લાલ કોબી: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

Red કોબી, જે ક્રુસિફેરસ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે, તે સફેદ કોબી સાથે સંબંધિત છે. તે તેના જાંબલી રંગ દ્વારા અલગ પડે છે. આ એન્થોકયાનિન રંગદ્રવ્યને કારણે થાય છે. વૃદ્ધિ પણ થોડી નાની અને મજબૂત છે. લાલ કોબી લાલ અથવા વાદળી કોબી પણ કહેવાય છે.

આ તે છે જે તમારે લાલ કોબી વિશે જાણવું જોઈએ

Red કોબી, જે ક્રુસિફેરસ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે, તે સફેદ કોબી સાથે સંબંધિત છે. તે તેના જાંબલી રંગ દ્વારા અલગ પડે છે. આ એન્થોકયાનિન રંગદ્રવ્યને કારણે થાય છે. લાલ કોબી ભૂમધ્ય પ્રદેશ અને એશિયા માઇનોરમાંથી ઉદ્દભવે છે, પરંતુ હવે તે યુરોપમાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. મધ્ય યુગમાં તેનો ઉપયોગ ઉપાય તરીકે થતો હતો ઉકાળો, પ્લેગ અને અસ્થમા. ત્યાં ઘણી જાતો છે જેમાં પાંદડાઓનો રંગ બદલાય છે. પાંદડાની નસો અને પાંસળીજોકે, હંમેશા જાંબલી હોય છે. આકસ્મિક રીતે, જો તે દરમિયાન લીંબુનો રસ અથવા એક નાનું પાસાદાર સફરજન ઉમેરવામાં આવે તો રંગ વધારી શકાય છે રસોઈ અથવા સ્ટીવિંગ, કારણ કે એસિડ મજબૂત લાલને વધુ તીવ્ર બનાવે છે. રંગ જે જમીનમાં લાલ કોબી ઉગે છે તેના pH પર આધાર રાખે છે. અમ્લીય જમીન પર તે લાલ રંગ અને આલ્કલાઇન જમીન પર વાદળી રંગ ધારણ કરે છે. પ્રારંભિક લાલ કોબી, મધ્યમ-પ્રારંભિક લાલ કોબી અને પાનખર અને કાયમી લાલ કોબી વચ્ચે તફાવત કરવામાં આવે છે, જોકે જર્મનીમાં લગભગ માત્ર પછીની વિવિધતા ઉગાડવામાં આવે છે. લાલ કોબી ઉત્તર અને મધ્ય યુરોપમાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે વસંતઋતુમાં વાવવામાં આવે છે. તે પર્યાપ્ત જરૂરી છે પાણી અને સારી રીતે ફળદ્રુપ જમીન. તે મે થી ડિસેમ્બર સુધી લણણી કરી શકાય છે, પરંતુ મોટાભાગની જાતો પાનખરમાં પાકે છે. વસંતઋતુમાં, લાલ કોબી હળવી અને કોમળ હોય છે, ઉનાળામાં તે વધુ કડક અને વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને પાનખરના અંતમાં કોબી સૌથી મોટી હોય છે અને તેના પાંદડા સૌથી જાડા હોય છે. તાજી લાલ કોબી આખું વર્ષ ખરીદી શકાય છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સરળ અને ઉત્પાદક પણ છે વધવું બગીચામાં. લાલ કોબીનું વજન 500 ગ્રામથી માંડ બે કિલોગ્રામ સુધીનું હોઈ શકે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

લાલ કોબી મૂલ્યવાન ઘટકો સાથે ખાતરી આપે છે. પહેલેથી જ 200 ગ્રામ દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લે છે વિટામિન સી. જો કે, તેને નરમાશથી તૈયાર કરવા માટે કાળજી લેવી જોઈએ, કારણ કે વધુ પડતું રાંધવાથી તેનો નાશ થાય છે વિટામિન સી. તે પણ પુષ્કળ સમાવે છે વિટામિન કે, સેલેનિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને આયર્ન, તેમજ મૂલ્યવાન ઉચ્ચ સામગ્રી આહાર ફાઇબર. બાદમાં માત્ર લાંબા સમય સુધી તૃપ્ત થતું નથી, પરંતુ પાચન પણ થાય છે. વધુમાં, લાલ કોબી પર હકારાત્મક અસર છે રક્ત દબાણ. આ ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો પણ ઉચ્ચ છે આરોગ્ય લાભ: આમૂલ સફાઈ કરનારાઓ જેમ કે હરિતદ્રવ્ય, બાયોફ્લેવોનોઈડ્સ, ઈન્ડોલ્સ અને ફિનોલ્સ તેમજ રંગદ્રવ્ય એન્થોકયાનિન કોષોનું રક્ષણ કરે છે અને આમ અટકાવી શકે છે કેન્સર. બળતરા પ્રતિકાર કરવામાં આવે છે, ધ રોગપ્રતિકારક તંત્ર મજબૂત થાય છે અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયામાં વિલંબ થાય છે. લાલ કોબીના વપરાશમાં વધુમાં કહેવાય છે કે એ કોલેસ્ટ્રોલ- ઘટાડીને અને ડિહાઇડ્રેટિંગ અસર.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

લાલ કોબી ઘણા સમાવે છે વિટામિન્સ અને ફાઇબર અને પોષક તત્વોનો મહત્વનો સ્ત્રોત છે. ખાસ કરીને ધ વિટામિન સી, B6, E, K અને પ્રોવિટામીન A તેમાં છે. આ ઉપરાંત, વાદળી કોબી શરીરને પ્રદાન કરે છે સેલેનિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોલિક એસિડ અને ઘણો આયર્ન. લાલ કોબી આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે, મૂલ્યવાન ઘટકો અને ફાયટોકેમિકલ્સ ઉપરાંત, તેમાં ઓછા પ્રમાણમાં હોય છે. કેલરી અને ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

લાલ કોબી ઘણીવાર સંવેદનશીલ લોકો દ્વારા સારી રીતે સહન થતી નથી પેટ તેની ખાસ કરીને મજબૂત કોષ રચના અને ફાઇબરને કારણે. આ પરિણમે છે સપાટતા, ઉદાહરણ તરીકે, કારણ કે આંતરડા તંતુઓને પચાવી શકતા નથી. તેઓ વિઘટિત થાય છે, પરિણામે આંતરડામાં ગેસ થાય છે. પરિણામ છે પેટ નો દુખાવો. આ કિસ્સામાં, તેને કાચું ન ખાવું જોઈએ અને તે દરમિયાન વધુ સુપાચ્ય બનાવવું જોઈએ રસોઈ જેવા ફાયદાકારક મસાલા સાથે કારાવે, વરીયાળી or આદુ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

લાલ કોબી ખરીદતી વખતે, કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ: સારી ગુણવત્તા એ હકીકત દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે કે બ્રેક્ટ્સ શક્ય તેટલું નુકસાન વિનાના છે, ચળકતા ઘેરા લાલથી જાંબલી અને મજબૂત છે, અને કોબીની દાંડી ટૂંકી છે. પાંદડાને બંધ કરવું જોઈએ વડા ચુસ્તપણે, ચપળ બનો અને કોઈ ડાર્ક સ્પોટ ન હોય. લાલ કોબી મોટાભાગે બહારના પાંદડા વિના વેચાય છે. આ કિસ્સામાં, હળવા દબાણનું પરીક્ષણ મદદરૂપ થાય છે: જો તે મજબૂત લાગે, તો તે તાજી છે. ખાસ બનાવેલી બેગમાં લાલ કોબી શ્રેષ્ઠ રીતે ઘરે લઈ જવામાં આવે છે. જો તમને તેની ઝડપથી જરૂર હોય અથવા જો આ ક્ષણે તાજી લાલ કોબી ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે ફ્રીઝરમાંથી લાલ કોબી પસંદ કરી શકો છો, કારણ કે ઘણા ઉત્પાદનો પહેલાથી જ રાંધેલા, પાકેલા અને સફરજન સાથે ઉન્નત છે. સંગ્રહ માટે, તે ઉનાળો અથવા શિયાળો લાલ કોબી છે તેના પર નિર્ભર છે. ઉનાળાની લણણીથી, તે રેફ્રિજરેટરમાં (વનસ્પતિના ડ્રોઅર) 5 થી 14 દિવસ સુધી રાખવામાં આવશે, જ્યારે શિયાળાની લાલ કોબીને ઠંડા, સૂકી જગ્યાએ કેટલાક મહિનાઓ સુધી રાખવામાં આવશે. જો કાપવામાં આવે, તો તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દેવી જોઈએ. લાલ કોબીને ટામેટાં અથવા સફરજન સાથે સંગ્રહિત ન કરવી શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે બંનેમાં ઇથિલિન ગેસ હોય છે, જેના કારણે કોબી વધુ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. તૈયાર શાકભાજી તરીકે, તેને સ્થિર પણ કરી શકાય છે.

તૈયારી સૂચનો

કોબી તૈયાર કરવા માટે, પહેલા જાડા બહારના પાંદડા અથવા જે તાજા નથી તેને દૂર કરો. ત્યારબાદ, લાલ કોબીને ચોથા ભાગ અથવા અડધી કરવામાં આવે છે, થોડા સમય માટે ધોઈ નાખવામાં આવે છે, પાણીમાં નાખવામાં આવે છે અને છરી વડે જાડી દાંડી અને જાડા પાંદડાની નસો કાપી નાખવામાં આવે છે. હવે લાલ કોબીને સલાડ માટે સ્ટ્રીપ્સમાં પાતળી અથવા થોડી જાડી કાપી શકાય છે. રસોઈ શાકભાજી તરીકે. લાલ કોબીની ક્લાસિક તૈયારી મેરીનેટિંગ છે, ચરબીયુક્ત અને સફરજન સાથે ડ્રેસિંગ, ખૂબ જ સુગંધિત કોબી ધીમે ધીમે નરમ થાય ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. લાલ કોબી ખાટા માંસ, રમત અને સાઇડ ડિશ તરીકે બતક અને હંસ સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સ્વાદ હાર્દિક વાનગીઓ સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે. જો લાલ કોબીને સફરજન, પ્રુન્સ અથવા ચેસ્ટનટ જેવા ઘટકો સાથે જોડવામાં આવે છે, તો મીઠી સ્વાદને વધુ ભાર આપી શકાય છે. જ્યારે કેટલાક એસિડ સાથે વધુ પકવવામાં આવે ત્યારે સારા વિરોધાભાસ અને તાજગી બનાવવામાં આવે છે. વાદળી કોબી શાકભાજીના પાનમાં અથવા કેસરોલમાં પણ ખૂબ જ યોગ્ય છે, કારણ કે લાલ કોબી શાકાહારી ભોજનમાં સંપૂર્ણ રીતે બંધ બેસે છે. વિદેશી મસાલાઓની સુગંધિત મસાલેદારતા જેમ કે આદુ લાલ કોબી વાનગીઓ આપે છે કે જે ખાસ કંઈક. કેટલાક પ્રદેશોમાં, લાલ કોબી મુખ્ય વાનગી છે. આ માટે, બટાકા અને શાકભાજીને એકસાથે બાફવામાં આવે છે અને પછી મેશ કરવામાં આવે છે. બટાટા પ્રવાહીને બાંધે છે, પરિણામે એક મજબૂત સુસંગતતા. તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ મીટબોલ્સ અથવા સોસેજની જેમ જ મીટલેસ હોય છે. તેને એમાં પણ બનાવી શકાય છે વિટામિન- સમૃદ્ધ, ઓછી કેલરી પીણું. લાલ કોબીમાંથી બનાવેલ સૂપ થોડી ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે પણ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. દિવસના અંતે, લાલ કોબી કાચી, બાફેલી અને બ્રેઝ્ડ સ્વરૂપમાં સમાન આનંદપ્રદ છે. શક્ય વાનગીઓની વિવિધતા ખૂબ મોટી છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, લાલ કોબી એ પોષક તત્વોથી ભરપૂર શિયાળાની શાકભાજી છે.