વ્યાખ્યા
એસ્ટર્સ એ કાર્બનિક સંયોજનો છે જે આલ્કોહોલ અથવા આલ્કોહોલની પ્રતિક્રિયા દ્વારા રચાય છે ફીનોલ અને એસિડ જેમ કે કાર્બોક્સિલિક એસિડ. ઘનીકરણ પ્રતિક્રિયા એ રિલીઝ કરે છે પાણી પરમાણુ એસ્ટરનું સામાન્ય સૂત્ર છે: એસ્ટર્સ સાથે પણ રચના કરી શકાય છે થિઓલ્સ (થિયોએસ્ટર્સ), અન્ય કાર્બનિક સાથે એસિડ્સ, અને જેમ કે અકાર્બનિક એસિડ સાથે ફોસ્ફોરીક એસીડ (દા.ત., માં ન્યુક્લિક એસિડ્સ), સલ્ફ્યુરિક એસિડ, અથવા નાઈટ્રિક એસિડ. એક લાક્ષણિક ઉદાહરણ છે ઇથાઇલ એસિટેટ, જેમાંથી રચાય છે ઇથેનોલ અને એસિટિક એસિડ: અથવા મિથાઈલ સેલિસિલેટ, જેની સાથે સંશ્લેષણ કરી શકાય છે મિથેનોલ અને સૅસિસીકલ એસિડ. સલ્ફ્યુરિક એસિડ ઉત્પ્રેરક તરીકે કામ કરે છે:
નામકરણ
એસ્ટરના નામકરણ માટે, આલ્કોહોલના ભાગને અવશેષ (દા.ત., ઇથિલ-) કહેવામાં આવે છે અને કાર્બોક્સિલિક એસિડને અનુરૂપ મીઠું (દા.ત., -એસિટેટ) તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું છે. ના એસ્ટર ઇથેનોલ અને એસિટિક એસિડ આમ કહેવામાં આવે છે ઇથાઇલ એસિટેટ. વૈકલ્પિક નામો છે જેમ કે "ઇથાઇલ એસિટેટ" કારણ કે કાર્બોક્સિલિક એસિડને મીઠું કહેવામાં આવે છે, એસ્ટર સાથે ભેળસેળ થઈ શકે છે મીઠું. મૂંઝવણનો ભય અસ્તિત્વમાં છે, ઉદાહરણ તરીકે, સાથે ગ્લુકોકોર્ટિકોઇડ્સ જેમ કે હાઇડ્રોકોર્ટિસોન એસિટેટ. રીંગ સ્ટ્રક્ચરમાં એસ્ટરને લેક્ટોન્સ કહેવામાં આવે છે:
પ્રતિનિધિ
એસ્ટર એજન્ટોના ઉદાહરણો:
- એસિટિલકોલાઇન
- એસીટીલ્સાલિસિલિક એસિડ
- ઈનાલાપ્રીલ
- ઘણા ગ્લુકોકોર્ટિકોઇડ્સ
- હેરોઇન
- મેથિલ સેલિસિલેટ
- નાઈટ્રેટ્સ જેમ કે નાઈટ્રોગ્લિસરીન, આઈસોસોર્બાઈડ ડીનાઈટ્રેટ
- વિટામિન સી
- વોરફરીન
ગુણધર્મો
એસ્ટર્સ સામાન્ય રીતે સ્થિર હોય છે પાણી. વિપરીત કાર્બોક્સિલિક એસિડ્સ, તેઓ એસિડિક રીતે પ્રતિક્રિયા આપતા નથી અને તેની સરખામણીમાં તેઓ ઓછા ધ્રુવીય હોય છે આલ્કોહોલ્સ કારણ કે હાઇડ્રોક્સિલ જૂથ ખૂટે છે. આ કારણોસર, અનુરૂપ ઉત્કલન બિંદુ નીચું છે. એસ્ટરમાં ઘણી વાર આકર્ષક, સુખદ અને ફળની ગંધ હોય છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ ફ્લેવરિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. તે કુદરતી રીતે થાય છે અને કૃત્રિમ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે ("ફળ એસ્ટર"). એસ્ટર બોન્ડ સાથેના લાક્ષણિક કુદરતી પદાર્થો ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ (ચરબી, ચરબીયુક્ત તેલ) અને મીણ છે.
પ્રતિક્રિયાઓ
સંશ્લેષણ (એસ્ટરિફિકેશન): સરળ એસ્ટર સંશ્લેષણમાં, આલ્કોહોલ અને કાર્બોક્સિલિક એસિડને ગરમ કરવામાં આવે છે. પાણી સ્નાન એસિડ જેમ કે સલ્ફ્યુરિક એસિડ ઉત્પ્રેરક તરીકે સેવા આપે છે. પાણીના સ્નાન માટે બન્સેન બર્નરને બદલે હોટ પ્લેટની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે ઉપયોગમાં લેવાતા પદાર્થો સામાન્ય રીતે જ્વલનશીલ હોય છે. એસ્ટરને એસિડ ક્લોરાઇડ્સ અને એસિડ એનહાઇડ્રાઇડ્સ સાથે પણ સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે, અન્યમાં (દા.ત એસિટિક એનેહાઇડ્રાઇડ). ટ્રાન્સએસ્ટેરિફિકેશન દરમિયાન, આલ્કોહોલ જૂથનું વિનિમય થાય છે. નું સંશ્લેષણ એસીટીલ્સાલિસિલિક એસિડ (એસ્પિરિન): એસ્ટર હાઇડ્રોલિસિસ: એસ્ટરને મજબૂત સાથે હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ (ક્લીવ્ડ) કરી શકાય છે પાયા જેમ કે સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ અને પોટેશિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ, દાખ્લા તરીકે. આ પ્રક્રિયામાં, હાઇડ્રોક્સાઇડ ન્યુક્લિયોફાઇલ તરીકે કાર્ય કરે છે. ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સના હાઇડ્રોલિસિસને સેપોનિફિકેશન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ક્ષાર of ફેટી એસિડ્સ રચાય છે, જેને સાબુ કહેવામાં આવે છે. એસ્ટર હાઇડ્રોલિસિસ સાથે પણ શક્ય છે એસિડ્સ.
ફાર્મસીમાં
એસ્ટર્સ અસંખ્ય સક્રિય ફાર્માસ્યુટિકલ ઘટકોના ઘટકો છે. આમાં એસ્ટરનો સમાવેશ થાય છે ઉત્પાદનો, જેની સાથે ઉચ્ચ શોષણ અને જૈવઉપલબ્ધતા હાંસલ કરી શકાય છે. ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં વપરાતા ઘણા એક્સિપિયન્ટ્સ એસ્ટર પણ છે, જેમ કે ફ્લેવરિંગ એજન્ટ્સ, ચરબી, ફેટી તેલ, તેમના ડેરિવેટિવ્ઝ અને વેક્સમાં.
