1870 માં શુદ્ધ સંયોગ માટે તે કદાચ આભાર છે કે આજકાલ, ખાસ કરીને શિયાળાનાં મહિનાઓમાં, આપણે આપણા વૈવિધ્યસભર મેનુમાં વિવિધ પ્રકારના લેટસ ઉમેરી શકીએ છીએ. ચિકરી - ઘણા લોકોને તેના ખાટું માટે ગમે છે, થોડું કડવું સ્વાદ અને તેની સકારાત્મક અસરની પ્રશંસા કરીએ છીએ આરોગ્ય.
ચિકોરી વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ
શરીરના વજન પર હકારાત્મક અસરો ઉપરાંત, ચિકોરીમાં ઘણી અન્ય ગુણધર્મો પણ છે જે પ્રોત્સાહન અને ટેકો આપી શકે છે આરોગ્ય અથવા હાલની બિમારીઓથી પણ રાહત મળે છે. ચિકોરીનું વૈજ્ .ાનિક નામ સિકોરીયમ ઇંટીબસ વર ફોલિઓઝમ છે. આ પ્રકારની લેટીસ સંયુક્ત કુટુંબની છે અને તે જંગલી ચિકોરીનો વંશજ છે. ચિકોરીની ખેતી યુરોપ, ઉત્તર આફ્રિકા અને ઓરિએન્ટમાં થાય છે. વાવેતરના મુખ્ય દેશો બેલ્જિયમ છે, પરંતુ ફ્રાન્સ અને નેધરલેન્ડ્સ પણ છે. પહેલેથી જ શરૂઆતમાં ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, એવું માનવામાં આવે છે કે ચિકોરી આકસ્મિક રીતે "શોધાયેલ" હતી. ચિકોરીના મૂળિયા પહેલાથી જ સૂકા, શેકેલા અને ઉપયોગમાં લેવાતા હતા “કોફી અવેજી ”19 મી સદીમાં. 1870 માં બેલ્જિયનના ખેડુતોએ આ મૂળને જમીન પર કા .ી નાખી, કદાચ વધારે પુરવઠો હોવાને કારણે. થોડા સમય પછી, મૂળિયામાંથી અંકુર ફૂટતા જોવા મળે છે. ચિકોરી વડા સરેરાશ 15 સેન્ટિમીટર લાંબી વધે છે અને લગભગ 3-5 સેન્ટિમીટર જાડા છે. ચિકરીમાં ઘણા નાના વિસ્તરેલા પાંદડાઓ હોય છે, જે દાંડીની આસપાસ વર્તુળો અને સ્તરોમાં ગોઠવાય છે. પાંદડાનો રંગ નાજુક સફેદ રંગથી પીળો છે. ચિકરી એક શિયાળાની અદભૂત વનસ્પતિ છે. જ્યારે તે પણ મળે છે ઠંડા લેટીસના અન્ય પ્રકારો માટે, આ પ્રકારના લેટીસ માટે યોગ્ય સમય છે. આ મુખ્યત્વે એ હકીકતને કારણે છે કે તેની ખેતીમાં ઘણાં વિવિધ અને અસામાન્ય પરિબળો મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેની લણણી ઓક્ટોબરથી એપ્રિલ સુધી કરવામાં આવે છે. ચિકોરી સંપૂર્ણ અંધકારમાં ઉગાડવામાં આવશ્યક છે. આ હરિતદ્રવ્યની રચનાને અટકાવે છે. વધુમાં, છોડને એકની જરૂર છે ઠંડા ઉત્તેજના અને અંકુરણ માટે એક ખાસ આબોહવા. ચિકરીમાં એક સુખદ કડવો અને ખાટું સ્વાદ છે. સફેદ ચિકોરી ઉપરાંત, હવે રેડિકિઓ સાથેનો ક્રોસ પણ છે, જેણે હળવા અને લાલ રંગીન વિવિધતા ઉત્પન્ન કરી છે.
આરોગ્ય માટે મહત્વ
લેટસના અન્ય તમામ પ્રકારોની જેમ, ચિકોરી એ કોઈપણ તંદુરસ્તનો અનિવાર્ય ભાગ છે આહાર. શરીરના વજન પર હકારાત્મક અસરો ઉપરાંત, આ પ્રકારની લેટીસમાં અન્ય ઘણી ગુણધર્મો પણ છે જે પ્રોત્સાહન અને ટેકો આપી શકે છે આરોગ્ય અથવા તો હાલની બિમારીઓ દૂર કરો. સૌથી અગત્યનું ઘટક એ કડવો પદાર્થ લેક્ટુકોપિકરિન (અગાઉ ઇનટિબિન પણ કહેવામાં આવે છે) છે. સામેના સંરક્ષણમાં પ્લાન્ટ માટે તે મહત્વપૂર્ણ છે બેક્ટેરિયા, ફૂગ અને પરોપજીવીઓ. ઓછી સાંદ્રતામાં, જેમ કે ચિકોરીમાં, તેનો સકારાત્મક પ્રભાવ પડે છે પેટ અને આંતરડાના વનસ્પતિ. કડવા પદાર્થ પણ ઓછા રક્ત ખાંડ અને gesનલજેસિકની સંપત્તિ છે. લેક્ટોકોપિકરિનની ઉત્તેજક અસર પિત્ત અને સ્વાદુપિંડની અસર ઓછી થાય છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર. હાનિકારક એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ દસ ટકાનો ઘટાડો થયો છે. બીજો મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ તેમાં સમાયેલ ઇન્યુલિન છે. આ દ્રાવ્ય છે આહાર ફાઇબર જે આંતરડાના રોગોને રોકવામાં પણ મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે (દા.ત. કોલોન કેન્સર). આ ઉપરાંત: ચિકોરી એક ઉત્તમ છે વિરોધી વૃદ્ધત્વ વનસ્પતિ, કારણ કે તે શરીરને શરીરમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો અને સેલ નવીકરણમાં મદદ કરે છે. અન્ય અસરો: મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, એસિડ-બેઝના નિયમનમાં ફાયદાકારક સંતુલન, એન્ટીઑકિસડન્ટ મુક્ત રicalsડિકલ્સ બંધનકર્તા દ્વારા. નીચામાં કેલરી અને એસિડ બંધનકર્તા, ચિકોરી સંધિવા અથવા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અદ્ભુત ખોરાક છે.
ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો
ચિકોરી પાંદડાઓમાં મુખ્ય ઘટક છે પાણી, લગભગ 95 ટકા. આ અને તેના અન્ય ઘટકો તેને આપણા સમયના સૌથી નીચલા કેલરી અને સૌથી ઓછી ચરબીવાળા લેટ્યુસેસ બનાવે છે. ચિકોરીમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો છે વિટામિન્સ એ, બી, સી, તેમજ પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ. સંખ્યાની દ્રષ્ટિએ, આનો અર્થ એ કે 100 ગ્રામ ચિકોરીમાં તમારે ફક્ત 16 જ ગણવાની જરૂર છે કેલરી. આ ઉપરાંત તેમાં 1.2 ગ્રામ પ્રોટીન અને 0.3 ગ્રામ ચરબી હોય છે. કડવું અને આહાર ફાઇબર ચિકોરીમાં આરોગ્ય વિભાગમાં પહેલાથી જ વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવી છે.
અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી
જ્યારે લોકોને સંયુક્ત છોડમાં એલર્જી હોય ત્યારે ચિકોરીની અસહિષ્ણુતા થઈ શકે છે. તેવી જ રીતે, સંશોધન દર્શાવે છે કે કહેવાતા ક્રોસ-એલર્જી થઈ શકે છે. સંભવિત ક્રોસ-રિએક્શનના કિસ્સામાં આવી શકે છે બર્ચ પરાગ એલર્જી અથવા એલર્જી મગવૉર્ટ. કોઈપણ કે જેને આ બંને પદાર્થોમાંથી એલર્જી છે તે પણ ચિકોરી પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા માટે ચકાસાયેલ હોવું જોઈએ. ક્રોસના લક્ષણોએલર્જી ડેઇઝીની એલર્જી જેવી જ છે. થાક, વિક્ષેપ હૃદય અને પરિભ્રમણ, માથાનો દુખાવો અને માં અગવડતા પાચક માર્ગ ફક્ત કેટલાક સૌથી સામાન્ય ચિહ્નો છે. અહીં, કમનસીબે, માત્ર ખોરાકનો સતત ત્યાગ મદદ કરે છે.
શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ
જ્યારે ચિકોરી ખરીદતી વખતે નીચેના તરફ ધ્યાન આપવું જોઈએ. ગુણવત્તાનો સંકેત એ અપરિચિત દેખાવ છે. બાહ્ય પાંદડા પર કોઈ ભૂરા ફોલ્લીઓ ન હોવા જોઈએ. જ્યારે તાજી થાય છે ત્યારે પાનનો રંગ નિસ્તેજ સફેદ અને પીળો રંગનો છે. મજબૂત લીલો રંગ કડવો પદાર્થોની ઉચ્ચ સામગ્રીની નિશાની છે. કદ પસંદગીઓ અને ઉપયોગના પ્રકાર અનુસાર પસંદ થયેલ છે. મોટા આકારો ભરવા માટે અને માટે સારા છે બાફવું ઉપર. નાના લોકો સલાડ માટે અને શાકભાજીની સુશોભન માટે વાપરવા માટે બાફવા માટે સારા છે. સ્ટોર કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે ચિકોરી પણ ઉગાડવાની રીતને કારણે પ્રકાશથી દૂર અને ઠંડી જગ્યાએ રાખવી જોઈએ. અનકાટ અને સંભવત a ભીના કપડામાં લપેટી લેટસ રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં ચાર દિવસ સુધી રાખશે. અગાઉની ચિકોરી ખાવામાં આવે છે, તેમાં વધુ તંદુરસ્ત ઘટકો હોય છે. તૈયારી સરળ અને સીધી છે. જ્યારે વધતી હોય ત્યારે, ચિકોરી રેતી અથવા માટીના થોડા સંપર્કમાં આવે છે, તેથી તેને થોડી સાફ કરવાની જરૂર પડે છે. ટૂંકમાં કોગળા કરવા માટે તે પૂરતું છે. જો તમને કડવો પદાર્થો ગમતો નથી, તો તમે ચિકોરીને હળવાશમાં મૂકી શકો છો પાણી થોડીવાર માટે. બીજી પદ્ધતિ એ છે કે લેટીસને અડધા ભાગમાં કાપીને ઉદારતાથી મધ્ય ભાગ (દાંડી) કાપી નાખો. આમાં સૌથી કડવો પદાર્થ હોય છે.
તૈયારી સૂચનો
ચિકોરીની તૈયારી માટેનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉપાય એ કન્ટેનરની પસંદગી છે. કોઈ સંજોગોમાં ન જોઈએ આયર્ન or એલ્યુમિનિયમ પોટ્સ અને બાઉલનો ઉપયોગ. આના પરિણામ સ્વરૂપ ચિકોરી બ્લેક થઈ જશે. ચિકરી એ હૃદયની શિયાળાની વાનગીઓ, જેમ કે બતક અથવા હંસની ઉત્તમ સાથી છે. શાકભાજી સાઇટ્રસ ફળો જેમ કે ટેન્ગેરિન અથવા નારંગીની અને શિયાળાના સલાડ જેવા કે ઘેટાંના લેટસ સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુમેળ કરે છે. અદલાબદલી અને ટૂંક સમયમાં સૂપ અથવા થોડું વરાળ માખણ, ચિકોરી આધુનિક વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ બની જાય છે. પાંદડા પોતાનો રંગ જાળવી રાખવામાં મદદ કરવા માટે, વરાળ દરમિયાન થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો. ચિકોરી પણ સારી રીતે શેકવી શકાય છે. ગૌડા અને ઇમેન્ટલ જેવી ચીઝ આ શિયાળાની શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે.
