મગફળી: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

મગફળી નથી બદામ, જેમ કે નામ સૂચવે છે, પરંતુ તે લીગિયાઓથી સંબંધિત છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની સમાનતા બદામ બીજની પ્રકૃતિના પરિણામો: આમાં સુસંગતતા, ઉચ્ચ ચરબીવાળી સામગ્રી અને મગફળીના સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું પ્રમાણ શામેલ છે.

મગફળી વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ

મગફળી નથી બદામ, જેમ કે નામ સૂચવે છે, પરંતુ તે લીગિયાઓથી સંબંધિત છે. વનસ્પતિ બદામની સમાનતા બીજનાં સ્વભાવથી પરિણમે છે. મગફળીનું વતન દક્ષિણ અમેરિકા અને બ્રાઝિલ અને બોલિવિયાના esન્ડિસ છે. આજકાલ મગફળીનો પાક મુખ્યત્વે યુ.એસ.એ., ભારતમાં થાય છે, ચાઇના અને બ્રાઝીલ. ગર્ભાધાન પછી, વિસ્તરેલ કાર્પલ જમીન તરફ વળે છે, જેથી ફળ જમીનમાં ઉગે. અહીંથી જ “મગફળી” નામ આવ્યું છે. રેટિક્યુલેટેડ અને વિસ્તરેલ પોડમાં સામાન્ય રીતે એકથી ચાર બીજ હોય ​​છે. મગફળી આખું વર્ષ ખરીદી શકાય છે, પરંતુ જર્મનીમાં તે મુખ્યત્વે ઓક્ટોબરથી ડિસેમ્બર સુધી આપવામાં આવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે પહેલેથી જ શેલ કરવામાં આવે છે. કાચો, મગફળી સ્વાદ કઠોળ સમાન. લગભગ 40 થી મહત્તમ દસ ટકા સુધી સૂકવણી પછી પાણી સામગ્રી, મગફળી કાપવામાં આવે છે અથવા તૂટી જાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, શેલ દૂર કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તેમની આગળ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પછી શેકવાથી તેમનો લાક્ષણિક સ્વાદ મળે છે. તેઓ શુદ્ધ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ વિવિધ મીઠાઈઓમાં એક લોકપ્રિય ઘટક પણ છે. આ ઉપરાંત, મગફળીનું તેલ એક લોકપ્રિય છે રસોઈ ઘટક, ખાસ કરીને એશિયન વાનગીઓમાં.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

મગફળીમાં ઘણા જીવ હોય છે ખનીજ, દાખ્લા તરીકે, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ, તેમજ અસંખ્ય મૂલ્યવાન ટ્રેસ તત્વો જેમ કે જસત, તાંબુ, મેંગેનીઝ અને ફ્લોરિન. લિનોલીક એસિડ શામેલ છે, બે વાર અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ, પણ અસંખ્ય તક આપે છે આરોગ્ય-પ્રોમિટિંગ ગુણધર્મો. તે માત્ર વજન ઘટાડવામાં અને કોમળને પ્રોત્સાહન આપવા માટે મદદ કરી શકશે નહીં ત્વચાપણ ઓછી કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર અને રક્ત દબાણ, તેમજ સામે રક્ષણ આપે છે આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ. ની ઉચ્ચ સામગ્રી વિટામિન બી અને મેગ્નેશિયમ મગફળીને યોગ્ય ચેતા ખોરાક બનાવે છે. આ વિટામિન કે માં મગફળી પ્રોત્સાહન આપે છે રક્ત ગંઠાઈ જવું. તેમાં રહેલા ફાઇબરનો આભાર, પાચન ઉત્તેજીત થાય છે. જે લોકો ઓછા મીઠાને ખૂબ મહત્વ આપે છે આહાર, ઉદાહરણ તરીકે એલિવેટેડ કારણે રક્ત દબાણ અથવા કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર, કુદરતી મગફળી ખાવાથી પણ ફાયદો થાય છે કારણ કે તેમાં ઓછી છે સોડિયમ. મગફળી એ સૌથી પ્રોટીનયુક્ત પ્રકારના બદામ છે, જે તેને ખાસ કરીને કડક શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે. 25 ગ્રામ એક ગ્લાસ જેટલું પ્રોટીન પૂરું પાડે છે દૂધ. ફાયટોસ્ટેરોલ્સ મગફળીના અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે. તેઓ સ્તન અટકાવવા માટે મદદ કરે છે, પ્રોસ્ટેટ અને કોલોન કેન્સર.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

મગફળી એક ઉત્તમ સ્રોત છે ખનીજ, ખાસ કરીને પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ. 75% થી વધુ ચરબીમાં તંદુરસ્ત મોન્યુસેચ્યુરેટેડ તેમજ બહુઅસંતૃપ્ત હોય છે ફેટી એસિડ્સ. મગફળીમાં ના કોલેસ્ટ્રોલ અને તેથી માટે સારા છે હૃદય. તેઓ શરીરને આવશ્યક સાથે પ્રદાન કરે છે એમિનો એસિડ, ફાયટોકેમિકલ્સ અને મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ, ખનીજ અને ફાઇબર. મગફળી એ ચોક્કસપણે એક ખોરાક છે જે નિયમિતપણે ખાવા જોઈએ. જો કે, 560 ગ્રામ દીઠ 100 કેસીએલની ઝડપે, તે બરાબર હલકો નથી. તેથી, વજનમાં વધારો ટાળવા માટે મધ્યસ્થતામાં વપરાશની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શેકેલા અને મીઠું ચડાવેલા મગફળીમાં કેલરી અને કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કમનસીબે મગફળીમાં ઉચ્ચ એલર્જેનિક સંભાવના છે જે કેટલાક લોકોને અસર કરે છે. તેથી, આ ઘટકનો ઉપયોગ જાહેર કરવો આવશ્યક છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, મગફળીના થોડા માઇક્રોગ્રામ પણ, સહિત ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે આઘાતછે, જે જીવન માટે જોખમી હોઈ શકે છે. તે પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે મગફળીની માત્રા વધારે છે કેલરી, કારણ કે તેમાંના અડધા ચરબીવાળા હોય છે. આજકાલ મગફળીનો ઉપયોગ ખાસ કરીને મગફળીના પલટાના ઉત્પાદન માટે થાય છે. આ કિસ્સામાં, તેઓ તેમની તંદુરસ્ત મિલકતો ગુમાવે છે, જે વધારે હોવાને કારણે છે ખાંડ સામગ્રી, ઉદાહરણ તરીકે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

શેકેલા અને મીઠું ચડાવેલું મગફળી આખા વર્ષ દરમિયાન કેનમાં, બેગમાં અને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં સુપરમાર્કેટ્સમાં ખરીદી શકાય છે. શેલ, બીજી તરફ, તેઓ ઘણીવાર ફક્ત શિયાળાના મહિના દરમિયાન જ ઓફર કરે છે. તાજી મગફળી સરળ અને ચળકતી હોય છે, જ્યારે વૃદ્ધ લોકો નિસ્તેજ અને કરચલીવાળી હોય છે. મોલ્ડ ટોક્સિન અફલાટોક્સિન કેટલીકવાર મગફળીના દાણામાં જોવા મળે છે. તેથી, અજાણ્યા કંપનીઓ અથવા સસ્તા ઉત્પાદનોમાંથી બેગ પસંદ ન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મગફળી આદર્શ રીતે સૂકી, ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. એક ભોંયરું ખંડ અથવા કોઠાર એ સંગ્રહિત સ્થાનો છે. મગફળી પણ રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે. જો કે, તે પછી તેમને સીલ કરેલા અને હવાયુક્ત કન્ટેનરમાં મૂકવા જોઈએ જેથી તેઓ જે તેલ ધરાવે છે તે અન્ય સ્વાદ જેવા કે ચીઝમાંથી ન લે. મગફળીને ત્રણ થી ચાર અઠવાડિયા રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે. ઠંડું એક વર્ષ સુધી શેલ્ફ લાઇફ લંબાવી શકે છે. મૂળભૂત રીતે, ભેજ મગફળી માટે હાનિકારક છે અને તેને ઝડપથી ઘાટનું કારણ બને છે. ચરબીયુક્ત માત્રાને લીધે, મગફળી પણ ઝડપથી રcસિડ બની જાય છે. તેથી, શેલ મગફળીનું સેવન ઝડપથી થવું જોઈએ.

તૈયારી સૂચનો

મગફળીને કાચા સ્વરૂપમાં ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તેમાંથી મીઠું ચડાવેલું, શેકેલું અથવા કોટેડ પણ કરી શકાય છે મધ. તે ખોરાકની તૈયારીમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ઘટકોમાં છે. મોટેભાગે, મગફળી પણ મગફળીના પલટાના ઘટક હોય છે, જ્યાં, જો કે, તંદુરસ્ત પાસાઓ વિપુલ પ્રમાણને લીધે ખોવાઈ જાય છે. ખાંડ વપરાયેલ. અહીં મગફળીનું પ્રમાણ હજુ પણ મહત્તમ 33 ટકા છે, તેથી મગફળીનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફક્ત સ્વાદ તરીકે કરવામાં આવે છે. ખૂબ જ લોકપ્રિય મગફળી છે માખણ, એક તંદુરસ્ત ફેલાવો જે ઘણીવાર જામ સાથે મળીને ખાવામાં આવે છે. તે ક્રીમી મીઠાઈઓ માટે આદર્શ ઘટક પણ છે. મગફળી માખણ તે ખાસ કરીને ઉત્તર અમેરિકામાં લોકપ્રિય છે, જ્યાં તે ઘણી વાનગીઓમાં એક ઘટક છે. મગફળી માખણ અસંખ્ય કન્ફેક્શનરી અને બેકડ સામાનમાં પણ મળી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેક, કૂકીઝ, કેન્ડી બાર અને ડોનટ્સ. તે માટે પણ વાપરી શકાય છે રસોઈ, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ ચટણી માટેનો સારો આધાર છે, તેમને એશિયન સ્પર્શ આપે છે. તે નૂડલ્સ, શાકભાજી અને ઇંડા વાનગીઓ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. એશિયન વાનગીઓમાં, આ મગફળીનું તેલ અને પેસ્ટ લોકપ્રિય ઉપયોગ થાય છે. આ ઉત્પાદનો સલાડ અને મરઘાંના વાનગીઓ માટે સારા છે. આ મગફળીનું તેલ ખાસ કરીને હળવા છે સ્વાદ અને તે લાભ આપે છે કે તે ખૂબ જ મજબૂત રીતે ગરમ થઈ શકે છે, જેથી તે માંસની તીવ્ર બ્રાઉનિંગ માટે પણ યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે. તેલનો ઉપયોગ વારંવાર વોક ડીશમાં થાય છે. આ રસોડું વાસણ ખોરાકની હળવા તૈયારીને સક્ષમ કરે છે, કારણ કે પોષક તત્ત્વો મોટા પ્રમાણમાં સાચવવામાં આવે છે. અનસેલ્ટ કરેલી મગફળી પુડિંગ્સ અથવા અન્ય મીઠાઈઓ પણ સુધારી શકે છે. મગફળી પાવડર અથવા ક્રીમ લગભગ તમામ શેકવામાં આવેલી ચીજોમાં પણ મળી શકે છે. આનું કારણ મજબૂત સુગંધ છે જે મગફળીને શેક્યા પછી વિકસે છે.