ફોસ્ફરસ એક મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે કે જે દ્વારા શોષાય છે આહાર as ફોસ્ફેટ. ની સાથે કેલ્શિયમ, તે ખાતરી કરે છે તાકાત of હાડકાં અને દાંત, cellર્જા ઉત્પાદનમાં, કોષની દિવાલોના નિર્માણમાં અને માં બફર પદાર્થ તરીકેની ભૂમિકા ભજવે છે રક્ત. ફોસ્ફરસ માનવ શરીરમાં અસંખ્ય કાર્યો છે, અને તેનું મહત્વ 20 મી સદીની શરૂઆતથી જાણીતું છે. ફોસ્ફરસ અસ્થિ પદાર્થના ખનિજકરણમાં નોંધપાત્ર રીતે શામેલ છે. આ ઉપરાંત, તે એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે - energyર્જા વાહકના ઘટક તરીકે એડેનોસિન ટ્રાઇફોસ્ફેટ - storageર્જા સંગ્રહ અને energyર્જા પુરવઠામાં.
ફોસ્ફરસ: શરીરમાં ઘટના અને કાર્યો
કોષની દિવાલોના નિર્માણ માટે ફોસ્ફરસની આવશ્યકતા છે, અને તેના ઘટક તરીકે ન્યુક્લિક એસિડ્સ આનુવંશિક સામગ્રી (ડીએનએ) માં, તેની રચના માટે અંશત responsible જવાબદાર છે. બીજું કાર્ય એસિડ-બેઝમાં બફર તરીકે છે સંતુલન - તે પીએચએચને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે રક્ત. શરીરમાં ફોસ્ફરસની માત્રા લગભગ 600-700 ગ્રામ છે; લગભગ 90% તે બંધાયેલ છે હાડકાં. તે મુખ્યત્વે પેશાબમાં વિસર્જન કરે છે, સ્ટૂલમાં ઓછું હોય છે. ની ઘટનામાં એ કેલ્શિયમ માં ઉણપ રક્ત, પેરાથાઇરોઇડ ગ્રંથિ એક હોર્મોન સ્ત્રાવ (પેરાથાઇરોઇડ હોર્મોન) કે ઓગળી જાય છે કેલ્શિયમ હાડકામાંથી, અને ફોસ્ફરસ તે જ સમયે મુક્ત થાય છે.
આહાર દ્વારા ફોસ્ફરસની સપ્લાય
ફોસ્ફરસનો દૈનિક ઇન્ટેક 700 મિલિગ્રામ છે. ફોસ્ફરસની આ દૈનિક માત્રા આહારમાં સમાયેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, નીચેના ખોરાકમાં:
- 55 ગ્રામ ઘઉંનો ડાળો
- 120 ગ્રામ સોયાબીન
- 120 ગ્રામ ગoudડા (30% ચરબી)
- 160 ગ્રામ તેલ સારડીન
- 170 ગ્રામ મસૂર
- 180 ગ્રામ સફેદ કઠોળ
- 350 ગ્રામ મિશ્ર બ્રેડ
- 390 ગ્રામ રોસ્ટ ડુક્કરનું માંસ
- 760 જી દહીં (3.5% ચરબી)
- 1400 ગ્રામ કોહલરાબી
ફોસ્ફરસ લગભગ તમામ ખોરાકમાં જોવા મળે છે. ખાસ કરીને ફોસ્ફરસના સારા સ્રોત એ પ્રોટીન ધરાવતા ઉત્પાદનો છે, બદામ, શાકભાજી, ફળો અને શાકભાજી.
ફોસ્ફરસની ઉણપના લક્ષણો
ફોસ્ફરસ વર્ચ્યુઅલ રીતે દરેક ખોરાકમાં હોય છે, તેથી ખામીના લક્ષણો સંવેદનાવાળા પુખ્ત વયના લોકોમાં થવાની સંભાવના નથી આહાર અને કૃત્રિમ આહાર સાથે થવાની સંભાવના છે. ફોસ્ફરસની ઉણપના અન્ય કારણોમાં શામેલ છે કિડની તકલીફ, હાયપરપેરાથાઇરોઇડિઝમ, અને વિટામિન ડીની ઉણપ. જો લોહી ફોસ્ફેટ સ્તર ચોક્કસ સ્તરથી નીચે આવે છે, હાડકામાં નરમાઈ આવી શકે છે (કહેવામાં આવે છે) રિકેટ્સ બાળકોમાં).
ફોસ્ફરસ ઓવરડોઝ
સામાન્ય રીતે, શરીર પેશાબમાં વધારે ફોસ્ફરસ ઉત્સર્જન કરે છે. હાયપરફોસ્ફેમિયા. એટલે કે, એક અતિશય ઉચ્ચ સ્તર ફોસ્ફેટ લોહીમાં, ફક્ત રેનલ ડિસફંક્શન અને હાઇપોથાઇરોડિઝમ. ઓછા કેલ્શિયમના સેવન સાથે મળીને ખૂબ highંચા ફોસ્ફરસનું સેવન એ અસ્થિની રચના વિકાર તરફ દોરી જાય છે તે હકીકત આજકાલને નકારી છે. શક્ય છે કે વધારે પડતા ફોસ્ફરસનું સેવન અને ઘણા બાળકોની અતિસંવેદનશીલતા વચ્ચે કોઈ જોડાણ છે.એડીએચડી).
ખોરાકમાં ફોસ્ફેટ
ફોસ્ફોરીક એસીડ અને ફોસ્ફેટ્સનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે ખોરાક ઉમેરણો industrialદ્યોગિક ખોરાક ઉત્પાદનમાં. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ એન્ટીoxકિસડન્ટો, લેવિંગ એજન્ટો, એસિડિટી નિયમનકારો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે. પ્રમાણમાં doંચી માત્રામાં ફોસ્ફેટ પણ હાજર છે કોલા પીણાં, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, તેજસ્વી રંગીન ખોરાક અને સ્વાદિષ્ટ રીંછ જેવી મીઠાઈઓ. ની સાથે સોડિયમ બેન્ઝોએટ, એવું કહેવામાં આવે છે કે બાળકોમાં હાયપરએક્ટિવિટીમાં વધારો થાય છે.
