કેનોલા: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કેનોલા આજે વિશ્વમાં સૌથી વધુ પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવતા તેલ પાક છે. જો કે, કેનોલા તેલ ફક્ત એટલા સ્વાસ્થ્યપૂર્ણ છે કારણ કે છોડને સંવર્ધન દ્વારા સુધારવામાં આવ્યા હતા જેથી પહેલાં તેમાં રહેલા ઝેર લાંબા સમય સુધી ઉગાડવામાં આવતા કેનોલામાં જોવા મળતા નથી.

કેનોલા વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

માનવ પોષણની દ્રષ્ટિએ, કેનોલા ફક્ત તેલ પાક તરીકે રસપ્રદ છે. માનવ પોષણની દ્રષ્ટિએ, કેનોલા ફક્ત તેલ પાક તરીકે રસપ્રદ છે. તે સાચું છે કે રેપસીડના અન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ પણ થાય છે, પરંતુ તે પછી ફક્ત બાયોડિઝલના સ્વરૂપમાં બળતણ અથવા તો પશુઓના ખોરાક તરીકે. મૂલ્યવાન રેપસીડ તેલજો કે, તેની વિશેષ તંદુરસ્ત રચનાને કારણે, તાજેતરમાં વધુ અને વધુ મહત્વ પ્રાપ્ત થયું છે અને લોકપ્રિયતાના ધોરણે અન્ય લોકપ્રિય તેલોને બદલવાની પ્રક્રિયામાં છે. આજે, કારણ કે તે ખૂબ સ્વસ્થ છે, રેપસીડ તેલ માર્જરિનના ઘણા પ્રકારોમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે તંદુરસ્ત ઘટકો આમ સુનિશ્ચિત કરે છે કે માર્જરિન માનવ માટે ઉચ્ચ મૂલ્ય મેળવે છે આરોગ્ય. Manyંચી માત્રામાં તેલ ધરાવતા અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો માટે પણ એવું જ છે. મેયોનેઝ અને કચુંબર ક્રિમ આજે ફક્ત એક મોટી ટકાવારી છે રેપસીડ તેલ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે પણ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, બટાકાની ચિપ્સ અને અન્ય ઘણા પૂર્વ-તળેલા ખોરાકમાં હવે ફક્ત રેપીસીડ તેલ અથવા રેપસીડ તેલનો વધુ પ્રમાણ હોય છે. પણ માખણ હવે તે વારંવાર રેપ્સિયાડ તેલ સાથે ભળી જાય છે, તે ફક્ત વધુ ફેલાવા માટે જ નહીં પણ તંદુરસ્ત પણ બનાવે છે. તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે વધુને વધુ મોરથી ઉછરેલા રેપસીડ ક્ષેત્રો વસંત inતુમાં મળી શકે છે, અને એક આશીર્વાદ છે કે સંવર્ધન તેના ઝેરી ખોરાકના ઉદ્યોગ માટે ઉગાડવામાં આવેલો રેપસીડ છુટકારો મેળવવામાં સફળ થયો છે. 2008 માં, જર્મનીમાં એક મિલિયન હેક્ટરથી વધુ ખેતીલાયક જમીન પહેલાથી જ બળાત્કારના વાવેતર માટે ખાસ ઉપયોગમાં લેવામાં આવી હતી. તેમાંના મોટા ભાગના કહેવાતા 00-રેપસીડ હતા, અને કેટલાક હજી પણ 0-બળાત્કારના બીજ હતા, એટલે કે જાતો કે જે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે આરોગ્ય. આકસ્મિક રીતે, બળાત્કાર બિયારણ સલગમથી સંબંધિત છે, જે બળાત્કારની ઉપ પેટાજાતિ છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

રેપિસીડ તેલ ખાસ કરીને મોનોનસેચ્યુરેટેડમાં સમૃદ્ધ છે ફેટી એસિડ્સ અને તેમાંના 60% થી વધુ સમાવે છે. આ કારણોસર, રેપ્સિયાડ તેલનો નિયમિત વપરાશ ખાતરી કરે છે કે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ માં સ્તર રક્ત ઘટાડવામાં આવે છે. આ માટે સારું છે હૃદય અને પરિભ્રમણ. ત્યાં બીજું કોઈ તેલ નથી કે જેમાં થોડા અનિચ્છનીય સંતૃપ્ત હોય ફેટી એસિડ્સ કેનોલા તેલ તરીકે. ઓમેગા -3 નું ખાસ કરીને highંચું પ્રમાણ ફેટી એસિડ્સ બળાત્કારના તેલમાં પણ મહત્વનું બની રહ્યું છે. ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ માટે જ મહત્વપૂર્ણ નથી મગજ, પણ સારી કામગીરી માટે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. જો તમે રેપિસીડ તેલનો વારંવાર ઉપયોગ કરો છો, તો ખાતરી કરો કે તે છે ઠંડાદબાણયુક્ત રેપસીડ તેલ કારણ કે બધી આવશ્યક ચરબી એસિડ્સ, જેમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે, ગરમી દ્વારા નાશ પામે છે, તમે બધા રક્તવાહિની રોગોને અટકાવશો, રોગપ્રતિકારક તંત્ર જેમ કે એલર્જી અને રક્ત ગંઠાયેલું વિકારો, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર. અલબત્ત, તેલ ઓછું નથી કેલરી, પરંતુ રેપસીડ તેલ સાથે આ સમસ્યા નથી, કારણ કે ફક્ત 10 ગ્રામ ઠંડાઓમેગા -3 ફેટી માટેની વ્યક્તિની જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા દબાણયુક્ત બળાત્કારનું તેલ (એક ચમચી વિશે) પૂરતું છે એસિડ્સ. આ વિટામિન ઇ બળાત્કારના તેલમાં રહેલી સામગ્રી વધુમાં રોકે છે આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

તે કા extવામાં આવે છે કે નહીં તેના પર નિર્ભર છે ઠંડા-પ્રેસ્ડ કેનોલા તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. નિષ્કર્ષણ દરમિયાન વધુ ગરમી હોવાને કારણે, આ કેનોલા તેલમાં ઘણાં તંદુરસ્ત ઘટકો નષ્ટ થઈ જાય છે, જો કે, ખાસ કરીને સસ્તું છે. જો કે, આ તેલ ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે જ્યારે તે કોઈપણ રીતે ગરમ થાય છે, એટલે કે તળવા માટે, બાફવું, ઉકળતા અને બાફવું. નીચે આપેલા ઘટકો ઠંડા-દબાયેલા કેનોલા તેલનો સંદર્ભ આપે છે, જે સલાડ અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ રીતે વપરાય છે જે ગરમ ન થાય. કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ કેનોલા તેલમાં ઓલેઇક એસિડ તરીકે 51 થી 70%, લિનોલેક એસિડ (15 ઓમેગા -30 ફેટી એસિડ) તરીકે 6 થી 5%, અને લિનોલેનિક એસિડ (ઓમેગા -14 ફેટી એસિડ) તરીકે 3 થી 6% હોય છે. હમણાં જ ઉલ્લેખિત આ ફેટી એસિડ્સમાં, 66% સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ છે, 27% મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ છે અને 100% પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ છે. આ ઉપરાંત, 30 ગ્રામ રેપીસીડ તેલમાં XNUMX મિલિગ્રામ હોય છે વિટામિન ઇ અને કેરોટીનોઇડ લ્યુટિન પણ છે, જેમાં એક છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર અને પણ ઉલ્લેખ કરવો જોઇએ. જો કે, તે તેલ હોવાથી 100 ગ્રામ કેનોલા તેલમાં 900 કેસીએલ પણ હોય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

બધા ખોરાકની જેમ, કેનોલા તેલ ક્યારેક ક્યારેક એક કારણ બની શકે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા.તેમ છતાં, રેપસીડ તેલ એ ખોરાકમાંથી એક નથી જે અસંખ્ય અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જીનું કારણ બને છે અને તેથી રસોડામાં તે પ્રમાણમાં સલામત છે. જો, જો કે, શંકા .ભી થાય છે કે તે રેપસીડ તેલનો ઉપયોગ કરે છે જે એકને ઉત્તેજિત કરે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, એલર્જીમાં નિષ્ણાત ડ doctorક્ટર યોગ્ય પરીક્ષણો દ્વારા સરળતાથી શોધી શકે છે.

પ્રિસ્ક્રિપ્શન વિનાના વિટામિન અને સપ્લિમેન્ટ્સ

અહીં જાણ કરો:

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

જો તમે રેપસીડ તેલ ખરીદો છો, તો તમારી પાસે મોટાભાગની સુપરમાર્કેટ્સમાં વિવિધ offersફર્સની એકદમ વ્યાપક પસંદગી હોય છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ કેનોલા તેલ હંમેશાં તેમની વચ્ચે શુદ્ધ જાતો કરતાં વધુ સારું છે, કારણ કે શુદ્ધિકરણ મોટા ભાગે ઘણાં મૂલ્યવાન ઘટકો, ખાસ કરીને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સનો નાશ કરે છે. ઠંડુ દબાયેલ રેપસીડ તેલ પણ 130 થી 190 ડિગ્રીની વચ્ચે તાપ-સ્થિર હોવાથી, તે ગરમ થવા માટે પણ અમુક હદે યોગ્ય છે રસોઈ. કોણ તેની સાથે ડીપ-ફ્રાય અથવા શેકવા માંગે છે, તેમ છતાં તે શુદ્ધ રેપસીડ તેલનો ઉપયોગ કરી શકે છે જે વધુ સસ્તી રીતે મેળવી શકાય છે, કારણ કે આ તાપમાન સાથે ઠંડા દબાયેલા રેપસીડ તેલની સારી સામગ્રીનો નાશ થાય છે. રેપિસીડ તેલ રેફ્રિજરેટરમાં પણ સારી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેનાથી વિપરીત ઓલિવ તેલછે, જે ખૂબ ઠંડા સમયે નક્કર બને છે. ખરીદી કરતી વખતે, ખરીદેલ રેપસીડ તેલને સારી રેટીંગ સાથે ડીએલજી સીલ મળી છે કે કેમ તે તરફ ધ્યાન આપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તમામ ખોરાકની જેમ ગુણવત્તામાં પણ તફાવત છે. તે હંમેશાં સૌથી વધુ ખર્ચાળ ઉત્પાદન હોવું જરૂરી નથી કે જેમાં શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા હોય. સસ્તા ડિસ્ક્વેન્ટર્સ પણ ઘણીવાર સારા રેપીસીડ તેલ આપે છે. લીલો અથવા ભુરો જેવા ઘાટા કાચ પ્રકાશના સંપર્કમાં આવતા સંવેદનશીલ તેલને સુરક્ષિત કરે છે, કારણ કે પ્રકાશ તેલના ઘટકો પર પણ હુમલો કરી શકે છે. કેનોલા તેલ વિશે ખૂબ આગ્રહણીય છે કે તે સ્વાદવિહીન છે અને તેથી કેટલાક અન્ય સારા તેલથી વિપરીત, તે બદલાતું નથી સ્વાદ તેની સાથે તૈયાર ખોરાક.

તૈયારી સૂચનો

જેઓ તેમની સંભાળ રાખે છે આરોગ્ય દરરોજ રસોડામાં એક ચમચી ઠંડા-દબાયેલા રેપ્સીડ તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. કાચા શાકભાજીના સલાડની તૈયારી માટે તે ત્યાં ખૂબ જ સારી રીતે લઈ શકાય છે. જો તેને ગરમ શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો સારી સામગ્રી સમાવિષ્ટ સામગ્રી મોટા પ્રમાણમાં રહે છે, ખાસ કરીને જો રેપસીડ તેલ ફક્ત શાકભાજીમાં આપવામાં આવે છે, જો હોટપ્લેટ પહેલેથી જ બંધ કરવામાં આવ્યું હોય. આ રીતે, આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન્સ નાશ નથી. રેપિસીડ તેલ મેરીનેટ કરવા માટે અને માંસ માટે પણ યોગ્ય છે બાફવું. જો તેનો ઉપયોગ શેકીને અથવા સ્ટીવિંગ માટે કરવામાં આવે છે, તો હંમેશાં તે પસંદ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે રસોઈ શક્ય તેટલું ટૂંકા સમય, તો પછી બધા સારા ઘટકોનો નાશ થશે નહીં.