જ્યારે ચિકોરીની વાત આવે છે, ત્યારે મંતવ્યો જુદા પડે છે: કેટલાકને વનસ્પતિ ખૂબ કડવી લાગે છે, જ્યારે અન્ય તેના ખાટા સ્વાદ માટે ચોક્કસપણે તેને ચાહે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તે તેજસ્વી શાકભાજીને તક આપવા યોગ્ય છે, કારણ કે તે સમૃદ્ધ છે વિટામિન્સ તેમજ ખનીજ અને થોડા છે કેલરી. શિયાળામાં ચિકરીની લણણી કરવામાં આવે છે અને તેથી તે વનસ્પતિ માટે એક તાજી વાનગી છે ઠંડા મોસમ.
ચિકોરીના આરોગ્યપ્રદ ઘટકો
ચિકરી ડેઝી પરિવારની છે. આ પરિવારમાં છોડની ઘણી જાતો તેમના ઉપચાર અને સ્વાદિષ્ટ ગુણો માટે જાણીતી છે, જેમ કે પહાડી તમાકુના છોડનો પ્રકાર અને આર્ટિકોક. ચિકરી પાંદડા મૂલ્યવાન પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, જેમ કે:
- વિટામિન B1
- વિટામિન B2
- વિટામિન સી
- કેરોટીન
- ફોસ્ફરસ
- પોટેશિયમ
- ધાતુના જેવું તત્વ
17 ગ્રામ દીઠ માત્ર 100 કિલોકalલરીઝની કેલરી સામગ્રી સાથે, શિયાળુ શાકભાજી પણ સ્પષ્ટ અંત conscienceકરણથી પીવામાં આવે છે.
ચિકરી: પાચન અને કું પર અસર.
ચિકરી તેના કડવી owણી છે સ્વાદ એક ભાગમાં લેક્ટોકોપીક્રીન (અગાઉ ઇનટિબિન કહેવાતા). આ કડવો પદાર્થ પાચન પર સહાયક અસર ધરાવે છે: તે પિત્તાશય અને સ્વાદુપિંડને ઉત્તેજિત કરે છે. બંને ગ્રંથીઓ મહત્વપૂર્ણના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે હોર્મોન્સ અને ઉત્સેચકો જે ખોરાકમાંથી પદાર્થોને શોષી લેવાનું શક્ય બનાવે છે. કડવો પદાર્થો પણ એક હોવાનું કહેવાય છે રક્ત ખાંડફૂલો અને પીડાઅસર અસર. આ ઉપરાંત, ચિકોરીમાં સમૃદ્ધ છે આહાર ફાઇબર અને ખાંડ inulin. આ પદાર્થો આંતરડાના રોગોની રોકથામમાં ભૂમિકા ભજવે છે, જેમ કે કોલોન કેન્સર. ઇન્યુલિનનો આભાર, ઓછી માત્રામાં ચિકોરી પણ રાહત આપી શકે છે સપાટતા, દાખ્લા તરીકે. પરંતુ સાવચેત રહો: ખૂબ મોટી માત્રામાં, ઇન્યુલિન ઇચ્છિત કરતા આંતરડાઓની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરી શકે છે અને તેથી તે ખુશખુશાલ અસર ધરાવે છે. આ ઉપરાંત, હળવા રંગના પાંદડા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે અને એસિડ-બેઝને નિયંત્રિત કરવામાં ભૂમિકા ભજવે છે સંતુલન. આ ગુણધર્મો ચિકરીને ખાસ કરીને સંધિવા માટે યોગ્ય બનાવે છે.
સંગ્રહ અને તૈયારી માટે 8 ઉપયોગી ટીપ્સ.
ચિકોરી કાચી ખાઈ શકાય છે, તેમજ વનસ્પતિને બાફેલી, શેકેલી અથવા બાફેલી કરી શકાય છે. અહીં સ્ટોરીંગ અને ચિકોરી તૈયાર કરવા માટે મદદરૂપ ટીપ્સ છે:
- જો તમને કડવું પસંદ નથી સ્વાદ ચિકોરીની વાત છે કે, તમે દાંડીની પાંખવાળા આકાર કાપી શકો છો, કારણ કે ત્યાં જ મોટાભાગના કડવો પદાર્થો હોય છે.
- જો પાંદડા પણ ખૂબ કડવો હોય તો, તેને મીઠું લવણ માં નાખો પાણી or દૂધ થોડીવાર માટે. આમ, કડવા સ્વાદ ઘટાડવામાં આવે છે, પરંતુ કડવો પદાર્થોની તંદુરસ્ત અસર ખોવાઈ શકે છે.
- જેથી કડવો સ્વાદ તીવ્ર ન થાય, ચિકોરીને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.
- જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં ભીના રસોડાના ટુવાલથી લપેટી ચિકોરી સંગ્રહિત કરો છો, તો તે લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી રહેશે.
- પાંદડાને બાફતી વખતે થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો, જેથી તે તેજસ્વી લીલો રહે!
- શું તમે જાણો છો કે ચિકરીનો ઉપયોગ પેનમાં શામેલ છે તે શોધવા માટે કરી શકાય છે આયર્ન? ચિકરી, હકીકતમાં, જ્યારે લોહ-કોટેડ પાનમાં તળેલું હોય ત્યારે કાળો થઈ જાય છે.
- ચિકરી સિઝન લગભગ Octoberક્ટોબરથી એપ્રિલ સુધી હોય છે.
- લાલ ચિકોરી, રેડ રેડિકિઓ અને વ્હાઇટ ચિકોરી વચ્ચેનો ક્રોસ, હળવા સ્વાદનો સ્વાદ લે છે પરંતુ સફેદ ચિકોરી કરતા ઘણી ઓછી સામાન્ય છે. જ્યારે તે રાંધવામાં આવે ત્યારે તેનો રંગ ગુમાવે છે, તેથી તેને કાચા ખાવાનું વધુ સારું છે.
ચિકરી સાથે રસોઈ: સર્વતોમુખી અને તંદુરસ્ત.
જો તમે - ઘણા જર્મનોની જેમ - અત્યાર સુધી ચિકોરીનો મોટો ચાહક નથી: વિવિધ તૈયારી વિકલ્પોનો આભાર, દરેક સ્વાદ માટે કંઈક છે. તમારી જાતને અસંખ્ય વાનગીઓથી પ્રેરિત થવા દો અને વિવિધ વિકલ્પો અજમાવો. સફેદ પાંદડા ખાસ કરીને સારા તાજા અને થોડા ફળોના રસ સાથે અથવા મધ ડ્રેસિંગ માં. આ કુદરતી રીતે કડવા સ્વાદને નરમ પાડે છે અને તંદુરસ્ત પદાર્થોને સુરક્ષિત રાખે છે. લોકપ્રિય ક્લાસિક્સ તેથી ચિકરી નારંગી કચુંબર અથવા ટેન્ગેરિન સાથે ચિકરી કચુંબર પણ છે. પરંતુ ચિકોરી ફક્ત તાજા સલાડ તૈયાર કરવા માટે જ યોગ્ય નથી, પરંતુ ભરી પણ શકાય છે આંગળી ફૂડ બોટ અથવા સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ પેનમાં શેકેલા. વનસ્પતિ એક ક casસરોલ માટે પણ શ્રેષ્ઠ છે - ફક્ત હેમ સાથે ચીકરી લપેટી અને ચીઝ સાથે ટોચ.
ચિકોરી વિશે જાણવા માટેની બાબતો
માર્ગ દ્વારા, મૂળમાં તે ચિકોરીના પાંદડા ન હતા જેને માનવામાં આવે છે કે હીલિંગ અસર છે, પરંતુ મૂળિયાઓ. કહેવાતા ચિકોરી મૂળ માનવામાં આવ્યાં હતાં:
- પરસેવો
- મોહક
- રેચક
- જઠરાંત્રિય ફરિયાદો માટે મદદરૂપ
- પિત્તાશય, બરોળ અને યકૃતના રોગોમાં હીલિંગ-પ્રોત્સાહન
વધુમાં, મૂળ અવેજીના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે કોફી ("મક્કેફક") - આજે પણ, આ હેતુ માટે રુટ ચિકોરીનો ઉપયોગ થાય છે. તેથી, ચિકોરી પાંદડાઓનો ઇતિહાસ ખૂબ અંતમાં શરૂ થાય છે, સંભવત the 19 મી સદીમાં બેલ્જિયમમાં. અણધારી રીતે સમૃદ્ધ લણણીને લીધે, ખેડુતોએ ડાર્ક ગ્રીનહાઉસમાં ચિકોરી મૂળ સંગ્રહિત કર્યા હોવાનું કહેવાય છે. થોડા સમય પછી, તેમને ચિકોરીની તેજસ્વી કળીઓ મળી. ત્યારથી, શાકભાજી ખાસ કરીને બેલ્જિયમમાં લોકપ્રિય બન્યું છે: બેલ્જિયનો દર વર્ષે સરેરાશ નવ કિલોગ્રામ ચિકોરીનો વપરાશ કરે છે.
