ચૂનો: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ચૂનો એક સાઇટ્રસ ફળ છે જે ઝાડ પર ઉગે છે. છાલ લીલી હોય છે અને ખૂબ જ એસિડિક માંસ ઘાટો પીળો હોય છે. ચૂનો, જેનું કદ ચારથી પાંચ સેન્ટિમીટર અને આકારમાં અંડાકાર હોય છે, તેની સરખામણી લીંબુ સાથે કરી શકાય છે, જો કે તેમાં સામાન્ય રીતે ઓછા બીજ હોય ​​છે. મૂળ દેશોમાં, ચૂનો જર્મનીમાં લીંબુ જેટલું જ મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે છેવટે, તે લગભગ તમામ રાંધણ આનંદ માટે યોગ્ય છે અને તે માટે મૂલ્યવાન પણ છે. આરોગ્ય.

આ તમને ચૂના વિશે જાણવું જોઈએ

ચૂનો એક સાઇટ્રસ ફળ છે જે ઝાડ પર ઉગે છે. છાલ લીલી હોય છે અને ખૂબ જ એસિડિક માંસ ઘાટો પીળો હોય છે. મૂળ મલેશિયાથી, ચૂનો રુ પરિવારનો છે. મધ્ય યુગમાં, પ્રવાસીઓ અને ક્રુસેડર્સ તેમને યુરોપ સુધી લાવ્યા. આ દરમિયાન, ચૂનો અન્ય અસંખ્ય ઉષ્ણકટિબંધીય અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના દેશોમાં ઉગે છે, ઉદાહરણ તરીકે ભારત, શ્રીલંકા, ઇજિપ્ત, મેક્સિકો, કેન્યા, બ્રાઝિલ, વેસ્ટ ઇન્ડિઝ અને ડોમિનિકન રિપબ્લિકમાં. એક વૃક્ષ દર વર્ષે 1,000 થી વધુ ચૂનો આપી શકે છે. જર્મનીમાં, સાઇટ્રસ ફળને ઘણીવાર ચૂનો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ ખાસ કરીને લીંબુ શબ્દની સમાનતાને કારણે છે. જો કે, આ ઘણીવાર મૂંઝવણ તરફ દોરી જાય છે. ચૂનો વાસ્તવમાં લીંબુની બહેન છે. તેની સાથે ગાઢ સંબંધ છે. જો કે, ચૂનો નાનો, વધુ એસિડિક હોય છે અને તેમાં લીંબુ કરતાં ઓછા બીજ હોય ​​છે. એક ચૂનો લગભગ બમણો રસ આપે છે. વધુમાં, તેની છાલ લીલી હોય છે, જ્યારે લીંબુમાં તે પીળી હોય છે. ઘણી વાર આની સારવાર કરવામાં આવતી નથી અને આ કિસ્સામાં તે ખાઈ શકાય છે. લીંબુ કરતાં ચૂનો વધુ ખાટો અને અંશે ખાટો સ્વાદ ધરાવે છે. બાદમાં ઉપ-શૂન્ય તાપમાનને સહન કરી શકે છે, જ્યારે ચૂનો અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે ઠંડા. તેથી, તે ફક્ત ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં જ ઉગે છે. વૃક્ષો હિમ માં મૃત્યુ પામે છે. સદાબહાર ચૂનાના વૃક્ષો અથવા ઝાડીઓ આખું વર્ષ ફળ આપે છે. શ્રેષ્ઠ પરિવહન માર્ગો માટે આભાર, ચૂનો સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન જર્મનીમાં ઉપલબ્ધ છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ચૂનો પર ઘણી સકારાત્મક અસરો ધરાવે છે આરોગ્ય. તે એક છે જીવાણુનાશક અસર અને, અનુમાન મુજબ, અટકાવે છે કેન્સર. તે સંધિવાની ફરિયાદો પણ દૂર કરે છે અને મૂડ-લિફ્ટિંગ અસર પણ ધરાવે છે. એ માટે ચૂનો પણ ઉત્તમ છે ઠંડા, સુકુ ગળું, શ્વાસનળીનો સોજો, સિનુસાઇટિસ અને તાવ. આ પોટેશિયમ તેમાં ચેતા કોષો માટે જરૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે. ની કામગીરી માટે પણ તે મહત્વનું છે હૃદય અને સ્નાયુઓ. આ કેલ્શિયમ ની રચના અને જાળવણીમાં ખાસ કરીને નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે હાડકાં. ચૂનામાં એક છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને આવશ્યક તેલની સામગ્રીને કારણે એન્ટિસેપ્ટિક અસર. માં સમાયેલ તેલ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે કોસ્મેટિક. તેઓ એક પ્રેરણાદાયક, invigorating અને છે એકાગ્રતા- વધારતી અસર. સામાન્ય રીતે, સાઇટ્રસ મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને સંરક્ષણ.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

ચૂનામાં થોડું ઓછું હોય છે વિટામિન સી લીંબુ કરતાં, પરંતુ તે શરીરને વધુ પ્રદાન કરે છે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ. વધુમાં, સાઇટ્રસ ફળ સમૃદ્ધ છે ફોલિક એસિડ, જસત અને વિટામિન્સ, ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન B3, B5, B6 અને E. ઓછી માત્રામાં, ચૂનો પણ સમાવે છે સલ્ફર, ક્લોરિન અને સોડિયમ. ચૂનામાં લગભગ 90 ટકા હોય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 6 ટકા પ્રોટીન અને 4 ટકા ચરબી. 100 ગ્રામ ચૂનો 30 કિલોકલોરી શોષી લે છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કેટલાક લોકોનું પેટ સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી ફળ એસિડ્સ સાઇટ્રસ ફળો માં સમાયેલ છે હુમલો કરે છે પેટ અસ્તર પરિણામ છે પેટ પીડા અને ઝાડા. પાચન અંગોના રોગોના કિસ્સામાં જેમ કે પેટ અને આંતરડા અને ઓફ ત્વચા જેમ કે ન્યુરોોડર્મેટીસ, તે સમૃદ્ધ ફળ ટાળવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે એસિડ્સ. તેના બદલે, કેળા, સફરજન અને નાશપતીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો કે, ચૂનો સહન કરવામાં આવે છે કે કેમ તે હંમેશા વ્યક્તિગત રીતે પરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

ચૂનો ખરીદતી વખતે રંગ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ: જો છાલ ચળકતી લીલી હોય, તો ગુણવત્તા યોગ્ય છે. બીજી બાજુ, ઘાટો લીલો ચૂનો, સ્વાદ ખૂબ ખાટા હોય છે, અને ખાટાં ફળ જે પીળા થઈ ગયા હોય છે તે વધારે પાકે છે અને ઘણીવાર તેનો સ્વાદ કડવો હોય છે. ચૂનો કાપ્યા પછી, કુદરતી રક્ષણાત્મક સ્તરને ઘણી વાર ધોવાઇ જાય છે અને ફળને વધુ ટકાઉ બનાવવા માટે કુદરતી અથવા કૃત્રિમ મીણથી બદલવામાં આવે છે. તેથી, "સારવાર ન કરાયેલ" અથવા "છાલ વપરાશ માટે યોગ્ય છે" તરીકે ચિહ્નિત થયેલ ચૂનામાં સમાવિષ્ટ નથી પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા જંતુનાશક અવશેષો, પરંતુ તેઓ મીણ લગાવી શકે છે. તેથી, ચૂનો હંમેશા ગરમ ધોવા જોઈએ. છાલ ફક્ત ત્યારે જ સલામત છે જો તે કાર્બનિક ચૂનો હોય, પરંતુ તે પણ ધોવા જોઈએ. તે ખૂબ જ પાતળું હોવાથી, માંસ પણ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. જો ચૂનો ઓરડાના તાપમાને પાંચ દિવસથી વધુ સમય માટે છોડી દેવામાં આવે તો તે સખત બની જાય છે. વધુમાં, તે પછી ઓછો રસ આપે છે. ચૂનોને ઠંડા અને સહેજ ભેજવાળા ઓરડામાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અહીં તે ચાર અઠવાડિયા સુધી 10°C પર રહેશે. ચૂનાનો રસ અને છાલ પણ જામી શકાય છે. અહીં, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ શક્ય છે.

તૈયારી સૂચનો

ચૂનો વિવિધ રીતે વાપરી શકાય છે. તે ખૂબ જ એસિડિક હોવાથી, તે શુદ્ધ ખાવામાં આવતું નથી. જો કે, રસ એક સારો એસિડિફાયર છે. તેનો ઉપયોગ ચટણી, કોકટેલ અને ચાસણી. ચૂનોમાંથી તાજો સ્ક્વિઝ્ડ રસ વિવિધ કોકટેલ ક્લાસિક માટે અનિવાર્ય છે, ખાસ કરીને કેપિરિન્હા, મોજીટો અને માર્ગેરીટા. કેપિરિન્હા માટે, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રાઉન કેન ખાંડ, તેને બનાવવા માટે ચૂના ઉપરાંત ચાચા અને બરફનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ બિન-આલ્કોહોલિક પીણાંને પણ ચૂનાના રસ સાથે મસાલેદાર બનાવી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે લેમોનેડ પીણાં અને આઈસ્ડ ચા. જો કે, ચૂનો ફક્ત પીણાં માટે જ નહીં, પણ ખોરાક માટે પણ વપરાય છે. રસોડામાં, ચૂનોનો રસ અથવા તો છીણેલી છાલ પણ ખાસ કરીને વિદેશી વાનગીઓને સારો સ્પર્શ આપે છે. લોખંડની જાળીવાળું છાલ પણ કેક અથવા પેસ્ટ્રીના કણકને સ્વાદ આપે છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ચૂનો લગભગ દરેક જગ્યાએ વાપરી શકાય છે, જ્યાં અન્યથા લીંબુનો ઉપયોગ થાય છે. જો કે, સુગંધ મેક્સીકન, ભારતીય, લેટિન અમેરિકન અને એશિયન વિશેષતાઓ માટે શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે. ફળોના કચુંબર અથવા સ્વાદમાં ઉમેરા તરીકે ચૂનો પણ યોગ્ય છે દહીં પીવું તે ક્વાર્ક ડીશ અથવા મીઠાઈઓમાં આનંદદાયક તાજી નોંધ પણ ઉમેરે છે. માછલીની ચટણી બનાવવા માટે સાઇટ્રસ ફળ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ હેતુ માટે છાલને સારી રીતે સાફ કરીને છીણવામાં આવે છે. લીંબુના રસનો ઉપયોગ ઘણીવાર માંસ અથવા માછલીને એસિડિફાઇ કરવા માટે પણ થાય છે. ચૂનો ચોખાની વાનગીઓને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ પણ આપે છે. લૂમી સૂકા ફળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ મસાલા ખાસ કરીને આરબ દેશોમાં લોકપ્રિય છે. માં ચૂનો પણ વપરાય છે કોસ્મેટિક, ઉદાહરણ તરીકે, વિવિધ ઉત્પાદનમાં ક્રિમ અને શેમ્પૂ.