બલ્બસ વાછરડું ગોઇટર: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ગોળીઓવાળું વાછરડું ચેરીવિલ એ અમ્બેલિફરસ કુટુંબનું છે. દૃષ્ટિની રીતે, તે ઘાસના ગોળ જેવા લાગે છે. તેના સલગમ જેવા મૂળ એ થોડું જાણીતું દારૂનું શાક છે. તેને ચેર્વીલ બીટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. અન્ય નામો છે: બલ્બસ ચેર્વિલ, સલગમ ચર્વિલ અથવા સલગમ વાછરડું ચેર્વિલ અને પૃથ્વી ચેસ્ટનટ.

અહીં તમને બલ્બસ વાછરડાની ચેરીવીલ વિશે શું જાણવું જોઈએ તે છે.

બલ્બસ વાછરડાની ચાસણીની સલગમ જેવી મૂળ થોડી જાણીતી દારૂનું શાક છે. વાછરડાનું કુટુંબિક નાળ કુટુંબમાં છોડની એક જીનસ છે. ટ્યુબરસ વાછરડાની કુટિલિંક (ચેરોફિલમ બલ્બોઝમ) માં કહેવાતા પotપોટિલ કંદ હોય છે - જેમ કે સલાદ અથવા મૂળો. આ કંદ જાડા સ્ટેમ બેઝ હેઠળ સ્થિત છે અને પ્લાન્ટને ઉપદ્રવ "કંદ" મળ્યો છે. આ મૂળ કંદ છોડનો સ્વાદિષ્ટ ભાગ બનાવે છે. તેની કાચી સ્થિતિમાં, તેનો સ્વાદ મસાલેદાર-ગરમ હોય છે. પછી રસોઈ, સ્વાદ સંપૂર્ણપણે બદલાઈ ગયેલ છે. સુગંધ મીઠી અને મીઠી ચેસ્ટનટ (ચેસ્ટનટ) ની યાદ અપાવે છે, તેથી જ તેને ગ્રાઉન્ડ ચેસ્ટનટ પણ કહેવામાં આવે છે. જો કંદને હિમ લાગવા માંડ્યો છે, તો તે પછી હેઝલનટટીનો સ્વાદ લે છે રસોઈ. છોડનો ઉપરોક્ત પાંદડો અને ફૂલોનો ભાગ 80 - 200 સે.મી.ની heightંચાઇએ પહોંચે છે. તે જ સમયે, ટેન્ડર શૂટ ટીપ્સનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે રસોઈ. કંદ તેના બદલે નાના છે. તેમના ગોળાકાર અથવા શંકુ આકાર સાથે, તેઓ 1.5 - 10 સે.મી.ની લંબાઈ અને 3 થી 6 સે.મી. વચ્ચેના વ્યાસ સુધી પહોંચે છે. તેનું વજન રુટ દીઠ 140 - 200 ગ્રામ છે. બાહ્ય કાપડ ભૂરા-ભુરો હોય છે અને તે ખાઈ પણ શકાય છે. બે પેટાજાતિઓને અલગ પાડવામાં આવે છે: સાઇબેરીયન ચેર્વિલ સલાદ રશિયાના નિવાસસ્થાનને અનુરૂપ છે. તે મેદાનમાં સળગતા અગ્નિથી બચી જાય છે, કારણ કે તેની મૂળ 10 વર્ષ સુધી જમીનમાં ટકી શકે છે અને ફરીથી ફૂંકાય છે. મૂળ ચેરીવીલ સલાદ દ્વિવાર્ષિક છે. તેનું કંદ પોષક અનામતનું કામ કરે છે જેનો ઉપયોગ ફૂલો દરમિયાન થાય છે. તેની બે પેટાજાતિઓ સાથેનું બલ્બસ વાછરડું ચેરીવીલ મૂળ મધ્ય અને પૂર્વી યુરોપ, સ્કેન્ડિનેવિયા, બાલ્કન્સ, રશિયા અને પશ્ચિમ સાઇબિરીયામાં જોવા મળે છે. Riaસ્ટ્રિયા અને જર્મનીમાં તેની શરૂઆત મધ્ય યુગ દરમિયાન સાધુઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. બધા જંગલી ઉગાડતી ચેર્વિલ બીટ એ ભૂતપૂર્વ શાકભાજીની ખેતીના અવશેષો છે. આ પ્લાન્ટ માત્ર 19 મી સદીમાં ફ્રાન્સ પહોંચ્યો હતો. ત્યાં તે આજકાલ એક સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ માનવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, આ શાકભાજીની વિવિધતા મોટા ભાગે વિસ્મૃતિમાં આવી ગઈ છે અને ભાગ્યે જ છે કે નહીં, જે હવે ઉગાડવામાં આવે છે. વાવેતર ગાજર અને પાર્સિનીપ્સ જેવું જ છે. સપ્ટેમ્બર / Octoberક્ટોબરમાં પાનખર લણણી પછી ખેતરમાં બીજ વાવેતર થાય છે. વાવેતરનો સમયગાળો 9 - 10 મહિના છે. જુલાઇમાં કંદની લણણી કરવામાં આવે છે. પાંદડા કા itsી નાખવામાં આવે છે ત્યારે જ કંદ તેની વાસ્તવિક સુગંધ વિકસે છે, તેથી તે ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત થાય છે. શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ તાપમાન 4 ° સે છે. ખાતે ટૂંકી સારવાર ઠંડું તાપમાન રુટ શાકભાજીના હેઝલનટ સુગંધને ઉશ્કેરવું પણ શક્ય છે. વેચાણ પર નવલકથાકાર અને માર્ચ વચ્ચેનો ભાગ્યે જ વનસ્પતિ કંદ આવે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીનની contentંચી સામગ્રીને કારણે ચેર્વિલ બીટ ખૂબ પોષક છે. મોટાભાગની શાકભાજીથી વિપરીત, બલ્બસ વાછરડું ચેરીવીલ આનુવંશિક રીતે હજી પણ સંપૂર્ણ મૂળ સ્થિતિમાં છે. ફક્ત ફ્રાન્સમાં 1986 માં બે સંવર્ધનો ઉગાડવામાં આવ્યા હતા. ખાતરો અથવા જંતુનાશકો માટે કોઈ આનુવંશિક સંવર્ધન અનુકૂલન નથી. તેમના માટે જે શક્ય તેટલું પ્રાકૃતિક ખોરાકને મહત્વ આપે છે, પ્લેટ પર ચેરીવીલ એક અનોખી શાકભાજી છે. ધીમા આહારના ભાગ રૂપે તે આદર્શ ખોરાક છે આહાર.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

કંદ મોટાભાગે સમાવે છે પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચ. મૂળ ચેરીવીલ સલાદ તેના સાઇબેરીયન સંબંધિત કરતાં સ્ટાર્ચની માત્રા વધારે છે. જો કંદ સ્થિર છે, તો તેની ખાંડ સામગ્રી વધે છે. રુટ શાકભાજી એ allર્જાના બધા આરોગ્યપ્રદ સ્ત્રોતથી ઉપર છે. તે જ સમયે, તેમાં ચરબી ખૂબ ઓછી હોય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

અસહિષ્ણુતા જાણીતી નથી. જો કે, મૂળ શાકભાજી લગભગ સંપૂર્ણપણે ભૂલી જાય છે અને ભાગ્યે જ પીવામાં આવે છે. તેથી, આના પર કોઈ અભ્યાસ નથી. સામાન્ય રીતે, ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ વપરાશ અંગે ધ્યાન આપવું જોઈએ અને પોતાને તપાસો કે નહીં ખાંડ અને સ્ટાર્ચની સામગ્રી તેમના માટે સારી રીતે સુપાચ્ય છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

ચેર્વિલ બલ્બ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાતો નથી. તે ખેડૂત સ્વ-માર્કેટિંગવાળા સાપ્તાહિક બજારોમાં મળી શકે છે. જો કે, તે ખૂબ જ દુર્લભ છે. ત્યારબાદ જંગલી છોડ વાવેતરવાળા છોડની ઉપજમાં અલગ પડે છે, ખેતરમાં વાવેતર કર્યા પછી, જે તેઓ નથી કરતા વધવું નિયમિત અને ગાense શાકભાજી તરીકે ઉત્પન્ન થાય છે. દરેક સલગમ વાછરડાના પાક માટે મૂળનો આકાર અને કદ પણ અલગ છે. આ જૂની શાકભાજીની વાવેતર તેથી ફક્ત નાના અથવા કાર્બનિક ખેતરો માટે રસપ્રદ છે કે જેઓ સીધા માર્કેટિંગ દ્વારા ગ્રાહકો સાથે ગા close સંબંધ ધરાવે છે. વૈકલ્પિક રીતે, orderનલાઇન ઓર્ડર સેવાઓ દ્વારા વેચાણનું બજાર રસપ્રદ છે. આનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે કાર્બનિક ક્ષેત્રમાં થાય છે. મોટા ખેતરો કે જે તેમની લણણી મધ્યસ્થીઓને વેચે છે તે આ શાકભાજી વેચી શકતા નથી. વેચાણ પહેલાં ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહ પણ મોંઘો હોવાથી, આ બધી શરતોની કિંમત પર અસર પડે છે. મુશ્કેલ-થી-ગણતરી ઉપજ અને વેચાણની ખૂબ મર્યાદિત તકો સાથેના વિરલતા તરીકે, કિલો દીઠ ભાવ અસામાન્ય રીતે highંચો છે. ચુસ્ત બજેટ પરના લોકો પોતાના બગીચામાં છોડ વાવી શકે છે. તે ભેજવાળી, અર્ધ શેડવાળી, રેતાળ સ્થાનમાં આરામદાયક છે. તે માત્ર મધ્યમ ફળદ્રુપ થવું જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં જંગલી છોડને જંગલીમાંથી કાપવા જોઈએ નહીં. નાળીઓવાળું છોડ સામાન્ય માણસો માટે અન્ય છોડ જેવું લાગે છે તેનાથી મૂંઝવણમાં સરળ છે. આમાં ફક્ત હાનિકારક છોડ શામેલ નથી જંગલી ગાજર અને ઘાસના મેદાનવાળા ચેર્વિલ, પણ સ્પોટેડ હેમલોક જેવી ખૂબ ઝેરી પ્રજાતિઓ. જો તમે તરત જ ખરીદેલ અથવા ઘરે ઉગાડવામાં આવતા કંદનું સેવન ન કરવા માંગતા હો, તો તમે તેને ગાજર જેવી ભીના રેતીમાં લપેટી શકો અને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.

તૈયારી સૂચનો

એક નાજુક રસોડું શાકભાજી તરીકે, બલ્બસ વાછરડાનું કુટુંબું મધુર બહુમુખી છે. તેનો ઉપયોગ એક બાજુ ગરમ વાનગીઓમાં બટાકાની અવેજી તરીકે વિચિત્ર સ્વાદ સાથે અથવા શાકભાજી સુશોભન માટે કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ, રેગઆઉટ્સ અને કાચી વનસ્પતિ વાનગીઓમાં પણ થઈ શકે છે. પ્રારંભિક બટાટાની જેમ, કંદને પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેઇઝ્ડ, શેકેલા અથવા શેકવામાં શકાય છે. આ ત્વચા પણ ઉપયોગ કરવો જોઇએ. બટાકાની જેમ, કંદ ચરબી સાથે તૈયાર હોવા જોઈએ. શું ગ્રીવ્સ ચરબીયુક્ત, માખણ અથવા તેલ બાબત છે સ્વાદ. આ રીતે, ચેર્વિલ કંદ - મીઠું સાથે શ્રેષ્ઠ પીed, પેર્સલી અથવા ચેર્વિલ - માંસ પર બટાકાની સાઇડ ડિશનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. સહેજ સંકેત સાથે તેમના ચેસ્ટનટ સ્વાદ માર્ઝીપન અહીં ભવ્યતાથી બહાર આવે છે. આ બીટરૂટ સાઇડ ડિશ તરીકે નાજુક તૈયારી પર પણ લાગુ પડે છે. અહીં કંદ ટેલટાવર રાબેચેનની જેમ તૈયાર થઈ શકે છે. તેઓ એક માં કારમેલ થયેલ છે માખણ-ખાંડ ફ્રાઈંગ પાનમાં મિશ્રણ. પછી બધું શાકભાજી અથવા માંસના સૂપ (વાનગી પર આધાર રાખીને) સાથે ઘસવામાં આવે છે અને લોટ સાથે બંધાયેલ છે. ભવ્ય પણ ક્રીમી સૂપ્સ છે. અહીં કંદ ઉકાળવામાં આવે છે. પછી રુટ માંસને છાલમાંથી બહાર કા sીને મીઠું અને bsષધિઓ સાથે ક્રીમી સ્ટાર્ટરમાં તૈયાર કરી શકાય છે. કાચા ખોરાક તરીકે, કંદ લોખંડની જાળીવાળું કરી શકાય છે. તેની તીક્ષ્ણ જાસૂસીતાને કારણે, તેને હળવા સલાદની જાતો - ગાજર, પાર્સનીપ અથવા સલાદ સાથે જોડી શકાય છે.