સોયાબીન એ વિશ્વના સૌથી જૂના અને ઉપયોગી છોડ પૈકી એક છે. તે અનાજના કઠોળના કુટુંબ સાથે સંબંધિત છે, એટલે કે, કઠોળ છોડ. તેથી તેના ફળને સોયાબીન “બીન” પણ કહેવામાં આવે છે.
સોયાબીનની ઘટના અને ખેતી
સફેદ અથવા નાજુક જાંબલી ફૂલોના છોડની ઉત્પત્તિ છે ચાઇના, જ્યાં તેની ખેતી 5,000 વર્ષ પહેલા જ થતી હતી. તે પીળાથી લીલો, જાંબલી, કથ્થઈ અથવા કાળોથી સ્પેક્લ સુધીના વિવિધ રંગોમાં આવે છે. અમારા બુશ બીન્સની જેમ, વાર્ષિક સોયાબીન છોડ પસંદ કરે છે વધવું 24 થી 34 ° સે તાપમાને ગરમ, ભેજવાળા સ્થળોએ.
સફેદ અથવા નાજુક જાંબલી ફૂલોના છોડનું મૂળ રહેલું છે ચાઇના, જ્યાં તેની ખેતી 5,000 વર્ષ પહેલા જ થતી હતી. અહીંથી તે જાપાન અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયા થઈને આગળ ફેલાયું છે. આજે, સોયા લગભગ વિશ્વભરમાં ઉગાડવામાં આવે છે. સૌથી મોટો ઉત્પાદક હાલમાં યુએસએ છે, પરંતુ બીન હવે યુરોપમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. દરેક જગ્યાએ વાવેતર વિસ્તાર ઝડપથી વધી રહ્યો છે, અને માંગ સતત વધી રહી છે.
એપ્લિકેશન અને ઉપયોગ
સોયાબીનની 1,000 થી વધુ જાતો છે, જોકે લગભગ માત્ર પીળા સોયાબીનનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે થાય છે. અન્ય જાતો પશુધનના ખોરાકમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અથવા તકનીકી એપ્લિકેશનો માટે વપરાય છે (દા.ત., બાયોડીઝલ તરીકે, કોસ્મેટિક ઉદ્યોગ, અથવા રંગ ઉત્પાદન માટે). કારણ કે તે ખૂબ જ મજબૂત છોડ છે જે ઓછી સારી જમીનનો સામનો કરી શકે છે, તે ખાસ કરીને કાર્બનિક ખેતી માટે યોગ્ય છે. તેમ છતાં, આજે વિશ્વની લગભગ 80 ટકા લણણી આનુવંશિક રીતે સંશોધિત કરવામાં આવી છે. સોયા, જે હર્બિસાઇડ્સ (રાસાયણિક નીંદણ નાશક) માટે પ્રતિરોધક હોવાનું માનવામાં આવે છે. 1996 માં, તે યુરોપમાં ખોરાક અથવા પશુધનના ખોરાક તરીકે વેચાણ માટે મંજૂર કરાયેલ પ્રથમ આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખોરાક બન્યો. એશિયામાં, સોયા નો હંમેશા અભિન્ન ભાગ રહ્યો છે આહાર. તે ત્યાં દરરોજ વિવિધ પ્રકારની તૈયારીમાં ખાવામાં આવે છે અને તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તેને માંસનો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. એશિયાની બહાર, આ "ક્ષેત્રનું માંસ" ખાસ કરીને શાકાહારીઓ અને શાકાહારી લોકો દ્વારા ખૂબ મૂલ્યવાન છે, કારણ કે તે પ્રોટીનનો પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરે છે. દરમિયાન, ત્યાં વિવિધ સોયા ઉત્પાદનો છે, જે ઓર્ગેનિક સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે, આરોગ્ય ફૂડ સ્ટોર, પણ હવે કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં પણ. tofu, સોયા જાણીતા છે દૂધ, દહીં અથવા દહીં, મિસો (સિઝનિંગ પેસ્ટ, દા.ત. સૂપ બનાવવા માટે), પણ ફ્લેક્સ, સ્પ્રાઉટ્સ, નૂડલ્સ અથવા સોયાબીન પણ. તેલ અને માર્જરિન તેમજ સોસેજ, પેસ્ટ્રી અને મીઠાઈઓ પણ સોયાના આધારે ઉપલબ્ધ છે. ઉત્પાદનોનો સીધો ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા "પ્રાણી" વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. કારણ કે સોયામાં તટસ્થ રહેવાનું વલણ છે સ્વાદ, તે વિવિધ તૈયારી પદ્ધતિઓ અને મસાલા દ્વારા ફરીથી અને ફરીથી શોધી શકાય છે.
આરોગ્ય, સારવાર અને નિવારણ માટે મહત્વ
માંસાહારી લોકો માટે પણ, સોયા એ તંદુરસ્ત અને આરોગ્યપ્રદ ઉમેરો છે આહાર તેની ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને વ્યાપક પોષક રૂપરેખાને કારણે. વર્ચ્યુઅલ રીતે અન્ય કોઈ છોડ સોયા જેટલો પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ નથી. તેથી, તે પણ ખૂબ ઊંચી છે આરોગ્ય મૂલ્ય ઉચ્ચ પ્રોટીન અને ફાઇબર સામગ્રી, ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો (સહિત isoflavones), મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (લિનોલીક એસિડ અને આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ સહિત) તેમજ વિટામિન્સ બી જૂથના, વિટામિન ઇ અને અસંખ્ય [[ખનીજ]] છોડને અત્યંત મૂલ્યવાન બનાવે છે. કારણ કે સોયામાં બેમાંથી કોઈ નથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ન તો લેક્ટોઝ, તે અનુરૂપ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે આદર્શ છે. તે પણ છે કોલેસ્ટ્રોલ- ફ્રી અને લો ઇન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. એકંદરે, તે આસપાસના સૌથી આરોગ્યપ્રદ ખોરાકમાંનો એક ગણી શકાય. જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટી (DGE) તેથી છોડ આધારિત એક સમજદાર ભાગ તરીકે સોયાની ભલામણ કરે છે. આહાર. જો કે, સોયામાં એલર્જેનિક સંભવિત પણ છે, એટલે કે તે ટ્રિગર કરી શકે છે એલર્જી. અમુક રોગો પર સોયાની સીધી સકારાત્મક અસર કેટલી હદે છે તે અંગે હજુ સુધી નિર્ણાયક સંશોધન કરવામાં આવ્યું નથી. તેની ફાયટોસ્ટ્રોજેનિક (હોર્મોન જેવી) અસરોને લીધે, મેનોપોઝની ફરિયાદો માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સંભવતઃ કારણ કે જાપાની સ્ત્રીઓ ભાગ્યે જ પીડાય છે મેનોપોઝલ લક્ષણો અને આ વિપુલ પ્રમાણમાં સોયાના વપરાશને આભારી છે. જો કે, તેનું કારણ સામાન્ય રીતે છોડ આધારિત આહાર અને જીવનશૈલીમાં પણ હોઈ શકે છે. તે પણ વિવાદાસ્પદ છે કે શું સોયા સામે રક્ષણ આપી શકે છે ઓસ્ટીયોપોરોસિસ. ઓછા માંસ અને અન્ય પ્રાણી ઉત્પાદનો સાથેનો એકંદર ખોરાક એ બંનેમાંથી સૂચવવામાં આવ્યો છે આરોગ્ય દૃષ્ટિકોણ અને ટકાઉપણાની દ્રષ્ટિએ, સોયા અહીં મૂલ્યવાન યોગદાન આપી શકે છે. કઠોળમાં, બીન કોઈપણ સંજોગોમાં પોષક તત્ત્વોની દ્રષ્ટિએ એક સંપૂર્ણ તારો છે.
