ચાઇનીઝ કોબી: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ચિની કોબી, જે પૂર્વ એશિયાથી ઉદભવેલો છે અને ક્રુસિફેરસ શાકભાજીનો છે, તે ઘણા દાયકાઓથી જર્મનીમાં પણ જાણીતું છે. સ્ટોર્સમાં, તે મુખ્યત્વે પાનખર અને શિયાળામાં ખરીદી શકાય છે.

આ તે છે જે તમારે ચાઇનીઝ કોબી વિશે જાણવું જોઈએ

ચિની કોબી ઘણા, તંદુરસ્ત પોષક તત્વો શામેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, બી વિટામિન્સ, વિટામિન સી અને કે, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને ફોલિક એસિડ. તે જ સમયે, નામ ચાઇનીઝ કોબી તેના મૂળ દેશ છતી કરે છે. તે પ્રથમ પાંચમી સદીમાં મધ્ય કિંગડમમાં વાવવામાં આવ્યું હતું. દસ સદીઓ પછી, કોબી કોરિયા અને જાપાન આવ્યા. આજે પણ, આ ત્રણ દેશો ચીની કોબીના મુખ્ય વાવેતર ક્ષેત્ર છે, જેને પીકિંગ કોબી, જાપાની કોબી અથવા પણ કહેવામાં આવે છે. સેલરિ કોબી. મુખ્ય વિકસતા વિસ્તારોમાં, કોબી એ ખોરાકનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. એવું માનવામાં આવે છે કે વનસ્પતિની પ્રજાતિઓ સલગમમાંથી પસાર થઈ હતી અને સરસવ કોબી. બાહ્ય આકારની દ્રષ્ટિએ, શાકભાજી અન્ય પ્રકારની કોબીથી ભિન્ન છે જેમાં તેમાં દાંડીનો અભાવ છે. કોબીના મક્કમ બાહ્ય પાંદડા એક સાથે બંધ થાય છે અને શંકુ આકારના અથવા ગોળાકાર-અંડાકારની રચના કરે છે વડા. ચાઇનીઝ કોબીનો ફાયદો એ છે કે તે કોબીના અન્ય પ્રકારોનો આભાર કરતાં વધુ સુપાચ્ય છે સરસવ તેમાં સમાયેલ તેલ. આમ, તે પાચન માટે પણ સારું છે. કોબીના ઉપરના ભાગો નીકળી જાય છે સ્વાદ વધુ નાજુક, જ્યારે સ્વાદ દાંડી તરફ મજબૂત બને છે. આ વડા, જેનું વજન બે કિલોગ્રામ છે, તે અંદરથી પીળોથી સોનેરી પીળો છે. જુલાઈમાં, ચાઇનીઝ કોબી વાવવામાં આવે છે અને પહેલેથી જ આઠથી દસ અઠવાડિયા પછી તે સપ્ટેમ્બરમાં ઉપલબ્ધ છે. શિયાળા સુધી લણણી કરી શકાય છે. આ કાળજીપૂર્વક થવું જોઈએ, કારણ કે પાંદડા ઝડપથી તૂટી જાય છે અને ઇજાઓ થઈ શકે છે લીડ સડેલા સ્થળો. ચાઇનીઝ કોબી સ્ટોર કરી શકાય છે ઠંડા લણણી પછી સંગ્રહ, જેથી ઘરેલું કોબી માર્ચ સુધી ખરીદી શકાય છે. આ ઉપરાંત, માર્ચથી ત્યાં સુધી ચાઇનીઝ કોબીનો ઉનાળો પાક છે, જે મેથી ઉપલબ્ધ છે. તદુપરાંત, વનસ્પતિ કાચ હેઠળ ઉગાડવામાં આવે છે, તેથી તે આખા વર્ષમાં ઉપલબ્ધ છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

સહેલાઇથી સુપાચ્ય, ચાઇનીઝ કોબી તે લોકો માટે એક સારો વિકલ્પ છે જેમને અન્ય ઘરેલું કોબી જાતોમાં સમસ્યા છે. તેમાં પણ બહુ ઓછા છે કેલરી, તે આકૃતિ-સભાન માટે યોગ્ય બનાવે છે આહાર. ચાઇનીઝ કોબીમાં ઘણા, સ્વસ્થ પોષક તત્વો હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે બી વિટામિન્સ, વિટામિન સી અને કે, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને ફોલિક એસિડ. બી વિટામિન્સ સમાયેલ આવશ્યક છે, ઉદાહરણ તરીકે, ની કામગીરી માટે ચેતા, ત્વચા, વાળ અને રક્ત. સમાન લાભકારક ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા છે એમિનો એસિડ અને સરસવ તેમાં રહેલા ગ્લાયકોસાઇડ્સ. ગ્લુકોસિનોલેટ્સ, ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો, વિવિધ હોય છે આરોગ્ય-ફોર્મિંગ અસરો: ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ રોગપ્રતિકારક તંત્ર, નીચેનું કોલેસ્ટ્રોલ શરીરના કોષોને સ્તર અને રક્ષણ આપે છે. ચાઇનીઝ કોબી ઉત્તેજક અને પાચક અસર ધરાવે છે. ચીની કોબીમાં સમાયેલ પદાર્થ બ્રાસિનિન, ગાંઠોના વિકાસને અટકાવી શકે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પણ ચાઇનીઝ કોબીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આનું કારણ છે ફોલિક એસિડ. આ વિટામિન ની તંદુરસ્ત વિકાસ માટે જવાબદાર છે ગર્ભ ગર્ભાશયમાં

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

ચાઇનીઝ કોબીમાં 90 ટકાથી વધુનો સમાવેશ થાય છે પાણી, પરંતુ તેમાં ઘણાં સ્વસ્થ પોષક તત્વો પણ છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં, તે એક ઉત્તમ સ્રોત છે વિટામિન સી. પરંતુ કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને તેમાં ફોલિક એસિડ પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઘટકો એ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે એમિનો એસિડ અને મસ્ટર્ડ ઓઇલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ. સમાયેલા સરસવના તેલ શાકભાજીને સરળતાથી સુપાચ્ય બનાવે છે અને લાક્ષણિક પ્રદાન કરે છે સ્વાદ. થોડા આભાર કેલરી, ચાઇનીઝ કોબી એક આદર્શ સ્લિમિંગ એજન્ટ છે. તંદુરસ્ત શાકભાજીમાં ચરબી લગભગ સમાયેલી નથી.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સામાન્ય રીતે, ચાઇનીઝ કોબી ખૂબ આરોગ્યપ્રદ અને પચવામાં સરળ છે. પરંતુ કેટલાક લોકો અસુવિધાથી પીડાય છે સપાટતા તેને ખાધા પછી. ગુનેગાર એ તેમાં રહેલું ફાઇબર છે, જે આંતરડા પાચન કરી શકતું નથી. તેઓ વિઘટિત થતા નથી, પરિણામે આંતરડાના ગેસ થાય છે. ભાગ્યે જ કોઈ ગેસ ઉત્પન્ન થાય છે જો ચિની કોબી એક અથવા બે દિવસ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે અને તે પછી જ તેનો ઉપયોગ થાય છે રસોઈ. જીરું ઉમેરીને અથવા વરીયાળી, શાકભાજી પણ વધુ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. બાળકો અને બાળકો માટે, ચાઇનીઝ કોબી તેના બદલે highંચી નાઈટ્રેટ સામગ્રીને કારણે અયોગ્ય છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

ખરીદી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે ચાઇનીઝ કોબીના પાંદડા તાજા અને ચપળ છે, અને તેમાં કાળા ફોલ્લીઓ પણ નથી. આ બિનજરૂરી કચરો ટાળવા માટે મદદ કરશે. એક તાજી વડા કોબી રસદાર લીલો રંગ લાગે છે અને મક્કમ લાગે છે. તાજા ખરીદી, તે રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં ઓછામાં ઓછા સાત દિવસ સુધી રાખશે. સંક્ષિપ્તમાં બ્લેન્ક્ડ, ચાઇનીઝ કોબી ત્રણ મહિનાથી વધુ સમય સુધી ફ્રીઝરમાં રાખશે. ટેન્ડર પાંદડાવાળા પાંસળી ચાઇનીઝ કોબી પણ ખાઈ શકાય છે. કોબીની સફાઈ અને તૈયારી કરવી ખૂબ જ સરળ છે: કોઈપણ વિલીટેડ બાહ્ય પાંદડા કા removeો, ચાઇનીઝ કોબીને ટૂંક સમયમાં ધોઈ લો ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણી અને એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે. ત્યારબાદ રેસીપીના આધારે વનસ્પતિ કાપવામાં આવે છે. માથાના બધા ભાગો વિવિધ વાનગીઓની તૈયારી માટે વાપરી શકાય છે. નાના કાપેલા ચાઇનીઝ કોબીને ઉકળતા, સuteટીંગ, ફ્રાયિંગ અથવા સ્ટીમિંગ માટે લગભગ પાંચથી દસ મિનિટની જરૂર છે. જો કોબીના પાન સ્ટફ્ડ હોય, તો તેઓ લગભગ 30 થી 45 મિનિટ સુધી ઉકાળો અથવા 25 થી 40 મિનિટ સુધી વરાળ બનાવે છે. ઉમદા સ્ટીમિંગ મૂળભૂત રીતે વધુ ઘટકોને સાચવે છે.

તૈયારી સૂચનો

તંદુરસ્ત ચાઇનીઝ કોબી બંનેમાં બહુમુખી છે ઠંડા અને ગરમ રાંધણકળા. તે કચુંબર તરીકે ખૂબ જ કાચા સ્વાદનો સ્વાદ ધરાવે છે અને, પાંદડાવાળા લેટુસીસથી વિપરીત, તેનો ફાયદો છે કે ડ્રેસિંગ સાથે ભળી જાય છે, ત્યારે પણ ઘણાં કલાકો સુધી પાંદડા ચપળ અને તાજી રહે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વનસ્પતિ ઉડી અદલાબદલી સફરજન, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, મરી અને તાજી વનસ્પતિવાળા કાચા સલાડ માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે. તેની નાજુક રચનાને કારણે, કોબી હાર્દિક તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તેટલી મીઠી. ચિની કોબીમાંથી મીઠી શિયાળાના કાચા સલાડ, ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં ભળી શકાય છે બદામ અને ઉડી અદલાબદલી કાર્બનિક નારંગી છાલ. જો સ્ટ્રિપ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને થોડા સમય માટે બાફવામાં આવે છે, તો કોબી થોડા સમય માટે શેકેલા માંસ અથવા માછલી માટે સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ છે. ચાઇનીઝ કોબી તેમાં રાંધવા ન જોઈએ પાણી, કારણ કે તે ઝડપથી તેના ભચડ અવાજવાળું ડંખ ગુમાવે છે અને નરમ અને સૌમ્ય બને છે. ટૂંકા સમય માટે તેલમાં શાકભાજી વરાળ રાખવા તે વધુ આદર્શ છે. ચીની કોબી સાથે સૂપ, સ્ટ્યૂઝ, વેજીટેબલ પેન, કેસરરોલ અને ગ્રેટિન્સ પણ સારી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ચાઇનીઝ કોબી હંમેશાં છેલ્લામાં અને ફક્ત મહત્તમ પાંચ મિનિટ સુધી રાંધવા જોઈએ. એશિયન વાનગીઓમાં, વનસ્પતિ એ એક અભિન્ન ભાગ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન, મરી અને બ્રોકોલી સાથે મળીને હલાવીને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગીઓમાં. આ ઉપરાંત, ટેન્ડર લીલા પાંદડાઓ ભરણ અથવા કેસિંગ તરીકે સારી રીતે અનુકૂળ છે. ચાઇનીઝ કોબી એ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ ખોરાક છે, કારણ કે ટેન્ડર પાંદડાવાળા શાકભાજીઓ સરળતાથી પચાવી શકે છે પેટ. ચાઇનીઝ કોબીની વિશેષ વિશેષતા એ છે કે તે ભાગ્યે જ સુગંધ આપે છે અને લગભગ દરેક વસ્તુ સાથે સારી રીતે જાય છે, તેથી રચનાત્મકતાની ભાગ્યે જ કોઈ મર્યાદા હોય છે.