સેવોય કોબી: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સેવોય કોબી એક વાવેતર વિવિધ છે વડા deepંડા લીલા, વાંકડિયા કોબી પાંદડાવાળા કોબી. લાલ અને સફેદ જેવું જ કોબી, તે ઘરનું એક તત્વ માનવામાં આવે છે રસોઈ અને આ જાતો કરતા થોડો ઝડપથી વધે છે.

સેવ કોબી વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ

સેવોય કોબી 16 મી સદીથી એક વાવેતર શાકભાજી તરીકે ઓળખાય છે અને તે વાવેતર અને તૈયારીમાં લાલ અથવા સફેદ કોબી જેવું જ છે. સેવોય કોબી 16 મી સદીથી એક વાવેતર શાકભાજી તરીકે ઓળખાય છે અને વાવેતર અને તૈયારીમાં લાલ અથવા સફેદ કોબી જેવું જ છે. તેની વિશિષ્ટ સુવિધા એ darkંડા ઘેરા લીલા, વાંકડિયા પાંદડા છે વધવું અન્ય કોબી કરતાં ooીલા અને કદમાં મોટા થાય છે. તદુપરાંત, સેવોય કોબીમાં મોટો દાંડી હોય છે, જે કોબીના આંતરિક ભાગના મોટા ભાગોમાં વિસ્તરે છે વડા. તે અન્ય કોબી કરતા લાંબી હોઈ શકે છે, પરંતુ એકલા વજનના કારણે સ theઅય જમીન પર ટકે છે. મૂળ ભૂમધ્ય પ્રદેશના, સેવોય કોબી ફક્ત 18 મી સદીથી જર્મનીમાં જ ખાવામાં આવ્યા છે અને તેથી તે ઘરેલું ભોજનની સૌથી નાની કોબીમાંની એક છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, લાલ અથવા સફેદ કોબી સારી રીતે સેવ કોબીથી બદલી શકાય છે. સેવોય કોબી, જે વસંત inતુમાં ઉપલબ્ધ છે, તે હળવી છે સ્વાદ પાનખર સેવોય કોબી, અને પાનખર અને શિયાળાની સહેલા કોબી પણ ઘાટા હોય છે. સેવોય કોબી વસંતથી પાનખર સુધી આખું વર્ષ લણણી કરી શકાય છે, શિયાળામાં સેવોય કોબી કોબીના માથામાં સંગ્રહિત છે. સેવોય કોબી અન્ય કોબી જેટલા લાંબા સમય સુધી રાખતો નથી, તેથી તે ફક્ત એક અંશત winter શિયાળુ શાકભાજી માનવામાં આવે છે, પરંતુ બાકીના વર્ષ દરમિયાન ખચકાટ વિના ખાય છે. એક સેવ કોબીનું વજન 500 ગ્રામ અને 2 કિલોની વચ્ચે છે, તે દરમિયાન તે નાના કોબી માટે ઉછેરવામાં આવે છે. મોટી સેવોય કોબીનો ઉપયોગ ફક્ત industrialદ્યોગિક પ્રક્રિયા માટે થાય છે. Theતુ પર આધાર રાખીને, સેવોય કોબી પાકવા માટે 13 થી 40 અઠવાડિયા જેટલો સમય લે છે, જેનો અર્થ છે કે તે અન્ય કોબી કરતાં ઝડપથી લણણી કરી શકાય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

સેવોય કોબીનો deepંડો ઘેરો લીલો રંગ પહેલેથી જ સૂચવે છે કે તેમાં ઘણાં હરિતદ્રવ્ય છે. છોડનો લીલો રંગદ્રવ્ય, જ્યારે તેનો વપરાશ થાય છે, ત્યારે તે નવી રચનાને ટેકો આપે છે રક્ત કોષો, આગળ તે રચના પર અવરોધક અસર ધરાવે છે કેન્સર કોષો. હરિતદ્રવ્યને પાચન અસરો અને તંદુરસ્ત પર હકારાત્મક અસરો હોવાનું પણ કહેવામાં આવે છે ઘા હીલિંગ. લગભગ બધી કોબીની જાતોની જેમ, સેવોય કોબી વિપુલ પ્રમાણમાં શામેલ છે સરસવ ઓઇલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ, જે એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે અને મૂળ શિકારી સામે રક્ષણ તરીકે સેવા આપે છે. માત્ર 100 ગ્રામ સાથે, સેવોય કોબીનો એક ભાગ પહેલાથી જ દૈનિકને આવરે છે વિટામિન સી પુખ્ત વ્યક્તિની આવશ્યકતા. તદુપરાંત, તેમાં અસંતૃપ્ત સ્વરૂપમાં બમણું પ્રોટીન અને મૂલ્યવાન વનસ્પતિ ચરબી હોય છે ફેટી એસિડ્સ અન્ય કોબી જાતો તરીકે. જો કે, આ ફક્ત કાચા સેવોય કોબી સાથેનો કેસ છે; રાંધેલા સેવોય કોબીમાં પહેલાથી ઓછા પોષક તત્વો હોય છે. માટે પણ નોંધપાત્ર આરોગ્ય ની concentંચી સાંદ્રતા છે ફોસ્ફરસ, આયર્ન, વિટામિન્સ બી જૂથ અને કેરોટિન, જે દૈનિક આવશ્યકતામાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે. વધુ કાચા સેવોય કોબી ખાવામાં આવે છે, આમાંથી વધુ તત્વો શરીરમાં પહોંચે છે - તે સામાન્ય રીતે કાચા ખાવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણીવાર પરંપરાગત વાનગીઓમાં રાંધવામાં આવે છે. કારણ કે તે ટૂંકા છે રસોઈ અન્ય કોબી કરતાં સમય, આનો લાભ લેવો જોઈએ અને સેવોય કોબી રસોઈમાં છોડી દેવા જોઈએ પાણી થોડો ટૂંકા સમય માટે. ઉપયોગના આધારે, તેનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખવું એ પણ એક સારો વિચાર છે રસોઈ પાણી પછીથી, ઉદાહરણ તરીકે સૂપ - આ સ theવોય કોબી ડીશમાં રહેલા કેટલાક પોષક તત્વોને પણ જાળવી રાખે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

દરેક 100 ગ્રામ સેવોય કોબી માટે, ત્યાં લગભગ 30 છે કેલરી કુલ, જે તે તંદુરસ્ત ખોરાક માટે ખાસ કરીને સારું બનાવે છે. આ ઉપરાંત, સેવોય કોબી વનસ્પતિ ચરબી, પ્રોટીન, ભાગ્યે જ કોઈપણ પ્રદાન કરે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ અને ખનીજ ઉચ્ચથી ઓછી સાંદ્રતામાં. તદુપરાંત, સેવોય કોબીમાં અન્ય પણ શામેલ છે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો ઉપરાંત સરસવ તેલ કોબી લાક્ષણિક. કાચો સેવોય કોબી પોષણ માટે ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે - સેવોય કોબી કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યો તેના આધારે, તેની રચના પણ બદલાઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે ઘણું મીઠું સાથે રાંધવામાં આવ્યું હતું અથવા વધુ મસાલા અને સીઝનીંગ સાથે શુદ્ધ કરવામાં આવ્યું હતું, વાનગીના આ ઘટકો વધારાની વિચારણા કરવી જ જોઇએ. એ જ રીતે, વાનગીઓ કે જે ચરબીયુક્ત અથવા પ્રાણી ચરબીના અન્ય સ્રોત સાથે તૈયાર કરવામાં આવી છે, ઉદાહરણ તરીકે - આ તેમને એકંદર ફરીથી અનિચ્છનીય બનાવી શકે છે. સેવોય કોબી કે જે ખૂબ લાંબા સમયથી રાંધવામાં આવે છે, તે તેના કુદરતી રીતે થતા ઘટકોને પણ ગુમાવી શકે છે, તેથી રસોઈ પાણી તો પછી તેનું સેવન કરવાની પણ જરૂર રહેશે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કારણ કે સરસવ તેમાં સમાયેલ તેલ, જાણીતા એલર્જીવાળા લોકોએ સેવ કોબી ટાળવી જોઈએ. સરસવના તેલ એ કોબી માટે એલર્જિક અને સંવેદનશીલ પ્રતિક્રિયાઓનું સૌથી સામાન્ય કારણ છે. ભલે ના હોય એલર્જીક પ્રતિક્રિયા શરીરમાં, લાલ કે સફેદ કોબીની જેમ, સેવ કોબી, સારી રીતે સહન ન કરે અને તે કારણ બની શકે છે સપાટતા. આ તેમાં સમાયેલા સરસવના તેલ ગ્લાયકોસાઇડને કારણે પણ છે. ઓછી માત્રામાં સેવોય કોબી તેને વધુ સારી રીતે ડાયજેસ્ટ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

સેવોય કોબી, અન્ય કોબીથી વિપરીત, તે પહેલાં પણ રસોડામાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે વડા પાકા છે. આના પરિણામ રૂપે ખાસ કરીને કોમળ કોબીના પાંદડા આવે છે. Theતુ પર આધાર રાખીને, તમારે સેવોય કોબી માટેના અન્ય તાજગીના માપદંડ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ: વસંત inતુમાં, ઉદાહરણ તરીકે, સેવોય કોબી શિયાળાની તુલનામાં હળવા વળે છે, હવે તે ઘેરો લીલો હોવો જોઈએ. તંદુરસ્ત પાંદડા કે જે ફાટેલા અથવા કંપાયેલા નથી અને તાજા દેખાય છે અને કમળા નથી અથવા ભૂરા રંગથી રંગાયેલા છે તે સૂચવે છે કે સેવ કોબી સારી ગુણવત્તાની છે. બહારના પાંદડા, જે સૌથી મોટા પણ છે, તે ખાસ કરીને નિર્ણાયક છે: તે શક્ય તેટલું તંદુરસ્ત અને બિનજરૂરી દેખાવા જોઈએ, પછી સેવોય કોબીની અંદરનો ભાગ સામાન્ય રીતે ખાદ્ય પણ હોય છે. સેવોય કોબી લગભગ એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે, અથવા ખૂબ તાજી હોય તો. સ savય કોબીના માથાના સંગ્રહ માટેનું શ્રેષ્ઠ સ્વરૂપ એ સૂકી, ઠંડી જગ્યા છે, તેને કાપીને અથવા કાપી નાખવી જોઈએ નહીં. તે દરમિયાન કટ સાઇટ પર સૂકવવાથી બચાવવા માટે કટ સેવ કોબી હેડ્સને સ્ટોરેજ માટે પ્લાસ્ટિકના લપેટીમાં લપેટવું જોઈએ.

તૈયારી સૂચનો

સેવોય કોબી કોબી રોલ્સ માટે લોકપ્રિય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કારણ કે તેના મોટા પાંદડા તેને સારી રીતે મંજૂરી આપે છે. સેવોય કોબી સૂપના ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, માંસ, પાસ્તા અથવા બટાકાની સાઇડ ડિશ તરીકે અને પરંપરાગત રાંધણકળાની ઘણી વાનગીઓમાં, સફેદ કોબીના વિકલ્પ તરીકે પણ. અહીં, તેના પાંદડાઓ કાં તો પાર્સલ અથવા રોલ્સ બનાવવા માટે વપરાય છે, અથવા તે સરસ રીતે કાપવામાં આવે છે. કેટલીક વિદેશી વાનગીઓમાં સેવ કોબીનો ઉપયોગ પણ કરવામાં આવે છે, વધુમાં તે highંચા હોવાને કારણે કાચી શાકભાજી તરીકે લોકપ્રિય થઈ છે વિટામિન અને ખનિજ સામગ્રી. આમ, તે લીલા કચુંબર અને તેના કારણે પણ યોગ્ય છે સ્વાદ, જે કોબી માટે ખૂબ જ સુસંગત છે, તે લીલામાં મોટાભાગના અન્ય ઘટકો સાથે પણ સુમેળમાં છે સોડામાં, તેથી તે આ દ્વારા કાચી માણી શકાય છે.