ઓલિવ ઓઇલ: અમુક વિશેષ વધારાની સાંસ્કૃતિક સંપત્તિ

સંદિગ્ધ ઓલિવ ગ્રુવ્સે સદીઓથી ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં લેન્ડસ્કેપને લાક્ષણિકતા આપ્યું છે. કે તેમના ફળ ભૂમધ્ય વાનગીઓના એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક તરીકે સ્વસ્થ છે, કદાચ મોટાભાગના લોકો હમણાંથી જાણતા હશે. ઉપરાંત સ્વાદ અને વર્સેટિલિટી, ઓલિવ તેલ તે કદાચ એક કારણ છે કે તે વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યું છે અને તેણે આપણા રસોડામાં પ્રવેશ કર્યો છે. શું બનાવે છે ઓલિવ તેલ તેથી, તમે અહીં શીખી શકો છો.

ઓલિવ ઓઇલમાં "હેલ્ધી ફેટ" હોય છે

શબ્દ હવે તે ફેલાવ્યો છે ઓલિવ તેલ તેના લાક્ષણિક સાથે માત્ર પ્રભાવિત કરતું નથી સ્વાદ, પરંતુ તે એક આજુબાજુની "તંદુરસ્ત ચરબી" પણ છે. તેલમાં આશરે percent૦ ટકા મોન્યુસેચ્યુરેટેડ હોય છે ફેટી એસિડ્સ, અને સ્ટીરોલ્સ, ફિનોલિક સંયોજનો અને સ્વાદ અને સુગંધ સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં વર્ચ્યુઅલ નંબર પણ છે કોલેસ્ટ્રોલ, પરંતુ મહત્વપૂર્ણના 12 મિલિગ્રામ એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન 100 ગ્રામ દીઠ ઇ. જ્યારે સુગંધિત પદાર્થો તેલની લાક્ષણિકતા સુગંધ માટે જવાબદાર છે, અન્ય પદાર્થો તેની સ્થિરતામાં વધારો કરે છે. એન્ટીoxકિસડન્ટો તરીકે, તેઓ હાનિકારક ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાઓ (ફ્રી રેડિકલને કારણે) અટકાવે છે અને / અથવા આપણા પરના સકારાત્મક પ્રભાવ માટે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો છે આરોગ્ય. ના શરતો મુજબ કેલરી, ઓલિવ તેલ - અન્ય તેલો સાથે તુલનાત્મક - 9 ગ્રામ દીઠ કેકેલ આપે છે.

ઓલિવ તેલ કેટલું સ્વસ્થ છે?

ઓલિવ તેલ ખાસ કરીને આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેલ…

ખાસ કરીને મહાન અસરકારકતા ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા તેલ બતાવે છે. ત્યા છે ઠંડાદબાણયુક્ત (વધારાની કુંવારી અને કુંવારી) ઓલિવ તેલ અને તે વરાળ અને રાસાયણિક પદાર્થોના ઉમેરા સાથે શુદ્ધ. તે જ સમયે, હોદ્દો ઠંડા-પ્રેસર્ડ એ કોઈ ગુણવત્તાયુક્ત ગુણવત્તાનો હોદ્દો નથી.

ચાર વિવિધ ગ્રેડ

યુરોપિયન સમુદાયે માર્ગદર્શિકા વિકસાવી છે જે મુજબ ઓલિવ તેલને ચાર જુદા જુદા ગુણવત્તાના વર્ગમાં વહેંચવામાં આવે છે. મફત ટકાવારી ફેટી એસિડ્સ ભૂમિકા ભજવે છે, તેમજ સ્વાદ અને ઉત્પાદન પદ્ધતિ.

  1. વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલ (વધારાની વર્જિન).
  2. વર્જિન ઓલિવ તેલ (વર્જિન)
  3. ઓલિવ તેલ
  4. ઓલિવ પોમેસ તેલ

વિશેષ કુમારિકા ઓલિવ તેલ

વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલ સૌથી વધુ ગ્રેડ છે. તેલને ઓઇલિવથી સીધા જ યાંત્રિક માધ્યમથી દબાવવામાં પ્રથમ દબાવવામાં આવે છે (ઠંડા). મફત ટકાવારી ફેટી એસિડ્સ, ઓલેક એસિડ તરીકે ગણવામાં આવે છે, તે 1 ગ્રામ તેલ દીઠ 100 ગ્રામ કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ. વધુમાં, સ્વાદ, ગંધ અને રંગ ખાસ કરીને ઉત્કૃષ્ટ અને દોષરહિત હોવો જોઈએ. તેલ વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

વર્જિન ઓલિવ તેલ

વર્જિન ઓલિવ તેલ પણ કોલ્ડ પ્રેસિંગ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. વર્જિન ઓલિવ તેલમાં, ચરબીયુક્ત એસિડનું પ્રમાણ 2 ગ્રામ તેલ દીઠ 100 ગ્રામ જેટલું હોઈ શકે છે. તેમાં વિવિધ પ્રકારના સ્વાદો હોય છે, પરંતુ વધારાના વર્જિન તેલની તુલનામાં સંવેદનાત્મક પરીક્ષણમાં નાના ખોટા અભિયાનો નોંધવામાં આવી શકે છે.

ઓલિવ તેલ

જો કોલ્ડ પ્રેસિંગ દ્વારા મેળવવામાં આવેલ તેલ કુંવારું તેલ માટેની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરતું નથી, તો તે વરાળ હેઠળ શુદ્ધ થયેલ છે. તે પછી ફક્ત હોદ્દો ઓલિવ તેલ સહન કરી શકે છે. તે પછી તેનો સ્વાદ સુધારવા માટે તેને વર્જિન તેલથી સમૃદ્ધ બનાવવામાં આવે છે. ઓલિવ તેલમાં મહત્તમ 1.5 ગ્રામ ચરબી હોઈ શકે છે એસિડ્સ દીઠ 100 ગ્રામ તેલ.

ઓલિવ પોમેસ તેલ

દબાયેલા ઓલિવ તેલના ફળ અવશેષોમાંથી, ઓલિવ પોમેસ તેલ એક સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં ઉત્પન્ન થાય છે, જેને પણ આવા લેબલ લગાવવું આવશ્યક છે. આ તેલ ફક્ત ઓલિવ પોમેસથી બનાવવામાં આવે છે. તે સ્વાદમાં ખૂબ હળવો છે અને તેમાં વધુમાં વધુ 1.5 ગ્રામ ફેટી હોઈ શકે છે એસિડ્સ દીઠ 100 ગ્રામ તેલ.

શેલ્ફ લાઇફ અને પ્રક્રિયા વિશે 6 તથ્યો

ઓલિવ તેલ ખરીદતી વખતે જ તમારે ગુણવત્તાને મહત્ત્વ આપવું જોઈએ નહીં, પરંતુ તેલ સ્ટોર કરવા અને પ્રક્રિયા કરતી વખતે પણ, ધ્યાનમાં રાખવાની થોડી બાબતો છે:

  1. તેના કુદરતી એન્ટીoxકિસડન્ટોને લીધે, ઓલિવ તેલ મોટાભાગના અન્ય તેલોની તુલનામાં વધુ ગરમી સ્થિર હોય છે. ઓલિવ તેલનો ધુમાડો બિંદુ 180 ° સે છે. તેથી તે ફ્રાયિંગ માટે પણ અમુક હદ સુધી યોગ્ય છે.
  2. ઓલિવ તેલ યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે (ઘેરો અને 10 ° સે થી 16 ડિગ્રી તાપમાન વચ્ચે) ઓછામાં ઓછા 18 મહિના ટકાઉ હોય છે.
  3. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત, ઓલિવ તેલ ફ્લોક્યુલેટ્સ.આ ગુણવત્તાની ખોટનું કારણ નથી, પરંતુ ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ઓરડાના તાપમાને ફરીથી સાફ કરવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ.
  4. ઓલિવ તેલ ખરીદવા માટે, એક સારી ઓલિવ તેલ તેની આત્યંતિક તાજગીથી ઓળખી શકાય છે, તે ઘાસ, લીલા ટામેટાં અથવા આર્ટિકોક્સ જેવી ગંધ આવે છે.
  5. રંગ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. તેલ લીલોતરી રંગ સાથે સોનેરી પીળો હોવો જોઈએ - તે ચમકવું જ જોઈએ!
  6. સુસંગતતાની દ્રષ્ટિએ, તે પાતળા હોવી જોઈએ. એક ખરાબ તેલ, બીજી બાજુ, રંગ નીરસ અને ચીકણું-જાડા છે.

માર્ગ દ્વારા, ઓર્ગેનિક ઓલિવ તેલ હંમેશાં પરીક્ષણોમાં વધુ સારી આકારણી પ્રાપ્ત કરતું નથી - પણ કાર્બનિક ઓલિવ તેલમાં પ્રદૂષકો પહેલાથી જ મળી આવ્યા છે. વર્તમાન ઉત્પાદન પરીક્ષણો તે નક્કી કરવામાં મદદ કરી શકે છે કે કયા ઓલિવ તેલ ખરીદતા પહેલા શ્રેષ્ઠ છે.

ભૂમધ્ય ભોજનમાં ઓલિવ તેલ

ઓલિવ તેલનો લાક્ષણિક સ્વાદ તેને ભૂમધ્ય જીવનશૈલીનો સહજ ભાગીદાર પણ બનાવે છે. કારણ કે આ નીચેના તત્વો પર આધાર રાખે છે:

  • દૈનિક વનસ્પતિ ખોરાક (શાકભાજી, ફળો, બ્રેડ, પાસ્તા અને અન્ય અનાજ ઉત્પાદનો, લીલીઓ અને બદામ) - શક્ય તેટલી ઓછી પ્રક્રિયા અને મોસમ અને પ્રદેશ અનુસાર તાજી.
  • ચરબીના મુખ્ય સ્રોત તરીકે ઓલિવ તેલ. જો કે તેલ ગરમ કરવા માટે યોગ્ય છે, માર્ગ દ્વારા, તેનો ઉપયોગ ભૂમધ્ય વાનગીઓમાં ઠંડા પણ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કચુંબર માટે ડ્રેસિંગમાં.
  • ડેરી ઉત્પાદનો, મુખ્યત્વે દહીં અને પનીર, દરરોજ નાનાથી મધ્યમ મધ્યસ્થતા.
  • માછલી (અને મરઘાં) અઠવાડિયામાં ઘણી વખત મધ્યમ માત્રામાં.
  • માંસ ઓછી માત્રામાં ઓછી વારંવાર.
  • મધ્યમ માત્રામાં ભોજન સાથે નિયમિતપણે વાઇન.
  • વધુ કસરત અને વધુ રમતો.

ત્વચા અને વાળ માટે ઓલિવ તેલ

ઓલિવ તેલ ફક્ત રસોડામાં જ લોકપ્રિય નથી. તેલ સ્વસ્થ માટે બાહ્ય ઉપયોગ માટે પણ યોગ્ય છે વાળ અને સુંદર ત્વચા અને તેથી તે એક લોકપ્રિય ઘટક છે કોસ્મેટિક. ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવ તેલ સાથેનો ક્રીમ સૂકા માટે કાળજી રાખે છે, તિરાડ ત્વચા અને તેને ફરીથી કોમળ બનાવે છે. જો તમે તમારા પોતાના બનાવવા માંગો છો કોસ્મેટિક, તમે સરળતાથી ઓલિવ તેલ અને મીઠામાંથી ચહેરા માટે સ્ક્રબ બનાવી શકો છો. પરંતુ સાવચેત રહો: ​​ત્વચારોગ વિજ્ologistsાનીઓ સ્નાન કર્યા પછી ઓલિવ તેલની ઉદાર માત્રા લાગુ કરવા સામે સલાહ આપે છે, કારણ કે ખૂબ જ તેલ સૂકાઈ શકે છે. ત્વચા. તૈયાર કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોમાં, ઓલિવ તેલ સામાન્ય રીતે ઓછું હોય છે એકાગ્રતા. ઓલિવ તેલ પણ માટે એક વરદાન માનવામાં આવે છે વાળ. ઉદાહરણ તરીકે, શુદ્ધ ઓલિવ તેલ એ તરીકે મદદ કરવા માટે કહેવામાં આવે છે વાળ વિભાજીત અંત, ખંજવાળ ખોપરી ઉપરની ચામડી અને સામે સારવાર ખોડો. તેમ છતાં ત્વચારોગ વિજ્ologistsાનીઓ પુષ્ટિ કરે છે કે ઓલિવ તેલ વાળને સરળ બનાવે છે અને તેને ચમકતું બનાવે છે, તેઓ નિર્દેશ કરે છે કે શેમ્પૂથી અનુગામી ધોવા દ્વારા આ અસરને નકારી શકાય છે. તેથી ઓલિવ તેલ વાળની ​​સંભાળ માટેનું આદર્શ ઉત્પાદન નથી.

ઓલિવ ટ્રી: medicષધીય ગુણધર્મોવાળા છોડ

ભાગ્યે જ બીજો કોઈ છોડ હંમેશાં ઓલિવ ટ્રી અને તેના ઉત્પાદનો જેટલો જ આદરણીય રહ્યો છે - શાંતિના પ્રતીક તરીકે, Olympicલિમ્પિક રમતોમાં વિજયના સર્વોચ્ચ ઇનામ તરીકે અથવા દૂરના reachingષધીય ગુણધર્મો ધરાવતા હીલિંગ પ્લાન્ટ તરીકે. 150 થી વધુ વિવિધ ઓલિવ ટ્રી પ્રજાતિઓ હવે વાઇન જેવી વિવિધ પ્રકારની સ્વાદ પૂરી પાડે છે. ખાસ કરીને સમશીતોષ્ણ મેટિટેરેનિયન ક્ષેત્રમાં, ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણોીઓ વધવું 20 મીટર highંચાઇ સુધી, જીવનનિર્વાહની આદર્શ પરિસ્થિતિઓ શોધો: પુષ્કળ સૂર્ય, પાનખરમાં પૂરતો વરસાદ અને તાપમાનના ખૂબ તફાવત નહીં.

ઓલિવ તેલનો નિષ્કર્ષણ

સરેરાશ, એક ઓલિવ વૃક્ષ દર વર્ષે આશરે 20 કિલોગ્રામ ઓલિવ ધરાવે છે, જેમાંથી લગભગ ત્રણથી ચાર લિટર ઓલિવ તેલ મેળવી શકાય છે. લણણી માટે ઘણી યુક્તિની જરૂર છે. ઓલિવ ઓઇલ ઉત્પાદકે આ ક્ષણ ખૂબ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવી જ જોઇએ, કારણ કે ઓલિવની પરિપક્વતાની ડિગ્રી આવશ્યકપણે કા oilવામાં આવે છે તે તેલની ગુણવત્તા અને માત્રા નક્કી કરે છે. એવું કહેવામાં આવે છે કે જ્યારે ઓલિવ જાંબુડિયામાં લીલો થઈ જાય છે ત્યારે તે પાકે છે. ઝાડના પ્રકાર અને સ્થાનના આધારે રંગનો આ ફેરફાર Octoberક્ટોબરથી ફેબ્રુઆરીની શરૂઆતમાં થાય છે. જ્યારે ઓલિવ ઝડપથી ઓઇલ મીલમાં પહોંચે છે (ફળ વધુ તાજું થાય છે, મહત્વપૂર્ણ ગૌણ છોડના સંયોજનોનું પ્રમાણ વધારે છે) અને સંપૂર્ણ સ્થિતિમાં, ત્યાં પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે:

  • શાખાઓ અને પાંદડાઓની યાંત્રિક અલગતા.
  • કાળજીપૂર્વક ધોવા
  • કચડી નાખવું અને પોર્રીજમાં આગળ પ્રક્રિયા કરવી
  • દબાણ હેઠળ સ્ક્વિઝિંગ (કોલ્ડ પ્રેશિંગ માટે મહત્તમ તાપમાન 27 ° સે.)
  • સેન્ટ્રિફ્યુગેશન અને
  • પ્રદાતા અંતિમ ગાળણક્રિયા પર આધાર રાખીને