મૂળો: સ્વાદમાં ગરમ: અસરમાં સ્વસ્થ

મૂળા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પણ છે. તેના સરસવ તેલ પર હકારાત્મક અસર પડે છે યકૃત અને પાચન અને કેટલાક રોગો માટે રાહત આપી શકે છે. મૂળો એશિયામાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે અને ઘણીવાર અને ટેબલ પર આનંદ સાથે આવે છે. આ દેશમાં, મૂળ શાકભાજીનો ઉપયોગ ખૂબ ઓછી માત્રામાં કરવામાં આવે છે - ખોટી રીતે! કારણ કે મૂળા તેના કિંમતી પોષક તત્ત્વો અને તત્વોને કારણે અત્યંત સ્વસ્થ છે. અમે મૂળોને શા માટે સ્વસ્થ બનાવે છે, શરીરમાં તે શું કરે છે અને તમે સરળતાથી તમારા પોતાના સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવી શકો છો તે અમે જાહેર કરીએ છીએ ઉધરસ મૂળો માંથી ચાસણી.

મૂળો: ઘણા રંગો અને આકારોમાં

મૂળો એક પ્રકારની શાકભાજીનો સંદર્ભ નથી આપતો, પરંતુ સંપૂર્ણ જૂથનો ઉલ્લેખ કરે છે. મૂળભૂત રીતે, ઉનાળાની મૂળો અને શિયાળાની મૂળો અને નાના અને મોટા મૂળો વચ્ચેનો તફાવત બનાવવામાં આવે છે. નાના મૂળાઓમાં મૂળો શામેલ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, મોટામાં ખાસ કરીને શિયાળાની જાતોનો સમાવેશ થાય છે જેમ કે આઈસ્કિલ આકારની સફેદ બીયર મૂળા, ગોળાકાર કાળા મૂળો અને વિશાળ, એશિયન ડાઇકોન મૂળો. તેના પશ્ચિમી સબંધીઓ કરતાં ત્રાસદાયક હળવા, બાદમાં એશિયાની સૌથી મહત્વપૂર્ણ શાકભાજી છે. જો કે મૂળો રંગ અને આકારમાં ભિન્ન હોય છે, માંસ હંમેશા સફેદ હોય છે. શિયાળાની મૂળા તીક્ષ્ણ, તત્વોથી વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ સખત હોય છે ત્વચા સ્ટોકી કરતાં, હળવા રંગના અને ખૂબ સુગંધિત સ્વાદ ઉનાળાની મૂળા

મૂળો કયા પોષક તત્વો ધરાવે છે?

મૂળો ભાગ્યે જ કોઈ હોય કેલરી અને ચરબી, કારણ કે તેમાં percent percent ટકા હોય છે પાણી. આ માટે, મૂળ શાકભાજી બધા વધુ મૂલ્યવાન પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. મૂળોના 100 ગ્રામ પર નીચેના પોષક મૂલ્યો આવે છે:

• 14 કિલોકલોરી
• 1 ગ્રામ પ્રોટીન
• 0.2 ગ્રામ ચરબી
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 1.9 ગ્રામ
• આહાર રેસાના 1.2 ગ્રામ

મૂળાના અન્ય ઘટકો

શું પૂછવામાં આવ્યું ત્યારે વિટામિન્સ મૂળો સમાવે છે, એવું કહેવું જોઈએ કે 200 ગ્રામ મૂળો દરરોજના અડધાથી વધુ પ્રદાન કરે છે વિટામિન સી જરૂરિયાત. આ ઉપરાંત, મૂળ શાકભાજી થોડી બી પૂરી પાડે છે વિટામિન્સ, વિવિધ ઉત્સેચકો અને કડવો પદાર્થો. આ ઉપરાંત, મૂળો ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે જેમ કે:

• પોટેશિયમ
• સોડિયમ
• મેગ્નેશિયમ
• ધાતુના જેવું તત્વ
• ફોસ્ફરસ
• લોખંડ

મૂળાના અન્ય મુખ્ય સક્રિય ઘટકો પર્જન્ટ છે સરસવ તેલ (સરસવનું તેલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ), સલ્ફરતેલ સમાવતું, તજ એસિડ્સ અને ફ્લેવોનોઇડ્સ. માર્ગ દ્વારા, લાલ મૂળાની વિવિધતામાં એક ચોક્કસ રંગ હોય છે જે ફૂડ કલર તરીકે માન્ય છે. જો કે, ના રંગ ત્વચા લાલ મૂળાની અસર થતી નથી સ્વાદ.

મૂળા કેટલા સ્વસ્થ છે?

લગભગ અસ્તિત્વને લીધે કેલરી અને ચરબી, મૂળા નાસ્તા માટે નાસ્તા અથવા નાજુક સાઇડ ડિશ તરીકે ઉત્તમ છે. આ ઉપરાંત, મૂળ શાકભાજી પર ખૂબ હકારાત્મક અસર પડે છે આરોગ્ય. કારણ કે સરસવ મૂળામાં સમાયેલ તેલ પર અસરકારક રીતે ફાયદાકારક અસર પડે છે યકૃત, પિત્તાશય અને પાચન.

મૂળા શું કરે છે?

મૂળો આંતરિક રીતે વિશિષ્ટ રીતે કાર્ય કરે છે. આનો અર્થ એ કે મૂળ વનસ્પતિ પર અસર થઈ શકે છે આંતરિક અંગો અને તેમની પ્રક્રિયાઓ. સદીઓથી, મૂળોનો ઉપયોગ લોક દવાઓમાં કફની સારવાર માટે કરવામાં આવે છે, સંધિવા અને સંધિવા, અન્ય બિમારીઓ વચ્ચે. સમાયેલા સરસવના તેલ, સૌ પ્રથમ તેલમાં રફાનોલ, તેમજ કડવો પદાર્થો એક બતાવે છે એન્ટીબાયોટીક અસર. નું ઉત્પાદન પિત્ત માં યકૃત ઉત્તેજિત છે, જે ચરબી પાચનને ટેકો આપે છે. ફ્લેટ્યુલેન્સ અને કોઈપણ પાચન સમસ્યાઓ જેમ કે કબજિયાત તેથી મૂળાની સાથે એક તરીકે સારવાર કરી શકાય છે પૂરક. આ ઉપરાંત, તીખા સરસવના તેલ અને કડવો સંયોજનો મુખ્યત્વે ફેફસાં અને પેશાબમાં એકઠા થાય છે મૂત્રાશય, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાંથી પ્રવાહી સ્ત્રાવ ઉત્તેજીત. મૂળા આ રીતે અસરકારક રીતે મ્યુકસને effectivelyીલું કરી શકે છે શ્વસન માર્ગ ઉધરસ અને જેવા દરમિયાન. વધુ શું છે, મૂળો ફક્ત એન્ટિસ્પેસ્ડોડિક અને નથી કફનાશક અસર છે, પરંતુ સરસવ તેલ પણ લડે છે બેક્ટેરિયા અને માં ફૂગ પેટ. આ કારણોસર, મૂળા કૃત્રિમ ઉત્પન્ન કરવા માટે એક અસરકારક અને સારી સહનશીલ વિકલ્પ છે એન્ટીબાયોટીક્સ, ખાસ કરીને બેક્ટેરિયલ માટે શ્વસન માર્ગ અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપ.

ખાંસી માટે કાળા મૂળો - ઉધરસની ચાસણી માટેનો એક રેસીપી.

મૂળોનો ઉપયોગ ફક્ત રસોડામાં જ નહીં, પણ સમય-ચકાસાયેલ, કુદરતી ઉપાય તરીકે પણ થાય છે. ખાસ કરીને શરદી જેવી કે કફ અને શ્વાસનળીનો સોજો, સૌથી પોષક મૂળો - કાળા મૂળો - નો ઉપયોગ થાય છે. અહીં તે એક છે કફનાશક અને બળતરા વિરોધી અસર એ ઉધરસ ચાસણી અથવા રસ.

મૂળાની સાથે કફ સીરપ રેસીપી

મૂળો માટે ઉધરસ ચાસણી, તમારે કાળા મૂળો તેમજ બ્રાઉન રોક કેન્ડીની જરૂર છે. કાળો મૂળો Octoberક્ટોબરથી ફેબ્રુઆરી દરમિયાન મોસમમાં હોય છે. તે તે છે જ્યારે તે સુપરમાર્કેટ, ગ્રીનગ્રોસર અથવા ખેડૂત બજારમાં ઉપલબ્ધ છે. ઉધરસની ચાસણી બનાવવા માટે અહીં પગલું-દર-સૂચનાઓ છે:

1. મૂળાની ટોચ કાપી અને ચમચીથી માંસનો ત્રીજો ભાગ કા .ો. જ્યારે ખુલ્લા કાપવામાં આવે ત્યારે, મૂળામાં સમાયેલા સરસવના તેલ દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવે છે ઉત્સેચકો અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને ઉત્તેજીત કરો.
2. હવે પોલાણની નીચે અને મૂળાના તળિયાથી નીચે ગ્લાસ પર સોય વડે થોડા વખત નીચે મૂળાની મૂળા મૂકો.
3. મૂળાને રોક કેન્ડીથી રાઉન્ડ સુધી ભરો અને ishાંકણને મૂળા પર પાછા મૂકો.
4. હવે તમારે રાહ જોવી પડશે - ઓછામાં ઓછા થોડા કલાકો અથવા રાતોરાત. આ સમય દરમિયાન, આ કફ સીરપ જાર માં છિદ્રો દ્વારા ટીપાં.

એક ચમચી લો કફ સીરપ દિવસમાં ત્રણથી પાંચ વખત. વૈકલ્પિક રૂપે, ચાસણીને ચામાં ઉમેરી શકાય છે અથવા વધુમાં મધુર બનાવવામાં આવે છે મધ. એકવાર ખાંડ મૂળો સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય છે, તમે માંસને થોડું વધુ ખાલી કરી શકો છો, છિદ્રોને પોક કરી શકો છો અને મૂળાને ફરીથી કેન્ડીથી ભરી શકો છો. આ તમને તાજગી આપશે કફ સીરપ. ત્યાં સુધી કોઈ પલ્પ બાકી ન હોય ત્યાં સુધી આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરી શકાય છે.

જ્યારે મૂળા ન ખાવા

જો તમારી પાસે સંવેદી હોય પેટ, તમારે બદલે મૂળો ખાવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે તેનાથી તમારા પેટમાં વધુ બળતરા થાય છે. તમારે કોલિક પછી તરત જ મૂળા ખાવાથી અથવા જો તમને બળતરા થઈ હોય તો પણ તમારે દૂર રહેવું જોઈએ પિત્ત નળી.

મૂળોનો સ્વાદ મસાલેદાર કેમ છે?

મૂળાઓમાં ત્રણ જુદા જુદા સરસવના તેલ હોય છે જે વનસ્પતિને તેના લાક્ષણિક શુદ્ધિકરણ આપે છે બર્નિંગ ગરમ અને ખૂબ મસાલેદાર સ્વાદ, વિવિધતા અને સિઝનના આધારે. મૂળભૂત રીતે, શિયાળાની જાતો ઉનાળાની જાતો કરતા ગરમ હોય છે. લાલ મૂળો ખાસ કરીને મોટી માત્રામાં આવશ્યક તેલ ધરાવે છે અને તેથી તેનો સ્વાદ ખાસ કરીને તીક્ષ્ણ અને કડવો હોય છે.

મૂળાની મોસમ ક્યારે છે?

મૂળો લગભગ આખા વર્ષ દરમિયાન મેળવી શકાય છે, કારણ કે મૂળોની વિવિધતાને આધારે લણણીનો સમય જુદો છે: સફેદથી ગુલાબી ઉનાળાની મૂળો વાવણી પછીના આઠથી દસ અઠવાડિયા પહેલાથી જ પાકે છે અને મેના અંતથી લણણી કરી શકાય છે. તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઉનાળાની મૂળા ફક્ત થોડા દિવસો માટે રાખી શકાય છે. બ્રાઉનથી કાળા શિયાળાની મૂળો પકવવા માટે થોડો લાંબો સમય લે છે અને ઓક્ટોબરમાં ફક્ત 13 થી 15 અઠવાડિયા પછી જ જમીનમાંથી લણણી કરી શકાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, લણણી પ્રથમ હિમ પહેલાં પૂર્ણ થવી જોઈએ. શિયાળાની મૂળા ખૂબ સારી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેથી તેઓ માર્ચ સુધી ખરીદી માટે ઉપલબ્ધ છે. વિવિધતાના આધારે, મૂળોનું વજન 300 ગ્રામથી ચાર કિલો છે, ભાગ્યે જ વધુ. સીઝન અને સપ્લાયરના આધારે, મૂળો ટુકડાઓ દીઠ એકથી બે યુરો હેઠળ ખર્ચ કરે છે.

હું મૂળા કેવી રીતે સ્ટોર કરી શકું?

તાજા ઉનાળાની મૂળો લગભગ દસ દિવસ સુધી સમસ્યાઓ વિના રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં રાખશે. ટીપ: સ્ટોર કરતા પહેલા, પર્ણસમૂહને દૂર કરો અને મૂળાને ભીના કપડાથી લપેટો. આ તેને લાંબા સમય સુધી તાજું અને ચપળ રાખશે. કાળા મૂળો જેવા શિયાળાની મૂળાઓ ઘણા મહિનાઓ સુધી ધોવાઇ અને ભીના રેતીમાં humંચી ભેજવાળા ઠંડા ભોંયરુંમાં એમ્બેડ કરી શકે છે.

મૂળો ક્યારે ખરાબ છે?

તમે સરળ અને અનડેજેડ દ્વારા તાજી મૂળાને ઓળખી શકો છો ત્વચા અને મક્કમ માંસ. બાકીની પર્ણસમૂહ રસદાર લીલો હોવી જોઈએ. પ્રશ્નની બીજી બાજુએ, જો પાંદડા પીળા રંગના અને ઝબૂક્યા હોય, જો માંસ તમારા અંગૂઠાથી દબાવવામાં આવે ત્યારે માર્ગ આપે છે, અથવા જો તે લાકડાવાળો છે, તો મૂળો હવે ખાદ્ય નથી. આ ઉપરાંત, વનસ્પતિ મૂળાની કાળાશથી પ્રભાવિત ન થાય તેની કાળજી લેવી જોઈએ. આ એક ફંગલ રોગ છે જે ઉત્પન્ન થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેલરીયુક્ત જમીનમાં અથવા ભીના હવામાનના સમયગાળામાં. પછી મૂળા બહારથી કાળા રંગના ઘેરા વાદળી લે છે અને અંદરથી સડે છે.

મૂળો તૈયાર કરો - 6 ટીપ્સ

1. ખાસ કરીને, તમે મૂળો કાચો ખાય છે. આ કરવા માટે, તમે મૂળો ધોવા, તેને સૂકવી અને જો જરૂરી હોય તો તેને છાલ કરો (ઉદાહરણ તરીકે, કાળા મૂળાના કિસ્સામાં). પછી તમે તમારી પસંદગીના આધારે તેને ઝીણી કાપી નાખી, શેવ અથવા છીણી કરી શકો છો.
2. જો તમે વપરાશ માટે મૂળોમાંથી થોડી હોશિયારી લેવા માંગતા હો, તો તમે તેને મીઠું છાંટવી શકો છો, તેને લગભગ પાંચ મિનિટ બેસવા દો અને પછી ડabબ કરો. મીઠું પ્રવાહી ઉપરાંત મૂળોમાંથી સરસવના તેલને દૂર કરે છે.
3. સંવેદનશીલ લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ પેટ: મૂળાને મીઠું ચડાવવાથી તે વધુ સુપાચ્ય પણ બને છે. જો તમે મૂળાને રાંધશો, તો તે તેની બધી શક્તિ ગુમાવે છે.
4. ખાસ કરીને સારી રીતે ફિટ માછલી અથવા માંસની મૂળા કરવી, પણ કચુંબરમાં અથવા માં બ્રેડ મૂળો સારી આકૃતિ બનાવે છે. મૂળો સલાડ (ઉદાહરણ તરીકે, સલાદ સાથે) અને મૂળો સૂપ માટે અસંખ્ય વાનગીઓ છે. ઉપરાંત, તમે મૂળાને અન્ય મૂળ શાકભાજી જેવા કે કોહલાબી સાથે સારી રીતે જોડી શકો છો, સેલરિ અથવા વાનગીમાં ગાજર.
5. જો તમે મૂળા મૂકો છો, તો તમે તેને વધુ સમય સુધી બચાવી શકો છો અને vegetableતુને ધ્યાનમાં લીધા વિના શાકભાજીનો આનંદ લઈ શકો છો.
6. દક્ષિણ જર્મનીમાં, તમે મુખ્યત્વે બાવેરિયન શૈલીમાં મૂળો ખાઓ છો. ત્યાં, ગોળ ગોળ કાપવામાં આવતી મૂળાને "રેડી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે નાસ્તાનો જેટલો ભાગ છે સફેદ સોસેજ.

મૂળો ખરેખર શું છે?

મૂળાઓ ક્રૂસિફરસ કુટુંબમાં છોડની એક જીનસ છે. મૂળોની વિવિધતાના આધારે, ભૂગર્ભમાં ઉગાડતા સરેરાશ 30 થી 40 સેન્ટિમીટર tallંચા સલગમ, કદ, આકાર અને રંગમાં અલગ છે. મૂળમાં, મૂળો ભૂમધ્ય ક્ષેત્રમાં આફ્રિકાના ઉત્તરથી યુરોપ અને એશિયાના આગળના ભાગથી પાકિસ્તાન સ્થિત છે. જો કે, મૂળા હવે લગભગ વિશ્વવ્યાપી ઉગાડવામાં આવે છે અને મુખ્યત્વે તેનો ઉપયોગ થાય છે રસોઈ. ની સાથે હ horseર્સરાડિશ શબ્દોના સંબંધો વધુ હોવા છતાં મૂળો લાવવાની નથી.