સૅલ્મોનના બે પરિવારો મહાસાગરો અને નદીઓમાંથી પસાર થાય છે - એટલાન્ટિક અને પેસિફિક સૅલ્મોન. જ્યારે સૅલ્મોન મગજમાં ફરે છે, ત્યારે તે મોટે ભાગે એટલાન્ટિક સૅલ્મોન હોય છે - છેવટે, તે લાંબા સમયથી જર્મનીનું મૂળ વતની હતું અને મૂળ એલ્બે, રાઈન અને અન્ય નદીઓમાં પણ હતું. વિશ્વના મહાસાગરોના સંપૂર્ણપણે અલગ વિસ્તારમાંથી પેસિફિક સંબંધિત આવે છે, જે એટલાન્ટિક સૅલ્મોનથી સ્પષ્ટ રીતે અલગ છે.
એટલાન્ટિક સૅલ્મોન વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે.
એટલાન્ટિક સૅલ્મોનનું નિયમિત સેવન શરીરને મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે પ્રોટીન, આ નોંધપાત્ર રીતે જોખમ ઘટાડે છે હૃદય હુમલો તેના વિકાસના તબક્કા દરમિયાન, એટલાન્ટિક સૅલ્મોનની પીઠ હરિયાળી-ગ્રે, ચાંદીની બાજુઓ અને ઘાટા ફોલ્લીઓ અને આછું પેટ હોય છે. તે 30 કિલો સુધીના વજન સુધી પહોંચી શકે છે અને વધવું 1.50 મીટર સુધી લાંબી. અનાડ્રોમસ સ્થળાંતર તરીકે તેની મુસાફરી શરૂ કરતા પહેલા, તે એટલાન્ટિકના નજીકના કિનારાના પાણીને પસંદ કરે છે, કારણ કે સૅલ્મોન ફેલાવવા માટે તેઓ તાજા પાણીની નદીઓમાં પાછા સ્થળાંતર કરે છે જેમાં તેઓ ઉછરે છે. આ મુસાફરી દરમિયાન, શરીર ધીમે ધીમે લાલ અને પીળા રંગના ભવ્ય શેડ્સમાં ફેરવાય છે. જીવનની આ વિચિત્ર રીતમાં અવરોધથી ભરેલા સ્થળાંતરનો સમાવેશ થાય છે જે એક વર્ષ સુધી ટકી શકે છે. રેપિડ્સ, ધોધ અને ડેમ એ ઘણા અવરોધો છે જેને દૂર કરવા આવશ્યક છે. જો આ અવરોધો ખૂબ ઊંચા ન હોય તો, સૅલ્મોન જબરદસ્ત કૂદકા અને તેના શક્તિશાળી પૂંછડીના સ્ટ્રોક વડે તેને દૂર કરી શકે છે, કારણ કે તે 3-5 મીટર ઊંચે કૂદવાનું સંચાલન કરે છે. જો કે, સૅલ્મોન સીડીઓ અને સીડીઓ લાંબા સમયથી વિર અને ડેમ પર બનાવવામાં આવી છે જેથી કરીને તેમના સ્થળાંતર દરમિયાન ઘણા બધા સૅલ્મોન મરી ન જાય, કારણ કે તેમના તાકાત ઘટે છે કારણ કે તેઓ સંપૂર્ણ પરત મુસાફરી દરમિયાન કોઈ ખોરાક ખાતા નથી, જેમાં એક વર્ષ જેટલો સમય લાગી શકે છે, અને માત્ર તેમના ચરબીના ભંડાર પર જ ખોરાક લે છે. ફણગાવાની મોસમ માટે, નવેમ્બરની શરૂઆતથી માર્ચની શરૂઆત સુધી, તેઓ તેમના ઘરના પાણીમાં પહોંચે છે, જ્યાં તેઓ મોટા થયા હતા. તેઓને દિશાની રહસ્યમય ભાવના દ્વારા માર્ગદર્શન આપવામાં આવ્યું હતું અને હવે સ્ત્રીઓ હજારો મૂકે છે ઇંડા, લગભગ 6 મિલીમીટરનું કદ, જે તરત જ કેટલાક નર દ્વારા ફળદ્રુપ થાય છે. એકથી ચાર મહિના પછી લાર્વા બહાર નીકળે છે અને હવે તેઓ સમુદ્ર તરફ નીચે તરફ સ્થળાંતર કરવાનું શરૂ કરે ત્યાં સુધી લગભગ પાંચ વર્ષ લાગે છે. તેમને જાડા થવામાં હજુ એકથી ત્રણ વર્ષ લાગશે કરચલાં અને નાની માછલીઓ પુખ્ત બને છે અને પ્રજનન કરે છે, અને તેમના જન્મસ્થળની લાંબી મુસાફરી કરે છે. આ સ્પાવિંગ સ્થળાંતર દરમિયાન, સૅલ્મોન નદીઓમાં પકડવામાં આવે છે, હેરિંગનો બાઈટ તરીકે ઉપયોગ કરે છે, અને સામાન્ય રીતે દરિયામાં લાંબી લાઇન અને સેટ નેટનો ઉપયોગ થાય છે. ખાદ્ય માછલી તરીકે એટલાન્ટિક સૅલ્મોનની લોકપ્રિયતા નોંધપાત્ર રીતે વધી હોવાને કારણે, સ્ટોક ઝડપથી ઘટી રહ્યો છે અને દર વર્ષે માત્ર 5,000 ટન એટલાન્ટિક સૅલ્મોન માછલી પકડવામાં આવી શકે છે. નોર્વે વિશ્વના સૌથી મોટા જંગલી સૅલ્મોન સ્ટોકનું ઘર છે અને છતાં વિશાળ ખેતરોમાં ખેતી એ ત્યાંના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉદ્યોગોમાંનો એક છે, કારણ કે તે સ્કોટલેન્ડ, આયર્લેન્ડ, ફેરો ટાપુઓ, કેનેડા અને યુએસએમાં છે. આ પ્રકારની સૅલ્મોન ખેતી જંગલી સૅલ્મોન સ્ટોક્સ માટે મોટો ખતરો છે. ઉગાડવામાં આવેલા સૅલ્મોનને ફિશમીલ અને માછલી આપવામાં આવે છે, જે અનિવાર્યપણે વધુ પડતી માછીમારી તરફ દોરી જાય છે. બહાર નીકળવાનો એક રસ્તો એ "ઓર્ગેનિક સીલ" સાથે ઉગાડવામાં આવેલ સૅલ્મોન છે, કારણ કે આ સૅલ્મોન માટેનો ખોરાક ફક્ત કેચમાંથી જ આવે છે જેનો ઉપયોગ માત્ર ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે થાય છે. નો ઉપયોગ એન્ટીબાયોટીક્સ, રસાયણો, આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સજીવો અને વૃદ્ધિ નિયમનકારો પણ પ્રતિબંધિત છે. દરિયામાં પકડાયેલા સૅલ્મોનનું પ્રમાણપત્ર પણ છે. MSC (મરીન સ્ટુઅર્ડશિપ કાઉન્સિલ) એ 2001 થી ટકાઉ રીતે માછલી પકડતી માછીમારીને પ્રમાણિત કરી છે. એટલાન્ટિક સૅલ્મોન ખૂબ જ કોમળ માંસ અને વિશિષ્ટ અને મજબૂત મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે. ફાર્મ-રેઝ્ડ એટલાન્ટિક સૅલ્મોન વધુ ચરબીયુક્ત છે અને વધુ મીઠી-ટાર્ટ સ્વાદ ધરાવે છે. એટલાન્ટિક સૅલ્મોન મુખ્યત્વે ઉછેરની માછલી તરીકે ઓફર કરવામાં આવે છે, તે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન સુસંગત ગુણવત્તામાં મેળવી શકાય છે. જંગલી એટલાન્ટિક સૅલ્મોન પાનખરમાં તેની ટોચની મોસમ ધરાવે છે.
આરોગ્ય માટે મહત્વ
તેના અપવાદરૂપે સારા ઉપરાંત સ્વાદ, એટલાન્ટિક સૅલ્મોન પાસે ઓફર કરવા માટે ઘણી સારી વસ્તુઓ છે આરોગ્ય. તે ઓમેગા -3 ના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંથી એક છે ફેટી એસિડ્સ. જો કે, એ સુનિશ્ચિત કરવું આવશ્યક છે કે માત્ર એટલાન્ટિક સૅલ્મોનનો ઉપયોગ "ઓર્ગેનિક સીલ" અથવા MSC (મરીન સ્ટેવાર્ડશિપ કાઉન્સિલ) પ્રમાણપત્ર સાથે કરવામાં આવે છે, અન્યથા તેમાં આજે ઘણા બધા પ્રદૂષકો છે જે હાનિકારક છે. આરોગ્યએટલાન્ટિક સૅલ્મોનનું નિયમિત સેવન કરવાથી શરીરને મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો મળે છે અને પ્રોટીન, જે નોંધપાત્ર રીતે જોખમ ઘટાડે છે હૃદય હુમલો વૃદ્ધ લોકો માટે, તેનું સેવન ખાસ કરીને સ્નાયુ બનાવવા માટે ફાયદાકારક છે સમૂહ, કારણ કે આ જીવનના આ તબક્કે ઝડપથી અધોગતિ પામે છે અને મૂલ્યવાન છે પ્રોટીન એટલાન્ટિક સૅલ્મોન આનો પ્રતિકાર કરી શકે છે. એટલાન્ટિક સૅલ્મોન બિલ્ડ-અપ અને વૃદ્ધિના તબક્કામાં યુવાન લોકો માટે પણ યોગ્ય છે. તેના મૂલ્યવાન ઘટકો અને પોષક તત્ત્વો તંદુરસ્ત વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને મગજ પ્રવૃત્તિને વેગ મળે છે. એટલાન્ટિક સૅલ્મોન પ્રોટીન, ઓમેગા-3માં કુદરતી સમૃદ્ધિ ધરાવે છે ફેટી એસિડ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ તત્વો આ મૂલ્યવાન સામગ્રીઓ બનાવે છે ત્વચા ઉંમર વધુ ધીમે ધીમે અને તેના ફાળો આરોગ્ય જાળવણી.
ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો
પોષણની દ્રષ્ટિએ, એટલાન્ટિક સૅલ્મોનનો વપરાશ એ આવશ્યકતાનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે ફેટી એસિડ્સ અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનમાં લાંબા-સાંકળ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, માછલીના 1.0 ગ્રામ દીઠ 1.8 થી 100 ગ્રામ. એટલાન્ટિક સૅલ્મોનમાં અન્ય મૂલ્યવાન પોષક તત્વોમાં બી વિટામિન્સ, વિટામિન એ., વિટામિન ડી અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ આયોડિન, જે થાઇરોઇડનો એક ઘટક છે હોર્મોન્સ.
અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી
કેટલાક લોકો માટે, જો કે, એટલાન્ટિક સૅલ્મોન ખાવું હજી પણ હાનિકારક હોઈ શકે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે જો તમારી પાસે માછલી છે એલર્જી, તેને ખાવાથી ગંભીર થી ખતરનાક પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે. લોકો અનુભવી શકે છે ત્વચા ફોલ્લીઓ, ઉલટી, ઝાડા, ઉબકા અથવા મુશ્કેલી શ્વાસ. મૌખિક એલર્જી સિન્ડ્રોમ માં ફોલ્લા તરીકે દેખાય છે મોં, હોઠ પર સોજો, અથવા ગળામાં ખંજવાળ.
શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ
આદર્શરીતે, ખરીદીના દિવસે એટલાન્ટિક સૅલ્મોનનું સેવન કરવું જોઈએ. જો આ શક્ય ન હોય તો તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં પણ સ્ટોર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તે તેના પેકેજિંગમાં રહેવું જોઈએ નહીં, પરંતુ તટસ્થ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થવું જોઈએ અને વરખ અને બરફથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ. તાજા સૅલ્મોનને સરળતાથી ઓળખી શકાય છે, તેની આંખો સ્પષ્ટ અને મણકાની છે ત્વચા ચમકદાર છે અને ભીંગડા ચુસ્ત અને સરળ છે. તેના ગંધ સુખદ હોવું જોઈએ અને ખૂબ તીવ્ર માછલીની ગંધ ન હોવી જોઈએ. એ આંગળી પ્રેશર માર્ક થોડા સમય પછી ફરી જવું જોઈએ. સૅલ્મોન ફિલેટમાં, વ્યક્તિગત સ્નાયુ તત્વો અલગ ન હોવા જોઈએ.
તૈયારી સૂચનો
એટલાન્ટિક સૅલ્મોનમાંથી ઘણી પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે. શું તળેલું, શેકેલું, પોચ કરેલ, ઠંડા અથવા ગરમ ધૂમ્રપાન, ચામડીની બાજુ પર શેકેલા અથવા લોકપ્રિય ગ્રેવ્ડ સૅલ્મોન તરીકે તૈયાર - તે હંમેશા તાળવું માટે એક સારવાર છે. તે ઘણા પ્રકારની શાકભાજી સાથે પણ સારી રીતે સુમેળ કરે છે. પાતળા ક્રિસ્પી બેઝ સાથેનો સૅલ્મોન ફ્લેમ્બે, ખાટી ક્રીમ, સૅલ્મોન અને લીક્સ સાથે રસદાર ટોપિંગ પણ એક પરફેક્ટ ટ્રીટ છે.
