ઘરેલું માટે મોસમ શતાવરીનો છોડ સામાન્ય રીતે એપ્રિલના મધ્યમાં શરૂ થાય છે. 16 ગ્રામ દીઠ માત્ર 100 કિલોકેલરી સાથે, પાવર વેજીટેબલ ખૂબ જ ઓછા છે કેલરી અને તે જ સમયે ઘણા સમાવે છે વિટામિન્સ અને ખનીજ. લીલો રંગ તેથી હવે વધુ વખત તમારી પ્લેટ પર ઉતરવું જોઈએ. જોકે, કંપની સ્લિમ બનાવવાનું પસંદ કરે છે શતાવરીનો છોડ એક ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ બોમ્બ - પુષ્કળ ભારે માખણ ચટણી, પ્રાધાન્ય હજુ પણ scrambled સાથે ઇંડા અથવા બ્રેડેડ schnitzel જર્મનીમાં તદ્દન લાક્ષણિક શતાવરીનો છોડ સાઇડ ડીશ છે.
આંતરડાનું નિયમન અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર.
શતાવરીનો છોડ એ બારમાસી શતાવરીનો છોડના ભૂગર્ભ મૂળના અંકુરને અપાયેલું નામ છે. તે લીલી પરિવારની છે અને જર્મનીમાં સૌથી લોકપ્રિય શાકભાજીમાંની એક છે.
આ એક તરફ તેના દંડને કારણે છે સ્વાદ, તેની વિવિધ તૈયારીની શક્યતાઓ તેમજ તંદુરસ્ત ઘટકો. પહેલેથી જ ગ્રીક ચિકિત્સક હિપ્પોક્રેટ્સે (460 થી 375 બીસી) શતાવરીનો આંતરડા-નિયમનકારી અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર વર્ણવી હતી.
કેલરી-પ્રકાશ શતાવરીનો આનંદ
આ અસરો શતાવરીનાં ઘટકોને આભારી છે એસ્પાર્ટિક એસિડ, પોટેશિયમ મીઠું અને આવશ્યક તેલ, જે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે અને તે માટે ફાયદાકારક છે કિડની બિમારીઓ અને આંતરડાની સુસ્તી. તે પણ વિપુલ પ્રમાણમાં ધરાવે છે વિટામિન્સ જેમ કે વિટામીન A, B1 અને B2, અને ખનીજ જેમ કે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ.
તે જ સમયે, શતાવરીનો છોડ ઓછી કેલરી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. 100 ગ્રામ શતાવરીનો છોડ માત્ર 16 કિલોકલોરી ધરાવે છે. તેથી તે વસંત માટે આદર્શ છે આહાર વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવા અને ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરવા.
સફેદ અને લીલો શતાવરીનો છોડ
જર્મનીમાં, શતાવરીનો છોડ પ્રથમ ઉગાડવામાં આવ્યો હતો, શરૂઆતમાં મુખ્યત્વે લીલા શતાવરી તરીકે, 16મી સદીના મધ્યમાં. પાછળથી, સફેદ શતાવરીનો છોડ વધુને વધુ પ્રચલિત બન્યો. શતાવરીનો છોડ અંકુરનો વિવિધ રંગ ખેતીની વિવિધ પદ્ધતિઓને કારણે છે.
સફેદ શતાવરીનો રંગ તેનો રંગ જાળવી રાખવા માટે, તે માટીના ડેમમાં ભૂગર્ભમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે લીલા શતાવરી કરતાં વધુ કોમળ હોય છે, પરંતુ ઘણી વખત ઓછી સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
લીલા શતાવરીનો છોડ પ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ વધે છે અને તેથી હરિતદ્રવ્ય બનાવે છે, જે તેના લીલા રંગ માટે જવાબદાર છે. વધુમાં, પ્રકાશ તેના લાક્ષણિક સ્વાદ આપતા ઘટકો ઉત્પન્ન કરે છે.
દુર્લભ એ જાંબલી શતાવરીનો છોડ છે, જે માત્ર થોડા સમય માટે પ્રકાશમાં આવે છે અને તે ફળના સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
ખરીદતી વખતે શું જોવું?
શતાવરીનો છોડ ખરીદતી વખતે, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે શતાવરીનો ભાલો મક્કમ, કર્કશ અને ભૂરા રંગના ફોલ્લીઓ નથી. તમે તાજા શતાવરીનો છોડ તેના ભેજવાળા છેડા દ્વારા પણ ઓળખી શકો છો. ખરીદી કર્યા પછી, શતાવરીનો છોડ ટૂંક સમયમાં પ્રક્રિયા કરવી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે રેફ્રિજરેટરમાં માત્ર થોડા દિવસો જ રાખે છે. તેને તાજી રાખવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે શતાવરીનો છોડ ભીના ટુવાલમાં લપેટી લો.
રસોડામાં, શતાવરીનો ઉપયોગ ઘણી રીતે થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે સૂપમાં પ્યુરીડ, માંસ સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે, વેજિટેબલ પેન, કેસરોલ અથવા સલાડમાં પણ. તૈયારી દરમિયાન, તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ રસોઈ શતાવરીનો સમય - અન્યથા તે સ્વાદ, રંગ અને ઘટકો ગુમાવે છે.
ઓછી કેલરી શતાવરીનો છોડ રેસીપી
તમે જરૂર પડશે:
- એક પાઉન્ડ સફેદ શતાવરીનો છોડ અને એક પાઉન્ડ લીલો શતાવરીનો છોડ
- 150 ગ્રામ અરુગુલા
- સ્ટ્રોબેરીનો એક નાનો બાઉલ
- 6 ચમચી ખાંડ
- 6 ચમચી સરકો (બાલસેમિક, પ્રાધાન્ય સફેદ, અન્યથા અન્ય હળવો સરકો)
- 6 ચમચી પાણી
- થોડું તેલ
- મીઠું અને મરી
કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:
- શતાવરીનો છોડ અલ ડેન્ટે સુધી રાંધો (15 મિનિટ સફેદ, 10 મિનિટ લીલો).
- અરુગુલા અને શતાવરીનો છોડ 4 સલાડ પ્લેટ પર ક્વાર્ટર બેરી સાથે ટુકડાઓમાં વહેંચો.
- ધીમેધીમે 6 ચમચી ગરમ કરો ખાંડ જ્યાં સુધી તે કારામેલાઇઝ થવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી.
- તેને 6 ચમચી ગરમ વડે ડીગ્લાઝ કરો પાણી અને 6 ચમચી ગરમ સરકો.
- મિશ્રણને થોડું મીઠું નાખો, મરી અને તેલ અને કચુંબર પર રેડવાની છે.
20 થી 30 મિનિટ પછી, ઘટકો સારી રીતે થઈ જાય છે - થોડું પાઇન બદામ અથવા તાજી જમીન મરી એકંદર ચિત્ર પૂર્ણ કરો. બોન એપેટીટ!
