એસ્પર્ટેમ: મીઠી ઝેર?

તે તેમાં છે ખાંડ-ફ્રી ચ્યુઇંગ ગમ, ઓછી કેલરી યોગર્ટ્સ અને અસંખ્ય અન્ય આહાર ઉત્પાદનો Aspartame એક કેમિકલ સ્વીટનર છે જે નીચા વચન આપે છેખાંડ આહાર, પરંતુ તેની આડઅસર વિવાદાસ્પદ છે. જ્યારે વિવેચકોનો આરોપ છે એસ્પાર્ટેમ કાર્સિનોજેનિક તત્વોના, નિષ્ણાતો આ સ્પષ્ટ અસરો આપે છે - આડઅસરો હોવા છતાં પણ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

Aspartame: શોધ અને મંજૂરી

પાછા 1965 માં, એસ્પાર્ટેમ રસાયણશાસ્ત્રી જેમ્સ એલ. સ્લેટર દ્વારા અકસ્માતે શોધી કા .્યું હતું. અલ્સર સામે ઉપાયની શોધ કરતાં તે સ્વીટનર તરફ આવ્યો. તે રાસાયણિક પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને તેમાં પ્રોટીન બિલ્ડિંગ બ્લોક્સનો સમાવેશ થાય છે. પરિણામે, ડામર, ગમે છે ખાંડ, ચાર સમાવે છે કેલરી પ્રતિ ગ્રામ. જો કે, પરંપરાગત ખાંડ કરતાં એસ્પાર્ટમની મીઠાશ શક્તિ લગભગ 200 ગણી છે, તેથી જ મીઠાશના નાના ડોઝ ખોરાકને મધુર બનાવવા માટે પૂરતા છે. વૈજ્entistsાનિકોએ એસ્પાર્ટેમની સહિષ્ણુતા વિશે લાંબા સમયથી અસંમતિ દર્શાવી હતી, તેથી જ લાંબા ગાળાના પરીક્ષણો પછી તેને યુએસએમાં કાર્બોરેટેડ પીણાના ઉપયોગ માટે જ મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. દસ વર્ષ પછી બીજા પીણાં, બેકડ માલ અને કન્ફેક્શનરીની મંજૂરી. 1983 થી, યુએસએમાં એસ્પાર્ટમના ઉપયોગ પર કોઈ પ્રતિબંધો નથી. જર્મનીમાં, સ્વીટનરને 1996 માં મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. ત્યારથી, ફરીથી અભ્યાસ પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યા છે અને ફરીથી એસ્પાર્ટમને એક ઝેર કહે છે અને એસ્પાર્ટમને આડઅસર આભારી છે જેને કાર્સિનોજેનિક અને હાનિકારક કહેવામાં આવે છે.

Aspartame: આડઅસરો અને અધ્યયન

તાજેતરમાં જ, બોલોગ્નામાં યુરોપિયન રામાઝિની ફાઉન્ડેશન દ્વારા કરવામાં આવેલા એક અધ્યયનમાં 2005 માં હોબાળો મચ્યો હતો. તેમાં, વૈજ્ scientistsાનિકોએ લાંબા ગાળાના અધ્યયમમાં ઉંદરોને નીચા ડોઝ ખાવું અને તેમના કુદરતી મૃત્યુ સુધી અવલોકન કર્યું હતું. સંશોધનકારોએ શોધી કા .્યું કે પ્રાણીઓ કે જેઓએ અસ્પષ્ટમ ખાધો હતો તેનો વિકાસ થવાની સંભાવના વધારે છે લિમ્ફોમા અને લ્યુકેમિયા જેમને એસ્પાર્ટમ ન આપવામાં આવ્યું હતું તેના કરતાં. જો કે, આ અધ્યયનમાં અસંખ્ય અન્ય અભ્યાસનો વિરોધાભાસી છે જેમણે પહેલેથી જ એસ્પાર્ટમ અને વચ્ચેની કડીને નકારી કા .ી હતી કેન્સર. યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (ઇએફએસએ), જે ઇયુમાં ખોરાકના જોખમના મુદ્દાઓ પર વૈજ્ .ાનિક સલાહ આપવા માટે જવાબદાર છે, પણ સ્વતંત્ર પેનલ દ્વારા તપાસ બાદ ચિંતા માટે કોઈ કારણ મળ્યું નથી. એસ્પાર્ટમનું છેલ્લે વૈજ્ inાનિક વિગતવાર મૂલ્યાંકન 2002 માં ફૂડની સાયન્ટિફિક કમિટી (એસસીએફ) દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું, જેણે તારણ કા that્યું હતું કે એસ્પાર્ટેમ માનવ વપરાશ માટે સલામત છે.

અસ્પષ્ટની ટીકા

વિવેચકોએ તે ત્રણ ઘટકોને ચેતવણી આપી છે જેમાં આંતરડામાં આંતરડામાં એસ્પરટમ તૂટી જાય છે: બે એમિનો એસિડ એસ્પાર્ટિક એસિડ અને ફેનીલેલાનિન, અને આલ્કોહોલ મિથેનોલ. જો કે, આ એમિનો એસિડ ઘણા અન્ય ખોરાકમાં પણ જોવા મળે છે, કેટલાક કિસ્સામાં મોટા પ્રમાણમાં. ઉદાહરણ તરીકે, ઓછી ચરબીવાળા ગ્લાસ દૂધ છ વખત વધુ ફેનીલેલાનિન અને 13 ગણો વધારે છે એસ્પાર્ટિક એસિડ એક ગ્લાસ કરતાં આહાર કોલા એસ્પાર્ટેમ સાથે મધુર. ઝેર મિથેનોલ વનસ્પતિ જ્યુસ અને ફળો જેવા અસંખ્ય ખોરાકમાં પણ જોવા મળે છે. ફક્ત ઉચ્ચ માત્રામાં જ એસ્પાર્ટેમના ઘટકો અને તેની આડઅસરો મનુષ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. જો કે, આને સ્વીકાર્ય દૈનિક કરતાં વધુની જરૂર પડશે માત્રા શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 40 મિલિગ્રામ, જે પ્રકાશના દસ કેનને અનુરૂપ છે કોલા.

Aspartame: સાવધાની સાથે લેવામાં આવે છે

જો નિષ્ણાતોએ સ્પષ્ટતા આપી હોય તો પણ, સ્વીટનર - જેને કુદરતી ખાંડ કહેવામાં આવે છે સ્ટીવિયા - હજુ પણ સાવધાની સાથે પીવું જોઈએ. ખાસ કરીને ચયાપચય રોગની જન્મજાત ભૂલ સાથે રહેતા લોકો માટે ફેનીલકેટોન્યુરિયા, એસ્પાર્ટમે ઝેર છે. સ્વીટનરમાં પ્રોટીન હોવાથી, અસરગ્રસ્ત લોકો જ્યારે વપરાશ કરે છે ત્યારે જેટલું નુકસાન પહોંચાડે છે દૂધ or ઇંડા. જો કે, આ જન્મજાત મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરથી 10,000 લોકોમાંથી એક જ અસરગ્રસ્ત છે. જો કે, તંદુરસ્ત લોકોએ પણ વિચારશીલતાપૂર્વક, અસ્પષ્ટ નામનો વપરાશ ન કરવો જોઇએ. છેવટે, સ્વીટનર એસિસલ્ફેમની જેમ, આ એક સંપૂર્ણ રાસાયણિક ઉત્પાદન છે જેને કુદરતી સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. આહાર. તદુપરાંત, સામાન્ય રીતે સ્વીટનરનો ઉપયોગ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકમાં ફાળો આપતો નથી. હકીકતમાં, કૃત્રિમ સ્વીટન નિરંકુશ તરફ દોરી જાય છે જંગલી ભૂખ અને વપરાશ પછી આશરે 90 મિનિટ ખાય છે. ખાંડ માટે શરીર દ્વારા સ્વીટનરની ભૂલ કરવામાં આવે છે, જે નીચેના તરફ દોરી જાય છે ગ્લુકોઝ સ્તર. આ કારણ બને છે બર્નિંગ ટૂંકા સમય પછી વધુ ખોરાકની ઇચ્છા. આ સિદ્ધાંતનો પ્રસંગોપાત પ્રાણીની ચરબીમાં પણ ઉપયોગ થાય છે. જો તમે સલામત બાજુ પર રહેવા માંગતા હો, તો તમારે ડામરથી બચવું જોઈએ અને ખોરાક ખરીદતી વખતે હંમેશાં ઘટકોની સૂચિ તપાસવી જોઈએ. ત્યાં, સ્વીટનરને ક્યાં તો "એસ્પાર્ટેમ" અથવા EU-ગણવેશ E-નંબર E-951 સાથે લેબલ આપવામાં આવે છે.