યુલર દિવાલોને નુકસાન પણ વધુ પ્રમાણમાં સંતૃપ્ત થઈ શકે છે ફેટી એસિડ્સ. સંભવિત પરિણામ એ વેસ્ક્યુલર કેલસિફિકેશન છે, જે એ જેવા ગંભીર રોગોને પ્રોત્સાહન આપે છે સ્ટ્રોક અથવા હૃદય હુમલો.

સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સને મધ્યસ્થતામાં મંજૂરી

સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પોતાને માં સ્વાસ્થ્ય માટે સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી, પરંતુ માત્ર મધ્યસ્થ રીતે પીવું જોઈએ. જર્મન સોસાયટી ફોર ન્યુટ્રિશનની ભલામણ મુજબ, આવી ચરબીયુક્ત એસિડ્સ કુલ energyર્જા વપરાશના સાતથી દસ ટકાથી વધુનો હિસ્સો હોવો જોઈએ. નિર્ણાયક પરિબળ તેથી ખાવામાં આવેલા ચોક્કસ ઉત્પાદનની માત્રા જ નથી, પરંતુ સંતૃપ્ત અને બહુઅસંતૃપ્ત અને મોનોન્સસેચ્યુરેટેડ ફેટી વચ્ચેનું પ્રમાણ છે કે કેમ એસિડ્સ સાચું છે. આકસ્મિક રીતે, પામતેલનું મોટા પ્રમાણમાં વપરાશ ન કરવા અન્ય કારણોસર પણ સલાહ આપવામાં આવે છે. કારણ કે શુદ્ધ ચરબી તરીકે, પામ તેલ ચોક્કસપણે સ્લિમિંગ એજન્ટ નથી - 100 ગ્રામમાં લગભગ 900 કિલોકલોરી હોય છે.

પામ તેલમાં કાર્સિનોજેન્સ

પરંતુ પામ તેલ સંપૂર્ણપણે અલગ કારણોસર હાનિકારક માનવામાં આવે છે: કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો તેની પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પન્ન થઈ શકે છે. જ્યારે પામ તેલ ગરમ થાય છે, ત્યારે હાનિકારક પદાર્થો 3-એમસીપીડી અને ગ્લાયસિડોલ ફેટી એસિડ એસ્ટર તરીકે ઓળખાય છે. આ ફેટી એસિડ એસ્ટર બધા શુદ્ધ (શુદ્ધ) વનસ્પતિ તેલમાં થાય છે અને તેથી ઘણા ખોરાકમાં તે હાજર છે. તેઓ જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, માર્જરિન, અખરોટ નોગટ ક્રીમ અથવા સોયા ચટણી. બધા શુદ્ધ ખાદ્ય ચરબીમાંથી, પામ તેલમાં ગ્લાયસિડોલ ફેટી એસિડ એસ્ટરની સૌથી વધુ સામગ્રી હોય છે. પાચન દરમિયાન, ગ્લાયસિડોલને આ પદાર્થોથી વિભાજિત કરી શકાય છે, જેને કાર્સિનોજેનિક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે. એમસીપીડી, જે પાચન દરમિયાન 3-એમસીપીડી ફેટી એસિડ એસ્ટરથી રચાય છે, તેનું જોખમ વધવાની પણ શંકા છે. કેન્સર. પ્રાણી અભ્યાસમાં, ચોક્કસ ઉપર માત્રા, તેનાથી ગાંઠ તેમજ ઝેરી અસર થઈ યકૃત, કિડની અને પરીક્ષણો. તેથી, માં આ પદાર્થના સેવનને ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે આહાર જો શક્ય હોય તો.

બાળકના ખોરાકમાં ખતરનાક ઘટક?

બેબી ફૂડમાં વિવાદાસ્પદ 3-MCPD અને ગ્લાયસિડોલ ફેટી એસિડ એસ્ટર પણ હોય છે. પરંતુ શિશુ સૂત્રના નિર્માણ દરમિયાન તેમની રચના હાલમાં અનિવાર્ય માનવામાં આવે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે શિશુ સૂત્રમાં મળેલા જેવું જ ચોક્કસ ફેટી એસિડ પેટર્ન હોવું આવશ્યક છે સ્તન નું દૂધ. આ માટે જરૂરી ચરબીને શુદ્ધ કરવું પડશે, જે ફેટી એસિડ એસ્ટર બનાવે છે - હાલમાં આની આસપાસ કોઈ રસ્તો નથી. ફરીથી ઉત્પાદન અન્ય ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓમાં હાથ ધરવામાં આવી રહ્યું છે, પરંતુ હાલમાં વિકલ્પોનો અભાવ છે. જો કે, આ ફેટી એસિડ એસ્ટરની મનુષ્ય પરની અસર વિશે ખાસ કરીને બાળકો પર હજી સુધી કોઈ અભ્યાસ થયો નથી. જોખમ મૂલ્યાંકન માટેની જર્મન ફેડરલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ હાલમાં કોઈ તીવ્ર ગણાતી નથી આરોગ્ય જોખમ અને ભલામણ કરે છે કે માતાપિતા કે જેઓ તેમના બાળકના ઉપયોગ માટે સ્તનપાન કરાવવામાં અસમર્થ છે સ્તન નું દૂધ હંમેશની જેમ અવેજી, કારણ કે આ બાળકને મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. આ ઉપરાંત, ફેટી એસિડ એસ્ટર પણ તેમાં છે સ્તન નું દૂધ.

લાલ પામ તેલ

બધી ટીકાઓ છતાં, પામ તેલ પર વિવિધ હકારાત્મક અસરો હોવાનું પણ કહેવામાં આવે છે આરોગ્ય. જો કે, અમે industદ્યોગિક રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા તેલ વિશે વાત કરી રહ્યા નથી, પરંતુ ઠંડાપ્રેસ્ડ, અનફાઇન્ડ પામ ઓઇલ, જેને "રેડ પામ ઓઇલ" તરીકે ખરીદી શકાય છે - આદર્શ રીતે કાર્બનિક ગુણવત્તામાં. તેના મૂળ સ્વરૂપમાં, પામ તેલમાં 15 ગણો કેરોટિન હોય છે (વિટામિન એ) ગાજર તરીકે. તેમાં ઉચ્ચ સ્તર પણ છે વિટામિન ઇ (ખાસ કરીને ટોકટ્રિએનોલ્સ) અને કોએનઝાઇમ Q10, બંને મુક્ત ર radડિકલ્સ સામે લડવામાં એન્ટીoxકિસડન્ટો તરીકે કામ કરે છે અને તેથી અટકાવવાનું માનવામાં આવે છે કેન્સર.

ખોરાકમાં ખજૂર તેલ

પામ તેલના લગભગ બે તૃતીયાંશ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ તૈયાર ખોરાકમાં થાય છે, જ્યાં ચરબી તેના ક્રીમી પોત અને ગરમીના પ્રતિકાર માટે ખૂબ કિંમતી હોય છે. વનસ્પતિ ચરબીવાળા ઉત્પાદનોના ઉદાહરણોમાં આ શામેલ હોઈ શકે છે:

• ફ્રોઝન પીત્ઝા અને બેગ કરેલા સૂપ જેવા તૈયાર ભોજન.
• કેક હિમસ્તરની
• ચોકલેટ
• કૂકીઝ અને નાસ્તા
• માર્જરિન
• સ્પ્રેડ
• સોસેજ
• મ્યુસલી

પામ તેલ અને પામ કર્નલ તેલ સાથે કોસ્મેટિક્સ

તેલમાં ઘણીવાર તેલમાં પણ જોવા મળે છે કોસ્મેટિક, કારણ કે તેની પર અસર ફરી રહી છે, આને સરળ બનાવે છે ત્વચા અને સેલ નુકસાનને સુધારી શકે છે. છેવટે, વિશ્વભરમાં ઉત્પાદિત પામ તેલનો એક ક્વાર્ટર ઉપયોગ થાય છે કોસ્મેટિક અને ડીટરજન્ટ. પામ તેલવાળા લાક્ષણિક કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે:

• સાબુ
• નાહવા માટે ની જેલ
• શેમ્પૂ
• ક્રીમ અને લોશન
• આંખ માટે આઇલિનર, મસ્કરા અને અન્ય કોસ્મેટિક્સ
• lipstick

આ ઉપરાંત વનસ્પતિ ચરબીની મદદથી ડીટરજન્ટ, મીણબત્તીઓ અને કેટલીક દવાઓ બનાવવામાં આવે છે. પામ તેલનો ઉપયોગ બાયોડિઝલના ઉત્પાદનમાં અને પ્રાણી ફીડમાં પણ થાય છે.

વિકલ્પો અને અવેજી ઉત્પાદનો

પામતેલ વિનાનાં ઉત્પાદનો કેટલીકવાર મળવાનું સરળ નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા અખરોટ-નુગાટ બનાવવા માટે ચરબીની જરૂર હોય છે ક્રિમ, કારણ કે મોટાભાગના અન્ય વનસ્પતિ તેલ ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી હોય છે - સિવાય કે નાળિયેર તેલ, જે, તેનો પોતાનો એક મજબૂત સ્વાદ છે. તેમ છતાં, મોટાભાગના કેસોમાં ચરબીનું સ્થાન લેવાનું શક્ય છે. સાબુના ઉત્પાદનમાં, ઉદાહરણ તરીકે, બીફ ટેલો એ પામ તેલનો સંભવિત વિકલ્પ છે - જે, જો કે, શાકાહારી માટે યોગ્ય નથી. પણ ઓલિવ તેલ પામ તેલ પણ સાબુમાં બદલી શકે છે.

સતત ઉગાડતા પામ તેલ માટે સીલ

સ્થિર ખેતીમાંથી પામ તેલ ધરાવતા ઉત્પાદનોને લેબલ કરવા માટે વિવિધ સીલ પણ વપરાય છે. આમાંના સૌથી વધુ જાણીતા આરએસપીઓ સીલ છે, પરંતુ આ ખૂબ વિવાદાસ્પદ છે કારણ કે અંતર્ગત લઘુતમ ધોરણો ઉદ્યોગ દ્વારા ભારે પ્રભાવિત થવાની પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે. તેમછતાં, કેટલાક સપ્લાયર્સ છે જેઓ પર્યાવરણીય રીતે જવાબદાર વાવેતર અને વાજબી વેપારમાંથી પામ તેલનો ઉપયોગ કરે છે. આ અંગેની માહિતી વિવિધ પર્યાવરણીય સંગઠનો દ્વારા આપવામાં આવે છે.

પામ તેલ વગર ખરીદી કરવા માટેની ટીપ્સ

જે લોકો પામ ઓઇલ મુક્ત ઉત્પાદનો ખરીદવા માંગે છે તેમને ઘણી વાર નજીકથી જોવું પડે છે. ડિસેમ્બર 2014 થી, પામ તેલ માટે લેબલિંગ આવશ્યકતા છે - પરંતુ માત્ર ખોરાક માટે. ચરબી પણ ઘણીવાર ઘટકોની સૂચિમાં અલગ નામ હેઠળ દેખાય છે, જેમ કે:

• પલમિટ
• પાલમેટ
• સોડિયમ પામ કર્નેલેટ
• પામિટિક એસિડ
• હાઇડ્રોજનયુક્ત પામ ગ્લિસરાઇડ્સ

દરમિયાન, retનલાઇન રિટેલરો અને પામ ઓઇલ મુક્ત ઉત્પાદનોની સૂચિ વધુને વધુ જોવા મળે છે, તેમજ ખરીદીને વધુ સરળ બનાવવા માટે એપ્લિકેશનો. જો કે, શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ તમારી જાતને તાજી ઘટકોથી રાંધવા છે. આરોગ્યના દૃષ્ટિકોણથી, રેપસીડ તેલ અથવા તે સિવાય અળસીનું તેલ પણ પામ તેલ માટે આ બાબતમાં પ્રાધાન્યક્ષમ છે, કારણ કે આ તેલમાં બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ છે એસિડ્સ.

વરસાદી જંગલોના વનો

પરંતુ પામ તેલની શક્ય માત્ર આરોગ્યના જોખમોને કારણે ટીકા કરવામાં આવતી નથી. દર વર્ષે આશરે 60 મિલિયન ટન પામ તેલનું ઉત્પાદન થાય છે, અને વલણ વધી રહ્યું છે. વધતી જતી માંગને પહોંચી વળવા અને તેલની હથેળીની ખેતી માટે જગ્યા બનાવવા માટે, ખાસ કરીને ઇન્ડોનેશિયા અને મલેશિયામાં વધુને વધુ વરસાદી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી પ્રાણી ગ્રીનહાઉસ વાયુઓ આ ઉપરાંત, ત્યાં જમીન ફાળવણી અને સ્વદેશી લોકોની ખાલી કરાવવાની સાથે-સાથે ઘણીવાર આપત્તિજનક કામ કરવાની પરિસ્થિતિઓ અને પામ ઓઇલના વાવેતર પર જંતુનાશક દવાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.