પાર્સલી ની એક પ્રજાતિ છે પેટ્રોસેલિનમ umbelliferae પરિવારમાં. જોકે પેર્સલી ક્લાસિક છે મસાલા માટે રસોઈ, તેમાં ઘણા ઘટકો પણ છે જેનો ઉપયોગ ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે થઈ શકે છે.
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ની ઘટના અને ખેતી
સામાન્ય બગીચો પેર્સલી આછો લીલો, વાળ વિનાનો, દ્વિવાર્ષિક છોડ સમશીતોષ્ણ ઝોનમાં અને વાર્ષિક ઉષ્ણકટિબંધીય અથવા ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં છે. મૂળરૂપે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દક્ષિણ ઇટાલી, અલ્જેરિયા અને ટ્યુનિશિયાના ભૂમધ્ય પ્રદેશમાંથી આવે છે. હવે તે જડીબુટ્ટી તરીકે સમગ્ર યુરોપમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને ઉગાડવામાં આવે છે, મસાલા અને શાકભાજી. સામાન્ય ગાર્ડન પાર્સલી એ આછો લીલો, વાળ વિનાનો, સમશીતોષ્ણ ઝોનમાં દ્વિવાર્ષિક છોડ છે અને ઉષ્ણકટિબંધીય અથવા ઉષ્ણકટિબંધમાં વાર્ષિક છે. પ્રથમ વર્ષમાં, 10 - 25 સે.મી.ના પાંદડાઓનો રોઝેટ અસંખ્ય નાના પાંદડાઓ અને એક જડમૂળથી બને છે જેમાંથી છોડ શિયાળામાં ખેંચે છે. બીજા વર્ષમાં છોડ 75cm ઊંચો થાય છે અને લગભગ 3mm નાના લીલા-પીળા ફૂલો સાથે ઘણી નાની 10 - 2cm છત્રીઓ બનાવે છે. નિયમ પ્રમાણે, બીજ પાક્યા પછી છોડ મરી જાય છે.
એપ્લિકેશન અને ઉપયોગ
મધ્ય પૂર્વ, મધ્ય યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકાના પરંપરાગત ભોજનમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખૂબ જ સામાન્ય છે. વળાંકવાળા પાંદડાવાળા જડીબુટ્ટીઓ વાનગીઓ માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે લોકપ્રિય છે. મધ્ય અને પૂર્વીય યુરોપમાં, તેમજ પશ્ચિમ એશિયામાં, વાનગી પર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના નાના સમૂહ સાથે ઘણી બધી વાનગીઓ પીરસવામાં આવે છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બટાકા, ચોખાની વાનગીઓ (રિસોટ્ટો), માછલી પર, રોસ્ટ ચિકન, લેમ્બ, હંસ, સ્ટીક, અન્ય માંસ અથવા સ્ટયૂ (ગૌલાશ, પૅપ્રિકા ચિકન) સાથે પણ લોકપ્રિય છે. દક્ષિણ અને મધ્ય યુરોપમાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સૂપ શાકભાજીનો એક ભાગ છે, વનસ્પતિ સૂપ અથવા ચટણીઓના આધાર તરીકે ગુચ્છમાં વેચવામાં આવતી વનસ્પતિ અને શાકભાજીની પસંદગી. તેની લોકપ્રિયતાને કારણે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લગભગ દરેક જગ્યાએ ઉપલબ્ધ છે, તાજી અથવા સૂકી. વધુમાં, તે સરળ છે વધવું આ મસાલા જાતે બગીચામાં. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સામાન્ય રીતે પહેલેથી જ તૈયાર વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, દ્રશ્ય અથવા સ્વાદ રાઉન્ડિંગ તરીકે. માટે રસોઈ, સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મુખ્યત્વે વપરાય છે. પ્રવાહીમાંથી મુક્ત, 1.2 ગ્રામ સૂકા મસાલા બનાવવા માટે 100 કિલો તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની જરૂર છે. સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના ફાયદા પણ તેના સંગ્રહમાં રહેલા છે. સીલબંધ કન્ટેનરમાં, મસાલા તેના સ્વાદને એક વર્ષથી વધુ સમય સુધી જાળવી શકે છે. તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઓછામાં ઓછા બે અઠવાડિયા માટે રાખવામાં આવશે જો થોડી સાથે સંગ્રહિત પાણી રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં. ઠંડું તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પણ સંગ્રહ કરવાની સાબિત પદ્ધતિ છે. ખાલી આખા ગુચ્છોને ફ્રીઝર બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અથવા ઝીણા સમારેલા મસાલાને આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં થોડો મૂકો. પાણી. કોઈપણ રીતે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લગભગ 6 મહિના સુધી રહેશે.
આરોગ્ય, સારવાર અને નિવારણ માટે મહત્વ
સ્વાદ અને સુશોભન સિવાય, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમૂહ તમારા માટે ઘણું કરી શકે છે આરોગ્ય. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બે પ્રકારના વિશિષ્ટ પદાર્થો ધરાવે છે જે અનન્ય લાવે છે આરોગ્ય લાભો. પ્રથમ તેલ ઘટકો હશે. આમાં શામેલ છે: મિરિસ્ટિકિન, લિમોનીન, યુજેનોલ અને આલ્ફા-થુજેન. બીજા છે ફ્લેવોનોઇડ્સ, એપીન, એપિજેનિન, ક્રિસોરીઓલ અને લ્યુટોલિન સહિત. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિમાં તેલ, ખાસ કરીને મિરિસ્ટિસિન, પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે તે ગાંઠોના નિર્માણને અટકાવે છે, ખાસ કરીને ફેફસામાં. મિરિસ્ટીસિન ચોક્કસના સક્રિયકરણને પ્રોત્સાહન આપવા માટે પણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે ઉત્સેચકો હાનિકારક પરમાણુ સંયોજનો સામે રક્ષણ કરવા માટે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તેલની લાક્ષણિકતાઓ મસાલાને મજબૂત ઝેર-બંધન કરવાની ક્ષમતાવાળા ખોરાક તરીકે લાયક બનાવે છે. આ ફ્લેવોનોઇડ્સ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં - ખાસ કરીને લ્યુટોલિન - એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે. આ શોષણ એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઓક્સિડેશનને કારણે કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવે છે, જે ઝડપી વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા માટે પણ જવાબદાર છે. વધુમાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખૂબ સમૃદ્ધ છે વિટામિન સી અને વિટામિન એ.. વિટામિન સી શરીરમાં વિવિધ કાર્યો કરે છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ પૈકી એક મુક્ત રેડિકલને બંધનકર્તા છે, જે ગંભીર રોગોના વિકાસ માટે પણ જવાબદાર હોઈ શકે છે. આનો સમાવેશ થાય છે કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને અસ્થમા. ની ઊંચી વપરાશ ધરાવતા લોકો વિટામિન સી તેમના મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને રોગોથી પોતાને બચાવે છે. વધુમાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સમૃદ્ધ છે ફોલિક એસિડ, એક સૌથી મહત્વપૂર્ણ બી વિટામિન્સ. જો કે તે શરીરમાં ઘણા જરૂરી કાર્યો કરે છે, તેની સૌથી નિર્ણાયક કડી છે હૃદય આરોગ્ય. તે બાંધે છે હોમોસિસ્ટીન. આ પરમાણુ, મોટી માત્રામાં, નુકસાન કરી શકે છે રક્ત વાહનો અને લીડ થી હૃદય રોગ અને હૃદયરોગનો હુમલો ફોલિક એસિડ, જેમ કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, આ લક્ષણોને અટકાવી શકે છે.
