શિયાળો ડુંગળી: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

વનસ્પતિત્મક રીતે, શિયાળો ડુંગળી એલીયમ ફિસ્ટુલોઝમ તરીકે પણ ઓળખાય છે. પ્રજાતિઓ માટે સંખ્યાબંધ સમાનાર્થી છે, જે કદાચ વસંત હોવાના કારણે જાણીતું છે ડુંગળી અથવા વસંત ડુંગળી. અન્ય નામોમાં યુવાનનો સમાવેશ થાય છે ડુંગળી, જેકબની લસણ, સેન્ટ જ્હોન્સ લસણ, બરછટ ચાઇવ્સ અથવા શિયાળુ હેજ ડુંગળી.

આ તે છે જે તમારે શિયાળાની ડુંગળી વિશે જાણવું જોઈએ.

હીલિંગ ડુંગળીનો ઉપયોગ મટાડનારાઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે તે માત્ર મજબૂત કરવા માટે નથી આરોગ્ય, પણ એપ્લિકેશન શોધે છે પાચન સમસ્યાઓ, ફેબ્રીલ રોગો અને ઘટાડામાં કોલેસ્ટ્રોલ. શિયાળની ડુંગળી એમેરિલિસ પરિવાર (એમેરીલીડાસીસી) ની છે. તેઓ બારમાસી છોડ છે કે વધવું વનસ્પતિ અને aceંચાઇમાં એક મીટર સુધી પહોંચી શકે છે. તેમની વૃદ્ધિની લઘુત્તમ heightંચાઇ ત્રીસ સેન્ટિમીટર છે. શિયાળાના બલ્બના પાંદડા હોલો અને ગોળાકાર હોય છે. જૂનના ઓગસ્ટની વચ્ચે છોડના ફૂલો રચાય છે અને તેનો રંગ સફેદ હોય છે. ફૂલોના પેડિકલ્સ કરતાં બractsક્ટર્સ ટૂંકા હોય છે, જ્યારે પુંકેસર તેમની આવરણથી આગળ નીકળી જાય છે. એક જ ફૂલ કદમાં એક સેન્ટીમીટર જેટલું હોય છે. શિયાળાની ડુંગળીના બીજનો પાકનો સમય જુલાઈ અને Augustગસ્ટમાં હોય છે. ભાગ્યે જ, સમયગાળો સપ્ટેમ્બર સુધી લંબાય છે. હોર્સ્ટ-ફોર્મિંગ પ્લાન્ટ બલ્બ્સ વિકસાવે છે જે લાંબા અને નળાકાર આકાર ધરાવે છે અને સફેદ હોય છે. વિરલ લાલ રંગ છે. આમ, શિયાળની ડુંગળી સાચા અર્થમાં ખાદ્ય ડુંગળી નથી, પરંતુ તે લીક્સની જેમ દેખાય છે. “ડુંગળી” નામ ભ્રામક છે. એશિયન પ્રદેશમાં શિયાળાની ડુંગળીના વિવિધ વાવેતરના પ્રકારો જાણીતા છે. મૂળરૂપે, છોડ ઓરિએન્ટમાંથી આવે છે, જ્યાં તેની વાવેતર લગભગ 4000 વર્ષ પહેલાં કરવામાં આવ્યું હતું. માં ચાઇના, બીજી બાજુ, ડુંગળીનું વાવેતર થયું ન હતું. કેટલાક દાયકાઓથી આવું જ રહ્યું. વધુમાં, શિયાળો ડુંગળી પણ વધવું સાઇબેરીયામાં જંગલી સ્વરૂપમાં. ત્યાંથી તે 17 મી સદીમાં યુરોપ આવ્યો. પ્રક્રિયામાં, તે કદાચ રશિયા દ્વારા પરિવહન કરવામાં આવ્યું હતું. ઇંગ્લેન્ડમાં તેની રજૂઆત 1629 માં કરવામાં આવી હતી. બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી, શિયાળામાં ડુંગળીની ખેતી પણ જર્મનીમાં ખૂબ મહત્વની ભૂમિકા ભજવી હતી. બટાકાની સાથે, તે એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ શાકભાજી માનવામાં આવે છે. આ દરમિયાન શિયાળાની ડુંગળી એક વાવેતરવાળા છોડ બની ગઈ છે. આજે તેની ખેતી મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટીબંધીય વિસ્તારોમાં થાય છે. તે હિમ સહન કરે છે અને તેથી અગાઉના વર્ષની શરૂઆતમાં વાવેતર કરી શકાય છે. એશિયામાં શિયાળાની ડુંગળીની ખેતી સામાન્ય રીતે ચોખા પછી કરવામાં આવે છે. પ્લાન્ટનું મહત્તમ તાપમાન મહત્તમ 25 અને લઘુત્તમ 15 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. વસંત ડુંગળી પાનખર અને શિયાળામાં ગ્રીનહાઉસમાંથી આવતા વર્ષ દરમિયાન મળી શકે છે. જો કે, હંમેશાં એવું બને છે કે ગ્રીનહાઉસમાંથી શાકભાજીઓ તેનો થોડો સ્વાદ ગુમાવે છે. વધુમાં, છોડને ઘણીવાર વધુ સારવાર આપવામાં આવે છે. શિયાળો ડુંગળી, જે આઉટડોર ખેતીથી એપ્રિલ અને સપ્ટેમ્બરની વચ્ચે સ્ટોર્સમાં આવે છે, સ્વાદ શ્રેષ્ઠ. પ્લાન્ટનું નામ, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, તેના હળવા ડુંગળીના સ્વાદ માટે છે, જે, તેમ છતાં, વ્યાપારી રસોડું અથવા ટેબલ ડુંગળીમાં જેટલું ભેદું નથી.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

શિયાળો ડુંગળી તેની હકારાત્મક અસર માટે જાણીતો છે આરોગ્ય. આમ, thingsષધીય વનસ્પતિ જ્cyાનકોશોમાં તે અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે જોવા મળે છે. તેમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલથી માંડીને વિવિધ હીલિંગ ગુણધર્મો છે કફનાશક. હકીકતમાં, ઉપચાર કરનારાઓમાં, શિયાળાની ડુંગળીનો ઉપયોગ ફક્ત મજબૂત કરવા માટે થતો નથી આરોગ્ય, પણ એપ્લિકેશન શોધે છે પાચન સમસ્યાઓ, ફેબ્રીલ રોગો અને ઘટાડામાં કોલેસ્ટ્રોલ. વધુમાં, શિયાળાની ડુંગળી સામે નિવારક અસર હોવાનું કહેવામાં આવે છે કેન્સર. તેનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે કરવા ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ પોલ્ટિસીસ માટે કરી શકાય છે. રસનો ઉપયોગ પણ થાય છે. શિયાળામાં ડુંગળી સામે મદદ કરે છે માથાનો દુખાવો, સુકુ ગળું અને ઘોંઘાટ. તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારનાં ડંખ માટે પણ દવામાં બાહ્યરૂપે થાય છે. આમાં ભમરીના ડંખ પણ શામેલ છે. આ ઉપરાંત, આંતરડાની ફરિયાદો જેમ કે કોલિક અથવા ઝાડા અને લડવું પણ પેટ પીડા. અન્ય એપ્લિકેશનોમાં શામેલ છે હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું, ઉકાળો, વોર્મ્સ અથવા એનિમિયા.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

ખાસ કરીને શિયાળાની ડુંગળીના હીલિંગ ગુણધર્મો માટે રસપ્રદ એ આવશ્યક તેલ છે અને ટેનીન તે સમાવે છે. છોડ પણ સમાવે છે ઇન્સ્યુલિનજેવા પદાર્થો સલ્ફર સંયોજનો અને એલીઅન. વધુમાં, તેઓ સમાવે છે વિટામિન્સ બી 3, બી 6 અને સી અને સેકન્ડરી પ્લાન્ટ પદાર્થો, જે આરોગ્ય પર હકારાત્મક અસર હોવાનું પણ કહેવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સલ્ફાઇડ્સ અને ક્વેર્સિટિનનો અહીં ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ. ફ્લેવોનોઈડ્સ ઘણા inalષધીય છોડમાં સમાવિષ્ટ પદાર્થોમાં શામેલ છે. આ ખનીજ સમાયેલ તંદુરસ્ત છે અને પુખ્ત વયની રોજિંદી આવશ્યકતાને આંશિકરૂપે પણ આવરી લે છે. આમાં શામેલ છે ટ્રેસ તત્વો જેમ કે પોટેશિયમ અને આયર્ન. તદ ઉપરાન્ત, બીટા કેરોટિન પણ શિયાળામાં ડુંગળી જોવા મળે છે. શિયાળામાં ડુંગળીમાં ભાગ્યે જ કોઈ ચરબી હોય છે અને તેથી તે આકૃતિ-સભાન માટે પણ રસપ્રદ છે. 100 ગ્રામ શિયાળામાં ડુંગળી માત્ર 23 છે કેલરી અને ચરબી 0.5 ગ્રામ. છોડની સમાન માત્રામાં, બે ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, ત્રણ ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 1.5 ગ્રામ રેસા.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

વ્યવસ્થિત અસહિષ્ણુતા શિયાળામાં ડુંગળી ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે. પ્રતિક્રિયાઓ પણ એકદમ હાનિકારક છે. ખરાબ કેસોમાં, ઉધરસ, રાઇનોકોન્ક્સ્ટિવાઇટિસ અથવા શ્વાસ સમસ્યાઓ આવી શકે છે. કેટલાક લોકો શિયાળાના ડુંગળીને પચાવવામાં અસમર્થ પણ હોય છે, તેથી જ તેઓને માં અસ્વસ્થતા અનુભવી શકે છે પાચક માર્ગ. આ અસહિષ્ણુતાઓ દ્વારા નોંધપાત્ર બને છે ખેંચાણ, સપાટતા or ઝાડા.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

શિયાળામાં ડુંગળી સામાન્ય રીતે જુમખમાં આપવામાં આવે છે. તેઓ લગભગ કોઈપણ સારી સ્ટોક્ડ સુપરમાર્કેટમાં મળી શકે છે. ખરીદી કરતી વખતે ડુંગળીની તાજગી પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. નાના ડુંગળીને ઇજા થવી જોઈએ નહીં અથવા પહેરવામાં દેખાશે નહીં. જો શિયાળાની ડુંગળીનો લીલો હજી તાજી અને ચપળ હોય, તો શાકભાજી સામાન્ય રીતે ઠીક હોય છે. જો કે, વસંત ડુંગળી ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થવી જોઈએ નહીં. તેઓ મહત્તમ ત્રણ દિવસ રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે. તે પછી, તેનું સેવન કરવું જોઈએ. ગ્રીન્સને કાપીને મહત્તમ સંગ્રહ સમયગાળો પાંચ દિવસ સુધી લંબાવવામાં આવે છે. વધુમાં, શિયાળાના ડુંગળીને સ્થિર કરવું શક્ય છે. જો કે, આ પ્રક્રિયા નકારાત્મક પર અસર કરી શકે છે સ્વાદ વનસ્પતિ. શિયાળાની ડુંગળીની તૈયારી લીલા અને મૂળને દૂર કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે. છોડ ધોવાઇ અને કાળજીપૂર્વક સૂકવવામાં આવે છે. તે પછી, બાહ્ય ત્વચા છાલ કા .ી શકાય છે અને ડુંગળી અદલાબદલી કરી શકાય છે. રેસીપી પર આધાર રાખીને, શિયાળાની ડુંગળી એ તરીકે ખાસ કરીને યોગ્ય છે બ્રેડ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અથવા કાચો ખોરાક.

તૈયારી સૂચનો

શાકભાજી લગભગ કોઈપણ રસોઇમાં સારી વાનગી સાથે સારી રીતે જાય છે. આ શિયાળાની ડુંગળીને રસોડું ડુંગળી સાથે જોડે છે. તાજગી ખાસ કરીને વસંત inતુમાં લોકપ્રિય છે અને સૌમ્ય સુગંધ લગભગ દરેક વસ્તુ સાથે જોડાઈ શકે છે. તેની સ્વાદિષ્ટતાને લીધે, તે ખાસ કરીને તે વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે કે જે ફક્ત રાંધવામાં આવતી નથી અથવા ફક્ત થોડા સમય માટે રાંધવામાં આવતી નથી. શિયાળો ડુંગળી ખાસ કરીને herષધિ દહીં, ચટણી અથવા ડીપ્સ માટે લોકપ્રિય છે. જો કે, તે સૂપ અથવા મશરૂમ ડીશમાં પણ સારું લાગે છે. તે ઇંડાની વાનગીઓ અને વનસ્પતિ વાનગીઓમાં પણ વપરાય છે. એશિયન રાંધણકળામાં શિયાળાની ડુંગળીનો ઉપયોગ ખાસ કરીને ઘણી વાર કરવામાં આવે છે. તે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે પણ ઘણો ફાળો આપે છે. તે વિવિધ વોક ડીશ અથવા માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, શિયાળાના ડુંગળી સાથે ફ્રાઇડ મગની સ્પ્રાઉટ્સ, સ salલ્મોન સ્કેવર્સ અથવા પાઇક-પેર્ચ ફાઇલલેટ લોકપ્રિય છે. તેવી જ રીતે, તેનો ઉપયોગ કેસેરોલ્સ માટે, ટ torર્ટિલા અથવા સેન્ડવીચમાં કરી શકાય છે. એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે, શિયાળામાં ડુંગળી સ્ટ્ફ્ડ ટામેટાં અથવા મરીમાં પણ યોગ્ય છે.