સેલેરીએક: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સેલેરીઆક, એક મૂળ શાકભાજી, અમ્બેલિફ્રે પરિવારમાં છે. તેમાં એક વિશાળ અને નોબી રુટ છે જે ભૂગર્ભમાં ઉગે છે. સેલેરીઆક એ રસોડામાં એક મસાલેદાર સાથી છે, પરંતુ ઘણાને આપે છે આરોગ્ય લાભો.

સેલેરીક વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે.

Celeriac, એક મૂળ વનસ્પતિ, umbelliferae કુટુંબની છે. સેલેરિયાકનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયમાં શાકભાજી તરીકે થતો હતો, મસાલા અને મૂલ્યવાન પાક, અને રોમમાં એક તરીકે ખૂબ મૂલ્યવાન હતું એન્ટીડિપ્રેસન્ટ. મધ્ય યુગમાં, સેલેરીઆક મોટા પ્રમાણમાં ભૂલી ગયો હતો, પરંતુ તે 17 મી સદીમાં ઇટાલીમાં ફરીથી શોધાયો હતો. આજકાલ, યુરોપ મૂળ શાકભાજીનો મુખ્ય ગ્રાહક છે, જે અહીં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. સેલેરીઆક પાસે જે વિશાળ, નોબી રુટ છે વધવું 20 સેમી પહોળા અને એક કિલોગ્રામ વજન. તે લીલા, જાડા સાથે પોતાને સુરક્ષિત કરે છે ત્વચા, જે હેઠળ તાજા, મસાલેદાર માંસ છે. આ સ્વાદ ની સરખામણીમાં સહેજ વધુ ખાટું છે સેલરિ દાંડી સેલેરીઅક લણાયેલ યુવાન હળવા અને નાજુક મસાલેદાર છે. જો મોડે સુધી લણણી કરવામાં આવે તો, તે કઠોર માટે તીવ્ર મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે. સેલેરીઆક તેની સુગંધમાં સમાયેલ વિપુલ પ્રમાણમાં આવશ્યક તેલ છે. મૂળની શાકભાજી ગોળાકાર, સપાટ, ઉચ્ચ-અંડાકાર, શંકુ આકારની વિવિધતાના આધારે આકારમાં બદલાય છે. ના પાંદડા સેલરિ ની સાથે મળતા આવે છે પેર્સલી. તેનો ઉપયોગ સીઝન ડીશ માટે થઈ શકે છે. મેથી નવેમ્બર સુધી સેલેરીઆકની ખેતી કરી શકાય છે. જ્યારે તે સુકાઈ જાય ત્યારે થવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, તે મહત્વનું છે કે કંદ કોઈ પણ સંજોગોમાં ધોવાતા નથી, કેમ કે ભીના પાકને જીવાતો દ્વારા હુમલો કરી શકાય છે. જો શક્ય હોય તો, લણણી સેલરિ સીધા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં નથી. સેલેરીક આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ રહે છે, કારણ કે સેલેરીક સારી રીતે સ્ટોર કરી શકાય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

સેલેરીઆક ખૂબ સ્વસ્થ છે. મધ્ય યુગમાં પહેલેથી જ, તે તેના મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર માટે જાણીતું હતું અને આ હેતુ માટે ફાર્મસીઓમાં વેચાયું હતું. આજે પણ, મૂળ શાકભાજીનું મૂલ્ય છે આરોગ્ય શરતો Celeriac મજબૂત કરે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને સંરક્ષણ, ગટર, શુદ્ધ કરે છે રક્ત, ઉધરસમાં રાહત આપે છે અને મદદ કરવા માટે પણ કહેવાય છે હતાશા અથવા ચિંતા, કારણ કે તેની આરામ અને શાંત અસર છે. સેલેરિયાક તેની વધુ માત્રાને કારણે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે પોટેશિયમ સામગ્રી, તેથી તે માટે મદદરૂપ છે સંધિવા અને સંધિવા, અને માટે પણ લોકપ્રિય છે બિનઝેરીકરણ. જો કે, કોઈપણ પીડાય છે કિડની રોગ સેલરિ ટાળવા જોઈએ. તંદુરસ્ત સેલેરીક પણ વિકાસ અટકાવવા માટે કહેવાય છે હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને તેને ઘટાડવામાં મદદ કરો. આકૃતિ પ્રત્યે સભાન વ્યક્તિ માટે સેલેરિયાક પણ આદર્શ છે આહાર તેની અત્યંત ઓછી કેલરી સામગ્રી માટે આભાર.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

સેલેરિયાકમાં મૂલ્યવાન આવશ્યક તેલની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે, જે મૂળ વનસ્પતિને તેની લાક્ષણિકતા આપે છે સ્વાદ અને ગંધ. આ ઉપરાંત, તેમાં સમાવિષ્ટ છે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, કેરોટિનોઇડ્સ અને મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ જેમ કે વિટામિન સી અને વિવિધ બી વિટામિન્સ, જે સેલેરીકને અત્યંત મૂલ્યવાન બનાવે છે આરોગ્ય દૃષ્ટિકોણ. સેલેરીકમાં, પાંદડા દસ ગણા વધુ હોય છે કેલ્શિયમ મૂળ કરતાં.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સામાન્ય રીતે સેલરી એ ખોરાકની એલર્જીનું સામાન્ય કારણ છે. આમાં સેલેરીકનો પણ સમાવેશ થાય છે. ખાસ કરીને, સેલરિ એલર્જી સાથે ઘણી વાર જોડવામાં આવે છે પરાગ એલર્જી થી બર્ચ or મગવૉર્ટ. દવામાં આને કહેવાય છે "બર્ચ-મગવૉર્ટ-સેલેરી સિન્ડ્રોમ". ઘણીવાર ત્યાં પણ હોય છે એલર્જી છત્રીવાળા છોડ માટે, ઉદાહરણ તરીકે ગાજર, ઉદ્ભવ, વરીયાળી, ધાણા, કારાવે, સુવાદાણા અને પેર્સલી. સેલરિના લક્ષણો એલર્જી હળવા, પણ જીવલેણ હોઈ શકે છે. માં ખંજવાળથી લઈને લક્ષણોની શ્રેણી મોં અને ગળામાં, ઉદાહરણ તરીકે ખંજવાળ, સોજો અથવા નિષ્ક્રિયતા આવે છે, ગળામાં અગવડતા નાક અને આંખો જેવી કે છીંક આવવી, એ ચાલી અથવા અવરોધિત નાક, લાલ અથવા ખંજવાળ આંખો, જઠરાંત્રિય ફરિયાદો જેમ કે ઝાડા અને ખેંચાણ, ગંભીર જીવલેણ પ્રતિક્રિયાઓ કે જેને તીવ્ર કટોકટીની જરૂર હોય છે પગલાં.એ નોંધવું જોઇએ કે અન્ય અસંખ્ય ખોરાકની એલર્જીથી વિપરીત, રાંધેલા સેલેરીક પણ લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

સેલેરીઆકને તાજી રાખવા માટે સૌથી વધુ શક્ય ભેજ અને આશરે છ ડિગ્રી તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવો જોઈએ. સેલેરીઆક કંદ વધુ સારી રીતે પરિપક્વ થાય છે, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, તે છેલ્લામાં 14 દિવસ પછી લેવું જોઈએ. કચુંબરની વનસ્પતિના કટ વિસ્તારોને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી coveredાંકવા જોઈએ. સેલેરીઅકને ફળની નજીકમાં રાખવું જોઈએ નહીં, કારણ કે ફળ પાકેલા ગેસ બગાડને વેગ આપે છે. સેલરી પણ તેના માટે યોગ્ય છે ઠંડું ભાગોમાં. જો કે, તે પહેલા ન થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવું જોઈએ. પહેલાં રસોઈ, પાંદડા અને મૂળ કંદમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. નીચલા છેડાને ઉદારતાથી કાપી નાખવામાં આવે છે. પછી સેલેરીકને સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે પાણી અને જાડા ત્વચા છાલ ઉતારવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી શાકભાજી માત્ર રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તેને ઉકાળવું જ જોઇએ, પરંતુ વિઘટન ન થાય. તે અંદર મૂકવામાં આવે છે ઠંડા પાણી અને માત્ર થોડું જ સણસણવું. ઉકળતા માટેનો વિકલ્પ એ સૌમ્ય વરાળ છે. ઘણી વાનગીઓની તૈયારી માટે આની ભલામણ કોઈપણ રીતે કરવામાં આવે છે, કારણ કે અહીં કિંમતી ઘટકો ઓછા નષ્ટ થાય છે. તે મહત્વનું છે કે સેલરી એક સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપવા માટે પણ પ્રાપ્ત કરવા રસોઈ. કટિંગ પછી સેલેરીક ટુકડાઓનું વિકૃતિકરણ ટાળી શકાય છે જો રસોઈ તરત જ શરૂ થયેલ છે. જ્યારે સમઘન અથવા કાપી નાંખ્યું માં કાપી, સેલેરીઆક લગભગ 15 મિનિટમાં રાંધવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, આખા કંદ રાંધવામાં 45 મિનિટનો સમય લઈ શકે છે.

તૈયારી સૂચનો

સેલેરીઆક રસોડામાં તૈયારીના અસંખ્ય વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે. તે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તેટલું જ કાચો ખાય છે. જો તેને શુદ્ધ કરવું હોય તો, તેને પહેલા નરમ અને તાણવા સુધી ઉકાળવું જ જોઇએ. પછી તે ક્રીમ અને સાથે શુદ્ધ છે માખણ. શુદ્ધ સેલેરીઆક એક સાઇડ ડિશ તરીકે સરસ સ્વાદ ધરાવે છે અને તે તંદુરસ્ત સૂપ, સ્ટ્યૂઝ, ચટણીઓ અને હાર્દિક વનસ્પતિ ટેરેઇન માટે પણ શ્રેષ્ઠ આધાર છે. સેલેરિયાએક તેની મજબૂત સુગંધને કારણે વિવિધ વાનગીઓમાં તેનો લાક્ષણિક સ્વાદ ઉમેરશે. વ Celeલ્ડorfર્ફ કચુંબર જેવા કાચા શાકભાજીના સલાડના સ્વાદિષ્ટ ભાગ તરીકે સેલેરીઆક પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે. સફરજન અને વિવિધ સાથે સંયોજનમાં બદામ, ઉદાહરણ તરીકે અખરોટ, મૂળ શાકભાજી મીઠી અને ખાટા સ્વાદ સાથે સંપૂર્ણ રીતે એકરૂપ થાય છે. આ ઉપરાંત, ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં સેલેરીઆક ઘણીવાર પાસ્તા સાથે જોડાય છે, ઉદાહરણ તરીકે લસગ્નાના રૂપમાં. સેલેરીઆક સાથે અન્ય ઘણી અસામાન્ય વાનગીઓ છે. સર્જનાત્મકતાને અહીં નિ reinશુલ્ક લગામ આપવામાં આવી શકે છે. સારા વિચારો અને તંદુરસ્ત વિકલ્પોમાં સેલેરીઆક ફ્રાઈસ, સેલેરીઆક એસ્કેલોપ શામેલ છે, જે ખાસ કરીને કડક શાકાહારી અને શાકાહારીઓમાં લોકપ્રિય છે, સેલેરીઆક સાથે શેકેલા ટ્રાઉટ અથવા ટામેટા-સેલેરીઅક રેગઆઉટ સાથે સ્ટફ્ડ મરી. જેનો સ્વાદ સારો છે તેને હંમેશા મંજૂરી આપવામાં આવે છે. સેલેરીઅકના ઉપયોગ પર ભાગ્યે જ કોઈ પ્રતિબંધો છે.