મૂળ પેર્સલી એક પ્રાચીન શાકભાજી માત્ર શિયાળામાં જ ઉપલબ્ધ છે. દૃષ્ટિની રીતે, તે ગાજર અને પાર્સનીપના સંશ્લેષણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. લાંબા સમય સુધી લીલા સૂપ તરીકે પ્રાથમિક રીતે ઉપયોગમાં લેવાયા પછી, મસાલેદાર-સ્વાદ રુટ હવે પોતાની રીતે શાકભાજી તરીકે પુનરાગમન કરી રહ્યું છે.
રુટ પાર્સલી વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે.
મૂળ પેર્સલી એક અત્યંત આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે જે ખૂબ જ સુપાચ્ય પણ છે. ખાસ કરીને નોંધનીય ખૂબ જ ઊંચી છે વિટામિન સી મૂળની સામગ્રી પેર્સલી. રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જેને ઘણીવાર પાર્સલી રુટ કહેવામાં આવે છે, તે લોકપ્રિય પાંદડાની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની પેટાજાતિ છે, જે વિશ્વભરમાં રસોડામાં તેનો ઉપયોગ જડીબુટ્ટીઓના રૂપમાં જોવા મળે છે. ખાદ્ય મૂળ ગાજરના આકાર જેટલો હોય છે, પરંતુ મોટાભાગે થોડો વધુ અનિયમિત આકારનો અને એકંદરે જાડો હોય છે. આ ત્વચા તેમજ મૂળનો ખાદ્ય ભાગ સફેદથી પીળો-ભુરો હોય છે. ગાજરની જેમ, છાલ ભૂરા, રિંગ-આકારની ઇન્ડેન્ટેશન ધરાવે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ, તે છત્રધારી પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. છોડ દ્વિવાર્ષિક અને હિમ-નિર્ભય છે. રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ખૂબ જ જૂની શાકભાજી છે જેનો લાંબા સમય સુધી માત્ર સૂપ પકવવા તરીકે ઉપયોગ થતો હતો, પરંતુ હવે તે જર્મન રસોડામાં પુનરાગમન કરી રહ્યું છે. તે ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં ઉદ્દભવ્યું છે, જ્યાં તે પહેલાથી જ પ્રાચીન રોમનો દ્વારા ખોરાક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતું હતું. આજકાલ, તે ઉત્તર યુરોપમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે, પરંતુ વિશ્વભરમાં તેની ખેતી પણ થાય છે. ખાસ કરીને, તેના નજીકના સંબંધી, પાંદડાની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પણ ઘણી જગ્યાએ જંગલી ઉગે છે. શિયાળુ શાકભાજી તરીકે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ સામાન્ય રીતે માત્ર ઓક્ટોબરથી ફેબ્રુઆરી દરમિયાન બજારમાં તાજી જ ઉપલબ્ધ હોય છે. તેની અવ્યવસ્થિત ખેતી માટે આભાર, તે ઘણીવાર સુપરમાર્કેટમાં સ્થાનિક ખેડૂતો પાસેથી પણ આવે છે. બહારની ખેતી ઉપરાંત, કેટલાક નમુનાઓ ગ્રીનહાઉસમાંથી પણ આવે છે. મોટાભાગના નમુનાઓની લંબાઈ લગભગ બારથી વીસ સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચે છે. રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક તીવ્ર પરંતુ સુખદ, મસાલેદાર, થોડી તીખી અને તે જ સમયે સમજદારીથી મીઠી હોય છે. સ્વાદ, જડીબુટ્ટીઓના સ્વરૂપમાં ફેલાયેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની મજબૂત યાદ અપાવે છે, તેમજ સેલેરીકની દૂરથી યાદ અપાવે છે. આ સ્વાદ આવશ્યક તેલને કારણે છે, જે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના મૂળને ખૂબ જ સુપાચ્ય બનાવે છે. હળવો સ્વાદ અને કંઈક અંશે જાડું, પરંતુ અન્યથા મૂળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની સમાન દેખાતી બહેન એ કંઈક અંશે વધુ જાણીતી પાર્સનીપ છે.
આરોગ્ય માટે મહત્વ
મૂળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક અત્યંત આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે, જે ખૂબ જ સુપાચ્ય પણ છે. ખાસ કરીને નોંધનીય ખૂબ જ ઊંચી છે વિટામિન સી રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સામગ્રી. એક મોટું મૂળ પહેલેથી જ પુખ્ત વ્યક્તિની દૈનિક જરૂરિયાતના ચાર-પાંચમા ભાગને આવરી લે છે વિટામિન. તેના ઉચ્ચ સાથે વિટામિન સી સામગ્રી, રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને નિયમિતપણે ખાવાથી શરીરની સંરક્ષણ. તે પણ સમાવે છે વિટામિન્સ બી જૂથના, આયર્ન અને કેલ્શિયમ. સમાયેલ આવશ્યક તેલ માત્ર પાચનને ટેકો આપતા નથી, પરંતુ કિડનીના કાર્યને પણ હકારાત્મક અસર કરે છે, કારણ કે તે શરીરમાં હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર ધરાવે છે. આ કારણોસર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળના સેવનથી કિડનીની હળવી ફરિયાદો અથવા મૂત્રાશય, તેમજ જલોદર. જો કે, રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની અસર અહીં ઓછી છે અને તેથી શ્રેષ્ઠ સહાયક છે અને તેને માત્ર એક તરીકે જોવી જોઈએ. પૂરક અન્ય ઉપચાર માટે. કિસ્સામાં સપાટતા, રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના આવશ્યક તેલ પણ રાહત આપી શકે છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ પણ માસિક માટે રાહત પૂરી પાડવા માટે સક્ષમ કહેવાય છે ખેંચાણ, પરંપરાગત દવા અનુસાર.
ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો
100 ગ્રામ કાચા રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જે સરેરાશ રુટ છે, સરેરાશ સમાવે છે:
- 20 કેસીએલ (84 કેજે)
- 2.8 ગ્રામ પ્રોટીન
- 2.3 જી કાર્બોહાઈડ્રેટ
- 0.6 જી ચરબી
- લગભગ 88% પાણી
- 41 એમજી વિટામિન સી
- 39 મિલીગ્રામ કેલ્શિયમ
- 0.85 એમજી લોખંડ
- 12 મિલિગ્રામ સોડિયમ
અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી
રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માટે એલર્જી અને અન્ય અસહિષ્ણુતા અત્યંત ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. માત્ર ખૂબ જ દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, ની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ત્વચા અથવા મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન મૂળ સાથે સીધા સંપર્કમાં આવે છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે હાનિકારક હોય છે. ખાસ કરીને ખૂબ જ ગોરી ચામડીવાળા વ્યક્તિઓમાં, ફોટોટોક્સિક પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે, જે સમાયેલ ફ્યુરાનોકોમરિનને કારણે થાય છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓએ જાણવું જોઈએ કે મૂળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખૂબ મોટી માત્રામાં લેવાથી પ્રસૂતિ થઈ શકે છે. વધુમાં, તેના હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસરને કારણે, રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગંભીર અથવા તો બળતરાના પરિણામે સોજાના કિસ્સામાં ન ખાવા જોઈએ. કિડની or હૃદય શરતો.
શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ
રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સામાન્ય રીતે ફક્ત શિયાળામાં જ બજારમાં મળે છે. ખાસ કરીને સાપ્તાહિક બજારમાં કે ઓર્ગેનિક માર્કેટમાં સફેદ મૂળ મળે છે. સારી રીતે સંગ્રહિત શાકભાજી વિભાગો સાથેના મોટા સુપરમાર્કેટ્સે પણ લાંબા સમયથી પોતાના માટે મૂળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની સંભવિતતા શોધી કાઢી છે અને મુખ્ય સિઝનમાં તેમને વર્ગીકરણમાં પ્રમાણભૂત તરીકે રાખ્યા છે. ખરીદતી વખતે, મૂળ ચપળ અને તાજા દેખાય તેની ખાતરી કરવા માટે દૃષ્ટિની અને હેપ્ટીલી કાળજી લેવી જોઈએ. જો મૂળ પર હજી પણ લીલો રંગ હોય, તો તે તાજું પણ દેખાવું જોઈએ. ઘરે, મૂળને પછી રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં અથવા ભોંયરામાં મૂકવું જોઈએ, કારણ કે તે ઝડપથી તાજગી ગુમાવે છે અને ઊંચા તાપમાને સ્પંજી બની જાય છે. તેઓ ખાસ કરીને સારી રીતે રાખે છે જો તેઓ ભીના કપડામાં પણ આવરિત હોય. આ રીતે, તેઓ ગુણવત્તા ગુમાવ્યા વિના લગભગ એક અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો મૂળને સંગ્રહ કરતા પહેલા સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે, તો તે વધુ લાંબો સમય રાખશે. જો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ વિઝન બની જાય છે, તો તે હજુ પણ સૂપના ઘટક તરીકે યોગ્ય છે, જો તેમાં કોઈ સડેલા ફોલ્લીઓ ન હોય. રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સૂપ માટે મસાલાના શાકભાજી તરીકે થાય છે, પરંતુ તેને પોતાની રીતે શાકભાજી તરીકે પણ અજમાવવો જોઈએ. નાના મૂળનો અર્થ રસોડામાં વધારાનું કામ છે, પરંતુ નાના નમૂનાઓની સુગંધ પણ ખાસ કરીને સુંદર છે.
તૈયારી સૂચનો
મૂળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તૈયાર કરવા માટે, જેમ કે અન્ય મૂળ શાકભાજી જેમ કે ગાજર સાથે, પીલર યોગ્ય છે. જે છાલને વાંધો નથી, તે વૈકલ્પિક રીતે તેને સારી રીતે ધોઈ શકે છે. પછી, ગાજરની જેમ જ, મૂળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક વનસ્પતિ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે રાંધવામાં આવે છે, સૂપ અથવા પ્યુરી અથવા ચમકદાર બનાવી શકાય છે. તેની સુગંધ રમત અને મરઘાં જેવા માંસ સાથે, બટાકા સાથે અથવા ચેસ્ટનટ સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે. સાથે માખણ અથવા તો જેમ કે મીઠી સ્વાદ સાથે મધ અથવા કારામેલાઇઝેશન સાથે, મૂળમાંથી ઉત્તેજક સ્વાદ મેળવી શકાય છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળમાં ક્રીમ સૂપ તરીકે અસંખ્ય ચાહકો પણ છે. તેનો અસામાન્ય, મસાલેદાર સ્વાદ તેને ઉત્સવની વાનગીઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે. ખાસ કરીને ક્રિસમસ પર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ ઉચ્ચ સિઝનમાં છે. તૈયારીમાં, રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તેના ટૂંકા કારણે ખૂબ આભારી છે રસોઈ સમય પંદર મિનિટથી વધુ નહીં. જો કે, તે માત્ર રાંધેલા વાનગીઓ માટે જ નહીં, પણ કાચા સલાડ માટે પણ ઉડી દાંડી માટે યોગ્ય છે.
