Epicatechin રંગહીન છે ફલાવોનોલ્સ, જેનો એક પેટા જૂથ છે ફ્લેવોનોઇડ્સ. આ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો (સંભવિત સાથે બાયોએક્ટિવ પદાર્થો આરોગ્ય-પ્રોત્સાહન અસરો).રાસાયણિક રીતે, એપીકેટેચીનનું બંધારણ કેટેચીન જેવું જ છે. તે બેથી બનેલું છે બેન્ઝીન રિંગ્સ, જેની મધ્યમાં ઓ-હેટરોસાયક્લિક પાયરાન રિંગ મળી આવે છે. પાયરાન રિંગ પર, બીજા અને ત્રીજા કાર્બન એક જ બોન્ડ સાથે જોડાયેલા છે. આ ઉપરાંત, 3 જી પર હાઈડ્રોક્સી જૂથ છે કાર્બન. 2જી પર સ્ટીરિયોસેન્ટર પર આધારિત કાર્બન, epicatechin અને catechin અલગ પડે છે. Epicatechin પાસે cis-રૂપરેખાંકન છે અને catechin પાસે ટ્રાન્સ-કન્ફિગરેશન છે. મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા પણ C15H14O6 છે. એપિકેટેચિન જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, માં ચોકલેટ અને સફરજનની સ્કિન્સમાં.
સંશ્લેષણ
ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થ તરીકે, એપીકેટેચિન માત્ર છોડ દ્વારા જ સંશ્લેષણ (ઉત્પાદિત) થાય છે અને તે અહીં સીમાંત સ્તરોમાં અને બહારના પાંદડાઓમાં જોવા મળે છે. તેથી, એપિકેટેચિન મુખ્યત્વે વનસ્પતિ ખોરાકમાં જોવા મળે છે, ખોરાક કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, મોસમ અને ખોરાકની વિવિધતા પર આધાર રાખીને સ્તરો બદલાય છે. 100 ગ્રામ માં બાફવું કોકો પાવડર, ત્યાં epicatechin ની ઊંચી માત્રા છે, 196.43 mg. કાળી દ્રાક્ષમાં 8.68 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામ એપિકેટેચિન હોય છે. વનસ્પતિ સજીવમાં, ફ્લેવોનોઇડ્સ જેમ કે epicatechin મુખ્યત્વે બંધાયેલ સ્વરૂપમાં ગ્લાયકોસાઇડ તરીકે જોવા મળે છે ગ્લુકોઝ) અને એગ્લાયકોન તરીકે મુક્ત સ્વરૂપમાં થોડી અંશે (એ વગર) ખાંડ સંયોજન).
શોષણ
પોષક (આહાર) મુક્ત અને ગ્લાયકોસાઇડ-બાઉન્ડ શોષાય છે ફ્લેવોનોઇડ્સ દાખલ કરો નાનું આંતરડું. ફ્લેવોનોઇડ એગ્લાઇકોન્સ એન્ટરોસાઇટ્સ (નાના આંતરડાના કોષો) માં સમાઈ જાય છે ઉપકલા) નિષ્ક્રીય ફેલાવો દ્વારા. કેટલાક ફલેવોનોઇડ ગ્લાયકોસાઇડ્સ, દ્વારા લેવામાં આવે છે (લેવામાં આવે છે) સોડિયમ/ગ્લુકોઝ કોટ્રાન્સપોર્ટર -1 (એસજીએલટી -1). આ પરિવહન કરે છે સોડિયમ સાથે આયનો ગ્લુકોઝ એક સહમતી (સુધારેલ પરિવહન) દ્વારા કોષમાં. આ રીતે, ફ્લેવોનોઇડ ગ્લાયકોસાઇડ્સ પહોંચે છે મ્યુકોસા ઉપકલા (આંતરડાની મ્યુકોસા) અખંડ. ફ્લેવોનોઇડ ગ્લાયકોસાઇડ્સ જે તેમાં સમાઈ નથી નાનું આંતરડું નિ: શુલ્ક ફિનોલિકમાં પરિવર્તિત થાય છે એસિડ્સ અને સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા ફ્લેવોનોઇડ એગ્લાઇકોન્સ કોલોન (મોટું આતરડું). જ્યારે આમાંથી કેટલાક ફ્લેવોનોઇડ્સ નિષ્ક્રિય રીતે વસાહતમાં પ્રવેશ કરે છે ઉપકલા, બીજો ભાગ માઇક્રોફલોરા દ્વારા ડિગ્રેજ થવાનું ચાલુ છે અને મળ (સ્ટૂલ) માં વિસર્જન કરે છે. ફલાવોનોઈડ્સ> 15% પર સારી રીતે બાયવોઉપલબ્ધ છે. ઉકાળવું પાણી પાણીમાં દ્રાવ્ય ફ્લેવોનોઇડ્સના 50% નુકસાનમાં પરિણમી શકે છે. ઉકાળવું લીલી ચા શ્રેષ્ઠ રીતે, 85 °C તાપમાન યોગ્ય છે. એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે એપીકેટેચિન, એપીકેટેચિન ગેલેટ, એપીગાલોકેટેચીન અને એપીગાલોકેટેચિન ગેલેટની સામગ્રી પ્રથમ 3 થી 5 મિનિટમાં વધી જાય છે. જેમ જેમ ઉકાળવાનો સમય વધે છે તેમ તેમ તેમની સામગ્રી અંદર જાય છે લીલી ચા ઘટે છે. તેનાથી વિપરિત, કેટેચિન, ગેલોકેટેચિન અને ગેલોકેટેચિન ગેલેટની સામગ્રી પ્રેરણાના સમયગાળા સાથે સતત વધે છે. સંવેદનાત્મક બિંદુઓના આધારે પણ, લીલી ચા 3 થી 5 મિનિટના ઉકાળવાના સમય પછી શ્રેષ્ઠ પ્રદર્શન કરે છે. જેટલી લાંબી ગ્રીન ટી પલાળવામાં આવે છે, તેટલી વધુ કડવી સ્વાદ તેમજ સુગંધ.
શરીરમાં પરિવહન અને વિતરણ
શોષાયેલી ફ્લાવોનોઈડ્સ પરિવહન થાય છે યકૃત પોર્ટલ દ્વારા નસ. અહીં, ગ્લુકોરોનિક એસિડ અથવા સલ્ફેટ સાથે જોડાણ અથવા મેથિલેશન તબક્કા II ની પ્રતિક્રિયા દ્વારા થાય છે. ત્યારબાદ, દૂર દ્વારા પિત્ત થાય છે
