હની: ગોલ્ડન જ્યુસ જે ચમત્કાર બનાવે છે

ગ્રીક લોકોએ ખરેખર પ્રશંસા કરી મધ, કારણ કે પૌરાણિક કથાઓ અનુસાર, દેવતાઓ તેમના અમરત્વના ઋણી હતા. અમે પ્રેમ કરીએ છીએ મધ તેના સારાને કારણે સ્વાદ અને કારણ કે તે શરદીમાં મદદ કરે છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ ની ઔષધીય અસરકારકતાનો અભ્યાસ કર્યો મધ અને અદ્ભુત પરિણામો સાથે આવ્યા: મધ મટાડવામાં મદદ કરવામાં ખાસ કરીને સારું છે જખમો અને તેમાં બળતરા વિરોધી અસર પણ છે.

મધ સ્વસ્થ છે?

મધ માટે, તેથી ગ્રીક પૌરાણિક કથાઓ પર એક નજર બતાવે છે, દેવતાઓ કથિત રીતે તેમની અમરત્વના ઋણી છે. આ જ ઓલફાધર ઓડિનને લાગુ પડે છે, જેમણે તેમની શાણપણ અને ડહાપણ દોર્યું હોવાનું કહેવાય છે તાકાત મધ માંથી. હિપ્પોક્રેટ્સ વધુ ચોક્કસ છે: પ્રાચીન ચિકિત્સક મધની એન્ટિપ્રાયરેટિક અસર વિશે જાણતા હતા અને તેનો ઉપયોગ ખુલ્લા ઉપચાર માટે પણ કરતા હતા. જખમો. જો તમે ભૌતિક અને રાસાયણિક દૃષ્ટિકોણથી મધને જુઓ, તો તે સુપરસેચ્યુરેટેડ સિવાય બીજું કંઈ નથી ખાંડ ઉકેલ: લગભગ 80 ટકા ખાંડ, સહિત ફ્રોક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ, અને લગભગ 20 ટકા પાણી. તો હીલિંગ પદાર્થો શું છે?

મધ ઘા રૂઝાય છે

ન્યુઝીલેન્ડની યુનિવર્સિટી ઓફ વાઇકાટોના બાયોકેમિસ્ટ પીટર મોલાન આ વિશે જ સંશોધન કરી રહ્યા હતા. કેટલાક 60 પ્રકારના બેક્ટેરિયા, જેમ કે ખતરનાક મુદ્દાઓ સહિત સ્ટેફાયલોકૉકસ એરિયસ, મધ સાથે હરાવી શકાય છે. બેક્ટેરિયા જે પ્રતિરોધક છે એન્ટીબાયોટીક્સ મધમાંથી બનાવેલા ઘાના ડ્રેસિંગ દ્વારા મૃત્યુ પામે છે - ઘણી હોસ્પિટલોમાં, ઉદાહરણ તરીકે, જે દર્દીઓને બેડસોર્સ હોય છે તેમને મધના ડ્રેસિંગથી સારવાર આપવામાં આવે છે. વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે મધની એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસરને કારણે છે ઉત્સેચકો મધમાખીઓ દ્વારા ઉત્પાદિત. જો કે, મધની આ હકારાત્મક અસર ત્યારે જ થાય છે જો તેની ગરમીની સારવાર કરવામાં ન આવી હોય. ઉચ્ચ ખાંડ મધની સામગ્રી એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે તે મહત્વપૂર્ણ છે પાણી માંથી પાછી ખેંચી લેવામાં આવે છે બેક્ટેરિયા. એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક પણ છે હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ, જેનો ઉપયોગ સુક્ષ્મસજીવો સામે લડવા માટે થાય છે. હાઇડ્રોજન જ્યારે મધ ભેળવવામાં આવે છે અને વધુ પ્રમાણમાં રહે છે ત્યારે પેરોક્સાઇડ એન્ઝાઇમ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે એકાગ્રતા લગભગ 24 કલાક માટે.

શરદી અને જઠરાંત્રિય ફરિયાદ માટે મધ.

દૂધ મધ સાથે, અથવા મધ સાથેની ચા, ગળાના દુખાવા માટે એક જૂનો અને સાબિત ઘરેલું ઉપાય છે. લગભગ 180 સાથેના પદાર્થોમાં મધમાખીનું અમૃત હોય છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ પૈકી કહેવાતા ઇન્હિબિન્સ છે, જે અવરોધકો છે જેમ કે ફ્લેવોનોઇડ્સ. બે ફ્લેવોનોઇડ્સ પિનોસેમ્બ્રીન, ગરમી-સ્થિર એન્ટીબાયોટીક, અને કેફીક એસિડ - તે અટકાવે છે બળતરા - સૌથી મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ પદાર્થો ગણવામાં આવે છે. એટલે ગરમ દૂધ જ્યારે ગળામાં દુખાવો થાય ત્યારે મધ સાથે સામાન્ય રીતે સુખદ અસર હોય છે. અન્ય ફ્લેવોનોઇડ્સ મધ સામે મદદ કરે છે વાયરસ અને હવે તેની સામે ઉપાય તરીકે પણ પરીક્ષણ કરવામાં આવી રહ્યું છે કેન્સર. એસિટિલકોલાઇન, અન્ય મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ, એ છે નાઇટ્રોજન સંયોજન કે જેના પર ફાયદાકારક અસર પડે છે હૃદય પ્રવૃત્તિ. તે હૃદયના ધબકારા ઘટાડે છે, સંકુચિત થાય છે કોરોનરી ધમનીઓ અને તેથી એક છે રક્ત દબાણ ઘટાડવું અને હૃદય રક્ષણાત્મક અસર. મધ વિશે 5 હકીકતો - પ્રવાસન ઓસ્ટ્રેલિયા

આનંદ મધ

શું મધ બનાવે છે સ્વાદ તેથી સારું, અલબત્ત, મોટે ભાગે તેના કારણે છે ખાંડ સામગ્રી પરંતુ આ ખાંડ મૂલ્યવાન છે: બધા ઉપર, નું ઉચ્ચ પ્રમાણ ફ્રોક્ટોઝ (લગભગ 40 ટકા) અને ગ્લુકોઝ (30 ટકાથી વધુ) શરીરને ઊર્જા પ્રદાન કરે છે અને મહત્વપૂર્ણ શારીરિક કાર્યોને ચાલુ રાખે છે. આમ, મધના પોતાના સક્રિય ઘટકો સાથે મળીને, તેઓ શરીરને ફિટ અને કેન્દ્રિત રાખવા માટે સેવા આપે છે.

દરેક સ્વાદ માટે જાતોની વિવિધતા

લગભગ 300 સુગંધિત પદાર્થો મધમાં સમાયેલ છે અને તેઓ તેને તેની લાક્ષણિકતા આપે છે, છોડ પર આધાર રાખીને, વિવિધ સ્વાદ. ઉદાહરણ તરીકે, ત્યાં છે:

• તેજસ્વી, મીઠી જાતો જેમ કે રેપસીડ મધ, ક્લોવર મધ અથવા મધમાંથી ડેંડિલિયન.
• ઘાટા, વધુ તીવ્ર-સ્વાદની જાતો જેમ કે ચેસ્ટનટ મધ અથવા ફિર મધ.
• સુગંધિત જાતો જેમ કે લવંડર, રોઝમેરી or થાઇમ મધ.

મધને વધુ ગરમ ન કરો

જો મધ ઘરે બરણીમાં સ્ફટિકીકરણ કરે છે, તો તેને એમાં ગરમ ​​કરી શકાય છે પાણી સ્નાન પ્રક્રિયામાં, તે ફરીથી પ્રવાહી કરે છે. જો કે, તેને વધુ ગરમ થવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. કારણ કે જો મધને 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર ગરમ કરવામાં આવે છે, તો લગભગ તમામ હીલિંગ પદાર્થો નષ્ટ થઈ જાય છે. આ જ ચા અથવા મધના વપરાશ પર લાગુ પડે છે દૂધ, જે ખૂબ ગરમ ન હોવું જોઈએ. તેથી, મધ ઉમેરતા પહેલા તમારે દૂધ અથવા ચાને ઠંડુ થવા દેવું જોઈએ. ઉપરાંત, તમે દૂધ અથવા ચામાં મધ અલગથી લઈ શકો છો.

વાસ્તવિક જર્મન મધ

ગ્રાહક કેન્દ્રો અને પોષણ સંસ્થાઓ જો શક્ય હોય તો સસ્તા સુપરમાર્કેટ મધ ન ખરીદવાની ભલામણ કરે છે. ઘણીવાર તેની પાછળ વિદેશથી સસ્તો આયાતી માલ છુપાવે છે, જે ઘણી વખત ખાંડના સ્ફટિકીકરણને રોકવા માટે ખૂબ જ ગરમ કરવામાં આવતો હતો. વધુમાં, તેમાં અવારનવાર વધારે પડતું પાણી તેમજ એન્ટિબાયોટિક્સના અવશેષો હોતા નથી. મધમાખી ઉછેર કરનાર અથવા માંથી સીધા મધ આરોગ્ય ફૂડ સ્ટોર્સમાં જર્મન મધમાખી ઉછેર કરનારા એસોસિએશનની DIB સીલ સાથેનો બેન્ડ છે, જે ખૂબ જ કડક નિયંત્રણોની ખાતરી આપે છે. ફક્ત આ મધને જ પોતાને અસલી જર્મન હની કહેવાની મંજૂરી છે. આવા મધ DIB ની ગુણવત્તા માર્ગદર્શિકાને પૂર્ણ કરે છે, તે જર્મનીમાં ઉત્પાદિત થયું હોવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે અને તેમાં કુદરતી ઘટકો હોય છે.

ઓર્ગેનિક મધ કે પરંપરાગત મધ?

તે બાહ્ય પરિસ્થિતિઓ છે જે પરંપરાગત મધને કાર્બનિક મધથી અલગ પાડે છે. આમાં મધમાખીઓ કેવી રીતે રાખવામાં આવે છે અને મધમાખી ઉછેર કેવી રીતે કામ કરે છે તેનો સમાવેશ થાય છે. કાર્બનિક મધમાખી ઉછેર માટેની આવશ્યકતાઓ EU ઓર્ગેનિક નિયમનમાં નિર્ધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, મધપૂડાની ત્રણ-કિલોમીટરની ત્રિજ્યામાં, અમૃત અને પરાગના પાકમાં મુખ્યત્વે ઓછી પર્યાવરણીય અસરવાળા ઓર્ગેનિક પાકોનો સમાવેશ થવો જોઈએ. આનો અર્થ એ છે કે આસપાસના ખેતરો સજીવ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. જો કે, એ ધ્યાન રાખવું અગત્યનું છે કે મધમાખીઓ ત્રણ કિલોમીટરથી વધુ દૂર ઉડી શકે છે અને તેથી છંટકાવ કરેલા ખેતરોમાં ઉડી શકે છે. વધુમાં, નીચેના વિશિષ્ટતાઓ કાર્બનિક મધને લાગુ પડે છે:

• મધમાખીની પેટીઓ પ્લાસ્ટિકની જગ્યાએ લાકડાની હોવી જોઈએ.
• બૉક્સના લાકડાના થર એ રીતે મધમાં સ્થાનાંતરિત થવું જોઈએ નહીં કે તેઓ ત્યાં અવશેષોનું કારણ બને.
• વધુમાં, જો જરૂરી હોય તો, કાર્બનિક ખાંડના દ્રાવણ સાથે ખોરાક આપવામાં આવે છે.
• મધમાખીના રોગોની સારવારમાં પણ સખત નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે.

જો કે, જરૂરી પ્રમાણપત્ર, કડક નિયમો, નિયમિત તપાસ અને ઊંચા ખર્ચને કારણે, ઓર્ગેનિક મધનું ઉત્પાદન ઘણીવાર માત્ર ચોક્કસ ખેતરના કદમાંથી મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ માટે યોગ્ય છે.

વાજબી વેપાર મધ એક સારા વિકલ્પ તરીકે

વાજબી વેપાર મધ એ પ્રદેશના મધનો સારો વિકલ્પ છે. મોટા ભાગનું આયાતી મધ વિકાસશીલ દેશોમાંથી આવે છે. ફેરટ્રેડ સીલ ખાતરી આપે છે કે મધની કિંમત ત્યાંના ઉત્પાદકોના ઉત્પાદન ખર્ચને આવરી લે છે. વાજબી-વેપાર મધના અભ્યાસમાં, ગ્રાહક સામયિક ઓકો-ટેસ્ટ આનુવંશિક રીતે સંશોધિત પરાગના કોઈપણ અવશેષો શોધી શક્યું ન હતું - જેમ કે તે જર્મન મધમાખી ઉછેરના મધમાં થયું હતું.