“ધીરે ધીરે ખાય અને બરાબર ચાવ!” દરેક બાળક સંભવત their તેમની માતાની સલાહ આપતી કહેવતથી પરિચિત હોય છે, પરંતુ શરીર માટે બરાબર “સારી રીતે ચાવવું” કેમ એટલું મહત્વનું છે? જવાબ સરળ છે: માં યોગ્ય પાચન શરૂ થાય છે મોં, ક્યારે એમીલેઝ સક્રિય બની.
એમીલેસેસ શું છે?
શબ્દ "એમિલેઝ"ગ્રીક શબ્દ એમલોન પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ છે" સ્ટાર્ચ લોટ. " તે હાઇડ્રોલેસેસનું છે, આ છે ઉત્સેચકો જેની સાથે પ્રતિક્રિયા આપીને બાયોકેમિકલ સંયોજનો વિસર્જન કરે છે પાણી. એમીલેઝ એક એન્ઝાઇમ છે જે દરેક જીવતંત્રના ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો ધરાવે છે - પ્રકૃતિની અનિવાર્ય શોધ. બધા ગમે છે ઉત્સેચકો, એમિલેઝ પ્રોટીન એ શરીરની પોતાની ગ્રંથીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તેની શોધ 1833 ની છે, જ્યારે ફ્રેન્ચ રસાયણશાસ્ત્રી એન્સેલ્મ પેન તેને માલ્ટ સોલ્યુશનમાં મળી. તે સમયે, એમીલેઝને હજી પણ ડાયસ્ટેઝ કહેવામાં આવતું હતું; તે શોધાયેલું પ્રથમ એન્ઝાઇમ હતું.
કાર્ય, ક્રિયા અને કાર્યો
તેના મૂળ, અસ્પષ્ટ સ્વરૂપમાં, ખોરાક પૂરો પાડવામાં આવતો નથી. પાચનની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે તેના નાના ભાગોમાં તૂટી જાય છે, જે પછીથી માં સમાઈ જાય છે રક્ત અને આ રીતે ચયાપચયમાં ફેરવાય છે. પાચનમાં પહેલાથી જ શરૂ થાય છે મોં. “ચ્યુઇંગ” નામની યાંત્રિક પ્રક્રિયા દ્વારા દાંતની મદદથી ખોરાક તૂટી જાય છે. આના પ્રવાહને ઉત્તેજિત કરે છે લાળ અને ખોરાકને વધુ લપસણો બનાવે છે જેથી તે અન્નનળી દ્વારા આગળ માં લઈ શકાય પેટ કોઈપણ સમસ્યા વિના. માં મોં, ખોરાક એક મહત્વપૂર્ણ એન્ઝાઇમના સંપર્કમાં આવે છે લાળ જેને “એમીલેઝ” કહે છે. આ જટિલ બહુવિધ સુગરને તોડવા માટે જવાબદાર છે (પોલિસકેરાઇડ્સ) અને સ્ટાર્ચ. ફક્ત આ રીતે પોષક તત્વો નાના ભાગોમાં તૂટી જાય છે (આ કિસ્સામાં પ્રથમ માલ્ટ્રોઝ, પછી ગ્લુકોઝ અને પછી જટિલ ઓલિગોસાકેરાઇડ્સ) અને શરીર દ્વારા ઉપયોગી બનાવી શકાય તેવું છે. આ બનાવે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પચવામાં સરળ. માં સ્ટાર્ચી પોષક તત્ત્વોનો માત્ર એક અપૂર્ણાંક જ પ્રકાશિત થાય છે રક્ત આ રીતે. જીવતંત્રની આ energyર્જા બચત પદ્ધતિ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી પાચન નિયમિતપણે અને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરે અને આ રીતે આપણા ખોરાકને intoર્જામાં પરિવર્તિત કરવામાં આવે છે. એમિલેઝના ચાર વિવિધ પ્રકારો છે:
- આઇસોમyલેસીસ: આ ફક્ત આમાં જોવા મળે છે બેક્ટેરિયા અને છોડ. તે ગ્લાયકોજેન (સ્ટોરેજ ફોર્મ) નું વિભાજન કરે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ) અને એમિલોપેક્ટીન (કુદરતી સ્ટાર્ચ).
- આ am-amylase: તે કાતરી ગ્લુકોઝ, પરંતુ માત્ર ફૂગમાં જોવા મળે છે.
- Α-amylase: આ દ્વારા એમીલોઝ (સ્ટાર્ચ લોટ) અને એમિલોપેક્ટીન હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ છે. તે સ્ટાર્ચ પરમાણુની અંદર એક માત્ર એન્ઝાઇમ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. આ કારણોસર, તે એન્ડોએન્ઝાઇમ છે.
- Β-amylase: આ એન્ઝાઇમ એ એક્ઝોએન્ઝાઇમ છે, પરંતુ તે property-amylase જેવી જ મિલકત ધરાવે છે. જો કે, તે ફક્ત એક જ વળગી રહે છે મલ્ટૉઝ સાંકળના અંતથી ક્રમમાં એક સમયે પરમાણુ. તેથી chain-amylase દ્વારા બનાવવામાં આવેલ વધુ સાંકળ અંત, β-amylase વધુ સારી રીતે કાર્ય કરી શકે છે.
નાના અણુ તરીકે, α-amylase પેશાબ દ્વારા કિડની દ્વારા ઉત્સર્જન થાય છે. તેથી, તેનું માપન રક્ત સીરમ અને પેશાબ શક્ય છે.
રચના, ઘટના, ગુણધર્મો અને શ્રેષ્ઠ મૂલ્યો.
Α-amylase પાંચ કહેવાતા "આઇસોફોર્મ્સ" સમાવે છે. તેમાંથી બે સ્વાદુપિંડ (એ પછીના સ્વાદુપિંડ) ના એસિનાર કોષોમાં રચાય છે અને જેને સ્વાદુપિંડનું એમીલેઝ કહેવામાં આવે છે. અહીંથી તેઓ સીધા આંતરડામાં મુક્ત થાય છે. અન્ય ત્રણ આઇસોફોર્મ્સના બાહ્ય ગ્રંથીઓમાં ઉત્પન્ન થાય છે મૌખિક પોલાણ. ત્યાં ત્રણ મુખ્ય લાળ ગ્રંથીઓ છે:
- આ પેરોટિડ ગ્રંથિ (પેરોટિડ ગ્રંથિ).
- સબલિંગ્યુઅલ ગ્રંથિ (સબલિંગ્યુઅલ ગ્રંથિ)
- અને સબમંડિબ્યુલર ગ્રંથિ (સબમxક્સિલેરી લાળ ગ્રંથિ).
જ્યારે ખોરાક ચાવતી વખતે, તેઓ સક્રિય અને સ્ત્રાવ બને છે લાળ એન્ઝાઇમ સાથે દોરી. ઉપર જણાવ્યા મુજબ, તમે લોહી અને પેશાબમાં એમિલેઝનું સ્તર માપી શકો છો. યુરીનાલિસિસ દર્દીના એકત્રિત પેશાબની જરૂર પડે છે, જે 24 કલાકની અવધિમાં એકત્રિત થવી આવશ્યક છે. દરેક વિશ્લેષણ ઉપકરણ સમાનરૂપે સારી રીતે કાર્ય કરતું નથી, તેથી શ્રેષ્ઠ મૂલ્યો પરની માહિતી બદલાય છે. જો કે, એક સામાન્ય નિયમ તરીકે, લોહીના સીરમમાં માપેલ એમીલેઝ મૂલ્યો, શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ પુખ્ત માણસમાં લિટર (યુ / આઇ) દીઠ 31-107 એકમની વચ્ચે હોવું જોઈએ, જ્યારે સ્વયંભૂ પેશાબમાં માપવામાં આવેલા તે આશરે 460 યુ / સુધી હોવું જોઈએ. હું અને એકત્રિત પેશાબમાં તે લગભગ 270 યુ / આઇ સુધી હોવું જોઈએ. એક નિયમ મુજબ, એમીલેઝનું સ્તર જે ખૂબ ઓછું છે તે રોગના મૂલ્યમાં નથી.
રોગો અને વિકારો
એલિવેટેડ α-amylase સ્તર રોગવિજ્ .ાનવિષયક પ્રક્રિયાના સંકેત હોઈ શકે છે, પરંતુ તે પુરાવા નથી. પ્રથમ, તે તીવ્ર કારણે હોઈ શકે છે પેરોટિડ ગ્રંથિની બળતરા પેરોટાઇટિસ કહેવાય છે. આનાથી ટ્રિગર થાય છે વાયરસ અને બેક્ટેરિયા અને ગંભીર સાથે છે પીડા, સ્પષ્ટ રૂપે દેખાય છે સોજો અને તૂટક તૂટક તાવ. તે અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે પણ, વારંવાર થવાથી થઈ શકે છે ઉલટી (જેમ કે અંદર બુલીમિઆ). મોટેભાગે, તેમ છતાં, બાળપણ રોગ ગાલપચોળિયાં આ માટે જવાબદાર છે બળતરા. અપૂરતા પ્રવાહી વપરાશ અથવા ઓછી ચાવવાની પ્રવૃત્તિવાળા લોકો જોખમમાં પણ છે. પરિણામે, લાળનું ઉત્પાદન થ્રોટલ કરવામાં આવે છે, અને આક્રમણ કરે છે બેક્ટેરિયા હવે યોગ્ય રીતે બહાર કા beી શકાતા નથી. તેવી જ રીતે, દવાઓના કેટલાક જૂથો છે જે લાળના ઉત્પાદનને અટકાવે છે, જેમ કે મૂત્રપિંડ or એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સ. ગરીબ મૌખિક સ્વચ્છતા, સહેજ સોજો મૌખિક મ્યુકોસા અને કુપોષણ પણ બેક્ટેરિયલ રચના પ્રોત્સાહન. વધારો થયો એકાગ્રતા માં am-amylase રક્ત ગણતરી ની નિશાની પણ હોઈ શકે છે સ્વાદુપિંડ. સૌથી સામાન્ય કારણ પિત્તરસ વિષેનું રોગ છે.
