શું છે મલ્ટોડ્ટેક્સિન? માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન એ કાર્બોહાઇડ્રેટ મિશ્રણ છે જે મુખ્યત્વેથી મેળવવામાં આવે છે મકાઈ સ્ટાર્ચ. કાર્બોહાઇડ્રેટ મિશ્રણમાં મોનોમર્સ (સિંગલ સુગર) અને ડાયમર (ડબલ સુગર), તેમજ ઓલિગોમર્સ (ટૂંકા-સાંકળ) શામેલ છે પોલિસકેરાઇડ્સ) અને પોલિમર (લાંબા-સાંકળ પોલિસેકરાઇડ્સ). વિવિધ શર્કરાના પ્રમાણને આધારે, ત્યાં વિવિધ સ્વરૂપો છે મલ્ટોડ્ટેક્સિન, એટલે કે માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન 6, 12 અથવા 19. પ્રકાર પર આધારિત, 100 ગ્રામ મલ્ટોડ્ટેક્સિન લગભગ 400 સમાવે છે કેલરી.
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનનો ઉપયોગ
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન મુખ્યત્વે ખોરાકના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે. અહીં તેનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થાય છે:
- ઉદાહરણ તરીકે, તેનો ઉપયોગ એ તરીકે થાય છે ગા thick શિશુ ખોરાક અને કન્ફેક્શનરી, માંસ અને સોસેજ અને તૈયાર સૂપ માટે.
- આ ઉપરાંત, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનનો ઉપયોગ ચરબી ભરનાર તરીકે પણ થાય છે - ખાસ કરીને પ્રકાશ ઉત્પાદનોમાં. ચરબીના અવેજી ખોરાકની કેલરી અને ચરબીની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરી શકે છે.
- કૃત્રિમ પોષણમાં tર્જા વાહક તરીકે માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનનો ઉપયોગ પણ થાય છે. કૃત્રિમ પોષણમાં, ખોરાકને કાં તો નળી (પ્રવેશદ્વાર) દ્વારા સીધા જઠરાંત્રિય માર્ગ દ્વારા ખવડાવવામાં આવે છે અથવા લોહીના પ્રવાહમાં દ્વારા ખવડાવવામાં આવે છે. રેડવાની (પેરેંટલ પોષણ).
- અંતે, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનનો ઉપયોગ પણ કોફી એક વિસ્તારક તરીકે ઉદ્યોગ. ખેંચાય છે કોફી 100 ટકા કોફી નથી પાવડર, પરંતુ સસ્તા ફિલર્સથી ખેંચાય છે. આવા ફિલર્સમાં કારામેલ શામેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, પણ માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન. આમ, ખેંચાય કોફી દસ ટકા માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન ધરાવે છે.
રમતમાં માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન
આ બધા ઉપયોગો ઉપરાંત, માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે સહનશક્તિ રમતવીરો. તેના હકારાત્મક ગુણધર્મોને લીધે, તે ઘણીવાર આઇસોટોનિક પીણાં અથવા શક્તિનો ઘટક હોય છે જેલ્સ. માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન સાથે લોકપ્રિય છે સહનશક્તિ એથ્લેટ્સ કારણ કે તે અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ મિશ્રણની તુલનામાં પોષકરૂપે ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે. ઉદાહરણ તરીકે, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન અન્ય કરતા વધુ ધીમે ધીમે શોષાય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. ધીમું શોષણ એટલે કે રક્ત ખાંડ શુદ્ધ ડેક્સટ્રોઝ કરતાં ઝડપથી ઝડપથી વધે છે. કારણ કે રક્ત ગ્લુકોઝ સ્તર વધુ ધીમેથી વધે છે, ફક્ત એટલું જ ઇન્સ્યુલિન જરૂરી છે સ્ત્રાવ છે. તેનાથી વિપરિત, જ્યારે ગ્લુકોઝ ઇન્જેસ્ટેડ છે, મોટી માત્રામાં ઇન્સ્યુલિન પ્રકાશિત થાય છે, જે પછીથી કરી શકે છે લીડ થી હાઈપોગ્લાયકેમિઆ. જો કે, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન જે હદ સુધીનું કારણ બને છે રક્ત ગ્લુકોઝ સ્તરમાં વધારો હંમેશાં તેના પર નિર્ભર છે કે માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિનના કયા સ્વરૂપનો ઉપયોગ થાય છે. જ્યારે શોર્ટ ચેન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એક મીઠી છે સ્વાદ, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન સ્વાદમાં તટસ્થ રહેવાનું વલણ ધરાવે છે અને તેથી ઉચ્ચ શારીરિક શ્રમ દરમિયાન ખૂબ મીઠી તરીકે માનવામાં આવતું નથી. આ ઉપરાંત, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન ઓછું બાંધે છે પાણી અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ મિશ્રણ કરતાં પોતાને માટે. પરિણામે, માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન ખૂબ અટકાવે છે પાણી દાખલ માંથી નાનું આંતરડું અને તેથી વધુ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન સાથે પીણાં - અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ મિશ્રણથી વિપરીત જે વધુ બાંધે છે પાણી - ખાસ કરીને ડિહાઇડ્રેટેડ એથ્લેટ્સ દ્વારા સુખદ માનવામાં આવે છે.
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન સાથે વજન મેળવો
રમતવીરોમાં - ખાસ કરીને વજન તાલીમ - માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનને વજન વધારવાના સાધન તરીકે પણ કહેવાતા "વજન વધારનાર" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આમ, બોડીબિલ્ડરો ઘણીવાર તાલીમ લીધા પછી શેક પીવે છે, જેમાં પ્રોટીન ઉપરાંત માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન પણ હોય છે. માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન શરીરને મુક્ત કરવા માટેનું કારણ બને છે ઇન્સ્યુલિન, જેને પરિવહન હોર્મોન પણ માનવામાં આવે છે. ઇન્સ્યુલિન દ્વારા, સ્નાયુઓ માટે મકાન સામગ્રી જેવા ક્રિએટાઇન or એમિનો એસિડ પછી સ્નાયુ કોષોમાં ઝડપથી પરિવહન કરી શકાય છે. બોડીબિલ્ડરો ઉપરાંત, કેટલાક લોકો જેનું વજન ખૂબ ઓછું હોય છે તે વજન વધારવા માટે માલોડોડેક્સ્ટ્રિન પણ લે છે. આવા કિસ્સાઓમાં, જો કે, ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીવાળા સામાન્ય ખોરાકનો આશરો લેવો વધુ સારું છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનનો ઉપયોગ વજન વધારવા માટેના એકમાત્ર પગલા તરીકે થવો જોઈએ નહીં.
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન: આડઅસરો અને વિરોધાભાસી અસરો.
માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિનની સૌથી સામાન્ય આડઅસરોમાં શામેલ છે ઢાળ અને હાર્ટબર્ન. આજની તારીખમાં કોઈ ગંભીર આડઅસરની જાણ કરવામાં આવી નથી. જો કે, માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન લેતી વખતે, કોઈએ હંમેશા ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે તે આહાર છે પૂરક. તેથી, માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન - શું તમે વજન વધારવા માંગો છો અથવા એથલેટિક મહત્વાકાંક્ષાને આગળ વધારવા માંગો છો - ફક્ત મર્યાદિત માત્રામાં જ લેવી જોઈએ. ઉત્પાદનોના મૂળ પર આધાર રાખીને, તે પણ શક્ય છે કે મકાઈ વપરાયેલ સ્ટાર્ચ આનુવંશિક રીતે સુધારેલા મકાઈમાંથી મેળવવામાં આવ્યું હતું. જો તમને માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન પ્રત્યે સંવેદનશીલ પ્રતિક્રિયા હોય તો, ઉદાહરણ તરીકે ઉબકા, ઉલટી or ઝાડા, તમારે તરત જ તેને લેવાનું બંધ કરવું જોઈએ. પીડિત લોકો ડાયાબિટીસ માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન લેવાનું ટાળવું જોઈએ. આ કારણ છે કે માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન શરીરમાં ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે, જેના કારણે રક્ત ખાંડ સ્તર વધવા માટે.
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન એટલે શું?
મેલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન શબ્દ બે શબ્દો પરથી ઉતરી આવ્યો છે મલ્ટૉઝ (માલ્ટ ખાંડ) અને ડેક્સ્ટ્રોઝ. એ મલ્ટૉઝ પરમાણુમાં બે ગ્લુકોઝ હોય છે પરમાણુઓ અને તેથી તે બે ગણો છે ખાંડ. બીજી બાજુ ડેક્સ્ટ્રોઝ એ ગ્લુકોઝનું એક વિશેષ સ્વરૂપ છે - એટલે કે ડી-ગ્લુકોઝ - અને તે એક મોનોસેકરાઇડ છે. ડેક્સ્ટ્રોઝ ગ્લુકોઝ તરીકે વધુ જાણીતું છે. માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન એ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે, લગભગ સ્વાદવિહીન અને માત્ર થોડો મીઠો. મીઠાશની ડિગ્રી કહેવાતા ડેક્સ્ટ્રોઝ સમકક્ષ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. તે બદલાય છે - માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનની રચનાના આધારે - ત્રણ અને 20 એકમોની વચ્ચે. સરખામણી માટે: સ્ટાર્ચમાં એક એકમનો મીઠાશ સ્તર છે, 100 એકમોનો શુદ્ધ ગ્લુકોઝ. આકસ્મિક રીતે, મીઠાશની theંચી ડિગ્રી, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનની દ્રાવ્યતા વધુ સારી છે. સ્ટોર્સમાં માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન 6, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન 12 અને માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન 19 વેચાય છે. વ્યક્તિગત ઉત્પાદનો તેમની ખાંડની સાંકળની લંબાઈમાં અલગ પડે છે પરમાણુઓ. ઉદાહરણ તરીકે, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન 6 માં વધુ લાંબી સાંકળ હોય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન 12 અને 19 કરતા. સાંકળની લંબાઈ માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનની મીઠાશને પણ અસર કરે છે: માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન 6 અને માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન 12 કરતાં ઓછી મીઠી છે.
