દહીં: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ક્વાર્ક વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ

ક્વાર્ક, એક પાક્યા વિનાનું તાજુ ચીઝ, પેશ્ચરાઇઝ્ડ અથવા તો સ્કિમ્ડમાંથી બનાવવામાં આવે છે દૂધ જે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને ઘણીવાર રેનેટ ઉમેરવામાં આવે છે, જેના કારણે સમૂહ દહીં બાંધવા માટે. દહીં ચીઝનો ઉપયોગ યુરોપિયન ભોજનમાં ઘણી સદીઓથી પરંપરા રહી છે. સફેદ દહીંમાં મક્કમ સુસંગતતા હોય છે. દહીંમાં ચરબીનું પ્રમાણ જેટલું વધારે હોય છે, તેટલું જ તે મલાઈદાર અને હળવું પણ હોય છે. ઉત્પાદન દરમિયાન, pasteurized દૂધ દ્વારા ખાટા અને ઘટ્ટ થાય છે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને રેનેટ, પ્રવાહી અને ઘન ઘટકોને અલગ કરે છે. પછી ધ છાશ સેન્ટ્રીફ્યુગેશન દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે અને પછી દહીંને ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. ક્રીમ ક્વાર્ક બનાવવા માટે, ઓછી ચરબીવાળા ક્વાર્કને ઇચ્છિત ચરબીના સ્તર સાથે સમાયોજિત કરવા માટે ક્રીમ સાથે સમાપ્ત કરવામાં આવે છે. દહીંને છેલ્લે પેકેજિંગમાં ભરવામાં આવે તે પહેલાં તેને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી હલાવવામાં આવે છે. સૌથી સામાન્ય ચરબીનું સ્તર દુર્બળ સ્તર 10 ટકાથી ઓછું, અર્ધ-ચરબીનું સ્તર 20 ટકા અને ચરબીનું સ્તર 40 ટકા સૂકી દ્રવ્યમાં ચરબીનું સ્તર છે. ચરબીનું પ્રમાણ જેટલું વધારે છે, તેટલું હળવું સ્વાદ દહીંનું. કારણ કે તે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સાથે ઉત્પન્ન થાય છે, ક્વાર્કનો સ્વાદ થોડો ખાટો અને હળવો હોય છે. સ્વાદ તેના પોતાના. તેથી, તે સામાન્ય રીતે મધુર અથવા સ્વાદમાં ખાવામાં આવે છે. સરળતાથી સુપાચ્ય ક્વાર્ક ખૂબ જ સુપાચ્ય હોય છે અને તેમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ઘણી બધી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ. ક્વાર્ક, જેને દહીં ચીઝ, સ્કોચ ચીઝ અથવા સોફ્ટ ચીઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે આખું વર્ષ રેફ્રિજરેટેડ કાઉન્ટરમાં ઉપલબ્ધ છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

દહીંમાં લેક્ટિક એસિડની સામગ્રી પ્રથમ સ્થાને પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. કવાર્ક પ્રોટીનનો પણ ખૂબ સારો સ્ત્રોત છે. આ એમિનો એસિડ દૂધ પ્રોટીનમાં સમાયેલ શરીરના પોતાના પ્રોટીનમાં સરળતાથી બાંધી શકાય છે. આવશ્યકતા માટે કવાર્ક શ્રેષ્ઠ બંધનકર્તા ભાગીદાર છે ફેટી એસિડ્સ. મૂલ્યવાન પ્રોટીન ઉપરાંત, આ ખોરાક પણ એક સારો સ્ત્રોત છે કેલ્શિયમ. આ કારણથી દહીંનું પનીર નિયમિત ખાવું જોઈએ. સ્ત્રીઓ જે માટે ભરેલું છે ઓસ્ટીયોપોરોસિસ તેને નાસ્તામાં ખાવું જોઈએ, કારણ કે તે હાડકાને મજબૂત બનાવે છે કેલ્શિયમ સવારે શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે. ત્યાં પણ છે વિટામિન ડી દૂધની ચરબીમાં, જે તેના ઉપરના ભાગમાં ખનિજ કેલ્શિયમને સમાવવામાં મદદ કરે છે હાડકાં. દહીં એ સામાન્ય રીતે કેટલીક બિમારીઓની સારવાર માટે એક આંતરિક નુસખો છે, કારણ કે પોલ્ટિસ તરીકે તે પીડાનાશક, ડીકોન્જેસ્ટન્ટ અને બળતરા વિરોધી અસરો ધરાવે છે. બિમારીના આધારે, તે સમશીતોષ્ણ અથવા લાગુ પડે છે ઠંડા. આ ઠંડા ક્વાર્ક કોમ્પ્રેસ વિવિધ બિમારીઓમાં મદદ કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, નીચે તાવ, સનબર્ન, જીવજંતુ કરડવાથી, સંયુક્ત બળતરા અથવા મચકોડ. ઠંડા દહીંને લીધે, બળતરા પ્રક્રિયાઓમાં ગરમી ઓસરી જાય છે, જે સંવેદનાને પણ ઘટાડે છે. પીડા. આ હેતુ માટે, સ્વચ્છ પાતળા સુતરાઉ કાપડને ઘણાં ઠંડા દહીંથી ગંધવામાં આવે છે, પછી કાપડને લપેટીને બંધ કરવામાં આવે છે. શરીરને ગરમ કરે છે, દહીં મદદ કરે છે ઉધરસ, શ્વાસનળીનો સોજો, સુકુ ગળું or ઘોંઘાટ. બાળકોને મળે છે ખનીજ અને દહીંમાંથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટીન. દહીં પણ તાજગી આપે છે ત્વચા ફેસ માસ્કના રૂપમાં બહારથી. જોખમ ધરાવતા લોકો માટે સંધિવા અથવા તેનાથી પીડિત, દહીં ઘણીવાર માંસ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, કારણ કે તે પ્યુરિન-મુક્ત છે પરંતુ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે. 150 ગ્રામ 10-ટકા ક્વાર્ક પહેલેથી જ પુખ્ત વયના લોકોની દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાતને આવરી લે છે. ઓછી ઉર્જા અને ચરબીની સામગ્રીને લીધે, ઓછી ચરબીવાળા ક્વાર્ક એવા લોકો માટે પણ આદર્શ છે જેઓ વજન ઘટાડવા અથવા ક્વાર્ક સાથે સ્વસ્થ ખાવા માંગે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

કવાર્ક શરીરને સ્વસ્થ માટે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે આહાર, ઉદાહરણ તરીકે, પુષ્કળ જૈવિક રીતે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, પુષ્કળ કેલ્શિયમ તેમજ ફોસ્ફેટ. દહીંનું જૈવિક મૂલ્ય એકદમ ઊંચું હોવાથી, શરીર તેમાં રહેલા પ્રોટીનનો ખાસ કરીને સારી રીતે ઉપયોગ કરી શકે છે. તેથી, ડેરી ઉત્પાદનને રમતના પોષણ તરીકે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. દુર્બળ ધોરણે દહીં ચીઝમાં મહત્વપૂર્ણ બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ હોય છે. આ સ્નાયુઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે સમૂહ. એ પણ ઉલ્લેખનીય છે જસત તે સમાવે છે. આ ટ્રેસ એલિમેન્ટ એ એક આવશ્યક પદાર્થ છે જે ખોરાક દ્વારા ઇન્જેસ્ટ કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે શરીર તેને જાતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી.ઝિંક તે ઘણી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે અને તેને મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. ના માટે વિટામિન્સ, દહીં સમાવે છે વિટામિન એ., B1, B2, B12 અને D, તેમજ નિયાસિન, ફોલિક એસિડ અને Biotin.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

દહીં, દૂધમાંથી મેળવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે સમાવે છે લેક્ટોઝ. પીડાતા લોકો માટે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા, એટલે કે, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા,આ સમસ્યારૂપ બની શકે છે. કેસીન એલર્જન તરીકે પણ કાર્ય કરી શકે છે અને અસરગ્રસ્ત લોકોમાં ઘણી ગંભીર, ક્યારેક જીવલેણ પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે. ના કિસ્સામાં સાવધાની પણ જરૂરી છે એલર્જી ગાયના દૂધ અથવા પ્રાણી પ્રોટીન પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા. સંવેદનશીલ લોકોમાં, દહીં ચીઝનું કારણ બની શકે છે પાચન સમસ્યાઓ કારણ કે તેમાં જે પ્રોટીન હોય છે તે પચવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય છે.

ખરીદી અને રસોડું ટીપ્સ

દહીં ચીઝને રેફ્રિજરેટરમાં તેના મૂળ પેકેજિંગમાં શ્રેષ્ઠ-પહેલાની તારીખ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બીજી તરફ, એકવાર પેકેજ ખોલ્યા પછી, આગામી ત્રણથી ચાર દિવસમાં તેનું સેવન કરવું જોઈએ. જો કે, દહીં પણ ત્રણ મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને રેફ્રિજરેટરમાં પીગળવું જોઈએ અને પછી ફરીથી સારી રીતે હલાવો. સોસપાન અથવા માઇક્રોવેવ ડિફ્રોસ્ટિંગ માટે નિષિદ્ધ છે.

તૈયારી સૂચનો

દહીં ચીઝ એ તંદુરસ્ત અને બહુમુખી તાજી ચીઝ ઉત્પાદન છે. તેનો ઉપયોગ માત્ર માટે જ થતો નથી ઠંડા વાનગીઓ, પરંતુ સમાન રીતે ગરમ વાનગીઓ માટે. ક્રીમ ચીઝ એક સંપૂર્ણ ઓલરાઉન્ડર છે. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે તે સ્વાદિષ્ટ ડૂબકી બનાવે છે, ફળો સાથે મીઠી મીઠાઈ. દહીં લોકપ્રિય ચીઝકેક અથવા સ્વાદિષ્ટ ચીઝ ક્રીમ કેકનો મુખ્ય ઘટક પણ છે. દહીંના કણક બનાવવા માટે ક્વાર્ક પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, કારણ કે તેમાં હળવી સુસંગતતા છે. જાણીતા ક્વાર્ક બોલ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અલબત્ત, ક્વાર્ક પણ બટાકા માટે એક સંપૂર્ણ અને ખૂબ જ લોકપ્રિય સાથી છે. અળસીનું તેલ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથેનું દહીં ચીઝ એ પરંપરાગત વાનગી છે. આ માટે તેને દૂધમાં ભેળવવામાં આવે છે. પર ચાઇવ્સ સાથે દહીં ચીઝ બ્રેડ એક શુદ્ધ આનંદ પણ છે. સ્પ્રેડ તરીકે તેનો અવેજી તરીકે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે માખણ. કવાર્ક બ્રેડ જડીબુટ્ટીઓ અને મૂળો અથવા કાકડીઓ સાથે મસાલેદાર કરી શકાય છે. ક્વાર્ક સ્વિસ રાંધણકળામાં પણ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. ક્લાસિક જેમ કે ઝિગરક્રાફેન અને કેસેવાહે અથવા અન્ય પ્રાદેશિક રાંધણકળા જેમ કે લોકપ્રિય ક્વાર્કનોડેલ, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ, કેક અને મીઠાઈઓ ક્વાર્ક સાથે કોઈપણ સંજોગોમાં તૈયાર કરી શકાય છે. ફુલ-ફેટ સ્ટેજનું દહીં, અલબત્ત, ખૂબ વધારે છે કેલરી. થોડી નીચી ડીશ બનાવવાની સારી ટીપ કેલરી અડધા ક્રીમ દહીં અને અડધા દુર્બળ દહીંનો ઉપયોગ કરવો.