ફળો અને શાકભાજીની વિરુદ્ધ વિશેષ “ગુપ્ત શસ્ત્ર” હોય છે કેન્સર અને અન્ય રોગો વિવિધ. ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો કે જે ફળો અને શાકભાજી તેમના પોતાના રક્ષણ માટે રચાય છે તે આપણને માનવોને રોગોથી પણ સુરક્ષિત કરી શકે છે.
ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો શું કરે છે?
અસંખ્ય વૈજ્ .ાનિક અધ્યયન દર્શાવે છે કે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો.
- શરીરના સંરક્ષણમાં વધારો
- ફૂગ, બેક્ટેરિયા અથવા વાયરસથી થતા ચેપ સામે રક્ષણ આપો
- કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવું
- બ્લડ સુગર લેવલ અને બ્લડ પ્રેશર પર ફાયદાકારક અસર કરો
- વેસ્ક્યુલર અવરોધ અટકાવી શકે છે
આ અસરો દ્વારા ફળો અને શાકભાજી રોકે છે કેન્સર અને રક્તવાહિની રોગ. તેથી, "5 દિવસનું અભિયાન" જર્મન લોકો દ્વારા અત્યાર સુધી પ્રાપ્ત કરતા ફળો અને શાકભાજીના વધુ વપરાશને પ્રોત્સાહન આપે છે.
છોડ અને લોકો માટે સુરક્ષા
આજની તારીખમાં, સંશોધનકારોએ લગભગ 30,000 જેટલા જુદાં જુદાં શોધ્યાં છે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો, જેમાંથી 10,000 થી વધુ ખાદ્ય છોડમાં જોવા મળે છે. આ બાયોએક્ટિવ સહાયકોની એક અલગ રચના દરેક પ્રકારના ફળ અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. વ્યક્તિગત કાર્યો ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો બદલાય છે. કેટલાક છોડના વિકાસને નિયંત્રિત કરે છે અથવા રંગ અને સુગંધ તરીકે સેવા આપે છે. અન્ય જીવાતો સામે છોડને સુરક્ષિત કરે છે, બેક્ટેરિયા અથવા ફૂગ. માનવ શરીરમાં, ગૌણ વનસ્પતિ સંયોજનો રોગ સામે રક્ષણ પણ વધારે છે.
ગૌણ છોડના પદાર્થોનો "1 x1".
ગૌણ છોડના પદાર્થો તેમની રચના અનુસાર જુદા જુદા જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે. તેમાંના સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે કેરોટિનોઇડ્સ, ફ્લેવોનોઇડ્સ (ના પેટા જૂથ તરીકે પોલિફીનોલ્સ), ગ્લુકોસિનોલેટ્સ અને સલ્ફાઇડ્સ.
કેરોટીનોઇડ્સ
એકલા 600 જુદા જુદા બાયોએક્ટિવ પદાર્થો જૂથના છે કેરોટિનોઇડ્સ. આમાંના સૌથી જાણીતા છે બીટા કેરોટિનહોવાનું માનવામાં આવે છે, જે કેન્સરઅસરકારક અસર. કેરોટીનોઇડ્સ લાલ અને પીળા રંગના શાકભાજી અને ફળોમાં રંગીન છે: ગાજર, લાલ મરી, કોળા, જરદાળુ અને ટામેટાં હિટ સૂચિમાં ટોચ પર છે. પરંતુ તેઓ ખાસ કરીને કાલે, સ savવોય જેવા ગ્રીન્સમાં પણ વિપુલ પ્રમાણમાં છે કોબી, પાલક અને ઘેટાંના લેટીસ. અહીં, લીલી હરિતદ્રવ્યએ નારંગી-લાલ રંગનો માસ્ક આપ્યો છે.
ફ્લેવોનોઈડ્સ
કેરોટિનોઇડ્સની જેમ, ફ્લેવોનોઇડ્સ આક્રમક "ફ્રી રેડિકલ્સ" ને બેઅસર કરવામાં સક્ષમ છે પ્રાણવાયુ શરીરમાં સંયોજનો, આમ કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે. અભ્યાસના પુરાવા પણ છે જે તેઓ સામે રક્ષણ આપે છે હૃદય હુમલો, મારવા જંતુઓ અને મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્ર. ફ્લેવોનોઈડ્સ લગભગ તમામ ફળો અને શાકભાજી સાથે ખાવામાં આવે છે. ફલેવોનોઇડથી સમૃદ્ધ છોડ લાક્ષણિક બીટ, લાલ રંગમાં જોવા મળે છે કોબી, રીંગણા, ચેરી અને દ્રાક્ષ.
સલ્ફાઇડ્સ
સલ્ફાઇડ્સ આપે છે લસણ, ડુંગળી, તેમના વિશિષ્ટ પર્જન્ટ સ્વાદ અને ચાઇવ્સ. તેઓ પાચનમાં મદદ કરે છે અને સામે રક્ષણ આપે છે પેટ અને કોલોન કેન્સર. આ ઉપરાંત, તેઓ રોકે છે કોલેસ્ટ્રોલ ધમનીઓમાં થાપણો.
ગ્લુકોસિનોલેટ્સ
ગ્લુકોસિનોલેટ્સ તમામ પ્રકારના ખૂબ કેન્દ્રિત છે કોબી, ક્રેસ, મૂળા અને મૂળા આ ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો કેન્સર સંરક્ષણમાં પણ મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ શરીરના પોતાનાને ઉત્તેજીત કરે છે બિનઝેરીકરણ, સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે અને વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે પેટ અલ્સર.
સૌથી વધુ મૂલ્યવાન સંસાધનો બનાવવી
- ખરીદી કરતી વખતે, તાજી અને પાકેલા પેદાશો માટે જુઓ. પાકેલા ફળો અને શાકભાજીમાં બાયોએક્ટિવ પદાર્થોની માત્રા સૌથી વધુ હોય છે, પરંતુ હજી પણ ઓછા પ્રમાણમાં ફળ ન મળે છે.
- ઘણા ફળો અને શાકભાજીમાં, ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો ખાસ કરીને અસંખ્ય છે ત્વચા અથવા સીધા તે હેઠળ. તેથી, સફરજન, નાશપતીનો, ગાજર અથવા કાકડીઓ ખાવું પહેલાં સંક્ષિપ્તમાં અને સારી રીતે ધોવા અથવા સાફ કરવા જોઈએ, પરંતુ છાલ નહીં. જો ફળો અને શાકભાજી રહે પાણી, સરળતાથી દ્રાવ્ય, મૂલ્યવાન ઘટકો ઝડપથી ખોવાઈ જાય છે.
- કેટલાક ગૌણ છોડના પદાર્થો, જેમ કે કેરોટીનોઇડ્સ, પ્રમાણમાં સારી રીતે ગરમી મેળવે છે, જ્યારે અન્ય, ઉદાહરણ તરીકે ગ્લુકોસિનોલેટ્સ, તેના પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. તેથી, ફળો અને શાકભાજી ફક્ત થોડા સમય માટે અને નરમાશથી રાંધવા અને કાચા શાકભાજી તરીકે ભાગ ખાવાનું હંમેશાં વધુ સારું છે.
- તૈયાર ફળ અને વનસ્પતિ ઉત્પાદનો, જેમ કે સ્થિર ઉત્પાદનો, તૈયાર ખોરાક, સૂકા ફળો અને રસ સૌમ્ય પ્રક્રિયાની પદ્ધતિઓથી બનાવવામાં આવે છે અને રોજિંદા લગભગ અનિવાર્ય હોય છે રસોઈ. તેઓ ઘણા ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો પણ પ્રદાન કરે છે.લાઇકોપીન, ઉદાહરણ તરીકે, કેરોટીનોઇડ, જો શરીર અગાઉ પ્રક્રિયા કરવામાં આવ્યું હોય તો તે ટામેટાંમાંથી વધુ સારી રીતે શોષી શકે છે.
- કેટલાક ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનોનો સૌથી મોટો દુશ્મન પ્રકાશ છે. ખાસ કરીને જ્યારે ફળો અને શાકભાજી સૂર્યપ્રકાશમાં હોય ત્યારે કેરોટીનોઇડ્સ ઝડપથી તેની અસર ગુમાવે છે. મૂલ્યવાન ફાયટોકેમિકલ્સનો સૌથી મોટો શક્ય ભાગ મેળવવા માટે તાત્કાલિક તાજી પેદાશો ખાય છે.
