લિમા બીન: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

લીમા બીન (ફેસોલસ લ્યુનાટસ), જેને વિશાળ અથવા ચંદ્ર બીન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પેરૂમાં થયો હોવાનું માનવામાં આવે છે. આ ખૂબ મોટા સફેદ કઠોળનાં બીજ છે જેની એકવાર ઇન્કાસ દ્વારા વાવેતર કરવામાં આવતું હતું. ગુલામ વેપારીઓ દ્વારા, લીમા બીન તે પછી તે વિશ્વભરમાં ફેલાય છે, રસોડામાં વિવિધ ઉપયોગો જ નહીં, પણ પ્રદાન કરે છે. આરોગ્ય લાભો.

લિમા બીન વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

લીમા બીન (ફેસોલસ લ્યુનાટસ), જેને વિશાળ અથવા ચંદ્ર બીન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પેરૂમાં થયો હોવાનું માનવામાં આવે છે. લીમા બીન લીગું પરિવાર સાથે સંબંધિત છે અને આનુવંશિક રીતે લીલી સામાન્ય બીનથી સંબંધિત છે. તે મધ્ય અમેરિકા અને દક્ષિણ અમેરિકાના એંડિયન ક્ષેત્રનો વતની છે. માનવામાં આવે છે કે તે બે વખત સ્વતંત્ર રીતે વાવેતર થયું છે. મોટા-બીજવાળા લીમા બીનનું વાવેતર 2,000,૦૦૦ બીસીની આસપાસના એંડિઝમાં થયું હતું અને નાના-બીજવાળા લીમા બીનની ખેતી મધ્ય અમેરિકામાં 800૦૦ ઇ.સ. સદીઓથી, તે ઉત્તર અમેરિકા સુધી ફેલાયેલો. સ્પેનિશ તેને 16 મી સદીમાં યુરોપ લાવ્યા. આજે, લીમા બીન મુખ્યત્વે ઉત્તરી પેરુના હાઇલેન્ડઝમાં ઉગાડવામાં આવે છે. લિમા બીનને સંપૂર્ણ રીતે પાકવા માટે થોડી માત્રાની હૂંફની જરૂર હોય છે. તેથી, મધ્ય યુરોપમાં વાવેતર ફક્ત થોડી આર્થિક સફળતાથી જ શક્ય છે. બીનની એક નાની અને મોટી પેટાજાતિ છે. મોટી જાતિઓ લિમા બીન છે અને નાની ચંદ્ર બીન છે. લિમા બીન કરી શકે છે વધવું 5 થી 15 સેન્ટિમીટર લાંબી. તે સફેદ, ક્રીમ અથવા ઘાટા તેમજ રંગનો છે કિડની-આકારની, અંડાકારથી ગોળાકાર. પછી રસોઈ, બીન, જે સ્વાદમાં હળવા હોય છે, તેના આકારને જાળવી રાખે છે, તેને સૂપ, સ્ટયૂ અથવા સલાડની આદર્શ સાથી બનાવે છે, પરંતુ મુખ્ય નરમ અને મેલી બને છે. તેથી લિમા બીન મોટાભાગે આયાત કરેલા ઉત્પાદન તરીકે અને સૂકા અવસ્થામાં જર્મનીના સ્ટોર્સ પર પહોંચે છે. તૈયાર ઉત્પાદનો સામાન્ય રીતે ફ્રાંસ, ઇટાલી, ભારત અથવા આફ્રિકાથી આવે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

લિમા બીનમાં અસંખ્ય છે આરોગ્ય લાભો. ઉદાહરણ તરીકે, તે શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે વનસ્પતિ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્રોત છે. આ પ્રોટીન માંસમાંથી પ્રોટીન સ્રોત કરતા પણ બીનમાંથી શરીર વધુ સારી રીતે પચાય છે. લિમા બીનમાં બધા સમાવે છે એમિનો એસિડ શરીર દ્વારા જરૂરી. તે ખૂબ જ ભરતું હોવાથી, તે લોકો માટે યોગ્ય છે કે જેઓ પોતાનું વજન નિયંત્રણમાં રાખવા માગે છે. આ ઉપરાંત, લિમા બીન એ શ્રેષ્ઠતમ સ્રોત છે આયર્નછે, જે એક છે ટ્રેસ તત્વો જીવન માટે જરૂરી. ના ઘટક તરીકે રક્ત રંગદ્રવ્ય હિમોગ્લોબિન, તે લોહીની રચનામાં અને ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે પ્રાણવાયુ લોહીમાં પરિવહન. મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ સારી રીતે કાર્ય કરવા માટે પણ અનિવાર્ય છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, કામગીરી જાળવણી અને એકાગ્રતા. શરીર પેદા કરી શકતું નથી આયર્ન પોતે જ, તેથી તે ખોરાક સાથે નિયમિતપણે ઇન્જેસ્ટ થવું આવશ્યક છે. તદુપરાંત, લિમા બીનમાં ઘણાં બધાં ફાઇબર હોય છે, જે પાચન અને આંતરડા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ફાઈબર મદદ કરે છે કબજિયાત અથવા જેવા રોગો કોલોન કેન્સર. લિમા બીનમાં પણ શામેલ છે એન્થોકયાનિન, એક કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ. એન્ટીoxકિસડન્ટો શરીરમાં મુક્ત રicalsડિકલ્સ સામે લડે છે, જે કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે. મહત્વપૂર્ણ ખનિજ પદાર્થો કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ તેમજ ફોસ્ફરસ પર હકારાત્મક અસર પડે છે હાડકાં, સ્નાયુઓ અને હૃદય.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

લિમા બીન કિંમતીમાં સમૃદ્ધ છે ખનીજ અને ફાઇબર. તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તેમાં ઘણા બધા હોય છે વિટામિન્સ. પોષક તત્ત્વો લીલી બીન જેટલી જ હોય ​​છે, જેનો લિમા બીન સંબંધિત છે, પરંતુ તે પચવામાં સરળ છે. તેના ફાયબર અને પ્રોટીનનાં પ્રમાણને લીધે, લીમા બીન ખૂબ જ તૃપ્તિયુક્ત છે. ઉચ્ચ આયર્ન સામગ્રી પણ ખાસ નોંધપાત્ર છે. તેની ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી અને થોડા લોકો સાથે કેલરી, લિમા બીન એ દરમિયાન વપરાશ માટે યોગ્ય છે આહાર. લીમા બીનના ઘાટા રંગના બીજમાં એમાં પ્ર્યુસિડ એસિડ હોય છે એકાગ્રતા તે જોખમી છે આરોગ્ય. બીજી બાજુ, સફેદ શેલવાળા બીજ સલામત માનવામાં આવે છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

લીમા બીન શ્યામ અને સફેદ પ્રકારનાં આવે છે. જર્મનીમાં, સફેદ જાતો સામાન્ય રીતે આપવામાં આવે છે, કારણ કે કાળા બીન બીજમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે હાઈડ્રોસાયકનિક એસિડનું ઉત્પાદન કરી શકે છે. તેમ છતાં, આ ઉકળતા અને ધોવાથી આંશિક રીતે કાushedવામાં આવે છે, ફક્ત સફેદ લીમા બીન ખરેખર હાનિકારક માનવામાં આવે છે. તેથી આને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. કેટલાક લોકોને પણ મળે છે સપાટતા વગેરે લીંબુ ખાધા પછી. જો અટકાવી શકાય છે વરીયાળી or આદુ દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે રસોઈ. નહિંતર, લિમા બીન એ જાણીતા કઠોળમાં સૌથી વધુ પાચક પ્રકાર છે. તે સુસંગતતા તેમજ સુગંધિતમાં મખમલ અને ટેન્ડર છે સ્વાદ.

ખરીદી અને રસોડું ટીપ્સ

ઘરે લિમા બીનના સંગ્રહ માટે, કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ: તૈયાર અથવા સ્થિર ઉત્પાદનના કિસ્સામાં, પ્રિંટ કરેલી શ્રેષ્ઠ તારીખ બીનનો ઉપયોગ કેટલો સમય કરી શકાય છે તેનો સંકેત આપે છે. આ સમય પછી, વપરાશની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કેમ કે ઓવરકોકડ લિમા કઠોળ રાંધતી વખતે સહેલાઇથી નરમ પડે છે, લાંબા સમય સુધી પણ રસોઈ સમય. સૂકા સ્વરૂપમાં લિમા બીન સજ્જડ બંધ સંગ્રહિત થવી જોઈએ. આ રીતે, લિમા બીન એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એકવાર લિમા બીનની ક openedન ખોલ્યા પછી, તે જલદીથી ખાવું જોઈએ. ભલે તે બીનનો કચુંબર હોય, સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂ હોય અથવા બીન્સ સાથેની સ્વાદિષ્ટ મુખ્ય વાનગી હોય, લીલીઓ પોષક હોય છે, સ્વાદ ખૂબ જ સારું અને ઘણી રીતે જોડાઈ શકાય છે.

તૈયારી સૂચનો

ત્યારથી સ્વાદ લીમા બીન તેના બદલે હળવા અને સૂક્ષ્મ છે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ માટે રસોડામાં થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે તેની સુસંગતતા અને તે તેના આકારને રાખે છે તે હકીકતને કારણે ક્લાસિક સ્ટયૂ, સૂપ અથવા ભારતીય કરી વાનગીમાં સારી રીતે બંધ બેસે છે. લિમા બીન પાસ્તા અને બટાકાની કચુંબરમાં સમાન રીતે સારી રીતે એકરૂપ થાય છે, એક પાંદડાના કચુંબર અને અન્ય તાજી ઘટકોને સંપૂર્ણ રીતે પૂર્ણ કરે છે, અને મસાલાવાળા ટમેટાની ચટણીમાં પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે વિવિધ માંસ અથવા માછલીની વાનગીઓને સાઇડ ડિશ તરીકે પણ સારી રીતે કાર્ય કરે છે. લિમા બીન ઉદારતાથી પકવવામાં આવી શકે છે. ખાસ કરીને લીંબુનો રસ ફિટ લસણ અને વિવિધ .ષધિઓ. આ તમને તમારા પોતાના સ્વાદ અનુસાર બદલાવાની મંજૂરી આપે છે. રસોઈ પહેલાં, લિમા બીન લગભગ દસ કલાક માટે પલાળી રાખવી જ જોઇએ, તે જ રીતે બધા દાણાની જેમ છે. આ વોલ્યુમ લગભગ અડધા દ્વારા વધે છે. પલાળીને રાંધવાનો સમય લગભગ એક કલાકનો હોય છે. લિમા બીન સાથે વિવિધ વાનગીઓની તૈયારી માટે, તેને પ્રાયોગિક રૂપે અને સર્જનાત્મકતાને નિtivityશુલ્ક લગામ આપવાની મંજૂરી છે. લીમા બીન સ્વાદમાં સ્વાભાવિક છે અને તેથી તે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં અનુકૂળ છે, તેથી જેનો સ્વાદ ચાખાય છે તેને મંજૂરી આપવામાં આવે છે. લિમા બીન સાથે સંભવિત સંયોજનો લગભગ અમર્યાદિત છે. લિમા કઠોળ માછલી અને માંસ માટે સ્વાદિષ્ટ સાથ પણ બનાવે છે.