પિસ્તા: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

પિસ્તાનાં ઝાડ એ સૌથી વધુ વાવેતર કરાયેલા છોડ છે. તેઓની શરૂઆત મધ્ય પૂર્વમાં થઈ છે અને હવે તે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય છે. ઈરાન, તુર્કી અને યુએસએ એ આજના મુખ્ય વાવેતર ક્ષેત્ર છે. પિસ્તા સ્વાદ બરાબર બદામ જેવા, મીઠા અને મસાલેદાર. તેઓ મીઠાઈઓ પણ મુખ્ય વાનગીઓને સુધારે છે. પિસ્તા પ્રમાણમાં વધારે છે કેલરી. જો કે, તેઓ મૂલ્યવાન બહુઅસંતૃપ્ત પ્રદાન કરે છે ફેટી એસિડ્સ અને આમ સારામાં ફાળો આપે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો

પિસ્તા વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

પિસ્તા સ્વાદ નિશ્ચિતપણે બદામી, મીઠી અને મસાલેદાર. તેઓ મીઠાઈઓ પણ મુખ્ય વાનગીઓને સુધારે છે. પિસ્તા સુમક પરિવારના છે. પિસ્તા પોતે જ બધી પિસ્તાની પ્રજાતિઓનું ફળ છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ, પિસ્તા અખરોટ નથી, પરંતુ કપડા છે. ફળો વધવું ઝાડ પર કે જે XNUMX મીટર સુધીની heightંચાઇ સુધી પહોંચી શકે છે. ઝાડની મૂળ જમીનની પંદર મીટર નીચે ડાળીઓ લગાવી શકાય છે. ફળ એક અંડાકાર બીજ છે જે સખત પરંતુ ખૂબ પાતળા શેલ સાથે છે. શેલનો રંગ ભૂરા રંગનો હોય છે, જ્યારે આંતરિક ભાગમાં આછો લીલો રંગ હોય છે. પિસ્તાના ઝાડ એ વિશ્વના સૌથી વધુ વાવેતરવાળા વૃક્ષોમાંથી એક છે. પ્રાચીન સમયમાં તેની ખેતી આયોજિત રીતે કરવામાં આવતી હતી. સંભવત,, છોડની ખેતી પણ પહેલાના સમયમાં કરવામાં આવી હતી. પિસ્તા મૂળ મધ્ય પૂર્વનો છે. ભૂમધ્ય વિસ્તાર દ્વારા, પથ્થરનું ફળ ધીમે ધીમે યુરોપિયન પ્રદેશોમાં પહોંચ્યું. તે પ્રવાસીઓ જ હતા જેણે પ્રાચીન સિલ્ક રોડ થઈને પૂર્વથી પશ્ચિમમાં ફળ લાવ્યું હતું. પહેલાના સમયમાં પિસ્તા એ લોકો અને ખાનદાની માટે સ્વાદિષ્ટ હતું. જો કે, પિસ્તાને માત્ર ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવતું ન હતું. આ બદામ અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, રંગ તરીકે અને વિવિધ રોગોના ઉપાય તરીકે ઉપયોગ થતો હતો દાંતના દુઃખાવા અને સિરહોસિસ યકૃત. આજે સૌથી વધુ વિકસતા વિસ્તારો ઇરાન, યુએસએ અને તુર્કી છે. યુરોપમાં, મોટાભાગના વૃક્ષો ઇટાલી અને ગ્રીસમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે. પિસ્તા વૃક્ષો ઘણા લાંબા સમય સુધી ફળ આપે છે, સામાન્ય રીતે ઘણી સદીઓથી. લણણી ખૂબ ચલ છે. એક વર્ષમાં ઉપજ ખૂબ .ંચી હોય છે, જ્યારે પછીના વર્ષમાં લણણી તેના કરતા ઓછી હોય છે. જો કે, ઉપજમાં સતત વધઘટ થતી રહે છે. એક સારું વર્ષ નીચા ઉપજ આપનારો વર્ષ આવે છે. જુલાઈ મહિનામાં પિસ્તા ફળોનો વિકાસ થાય છે. પિસ્તા સપ્ટેમ્બર અને ઓક્ટોબરમાં પાકે છે. શેકેલા સ્વરૂપમાં, તે આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ હોય છે. સપ્ટેમ્બરમાં ફળની લણણી કરવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે, આ બદામ યાંત્રિક વૃક્ષ ધ્રુજારી દ્વારા લણણી કરવામાં આવે છે. લણણી પછી તરત જ, ફળની ચામડી કાપીને સૂકવી જોઈએ, જેથી ગુણવત્તામાં ઘટાડો ન થાય. પરંપરાગત રીતે, કર્નલો સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે. વિશ્વ સંરક્ષણ સંઘે પિસ્તાના ઝાડને નજીકની ભયંકર પ્રજાતિઓ જાહેર કરી હતી. ઓવરગ્રાઝિંગ અને ઉચ્ચ ફળનું શોષણ આનાં કારણો છે. પિસ્તા તેમની બદામ જેવી મીઠી અને મસાલેદાર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે સ્વાદ.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

પિસ્તા ખૂબ વચ્ચે છે પેટભારતીય આયુર્વેદ અને હીલિંગ આર્ટ્સમાં મૈત્રીપૂર્ણ ખોરાક પરંપરાગત ચિની દવા. માનવ દવામાં, પિસ્તાનો નિયમિત ઉપયોગ થતો નથી, અને કોઈ ચોક્કસ સંકેત તેમને આભારી નથી. જો કે, પિસ્તા મનુષ્ય માટે મૂલ્યવાન ફાળો આપે છે આરોગ્ય. તેમ છતાં તેઓ ચરબીમાં ખૂબ .ંચા છે, તેઓ બહુઅસંતૃપ્ત પ્રદાન કરે છે ફેટી એસિડ્સ, એટલે કે સારા ચરબી. તેઓ આમ સકારાત્મક ફાળો આપે છે રક્ત લિપિડ સ્તર. લગભગ પાંચ ટકા પિસ્તા અજીર્ણ છે, એટલે કે તેઓ હાજર છે આહાર ફાઇબર. આ આંતરડાની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરે છે અને રાહત આપી શકે છે પાચન સમસ્યાઓ. પિસ્તા એન્ટીoxકિસડન્ટો પણ પૂરી પાડે છે. આ પદાર્થો માનવ શરીરમાં મુક્ત રેડિકલને ફસાવે છે અને તેમને હાનિકારક આપે છે. પિસ્તાના સેવનથી બચવા માટે ફાળો મળી શકે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર અને પરિણામી રક્તવાહિની રોગો. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અનપીલ કરેલા પિસ્તાના વપરાશની ભલામણ કરે છે વજનવાળા લોકો. વપરાશ કરતા પહેલા ફળને હજી પણ શેલ આપવું આવશ્યક છે, તેથી ખાદ્ય પદાર્થોનું સેવન ધીમું કરવામાં આવે છે. આ સામાન્ય ખાવાની પદ્ધતિમાં ફાળો આપી શકે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

100 ગ્રામ શેલવાળા પિસ્તામાં લગભગ 20 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, 28 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 10 ગ્રામ ફાઇબર. 100 ગ્રામ પર, 45 ગ્રામમાં ચરબી હોય છે. આ તેમના બદલે ઉચ્ચ કેલરીક મૂલ્ય, 562 ગ્રામ દીઠ 100 કિલોકoriesલરી સમજાવે છે. પિસ્તામાં મહત્વપૂર્ણ હોય છે ખનીજ. તેઓ પૂરી પાડે છે વિટામિન ઇ, બીટા કેરોટિન, વિટામિન સી અને વિટામિન્સ બી જૂથની. તેમાં 5 મિલિગ્રામ પણ હોય છે સોડિયમ, 1020 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ, 135 નું કેલ્શિયમ અને 160 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ. તેઓ એક મૂલ્યવાન સ્રોત છે જસત અને આયર્ન.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

અસહિષ્ણુતાને અમુક એલર્જન પ્રત્યે માનવ જીવતંત્રની અતિસંવેદનશીલતા તરીકે સમજવામાં આવે છે. આ પ્રતિક્રિયા વિવિધ લક્ષણો જેમ કે ખંજવાળ, ફોલ્લીઓ અથવા શ્વાસ મુશ્કેલીઓ. પિસ્તા, બીજા ઘણા લોકોની જેમ “બદામ“, બોટનિકલ અર્થમાં સાચો અખરોટ નથી. તેમ છતાં, તે અખરોટ માટે અસામાન્ય નથી એલર્જી પીસ્તા માટે પણ અતિસંવેદનશીલ હોવાનું પીડિત. જો કે, આવાના સૌથી સામાન્ય ટ્રિગર્સ એલર્જી મગફળી છે, વોલનટ અને હેઝલનટ. એક અખરોટ એલર્જી ઘણી વખત એક તરીકે થાય છે ક્રોસ એલર્જી પરાગ માટે અતિસંવેદનશીલતા સાથે. જો આવી એલર્જીની શંકા હોય, તો બદામ ખાતી વખતે સાવચેતી રાખવી જોઈએ. બદામ ઘણા ઉત્પાદનોમાં છુપાયેલા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જેમ કે ચોકલેટ. ખરીદી કરતી વખતે આ તરફ ધ્યાન આપવું જોઈએ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

પિસ્તા જ્યારે પાકા હોય છે ત્યારે તેમના ત્વચા ગુલાબી થાય છે અને તેઓ સરળતાથી શેલથી અલગ થઈ શકે છે. વેપારમાં, પથ્થરના ફળ ભાતની વિવિધ આવૃત્તિઓમાં હોય છે. પિસ્તા અનપીલ, છાલ, શેકેલા અથવા મીઠું ચડાવેલું ઉપલબ્ધ છે. પથ્થરનાં ફળ સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાય છે, આરોગ્ય ખાદ્યપદાર્થો અને સાપ્તાહિક બજારો. ખાસ કરીને વિકસતા દેશોમાં પિસ્તા મોસમમાં ઘણીવાર તાજી મળે છે. પિસ્તા સામાન્ય રીતે ઠંડી જગ્યાએ રાખવી જોઈએ. ઓરડાના તાપમાને તે ઝડપથી રcસિડ બની જાય છે. વધુમાં, શક્ય હાનિકારક ઘાટનો ઉપદ્રવ ટાળવા માટે ફળોને ભેજથી સુરક્ષિત રાખવું જોઈએ. શેલવાળી પિસ્તાને રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઇટ કન્ટેનરમાં રાખવી જોઈએ. આ રીતે તેઓ ચાર અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે. શેલો સાથે પિસ્તા ઘણા મહિનાઓ સુધી રાખી શકાય છે. પિસ્તાની કર્નલો પણ સ્થિર કરી શકાય છે. આ માં સ્થિતિ, તેઓ લગભગ એક વર્ષ સુધી રાખશે.

તૈયારી સૂચનો

પિસ્તાનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે કન્ફેક્શનરીના ઉત્પાદનમાં થાય છે. તેઓ પ્રખ્યાત મોઝાર્ટકુગેલન અને રિફાઈન પ્રાઈલિન્સ અને બકલાવાના ઘટક છે. આ ઉપરાંત, ફળમાંથી સ્વાદિષ્ટ આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરી શકાય છે. અમુક પ્રકારના સોસેજ, ઉદાહરણ તરીકે મોર્ટેડેલા, પિસ્તાથી શુદ્ધ હોય છે. હળવા લીલા રંગના હોવાને કારણે પત્થરના ફળ ખૂબ જ સુશોભિત છે. તેથી તેઓ કેક અને પાઈ પર છંટકાવ માટે યોગ્ય છે. જો કે, પિસ્તા ફક્ત મીઠી વાનગીઓ અને મીઠાઈઓને જ સુધારતું નથી. કર્નલ મુખ્ય વાનગીઓ, શાકાહારી વાનગીઓ અને પ્રાચ્ય રાંધણકળામાંથી વાનગીઓમાં પણ સારી રીતે જાય છે. જ્યારે કર્નલને થોડા સમય માટે કચડી અને શેકવામાં આવે ત્યારે બદામની સુગંધ શ્રેષ્ઠ વિકસી શકે છે. પિસ્તા તેમના સ્વાદિષ્ટ અને તે જ સમયે તીવ્ર મસાલેદાર સ્વાદને કારણે બહુમુખી છે.