ચરબીને લીધે Energyંચી .ર્જાની માત્રા

1920 થી આજ સુધી ચરબીનો વપરાશ બમણો થયો છે. ઉછેર કરાયેલા પ્રાણીઓના માંસ, જે વધુ માત્રામાં ખાવામાં આવે છે, તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ 30% હોય છે, જ્યારે જંગલી તેમજ બિન-ચરબીવાળા પ્રાણીઓના શરીરમાં માત્ર 4 થી 5% ચરબી હોય છે. તદુપરાંત, આજના ઉછેરવામાં આવતા પશુ માંસમાં મુખ્યત્વે બિનઆરોગ્યપ્રદ સંતૃપ્ત માંસનો સમાવેશ થાય છે ફેટી એસિડ્સ, કારણ કે આ પ્રાણીઓને જરૂરી અસંતૃપ્ત અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સમાં નબળું ખોરાક આપવામાં આવે છે. છેવટે, ઉછેર કરાયેલ પશુ માંસનો વધુ વપરાશ ધરાવતા લોકો ઓમેગા-3નો ખૂબ ઓછો વપરાશ કરે છે ફેટી એસિડ્સ અને તેના બદલે વધુ પડતી ઊર્જા. સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ આમ કુલ ચરબીના વપરાશમાં 60% થી વધુ યોગદાન આપે છે. પરિણામી પરિણામો એપોપ્લેક્સી હોઈ શકે છે (સ્ટ્રોક) અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવા રોગો (ધમનીઓનું સખત થવું), ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને સંધિવા. તદુપરાંત, એ આહાર સંતૃપ્ત ફેટી સમૃદ્ધ એસિડ્સ નું જોખમ વધારે છે પ્રોસ્ટેટ અને કોલોન કેન્સર, તેમજ સીરમ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો માં કોલેસ્ટ્રોલના ઊંચા પ્રમાણને કારણે આહાર. વધુમાં, સંતૃપ્ત ચરબીનો વધતો વપરાશ આપણા ઉત્તેજિત કરે છે યકૃત ખૂબ ઉત્પાદન કરવા માટે કોલેસ્ટ્રોલ. માં કોલેસ્ટ્રોલ-સંવેદનશીલ લોકો, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો કરી શકો છો લીડ મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન માટે (હૃદય હુમલો). ઓમેગા -3 ફેટીની ઉણપ એસિડ્સ તરફ વલણ વધારે છે રક્ત ગંઠાઇ જવું, હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર) અને બળતરા. ની સરખામણીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન, ચરબી ઘણી વધુ "ઊર્જા-ગાઢ" હોય છે, જે બમણી કરતા વધુ હોય છે કેલરી પ્રતિ ગ્રામ. વિપરીત, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન બમણી સંતોષકારક અસર ધરાવે છે. જો કે, ઘણા લોકો એવા ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપે છે જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ સ્પષ્ટપણે કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટીન સામગ્રી કરતાં વધી જાય છે, તેથી નિષ્ક્રિય અતિશય વપરાશનું જોખમ વધે છે. ભૂખને સંતોષવા અને તૃપ્તિની લાગણી પ્રાપ્ત કરવા માટે ચરબીની વધેલી માત્રાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાવાની વૃત્તિનું બીજું કારણ એ હકીકત છે કે ચરબી એક સુખદ, ક્રીમી સંવેદના પ્રદાન કરે છે. મોં અને આમ વધારો કરે છે સ્વાદ. છેવટે, મધ્ય યુરોપમાં મોટી સંખ્યામાં લોકો તેમની ઊર્જા જરૂરિયાતોને 40 થી 50% ચરબીના સ્વરૂપમાં આવરી લે છે. નાસ્તા અને અનુકૂળ ખોરાકના એકતરફી વપરાશ સાથે, ઉચ્ચ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની ખોટ (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) થાય છે. જો આપણું શરીર ખૂબ ઓછું મેળવે છે વિટામિન સી, જે માટે જરૂરી છે ચરબી બર્નિંગ, ચરબી વધુને વધુ સંગ્રહિત થાય છે. ડેરી અને આખા અનાજના ઉત્પાદનોમાં વિટામિન B2, B3 જેવા આવશ્યક એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન ઇ, એ ઇન બદામ અને બીજ, બીટા કેરોટિન, સેલેનિયમ, જસત, મેંગેનીઝ અને તાંબુ તેમજ ગૌણ છોડના પદાર્થો - જેનિસ્ટીન, હેસ્પેરીડીન - ઘણા ફળો અને શાકભાજીમાં અને આંશિક રીતે આખા અનાજના ઉત્પાદનોમાં, ખોરાકની ખોટી પસંદગીને કારણે પૂરતા પ્રમાણમાં શોષાતા નથી, જેનો અર્થ છે કે ચરબીના થાપણો ધમની દિવાલો અટકાવી શકાતી નથી. ખાસ કરીને, મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) ની અછતને કારણે ચેપ અને બળતરા માટે ઉચ્ચ સંવેદનશીલતા અને છેવટે, ચરબીના વધારાના સેવનથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ વધે છે. ચરબી દ્વારા ઉર્જાનો વધુ જથ્થો લેવાથી - મહત્વપૂર્ણ પદાર્થની ઉણપ (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો).