કેસર તેલ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કેસરમાંથી કાractedવામાં આવેલા તેલનો ઉપયોગ ખોરાક અને ઉપાય તરીકે હજારો વર્ષોથી કરવામાં આવે છે. પહેલેથી જ પ્રાચીન સમયમાં, કેસરી તેલ તેના માટે જાણીતું હતું આરોગ્યપ્રમોટિંગ ઘટકો. આજે, તેના ફેટી એસિડ કમ્પોઝિશનને કારણે, તે વનસ્પતિ તેલમાં ઉપયોગમાં લેવાયેલા આરોગ્યપ્રદ આરોગ્યમાંના એક છે રસોઈ.

તમારે કેસર તેલ વિશે શું જાણવું જોઈએ

કેસરમાંથી કાractedેલું તેલ હજારો વર્ષોથી ખોરાક અને ઉપાય તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પ્રાચીન સમયમાં પણ, કેસરી તેલ તેના માટે જાણીતું હતું આરોગ્યપ્રમોટિંગ ઘટકો. કેસલ ઓઇલ સાચા કેસલ (સેફલોવર પ્લાન્ટ) ના બીજ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે ઠંડા દબાવીને. તેલ માટેનું બીજું સામાન્ય નામ કેસર તેલ છે. ગરમ, શુદ્ધ તેલ પણ ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તેમાં ઓછા છે આરોગ્ય-પ્રોમિટિંગ ગુણધર્મો. કેસલમસ ટિંકટોરિયસ છે. આ medicષધીય અને ઉપયોગી છોડ, જે પહેલાથી પ્રાચીન સમયમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતો હતો, તેમાં અસંતૃપ્ત હોય છે ફેટી એસિડ્સ અને તંદુરસ્તને લગતા અસંખ્ય ઘટકો આહાર. કેસરીના તેલનો ઉપયોગ વિવિધ બિમારીઓ સામે દવામાં સફળતાપૂર્વક થાય છે. કેસલ સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલો છે, તે ઉત્તર આફ્રિકા, પૂર્વ એશિયા અને ઉત્તર અમેરિકા બંનેમાં જોવા મળે છે. આજકાલ, ઇજિપ્ત છોડના મુખ્ય વાવેતરના ક્ષેત્રમાં છે. છોડ પરંપરાગત રીતે તેલના નિષ્કર્ષણ માટે જ ઉગાડવામાં આવે છે, કારણ કે છોડની વનસ્પતિ કાપડ માટે કુદરતી રંગ છે. જો કે, રંગીન છોડ તરીકેનું તેનું મહત્વ કેમિકલ હોવાથી મોટા પ્રમાણમાં ઘટ્યું છે રંગો ઉપલબ્ધ થઈ ગયા છે. કેસલ છોડના બીજમાંથી તેલ શુદ્ધ અને શુદ્ધ પીળો છે શુદ્ધિકરણની ડિગ્રીના આધારે. તેમાં હળવાથી સહેજ તીખા સ્વાદ છે જે સ્વાભાવિક છે અને મોટાભાગના લોકો દ્વારા તે સુખદ લાગે છે. તદનુસાર, તે રસોડામાં સલાડ, ચટણી અથવા બાફવું માટે ઘણી રીતે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. મુખ્યત્વે લિનોલીક એસિડની contentંચી સામગ્રી દ્વારા કેસરિયા તેલ અન્ય વનસ્પતિ તેલોથી અલગ પડે છે. 78 81 - %૧% લિનોલીક એસિડની સરેરાશ સામગ્રી સાથે, તે તેલ વનસ્પતિ ચરબીમાં આગળનો ભાગ છે. સરખામણી દ્વારા, સૂર્યમુખી તેલઉદાહરણ તરીકે, 20 થી 75% ની વચ્ચે સમાવે છે, ઓલિવ તેલ માત્ર 3-20%. બેવડા અસંતૃપ્ત લિનોલીક એસિડ માનવ પોષણ માટે ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે. આ કારણોસર, કેસરિયા તેલ ફક્ત દૈનિક પોષણ માટે ખાદ્ય તેલ તરીકે જ નહીં, પણ આહાર તરીકે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્વરૂપમાં આપવામાં આવે છે પૂરક અને કુદરતી દવા. અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ કેસરના બીજમાંથી પણ મદદરૂપ થઈ શકે છે વજન ગુમાવી, કારણ કે તેઓ શરીરમાં સંતૃપ્ત ચરબી કરતાં વધુ સારી રીતે ચયાપચય કરે છે. હાઇડ્રોજનયુક્ત અથવા પ્રાણીની ચરબીની તુલનામાં, તેઓ સંપૂર્ણપણે શોષાય છે અને સંગ્રહ ચરબીમાં રૂપાંતરિત નથી. જે લોકો વજન ઘટાડવા માગે છે તેઓને કેસરિયા તેલ સાથે વાનગીઓમાં સંતૃપ્ત ચરબીને બદલવાથી ફાયદો થાય છે. તેલ પણ વપરાય છે કોસ્મેટિક, ઉદાહરણ તરીકે, ખામીયુક્ત સંભાળ માટે ત્વચા અથવા વિવિધ કુદરતી કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોના આધાર તરીકે. તેલમાં અસરકારક અસર પડે છે અને તે કુદરતી રક્ષણાત્મક અવરોધને ટેકો આપે છે ત્વચા. કેસર અર્ક એમ કહેવામાં આવે છે કે સેલ-નવીકરણ અસર છે, તેથી જ તેઓ કુદરતી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે વિરોધી વૃદ્ધત્વ માં એજન્ટ કોસ્મેટિક. કેસરનું તેલ એ માત્ર સંતુલિત અને સ્વસ્થનું એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક નથી આહાર. વનસ્પતિનો ઉપયોગ આહાર તરીકે પણ થાય છે પૂરક નિવારણ અને વિવિધ રોગોની સારવાર માટે અને ત્વચા કાળજી

આરોગ્ય માટે મહત્વ

બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ જેમ કે, કેસરના બીજમાંથી લિનોલીક એસિડ દરરોજ સેવન કરવું જોઈએ આહાર. ઓર્ગા -3 અને ઓમેગા -6 ફેટીથી શરીરને સપ્લાય કરવામાં કેસર જેવા તેલ જેવા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વનસ્પતિ તેલનો ભાગ છે. એસિડ્સ. તે જાણીતું છે કે અસંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત આહાર એસિડ્સ અસંખ્ય આરોગ્ય લાભો પૂરા પાડે છે. ચરબીયુક્ત એસિડ્સ બળતરા વિરોધી અસરો ધરાવે છે અને માનવ શરીરમાં લગભગ બધી પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. કેસરિયા તેલની સકારાત્મક અસર છે રુધિરાભિસરણ તંત્ર, તે રાખે છે વાહનો થાપણો મુક્ત અને સ્ટ્રોક સામે પ્રતિબંધક અસર છે અને હૃદય હુમલાઓ. લિનોલીક એસિડ એ ઘટાડવાનું એક કુદરતી માધ્યમ છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર. કાંટાળા ઝાડમાંથી નીકળતું તેલ પણ તેની સારવારમાં યોગ્ય છે મગજ રોગો અને યકૃત રોગો. અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ઉપરાંત, કેસર તેલમાં પણ વિપુલ પ્રમાણમાં શામેલ છે વિટામિન ઇ. વિટામિન ઇ આધાર આપે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, સેલ ડિવિઝનમાં સામેલ છે અને બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે. શરીરને પૂરતા પ્રમાણમાં પૂરા પાડવા માટે નાની માત્રામાં કેસર તેલ પણ પૂરતું છે વિટામિન ઇ દૈનિક આહારમાં. બાહ્યરૂપે વપરાય છે, કેસર તેલ પણ આરોગ્યને ટેકો આપે છે. ત્વચાના રોગોની સારવાર માટે પરંપરાગત ચિની ઉપાય છે જેમ કે ખીલ અને ન્યુરોોડર્મેટીસ. છેલ્લે પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, કેસરિયા વિશેના તાજેતરના સંશોધન સૂચવે છે કે છોડની હીલિંગ સંભાવના ખૂબ જ થાકી ગઈ છે. તેલમાં ક્રોનિક પર હકારાત્મક અસરો હોવાનું કહેવાય છે માથાનો દુખાવો અને માઇગ્રેઇન્સ.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

કેસલ ઓઇલમાં ચરબીનું પ્રમાણ 91% દીઠ 819% અને 100 કેકેલ છે. કેલરી સામગ્રી અન્ય વનસ્પતિ તેલોની energyર્જા સામગ્રી જેટલી હોય છે. લિનો લિનોલીક એસિડ ઉપરાંત, જે માનવ પોષણ માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે, કેસરિયા તેલમાં ઓલેઇક એસિડ અને પેમિટિક એસિડ પણ હોય છે. તેલ સમૃદ્ધ છે વિટામિન ઇ અને તે પણ સમાવે છે વિટામિન એ. ઓછી માત્રામાં.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ફૂડ પ્રોડકટ તરીકે ઓફર કરેલું કેસર તેલ ખૂબ જ ભાગ્યે જ અસહિષ્ણુતા અને એલર્જીનું કારણ બને છે. જો કે, આહાર તરીકે સffસફ્લોવર ઘટકો અથવા અનફિલ્ટર કેસર તેલવાળી દવાઓ પૂરક સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને શ્વસન તકલીફ પેદા કરી શકે છે. તે તે તેલ પોતે જ જવાબદાર નથી, પરંતુ અર્ક જડીબુટ્ટીઓ અથવા કાંટાળાં ફૂલવાળું છોડ ના મૂળ માંથી. તેથી, કેસરી કે તેલવાળી કોઈ દવા અથવા આહાર પૂરવણી લેતા પહેલા ડ aક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

બધા ઘટકો સમાયેલ છે તેની ખાતરી કરવા માટે, થીસ્ટલ તેલ ખરીદવું જોઈએ ઠંડાશક્ય હોય તો દબાણ. સારા ઉત્પાદનને હોદ્દો “અનફિફાઇન્ડ” અથવા “રિફાઈન્ડ નહીં” દ્વારા પણ ઓળખી શકાય છે. જો ઉપલબ્ધ હોય તો જૈવિક ખેતીમાંથી તેલની પસંદગી કરવી જોઇએ. સાફ કરવાથી હળવા પીળા કેસલ તેલનો ઉપયોગ રસોડામાં સમાન ઉપયોગ કરી શકાય છે સૂર્યમુખી તેલ વિવિધ વાનગીઓ ની તૈયારી માટે. આ સ્વાદ હળવું છે, તેથી તેના માટે ખૂબ સારા વિકલ્પ તરીકે કેસર તેલની ભલામણ કરવામાં આવે છે રેપસીડ તેલ. તેમ છતાં રેપસીડ તેલ તેમાં ઘણાં મૂલ્યવાન ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે, તેમાં એક અલગ કડવું છે સ્વાદ તેના અપૂર્ણ, સ્વસ્થ સ્વરૂપમાં. કેસરમાંથી મળતું મૂલ્યવાન તેલ પ્રકાશ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે અને તેથી તે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવું જોઈએ. તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવા માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તે જ્યારે પ્રવાહી રહે છે ઠંડા. કેસલ તેલની બોટલો સ્ટોવ અથવા વિંડોની નજીક ન મૂકવી જોઈએ. જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે, તેલ ખોલ્યા પછી બાર મહિના સુધીનું શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, અને ઉત્પાદકની સૂચનાનું પાલન કરવું જોઈએ.

તૈયારી સૂચનો

ઠંડા-દબાયેલા, અપર્યાપ્ત કરાયેલા કેસલ તેલને temperaturesંચા તાપમાને ગરમ કરી શકાતા નથી; તેલનો ધુમાડો પોઇન્ટ છે 150 ° સે. આ કારણોસર, કેસર તેલ તળવા માટે યોગ્ય નથી અથવા બાફવું. તેનો ઉપયોગ સલાડ અને કાચી શાકભાજી માટે તેમજ ધીમા તાપે શાકભાજી અથવા માછલીને ધીમેથી બાફવા માટે કરી શકાય છે. બધી કિંમતી ઘટકોને સાચવવા માટે, પીરસતાં પહેલાં તેલને ખોરાકમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. રિફાઈનિંગ દ્વારા મેળવેલ કેસર તેલ વધુ તાપમાને ગરમ કરી શકાય છે. જો કે, શુદ્ધ તેલમાં ફક્ત આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા કેટલાક ઘટકો હોય છે, તેથી તે પોષણ માટે ઓછું મૂલ્યવાન નથી.