રુતાબાગા: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ખૂબ કાર્બોહાઇડ્રેટથી ભરપૂર શાકભાજી એ રૂતાબાગા છે. તે 17 મી સદીની શરૂઆતમાં જ સ્કેન્ડિનેવિયાથી જર્મનીમાં અમારી પાસે આવ્યું. તેને "સ્વીડિશ સલગમ" પણ કહેવામાં આવે છે, જે તેના નોર્ડિક મૂળ સૂચવે છે. બધી સંભાવનાઓમાં, તે બળાત્કારની પેટાજાતિ છે. પૂર્વોત્તર જર્મનીમાં તેને રાયક અથવા બ્રુક પણ કહેવામાં આવે છે. યુદ્ધના સમયમાં તે અસ્તિત્વ માટે ઘણીવાર જરૂરી હતું. ઘણીવાર તે સ્ટુસમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી હતી અથવા ભૂખ ખૂબ હોતી વખતે કાચી ખાવામાં પણ આવતી હતી. ખાસ કરીને 1917 માં પ્રથમ વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન જરૂરિયાત સમયે, આ શાકભાજી કહેવાતા "સલગમ શિયાળો" માં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ બની હતી. સૈનિકોને ઘણી વાર રૂતબાગામાંથી ખેતરોમાં મળતા ગરમ સૂપ તૈયાર કરવાની તક ન હોવાથી રુતાબાગાની કટકા ખાઈ લેવામાં આવતી ઠંડા માટે અવેજી તરીકે બ્રેડ. તે સમયે ખેતરોમાં, સૈનિકો રૂતાબાગાને તેના વાદળી-લીલા પાંદડાથી ઓળખતા હતા અને તે આજે પણ માન્યતા છે.

રુતાબાગા વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

રુતાબાગા 17 મી સદીની શરૂઆતમાં જ સ્કેન્ડિનેવિયાથી જર્મનીમાં અમારી પાસે આવ્યો હતો. કારણે મેમરી ખરાબ સમય પછી, રુતાબાગા અન્યાયી રીતે યુદ્ધ પછી માંગમાં ન રહી હતી અને તે પણ વિસ્મૃતિમાં પડ્યો હતો. સભાન પોષણના સંકેતમાં, જો કે, લગભગ દરેક ગૃહિણી વ્યાખ્યાન પછી અને નવા કુકબુકમાંથી તંદુરસ્ત ખોરાક વિશે ઘણું શીખી ગઈ છે. તેણીએ તેના જૂના, ખૂબ ચરબીયુક્ત અને કેલરીયુક્ત સમૃદ્ધ ભોજનને અલવિદા કહ્યું છે અને નીચામાં રાંધવાનો પ્રયત્ન કરે છે કેલરી અને સમૃદ્ધ વિટામિન્સ શક્ય તેટલું. તો રૂતબાગા પણ તેની બધી ભિન્નતા સાથે સન્માનમાં પાછો આવ્યો. એકને ફરીથી આ શાકભાજીની યાદ આવી, જે ઘણીવાર ખરાબ સમયમાં જીવન બચાવતી હતી અને જેમાંથી સભાનપણે રસોઈ ગૃહિણી ઘણી કેલરી-નબળી અદાલતોનું નિર્માણ કરી શકતી હતી. કુકબુક્સે તેને આ માટે જરૂરી સૂચનો પ્રદાન કર્યા.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

રુતાબાગા ખૂબ આકર્ષક દેખાતા નથી, પરંતુ કેલરી પ્રત્યે સભાન ગૃહિણી માટે તે શિયાળાનું એક આદર્શ વનસ્પતિ છે. ખાસ કરીને હાર્દિકના સ્ટ્યૂઝ માટે, રૂતાબાગા ઉત્તમ છે. તે સપ્ટેમ્બરથી એપ્રિલ સુધીના ખેતરોમાં લણાય છે અને તે સાપ્તાહિક બજારોમાં વેચાય છે. તે ખૂબ જ સારી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તમે સ્ટોકિસ્ટ છો, તો તમે ઘણા મહિનાઓથી રુતબાગાને ભોંયરુંમાં સ્ટોર કરી શકો છો અને ઉનાળામાં વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉનાળામાં તાજા રૂતાબાગા રાખો. જો ગૃહિણીને વાનગી માટે માત્ર અડધા રૂતબાગાની જરુર હોય, તો તે વનસ્પતિના ડબ્બામાં બાકીનો અડધો ભાગ રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકે છે. અહીં, આ શાકભાજી થોડા દિવસો સુધી રહેશે. જો તમે સલગમ ખરીદતા હો, તો સરળ સાથે નાનું મેળવવાની ખાતરી કરો ત્વચા અને કૃમિ ઉપદ્રવણ વિના. મોટો રુતાબાગા સહેજ લાકડાવાળા હોઈ શકે છે. ખાદ્ય ઉપયોગ માટે, રૂતાબાગા કે જેની નીચે પીળો રંગ છે ત્વચા લોકપ્રિય છે. તેમાં તીવ્ર મીઠી હોય છે સ્વાદ. સફેદ રંગ સાથેનો રુતાબાગા મોટે ભાગે પ્રાણી ફીડ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

માટે આરોગ્ય, આપણી સૌથી મોટી સંપત્તિ, રૂતાબાગાનું મોટું મહત્વ છે. તે સૌથી મોટો સપ્લાયર હતો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હંમેશા યુદ્ધ સમયે. આજે પણ, તેની કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી માટે મહત્વપૂર્ણ છે આરોગ્ય. આ ઉપરાંત, રૂતાબાગામાં વધુ પ્રમાણ છે બીટા કેરોટિન તેના રંગને કારણે; તેમાં ઘણું બધું છે વિટામિન સી, વિટામિન બી 1 અને બી 2, ગ્લુકોઝ અને ફ્રોક્ટોઝ, પ્રોવિટામિન એ, ખનીજ અને સલ્ફરસ આવશ્યક તેલ. લોખંડ, જસત અને ફોલિક એસિડ આ શાકભાજીમાં પણ હાજર છે. તે ઓછી છે કેલરી તેના toંચા કારણે પાણી સામગ્રી. તેમાં ફક્ત 29 છે કેલરી 100 ગ્રામ દીઠ.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા વિશે કશું જાણીતું નથી.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

મોટેભાગે, રૂતાબાગાને સૂપ તરીકે રાંધવામાં આવે છે. જો કે, તે માછલી અથવા માંસની વાનગીઓ સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પણ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ છે. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની જેમ ઠંડા તળેલા પણ તમે રૂટગાગાની મજા લઇ શકો છો. તેમજ એક સ્વાદિષ્ટ કચુંબર, જેનો ઉનાળામાં ગરમ ​​દિવસોમાં ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે, તે રૂતાબાગામાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ કચુંબર માટે રસોઈયાને અડધો સલગમ, એક ટોળું જોઈએ પેર્સલી, અખરોટનું 50 ગ્રામ, બ્રાઉનનાં 3 ચમચી ખાંડ, નારંગીનો રસ 4 ચમચી, બાલસામિકના 4 ચમચી સરકો, 4 ચમચી વોલનટ તેલ. અદલાબદલી બદામ, પેર્સલી, કારમેલાઇઝ્ડ ખાંડ, સરકો અને રસ રુટાબાગાસ માટે ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાં બ્લેન્ક્ડ બીટ બંધ કરવામાં આવે છે. આખી વસ્તુ પીરસી છે ઠંડા અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ. તે તાજી શેકેલા સાથે સારી રીતે જાય છે વોલનટ બ્રેડ. જો કે, આ પહેલેથી જ રૂતાબાગાની તૈયારીની સૂક્ષ્મતા છે. પરંતુ ખાસ કરીને શિયાળાના સમયમાં રૂતાબાગા સૂપ એક અદ્ભુત વોર્મિંગ ડીશ હોય છે, જેનો સ્વાદ બીજા દિવસે પણ ગરમ થાય છે.

તૈયારી સૂચનો

જર્મનીના બધા ભાગોમાં રૂતાબાગા વાપરવા માટે હંમેશાં ઘણી નવી અથવા જૂની વાનગીઓ હોય છે. આ રેસીપી, જે પછી સંભવત the સૌથી વધુ રાંધવામાં આવે છે, તે રૂતાબાગા સૂપ છે, કેમ કે તે પહેલાથી મારી દાદીને રાંધતી હતી અને જેણે આખા કુટુંબનો સ્વાદ ચાખ્યો હતો. આ સૂપ માટે તમારે 800 ગ્રામ માર્બલની જરૂર છે, એટલે કે કંઈક ચરબી, ડુક્કરનું માંસની પાંસળી હાડકાં. માંસ એક કલાક અને અડધા કલાક માટે, ગંધની લાકડી સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, અડધા સેલરિ બલ્બ, એક મોટો કે બે નાના ગાજર, મીઠું, પાણી, મિશ્ર સૂપ શાકભાજી અને બે થી ત્રણ ખાડીના પાન. તે પછી, સૂપ તાણમાં આવે છે. હવે સૂપમાં 750 ગ્રામ બટાટા અને એક કિલો દાંડીવાળા સલગમ. એન ડુંગળી પીવામાં બેકન 50 ગ્રામ સાથે swated ઉમેરવામાં આવે છે. આખી વસ્તુ અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, પછી માંસ ઉમેરવામાં આવે છે. હવે વાનગી લાંબા સમય સુધી રાંધવા ન જોઈએ, કારણ કે નહીં તો રૂતાબાગા એક મળશે કોબી સ્વાદ. હવે મોહક સૂપ મીઠું ચડાવેલું છે અને મરી ઉમેરવામાં આવે છે. સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે, ધૂમ્રપાન કરાયેલ મેટટવર્સ્ટ અથવા સોસેજનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે. રૂતાબાગાના ઉપયોગ માટેની ઘણી બધી અવનવી વાનગીઓમાં રૂટબાગા પણ શાકભાજીને માંસની વાનગીઓમાં અથવા રુટાબાગા ટુકડાઓ માટે બનાવે છે. નાજુકાઈના માંસ સાથે રૂતાબાગાથી બનેલું એક લાસગ્ના પણ જાણીતું છે. નાજુકાઈના માંસ સાથેના કેસરોલ્સ પણ સલગમ અને સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે સ્વાદ ઉત્તમ. બાળકના ખોરાક માટે પણ રૂટગાગા વાપરી શકાય છે. કારણ કે તેનો સ્વાદ મીઠો છે અને તે પ્યુરી માટે સરળ છે, તેનો ઉપયોગ બાળકોના ખોરાક માટે તેમજ પ્રથમ બાળકના ખોરાક માટે ગાજરને બદલે કરી શકાય છે. નવું ચાલવા શીખતું બાળક પોતાને પ્લેટમાંથી રૂતાબાગા મેશ ખાઇ શકે છે, જ્યારે બાળકને બાટલીમાં પીવા યોગ્ય, શુદ્ધ સલાદ સૂપ આપી શકાય છે. આ રીતે, બાળક અને નવું ચાલવા શીખતું બાળક પહેલેથી જ એક તંદુરસ્ત, ઉચ્ચ-energyર્જા ખોરાક મેળવે છે જે લાંબા ગાળે તેના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ કારણોસર, તે પછી, તે સ્પષ્ટ છે કે રુતાબાગા એ મૂળભૂત ખોરાકમાંથી એક ગણી શકાય. તે બાળપણથી વૃદ્ધાવસ્થા સુધી સુપાચ્ય છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે, એક રૂતાબાગા ભોજન, મૂલ્યવાનની એક દિવસની જરૂરિયાતને સંતોષે છે વિટામિન્સ અને ખનીજ, કારણ કે શુદ્ધ થવા પર પણ, તે માનવ જીવતંત્રમાં તમામ મહત્વપૂર્ણ ખનિજો અને ઘટકો પહોંચાડે છે.