જ્યારે તમે પેકેજિંગ જુઓ છો, ત્યારે તમે સામાન્ય રીતે તેમને શોધી શકો છો: ઇ-નંબરો તેમના એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો સાથે. તેનો ઉપયોગ ઝેરી લીલી કેન્ડી અને ગુલાબી સુધી મર્યાદિત નથી માર્ઝીપન પિગ. પરંતુ આ ફૂડ એડિટિવ્સ પાછળ બરાબર શું છે?
ઉપયોગના ક્ષેત્રોની ઝાંખી
આ દહીં સુગંધિત, રુંવાટીવાળું અને ક્રીમી હોવું જોઈએ, જામના ફળ તમને તેને અજમાવવા માટે લલચાવશે. અને સ્વાદ સાથે નિસ્તેજ ગ્રે ચીકણું રીંછ કોણ ખાશે? સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે બેગમાં રહેલા સૂપ અને મીઠું ખરતું નથી, તે ફેલાય છે, કૂકીઝ અથવા સોસેજ મોહક લાગે છે અને માર્ઝીપન ડુક્કર સૂકાતું નથી, ખોરાક ઉદ્યોગ એક મોટે ભાગે મૂંઝવણભર્યા પ્રમાણનો ઉપયોગ કરે છે ખોરાક ઉમેરણો - ઇ-નંબરો દ્વારા ઓળખી શકાય તેવું ("E" યુરોપ માટે સંક્ષેપ છે). તેમની અસર / એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રના આધારે, નીચેના જૂથોમાં ખાસ કરીને તફાવત છે:
- એન્ટીઑકિસડન્ટ
- બેકિંગ એજન્ટ
- ઇમ્યુસિફાયર્સ
- ડાયસ્ટફ્સ
- સોલિડિફાઇંગ એજન્ટ
- હ્યુમેક્ટન્ટ
- ફિલર્સ
- ગેલિંગ અને જાડું થવું એજન્ટો
- સ્વાદ વધારનાર
- પ્રિઝર્વેટિવ્સ
- લોટ સારવાર એજન્ટો
- સુધારેલા સ્ટાર્ચ
- ફોમિંગ એજન્ટો અને ફીણ અવરોધકો
- એસિડિટી નિયમનકારો અને એસિડિફાયર્સ
- ગલન મીઠું
- સ્ટેબિલાઇઝર્સ
- મીટેન્સર્સ
- પ્રોપેલેન્ટ ગેસ
- પ્રકાશન એજન્ટ
- કોટિંગ એજન્ટ
પદાર્થમાં ઘણી ગુણધર્મો હોઈ શકે છે - તેથી એન્ટીoxકિસડન્ટો ઘણીવાર તેની સેવા પણ આપે છે પ્રિઝર્વેટિવ્સ (દાખ્લા તરીકે, સોડિયમ સલ્ફાઇટ E221) અથવા લેવિંગ એજન્ટ્સ એસિડિટી નિયમનકારો (ઉદાહરણ તરીકે, સોડિયમ કાર્બોનેટ E500) તરીકે પણ સેવા આપે છે.
એડિટિવ્સ: ઇ નંબર
ફૂડ એડિટિવ્સ દેખાવને પ્રભાવિત કરવા માટે ઇરાદાપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે, સ્વાદ અને ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ. હાલમાં, લગભગ 320 એડિટિવ્સની ઇયુમાં મંજૂરી છે અને તે પેકેજિંગ પર સૂચવવું આવશ્યક છે: મૂડી ઇના સ્વરૂપમાં, ત્યારબાદ 3- અથવા 4-અંકના આંકડાકીય કોડ - અને ઉપયોગના ક્ષેત્ર સાથે. E નંબરને બદલે, નામનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, “કોલોરેન્ટ ઇ 160a” ને બદલે “કોલોરેન્ટ કેરોટીન”) - જે ઘણીવાર કરવામાં આવે છે કારણ કે ઘણા ગ્રાહકો તેને ઓછી મૂકી દેતા લાગે છે. ઇયુમાં માન્યતા પ્રાપ્ત તમામ એડિટિવ્સમાં આવી ઇ-નંબર હોય છે, જે એડિટિવ્સના નામ તમામ ઇયુ દેશોમાં એકસરખા નામ આપવાની મંજૂરી આપે છે. જો કે, તે ખૂબ મહત્વનું છે કે જે ખોરાક ઉત્પન્ન કરે છે તે દરેકને ફક્ત કોઈપણ ઘટકનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ વાજબી અને આવશ્યક હોવો જોઈએ. આ વ્યક્તિગત નિયમોમાં નિયમન થાય છે.
પેકેજિંગ પર ફરજિયાત લેબલિંગ
સૈદ્ધાંતિકરૂપે, consumersડિટિવ્સના ઉપયોગ વિશે ગ્રાહકોને અંધારામાં છોડવું જોઈએ નહીં - આ કારણોસર, પેકેજિંગ પર લેબલિંગ જવાબદારી પણ છે. જો કે: જો ફૂડ એડિટિવનો તકનીકી સહાયક તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો મંજૂરી અને લેબલિંગ જવાબદારીઓ અસ્તિત્વમાં નથી. આ ફક્ત ઉત્પાદન પ્રક્રિયા માટે જ જરૂરી છે (ઉદાહરણ તરીકે પ્રતિક્રિયા પ્રભાવક અથવા અલગ કરનાર એજન્ટ તરીકે) અને હવે તે અંતિમ ઉત્પાદનમાં જોવા મળતું નથી, અથવા ફક્ત એક અનિવાર્ય પરંતુ બિનઅસરકારક અવશેષ તરીકે. કુદરતી ઉત્પત્તિના પદાર્થો, જેમ કે મસાલા, છોડના ભાગો અને ટેબલ મીઠું, અથવા ઇંડા સફેદ, સ્ટાર્ચ અને ઘઉં પ્રોટીન જેવા શારીરિક પ્રક્રિયાઓના માધ્યમથી કુદરતી પદાર્થોમાંથી મેળવેલા પદાર્થો, પણ મંજૂરી અને લેબલિંગના નિયમો દ્વારા આવરી લેવામાં આવતાં નથી. આ સંભવિત જોખમી પરિસ્થિતિ છે, ખાસ કરીને એલર્જી પીડિતો.
એડીઆઈ મૂલ્ય - ઉમેરણો માટેની આવશ્યકતાઓ
ફૂડ એડિટિવ્સ ડોળ કરવો જ જોઇએ આરોગ્ય લાંબા ગાળે પણ ગ્રાહકો માટે જોખમ. આમ, તેઓએ મંજૂરીની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે જેમાં માનવ જીવતંત્ર પર તેની અસરોની ચકાસણી કરવામાં આવે છે. આ પરીક્ષણોમાંથી, ડબ્લ્યુએચઓ (વિશ્વ) આરોગ્ય ઓર્ગેનાઇઝેશન, ફૂડ એન્ડ એગ્રિકલ્ચર ઓર્ગેનાઇઝેશનના નિષ્ણાતો સાથે મળીને માનવીઓ માટે કહેવાતા એડીઆઈ (સ્વીકાર્ય દૈનિક ઇન્ટેક) મૂલ્યો મેળવે છે. આ રાસાયણિક પદાર્થની માત્રા છે - ટીડીઆઈ (સહનશીલ દૈનિક ઇન્ટેક) ના વિપરીત - ઇરાદાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, જે વ્યક્તિ તેના જીવનને જોખમમાં લીધા વિના આજીવન એક દિવસ લઈ શકે છે. આરોગ્ય.
પ્રવેશ પરીક્ષણ અને હાનિકારક પદાર્થો
સમય અને સમયે, પદાર્થો મંજૂરી પરીક્ષણો પસાર કરે છે અને ફક્ત પછીથી જોખમી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, કાર્સિનોજેનિક) અને પ્રતિબંધિત છે. આમાં, ઉદાહરણ તરીકે, કૃત્રિમ ઉત્પાદિત લાલ શામેલ છે એઝો રંગો (સુદાન રંગો, માખણ પીળો અને નાઇટ્રોએનિલિન લાલ). તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે અધિકૃતતા પર પ્રતિબંધ અને નિયમો ફક્ત યુરોપિયન ક્ષેત્ર પર જ લાગુ પડે છે. તેથી, સંભવિત હાનિકારક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવતા પદાર્થો વારંવાર પૂર્વ પૂર્વના ખોરાકમાં જોવા મળે છે - ઉદાહરણ તરીકે, ભારતીય મરચાંના ઉત્પાદનો અથવા અન્ય મસાલાઓમાં સુદાન લાલ, ટમેટા સોસ, પાસ્તા અને સોસેજ ઉત્પાદનો, અથવા પામ તેલ.
