ગાજર (ગાજર)

ગાજર ખૂબ ઓછી કેલરીવાળા શાકભાજીના હોય છે અને શક્ય હોય તો રસોડામાં ગુમ થવું જોઈએ નહીં. તેઓ કેરોટિનમાં પણ ખાસ કરીને સમૃદ્ધ છે, જેનો પુરોગામી છે વિટામિન એ. પ્રદેશના આધારે, ગાજરને ઘણીવાર ગાજર અથવા ગાજર કહેવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ વાવેતર સ્વરૂપોનો ઉપયોગ રસોડામાં થાય છે, પરંતુ ત્યાં વાનગીઓ પણ છે જેમાં જંગલી ગાજર ઉદાહરણ તરીકે સલાડ અથવા લીલી ચટણીમાં ભૂમિકા ભજવે છે. અમે બતાવીએ છીએ કે શાકભાજીમાં શું છે.

કેરોટીનમાં સમૃદ્ધ

ગાજરમાં ઉત્કૃષ્ટતા એ ખાસ કરીને કેરોટીન સામગ્રી છે, જેના માટે ગાજર પણ તેમના લાક્ષણિક રંગનો .ણી છે. બધી શાકભાજીઓમાં, હકીકતમાં ગાજરમાં સૌથી વધુ કેરોટિન હોય છે, જે આલ્ફા- અને બંનેના સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે. બીટા કેરોટિન (પ્રોવિટામિન એ, એક પુરોગામી) વિટામિન એ). અન્ય વસ્તુઓમાં, વિટામિન એ જોવા માટેની અમારી ક્ષમતા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને રાત્રે દ્રષ્ટિ, પણ તે માટે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને કોષ વૃદ્ધિ. વિવિધતાના આધારે, કેરોટિનની સામગ્રી બદલાય છે અને તેથી તે ગાજર શાકભાજીના 5 ગ્રામ દીઠ આશરે 30 થી 100 મિલિગ્રામ હોઈ શકે છે.

ગાજર ના ઘટકો

ગાજર અન્યની દ્રષ્ટિએ પણ ખૂબ સ્વસ્થ છે વિટામિન્સ અને ખનીજ. ઉદાહરણ તરીકે, ગાજરમાં કેટલાક હોય છે વિટામિન્સ બી જૂથના, ખાસ કરીને વિટામિન બી 6, બી 1 અને બી 2. નારંગીની શાકભાજી પણ સ્કોર કરે છે વિટામિન સીછે, જે આપણા સંરક્ષણ અને નિ theશુલ્ક રેડિકલ સફાઈ કામદાર માટે મહત્વપૂર્ણ છે વિટામિન ઇ. આ ઉપરાંત, ગાજર વિવિધ પ્રકારના સમૃદ્ધ છે ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો. પ્રતિ 100 ગ્રામ તેમાં સરેરાશ રહે છે:

• 328 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ
• 36 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ
• 35 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ
• 13 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ
• 0.3 મિલિગ્રામ લોખંડ
• 0.3 મિલિગ્રામ ઝિંક

પોષક મૂલ્ય અને ગાજરની કેલરી

ફક્ત 26 કિલોકેલોરી (કેકેલ) સાથે, ગાજર નિશ્ચિતપણે ઓછી છે કેલરી. તેમના પોષક મૂલ્યો પર એક નજર બતાવે છે કે ગાજર ખાસ કરીને તંદુરસ્ત શાકભાજીમાં ગણાવી શકાય છે. કારણ કે 100 ગ્રામમાં સલાદ સરેરાશ હોય છે:

• 0.2 ગ્રામ ચરબી
• 1 ગ્રામ પ્રોટીન (પ્રોટીન)
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 4.8 ગ્રામ
• 3.6 ગ્રામ ફાઇબર

ચરબી કેરોટીનનું શોષણ સુધારે છે

જ્યારે ગાજર તૈયાર થાય છે, ત્યારે વાનગીમાં થોડી ચરબી ઉમેરવી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ગાજરમાં સમાયેલ કેરોટિન, તેથી આરોગ્યપ્રદ, ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય છે. તેથી, જો તે ખોરાકમાં થોડી ચરબી હોય તો તે ફક્ત શરીર દ્વારા શોષી શકાય છે. વધુમાં, ગાજર સારી રીતે અદલાબદલી અને રાંધવા જોઈએ - આ પણ સુધારે છે શોષણ કેરોટિન.

સંગ્રહ અને ગાજરનું શેલ્ફ લાઇફ

ગાજર ખરીદી પછી ઝડપથી મલમવું, શ્યામ થઈ જાય છે અથવા રબરની જેમ નરમ બની જાય છે. તેથી, જો શક્ય હોય તો તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થવું જોઈએ નહીં. જો બેસમેન્ટ અથવા સમાન જગ્યા ઉપલબ્ધ હોય, તો તેમાં સામાન્ય રીતે સેન્ડબોક્સ રેતી ભરી શકાય તેવા સેન્ડબોક્સમાં તેમાં ગાજર સંગ્રહવા માટે આદર્શ છે. જો તમે તેને જાતે બગીચામાં રોપશો અને પછીથી લણણી કરો તો ગાજર સંગ્રહિત કરવાની આ એક સારી રીત છે. જો સેન્ડબોક્સ ઉપલબ્ધ ન હોય તો, તમે રેફ્રિજરેટરના શાકભાજી અથવા કાર્બનિક તાજા ખોરાકના ડબ્બામાં ખાલી ગાજર પણ સ્ટોર કરી શકો છો. તેઓ ત્યાં લગભગ સાતથી દસ દિવસ રોકાશે. લાંબી શક્ય શેલ્ફ લાઇફની ખાતરી કરવા માટે, ગાજરની લીલી ટોચ કાપી નાખો. આ ઉપરાંત, પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગને દૂર કરવું જોઈએ અથવા ઓછામાં ઓછું ખોલવું જોઈએ, કારણ કે ઘનીકરણ ગાજરને વધુ સરળતાથી બગાડે છે. તેમને ભીના કપડામાં લપેટવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, તમે તેમને બ્લેન્ક કરી શકો છો અને તેમને સ્થિર પણ કરી શકો છો.

રસોડામાં ઉપયોગ કરો

ગાજર માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેનો ઉપયોગ કાચા અથવા રાંધેલા, સૂપ, ચટણીમાં, સાઇડ ડિશ, કચુંબર અને રસ તરીકે કરી શકાય છે. કાચા, ગાજરનો ઉપયોગ ઘણીવાર ગાજરના રસ તરીકે થાય છે. તેઓ કાચા શાકભાજીના સલાડ તરીકે પણ મહાન છે. લોખંડની જાળીવાળું ગાજર લોખંડની જાળીવાળું સફરજન, કેટલાક લીંબુનો રસ, સાથે ભેળવવામાં આવે ત્યારે ગાજરનો કચુંબર સ્વાદ ખાસ કરીને સારું છે. ખાંડ અને થોડું તેલ. જો કે, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અન્ય ઘણા કાચા શાકભાજીના સલાડમાં પણ સારી રીતે બંધબેસે છે અને આમ કેરોટિનનો જરૂરી ભાગ પૂરો પાડે છે.

ગાજર સાથે ગરમ વાનગીઓ

ગાજર સૂપ માટેની વાનગીઓમાં ખૂબ જ સારી રીતે ફિટ છે, વનસ્પતિ સૂપ અને તમામ પ્રકારના સ્ટયૂને પૂરક બનાવે છે. ગાજર શાકભાજી માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે અને મિશ્ર શાકભાજી તરીકે તૈયાર કરવું પણ સરળ છે. ગાજર વટાણા સાથે ખાસ કરીને સારી રીતે સુમેળ કરે છે, પરંતુ તે કોહલાબી, કઠોળ અથવા કોબી સંપૂર્ણ રીતે.

ચટણીમાં જંગલી ગાજર

બાફેલી માંસ અને જેકેટ બટાકાની સાથે લોકપ્રિય એ લીલી ચટણી છે. ઘણા અન્ય તાજા બગીચા અને જંગલી bsષધિઓ ઉપરાંત, મેયોનેઝ, દહીં, સખત બાફેલી ઇંડા, અને અદલાબદલી કાકડીઓ, ની theષધિ જંગલી ગાજર શુદ્ધ થવા પર બગીચો ગાજર પણ તંદુરસ્ત ઉમેરો હોઈ શકે છે.

કેકમાં ગાજર

એક વાર પણ ગાજરને પીરસવાનો ખૂબ સરસ વિચાર કોફી ટેબલ કેક માં ગાજર છે. આખા ઘઉંનો લોટ, સફરજનના ટુકડા, નારંગીનો રસ અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર એક સાથે સારી રીતે જાય છે. નટ્સ અથવા સૂર્યમુખીના બીજ પણ સંભવત cake આવા ગાજરની કેક પૂરક કરી શકે છે અને મીઠી મીઠાઈને સંપૂર્ણ ભોજન બનાવે છે.

ગાજરના વિવિધ સ્વરૂપો

ગાજર ઘણાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં આવે છે. આ બગીચાના ગાજરની વિવિધ જાતો છે. તેમાંથી મોટાભાગના વિસ્તરેલા છે, જેના કારણે તે હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ઉત્તરમાં ગાજરને ઘણીવાર મૂળ પણ કહેવામાં આવે છે. જો કે, ત્યાં પણ ગોળ જાતો છે જે મૂળભૂત રીતે ગાજર કહેવામાં આવે છે, દૂરના ઉત્તરમાં પણ. દક્ષિણમાં, ગાજર નામનો ઉપયોગ તમામ ગાજર માટે વ્યાપકપણે થાય છે. જો કે, કોઈકને ત્યાં પીળો સલગમ નામ પણ દેખાય છે. હકીકતમાં, ત્યાં પીળી ગાજરની જાતો, તેમજ સફેદ અથવા લાલ-જાંબુડિયા પણ છે. માટે તેમની કિંમત દ્રષ્ટિએ આરોગ્યજો કે, આમાં કોઈ ફરક નથી પડતો કે ગાજર ગૌરવપૂર્ણ છે કે ગોળાકાર, નાના કે મોટા - તે બધા સ્વસ્થ છે.