જેમ મેનીટોલ, લેક્ટીટોલ or xylitol, સોર્બીટોલ ના જૂથનો છે ખાંડ આલ્કોહોલ્સ. તે ઘણા industદ્યોગિક ઉત્પાદિત ખોરાકમાં વપરાય છે ખાંડ અવેજી. Sorbitol સુક્રોઝ (ઘરગથ્થુ) જેટલું જ મીઠું ખાંડ) અને તેમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછા ઓછા શામેલ છે કેલરી. જો કે, સોર્બીટોલ દરેક વ્યક્તિ દ્વારા સારી રીતે સહન કરવામાં આવતું નથી - વધુને વધુ લોકો પીડાય છે સોર્બીટોલ અસહિષ્ણુતા.
કયા ખોરાકમાં સોર્બીટોલ છે?
સોર્બીટોલ કુદરતી રીતે મુખ્યત્વે પોમ ફળોમાં જોવા મળે છે: સફરજન, નાશપતીનો, જરદાળુ, પ્લમ અને પીચ આ બધામાં મોટા પ્રમાણમાં સોર્બીટોલ હોય છે. તેનાથી વિપરિત, સાઇટ્રસ ફળો અથવા બેરી ફળોમાં ભાગ્યે જ કોઈ સોર્બિટોલ હોય છે.
આકસ્મિક રીતે, સૂકા ફળમાં સોર્બિટોલનું પ્રમાણ તાજા ફળને કારણે નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે પાણી ખોટ: સૂકા જરદાળુ, ઉદાહરણ તરીકે, તાજી કરતાં પાંચ ગણી જેટલી સોર્બીટોલ હોય છે. ફળ ઉપરાંત, સોરબીટોલ પણ વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે ચ્યુઇંગ ગમ or પતાસા.
ખાંડ ઉદ્યોગમાં સોર્બીટોલને E 420 નંબર સાથે એક એડિટિવ તરીકે લેબલ આપવામાં આવે છે. તે લગભગ તમામ ખોરાકમાં હોઈ શકે છે - પીણાંના અપવાદ સિવાય - કોઈપણ કદની માત્રામાં. જો કે, એક દૈનિક માત્રા 20 ગ્રામ અથવા તેથી વધુનું કારણ બની શકે છે પેટ નો દુખાવો, સપાટતા અને ઝાડા. તેથી જ દસ ટકાથી વધુના સોર્બિટોલવાળા તમામ ખોરાકમાં 'એ હોઈ શકે છે' શબ્દો સાથે લેબલ હોવું આવશ્યક છે રેચક જો વધારે પ્રમાણમાં પીવામાં આવે તો અસર '.
સોર્બીટોલ: ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય
ભૂતકાળમાં, સોરબીટોલ મુખ્યત્વે પર્વતની બેરીમાંથી મેળવવામાં આવતો હતો રાખ, જેમાં બાર ટકા સુધીનો સોર્બિટોલ હોઈ શકે છે. આજે, મકાઈ સ્ટાર્ચ અને ઘઉંના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ સોર્બીટોલ બનાવવા માટે થાય છે. ગ્લુકોઝ આમાંથી કાractedવામાં આવે છે, જેને પછી સોર્બીટોલમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે.
સોર્બીટોલમાં લગભગ 2.4 હોય છે કેલરી દીઠ ગ્રામ, જે ઘરેલું ખાંડ (સુક્રોઝ) કરતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછું છે, જેમાં દર ગ્રામ દીઠ આશરે 4 કેલરી હોય છે. ના હોવાથી ઇન્સ્યુલિન સોર્બીટોલને ચયાપચય આપવા માટે જરૂરી છે, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ યોગ્ય છે. તેનો ઉપયોગ ખાસ કરીને મધુર બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે આહાર ખોરાક.
સોર્બીટોલનો ઉપયોગ
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, સોર્બીટોલ જેવા ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે સરસવ, ટોસ્ટ અથવા ચોકલેટ સૂકવણીથી બચાવવા માટે પૂરવણીઓ. આ એટલા માટે છે કારણ કે સોર્બીટોલમાં બાંધવા માટે સક્ષમ હોવાની મિલકત છે પાણી પર્યાવરણ માંથી.
આ ખોરાક ઉપરાંત, સોર્બીટોલનો ઉપયોગ વિવિધમાં થાય છે કોસ્મેટિક અને ટૂથપેસ્ટ્સ તેના હાઇગ્રોસ્કોપિક ગુણધર્મોને કારણે. ટૂથપેસ્ટ્સ માત્ર સોર્બીટોલને સૂકવવાથી બચાવે છે, પરંતુ અન્ય પદાર્થો સાથે, તે તાજા માટે પણ જવાબદાર છે સ્વાદ of ટૂથપેસ્ટ.
સોર્બીટોલ અસહિષ્ણુતા
સોર્બીટોલ સહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં - જેને પણ કહેવામાં આવે છે સોર્બીટોલ અસહિષ્ણુતા - માં સોર્બીટોલનું ભંગાણ નાનું આંતરડું વ્યગ્ર છે. ત્યારબાદ સોર્બીટોલ ફક્ત અંશત broken તૂટી જાય છે અથવા જરાય તૂટી નથી. આ જેવા લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે પેટ નો દુખાવો, સપાટતા અને ઝાડા.
સોર્બીટોલ અસહિષ્ણુતા શ્વાસ પરીક્ષણની સહાયથી નિદાન થઈ શકે છે: આ પગલાં ના સ્તર હાઇડ્રોજન ખોટી દિશામાં ચયાપચય દ્વારા ઉત્પાદિત.
જો સોર્બીટોલ અસહિષ્ણુતા હાજર હોય, તો સોર્બીટોલવાળા ખોરાક ઓછામાં ઓછા બે અઠવાડિયા સુધી સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ. જલદી લક્ષણો અદૃશ્ય થઈ ગયા, વ્યક્તિગત સહિષ્ણુતા મર્યાદાને ચકાસવા માટે, સોર્બીટોલવાળા ખોરાકનો વપરાશ ધીમે ધીમે ફરી શરૂ કરી શકાય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે, અન્ય અસહિષ્ણુતાઓથી વિપરીત, સોર્બિટોલની ઓછી માત્રામાં સોર્બીટોલ અસહિષ્ણુતામાં ઘણી વાર સહન કરવામાં આવે છે.
સોર્બીટોલ અને ફ્રુટોઝ
આકસ્મિક રીતે, જે લોકો પીડાય છે ફ્રુટોઝ અસહિષ્ણુતા સોર્બીટોલવાળા ખોરાક પણ ન ખાવા જોઈએ. આ કારણ છે કે નાનું આંતરડું, સોર્બીટોલ વધુ અટકાવે છે શોષણ ની ક્ષમતા ફ્રોક્ટોઝછે, જે પ્રભાવિત લોકોમાં પહેલાથી ઓછી છે.
ભૂતકાળની તુલનામાં, સોર્બીટોલ અસહિષ્ણુતા આજે વધુ વખત જોવા મળે છે. નિષ્ણાતો આને આપણી બદલાતી ખાવાની ટેવને આભારી છે: કારણ કે આજકાલ વધુને વધુ ખાદ્ય પદાર્થો ઉમેરવામાં આવતા હોય છે ફ્રોક્ટોઝ અથવા તેમને સ્વીટર આપવા માટે સોર્બીટોલ સ્વાદ.
