સ્પેલ્ટ, ઘઉંના નજીકના સંબંધી, ધીમે ધીમે પરંતુ ચોક્કસપણે સુપરમાર્કેટના છાજલીઓ પર વિજય મેળવે છે, કારણ કે તે અત્યંત સ્વસ્થ અને બહુમુખી છે. જે લોકોને ઘઉંની એલર્જી હોય છે તેઓ વારંવાર જોડણીમાં વિકલ્પ શોધે છે. જોડણીનો સ્વાદ થોડો મીંજવાળો હોય છે, તેમાં કોઈ સમસ્યા નથી બાફવું અને ભરેલું છે વિટામિન્સ અને ખનીજ. તે બદલે છે કોફી અને તેની ભૂકીનો ઉપયોગ ગાદલા બનાવવા માટે થાય છે મસાજ આ ગરદન અને જ્યારે તમે સૂઈ જાઓ ત્યારે ખભા. પ્રાચીન અનાજમાં બીજું શું છે, તમે અહીં શીખી શકો છો.
જોડણીના ઘટકો
સેન્ટ હિલ્ડગાર્ડ ઓફ બિન્જેન (1098 – 1179) અનુસાર સ્પેલ્ટ એ "શ્રેષ્ઠ અનાજ" છે, તે "તેના ખાનારને યોગ્ય માંસ અને યોગ્ય બનાવે છે. રક્ત, આનંદી મન અને આનંદી માનવ વિચાર”. મઠાધિપતિ, મટાડનાર અને પ્રકૃતિવાદી લાંબા સમય પહેલા જે જાણતા હતા તે આજે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે: જોડણીમાં વધુ છે ખનીજ અને વિટામિન્સ શ્રેષ્ઠ ઘઉં કરતાં ઓફર કરવા માટે. સિલિકિક એસિડની તેની ઉચ્ચ સામગ્રી વિચારવાની ક્ષમતા પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને એકાગ્રતા સાથે સાથે આરોગ્ય of ત્વચા અને વાળ. જોડણી આ વિશે પ્રદાન કરે છે:
- 62 ટકા કાર્બોહાઈડ્રેટ
- 2.7 ટકા ચરબી
- 8.8 ટકા ડાયેટરી ફાઇબર અને
- 12 ટકા મૂલ્યવાન પ્રોટીન, જેમાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ ટ્રેસની માત્રામાં હોય છે
જોડણીનો ઉપયોગ
જોડણી સામાન્ય ઘઉં સાથે સંબંધિત છે અને ઘઉંની પ્રાચીન પ્રજાતિઓ ઇંકોર્ન અને એમરમાંથી ઉદ્દભવેલી છે. અનાજ પ્રાચીન વિવિધતા હોવાથી, તેને આદિકાળનું અનાજ અથવા પ્રાચીન અનાજ ગણવામાં આવે છે. આજકાલ, જોડણી ફરી એકવાર ખૂબ લોકપ્રિયતા માણી રહી છે. ઘઉંના લોટના વિકલ્પ તરીકે, સ્પેલ્ડ લોટનો ઉપયોગ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્વરૂપમાં બ્રેડ અને રોલ્સ, પણ પિઝા કણક, પાસ્તા અથવા કૂકીઝમાં. સ્પેલ્ડ લોટ ઘણા સુપરમાર્કેટમાં તેમજ માં ઉપલબ્ધ છે આરોગ્ય ફૂડ સ્ટોર્સ, જેથી દરેક વ્યક્તિ સ્પેલ્ડ નૂડલ્સ, સ્પેલ્ડ કૂકીઝ અથવા આખા ભોજનની જોડણી માટે પોતાની રેસિપી સમજી શકે. બ્રેડ ઘરે. તેની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે કહેવાતા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, જોડણી ઉત્તમ છે બાફવું ગુણધર્મો જો કે, જોડણી ધરાવતા લોકો માટે અયોગ્ય છે celiac રોગ અનાજનો ઉપયોગ સ્પેલ્ડ બીયરના રૂપમાં પણ થાય છે. 10 સ્વસ્થ પ્રકારની બ્રેડ
દુષ્કાળ સામે લીલો જોડણી
જોડણીનું એક વિશેષ સ્વરૂપ લીલો જોડણી છે. આ અર્ધ-પાકેલા અને પછી સ્પેલ્ટના સૂકા અનાજ છે. દસ્તાવેજી રીતે, 1660માં એમોર્બાચ મઠના ભોંયરામાં ગ્રુન્કર્નનો પ્રથમ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો. વરસાદ અને કરા સાથે ભીનો ઉનાળો અનાજને જમીન પર ધકેલી દે છે. તેથી ખેડૂતોએ આવશ્યકતામાંથી એક સદ્ગુણ બનાવ્યું: તેઓએ હજી પણ અપરિપક્વ જોડણીવાળા કાન કાપી નાખ્યા અને તેમને આગ પર સૂકવવા (ભઠ્ઠામાં સૂકવવા) જો કે, હજુ પણ પાક્યા ન હોય તેવા અનાજ જમીનમાં ન હતા, પરંતુ રાંધેલા હતા. સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગીઓ બનાવવામાં આવી અને દુકાળને રોકવામાં મદદ કરી. આજકાલ, લણણીનો સમય, કહેવાતા કણક પાકવાનો દિવસ, ચોક્કસ સમયસર છે. પછી લીલી જોડણીને ભઠ્ઠી કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તે તેની અંકુરણ ક્ષમતા ગુમાવે છે, પરંતુ તેને પીસવા યોગ્ય બનાવે છે. ગ્રીન સ્પેલ્ડ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે કારણ કે તેનો સ્વાદ સારો છે અને તે માત્ર શાકાહારીઓમાં જ ગ્રીન સ્પેલ્ડ રોસ્ટ તરીકે લોકપ્રિય નથી. અને તે તંદુરસ્ત પણ છે, કારણ કે તેની ઉચ્ચ સામગ્રી પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્ન સંતુલિત માટે મહત્વપૂર્ણ બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે આહાર.
કોફીના વિકલ્પ તરીકે મકફક
હિલ્ડગાર્ડ વોન બિન્ગેન ઉપરાંત, રેવરેન્ડ સેબેસ્ટિયન નેઇપ પણ આ અનાજ માટે ઉત્સાહી હતા. તેણે શેકેલા જોડણીનો ઉપયોગ a તરીકે કર્યો કોફી તેના મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને કારણે અવેજી - "Muckefuck", કારણ કે તેની જોડણીવાળી કોફીને પાછળથી લોકપ્રિય કહેવામાં આવી હતી, બનાવવામાં આવી હતી.
પીડા સામે જોડણી ઓશીકું
છેવટે, અનાજમાંથી અલગ કરાયેલ ભૂસી પણ કચરો ઉત્પાદન નથી: ઓશીકું ભરવા તરીકે, તેને એક સાધન માનવામાં આવે છે. પીડા રાહત અને છૂટછાટ હિલ્ડગાર્ડ વોન બિન્જેનના સમયથી. આવા જોડણીવાળા ગાદલાનું મૂલ્ય ગરમીના ગાદલા તરીકે અને અનુકૂલનક્ષમ ગાદલા તરીકે થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સંધિવા અને તણાવ.
સ્પેલ્ટ: સ્વાબિયન અનાજને બિનજરૂરી
સંબંધિત ઘઉંથી વિપરીત, જોડણી વધુ બિનજરૂરી, સ્થિર અને હવામાન-કઠણ છે, પરંતુ તેને સારી ખેતીલાયક જમીનની જરૂર છે. તે જંતુઓ માટે ભાગ્યે જ સંવેદનશીલ છે, શિયાળો તેને નુકસાન પહોંચાડી શકતો નથી, પરંતુ કૃત્રિમ ખાતરો તેને ટોચની કામગીરી તરફ લઈ જતા નથી અને સંવર્ધન સફળતા તેની સાથે મળી શકતી નથી. 3,000 વર્ષ પહેલાં, એશિયામાંથી સ્પેલ અને મધ્ય યુરોપમાં જોડણી આવી હતી. મધ્ય યુગમાં, સ્વિત્ઝર્લેન્ડ, ટાયરોલ, બેડન-વુર્ટેમબર્ગ અને સેન્ટ્રલ ફ્રાન્કોનિયાના મોટા ભાગોમાં જોડણીની ખેતી કરવામાં આવી હતી. પ્રક્રિયામાં, જર્મન ખેતીના વિસ્તારોમાં તેને શ્વેબેનકોર્ન ઉપનામ મળ્યું. તે 20મી સદી સુધી નહોતું, જ્યારે ખેડૂતોએ કૃત્રિમ ખાતરોનો ઉપયોગ કરીને તેમની પાકની ઉપજમાં વધારો કરવાનું ચાલુ રાખ્યું હતું, ત્યારે ઘઉંની તરફેણમાં જોડણીની ખેતી કાપવામાં આવી હતી, કારણ કે તેની પાકની ઉપજ છે. ઘઉં કરતાં નોંધપાત્ર રીતે નીચું છે અને ભૂકીને દૂર કરવું, જે અનાજ સાથે નિશ્ચિતપણે જોડાયેલ છે, તે સમય માંગી લે તેવું અને ખર્ચાળ છે.
