ગાર્ડન સલાડ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ગાર્ડન સલાડની ઘણી જાતો છે, તે હંમેશા તાજા ઓફર કરવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે સરસ અને ભચડ ભચડ ભરેલું હોય છે અને તમને ભારે પડવા વગર ભરપૂર બનાવે છે. પેટ. ગાર્ડન સલાડમાં સમાવેશ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, વડા લેટીસ, આઇસબર્ગ લેટીસ, ઓક લીફ લેટીસ, અને રોમેઈન લેટીસ, તેમજ લોલો બિઆન્કો અને લોલો રોસો. ગાર્ડન લેટીસને પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ પણ કહેવામાં આવે છે, તેથી તેને કાચા અથવા ગરમ કરીને ખાઈ શકાય છે. મોસમી આઉટડોર ઓફરિંગને સામાન્ય રીતે પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ કારણ કે તેમના નાજુક ઘટકો હજુ પણ સૌથી વધુ સંપૂર્ણ છે.

બગીચાના લેટીસ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે.

બગીચાના લેટીસની મોસમી આઉટડોર ઓફરિંગને સામાન્ય રીતે પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ કારણ કે તેના સંવેદનશીલ ઘટકો હજુ પણ સૌથી વધુ સંપૂર્ણ છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની દૃષ્ટિએ, ગાર્ડન લેટીસ સંયુક્ત કુટુંબનો છે. સૌથી સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવે છે અને સૌથી વધુ વ્યાપક ઉત્પાદન જૂના પરિચિત છે વડા લેટીસ, જેને "માખણ લેટીસ". કહેવાતા દેશના છોડ તરીકે, તે વસંત, પાનખર અને શિયાળામાં ઉગાડવામાં આવે છે જેથી તે જૂનથી ઓગસ્ટ સુધી તેના નાના, બાસ્કેટ આકારના ફૂલો બનાવી શકે. જો કે, તે સામાન્ય રીતે ખીલે તે પહેલાં લણણી કરવામાં આવે છે, કારણ કે જ્યારે તે "શૂટ" કરે છે ત્યારે તે પિરામિડ આકારની વૃદ્ધિ પામે છે, તેની શક્તિ ગુમાવે છે. વડા આકાર આપે છે અને વપરાશ માટે અપ્રિય રીતે કડવો બની જાય છે. તેથી, ઉનાળાના ઉત્પાદન માટે, મોટાભાગે દિવસ-તટસ્થ જાતો લેવામાં આવે છે, જે ઉનાળાના લાંબા દિવસો હોવા છતાં, મોર આવતી નથી અને આમ લેટીસનું વિશિષ્ટ વડા બનાવે છે. પહેલેથી જ પ્રાચીન સમયમાં, બગીચાના લેટીસની ઘણી વિવિધતાઓ ઉગાડવામાં આવી હતી. ઇજિપ્તથી, તે રોમન અને ગ્રીક વિશ્વમાં ફેલાય છે. પ્રથમ રાહત રેકોર્ડ દર્શાવે છે કે તે 4,500 વર્ષ પહેલા જ જાણીતું હતું. કાકેશસમાં જંગલી ઉગતા લેટીસમાંથી ગાર્ડન લેટીસની ખેતી કરવામાં આવી હતી. મધ્ય યુગ સુધી તે શાર્લમેગ્ન દ્વારા મધ્ય યુરોપમાં ફેલાયું ન હતું, જ્યાં તે શરૂઆતમાં માત્ર રાંધવામાં આવતું હતું. આજે, બગીચાના લેટીસનું ઉત્પાદન વિશ્વભરમાં થાય છે. યુરોપમાં ખેતીના મુખ્ય ક્ષેત્રો અને મુખ્ય ઉત્પાદકો મુખ્યત્વે ઇટાલી, ફ્રાન્સ, હોલેન્ડ, બેલ્જિયમ, સ્પેન અને જર્મની છે. બગીચાના લેટીસનું ઉત્પાદન ખુલ્લા મેદાનમાં, ગ્રીનહાઉસમાં અથવા ટનલની ખેતી તરીકે થાય છે, આમ તે આખું વર્ષ તાજું મેળવી શકાય છે. જો કે, આઉટડોર લેટીસનો આનંદ માણવો શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેમાં સૌથી સારા પોષક તત્વો હોય છે. ઉનાળામાં, લેક્ટુકા અથવા લેટીસ જૂથના બગીચાના લેટીસ, જેમ કે આઇસબર્ગ લેટીસ, હેડ લેટીસ અને બટાવિયા લેટીસ, મોસમમાં બહાર હોય છે. કારણ કે આ ત્રણેય એકદમ મજબૂત માથું બનાવે છે, આ ત્રણેયને સામાન્ય રીતે હેડ લેટીસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. લેટીસ જૂથના લેટીસમાં, દાંડી અને પાંદડા કાપવામાં આવે ત્યારે દૂધિયું રસ બહાર આવે છે. હેડ લેટીસની એક ખાસ જાતિ મોટા આઇસબર્ગ લેટીસ છે. તેણે ઝડપથી પોતાની જાતને સ્થાપિત કરી છે અને ઘણા ચાહકો શોધી કાઢ્યા છે કારણ કે તે હંમેશા ક્રન્ચી છે અને લાંબા સમય સુધી તાજી રહે છે. તેના માંસલ, રસદાર પાંદડા પીળાથી ઘેરા લીલા સુધી બદલાય છે - અને હવે લાલ જાતો પણ છે. લેટીસ લાંબા સમયથી માત્ર લીલા રંગમાં જ નહીં, પણ લાલ રંગમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. તેમાં કોઈ કડવો પદાર્થ નથી અને તેની શેલ્ફ લાઇફ ઓછી છે. તેના તટસ્થ સાથે સ્વાદ, તે ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. બટાવિયા લેટીસ લેટીસ અને આઇસબર્ગ લેટીસનો વર્ણસંકર છે. તેના સ્વાદ લેટીસ અને આઇસબર્ગ લેટીસ કરતાં વધુ મસાલેદાર છે. તેના વાંકડિયા પાંદડા પીળાશ, લીલા, લાલ કથ્થઈ અથવા લાલ કિનારીઓ સાથે લીલા રંગની વિવિધતા અને મોસમ પ્રમાણે બદલાય છે. ઉનાળાના અંતમાં અને પાનખરમાં, ક્લાસિક એન્ડિવ અથવા ફ્રિસી લેટીસ, તેમના ખાટા અને સુગંધિત સ્વાદ સાથે, વેચાણ પર છે. મે થી ઓક્ટોબર સુધી, જાતો જેમ કે ઓક લીફ લેટીસ, કોલેસ્લો, ફ્રિલિસ, લોલો રોસા અને લોલો બિયોન્ડા, તેમના સ્વાદિષ્ટ, વાંકડિયા પાંદડાઓ સાથે, હજુ પણ ખુલ્લા મેદાનમાંથી ઓફર પર છે. શિયાળાના મહિનાઓમાં, બટાવિયાના ક્રોસ અને ઓક ગ્રીનહાઉસમાંથી પાંદડા, તેમજ લેટીસ અને રોમેઈન અથવા આઈસ-ક્રેપ લેટીસના ક્રોસ ઓફર કરવામાં આવે છે. કારણ કે આ જાતો હેડ બનાવતી નથી, પરંતુ વધવું રોઝેટ્સમાંથી વ્યક્તિગત પાંદડા તરીકે, તેમને પીક એન્ડ કટ લેટીસ કહેવામાં આવે છે. આ સ્વ-લણણીના દિવસોની જૂની શરતો છે, જ્યારે ભોજન બનાવવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પાંદડા કાપવામાં આવતા હતા, કારણ કે પાંદડા વધવું પ્રથમ કટ પછી વધુ બે વાર પાછા ફરો. તાજી લણણી કરેલ બગીચાના લેટીસ, અલબત્ત, એક વિશેષ તક આપે છે સ્વાદ અનુભવ તેમના ચપળ સાથે પાંસળી અને તેમના પર કોમળ પાંદડા, તેઓ મીંજવાળું હળવા સ્વાદ ધરાવે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

બગીચાના લેટીસના લીલા પાંદડાઓમાં ઘણા આરોગ્યપ્રદ ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે, જે અન્ય વસ્તુઓની સાથે, જોખમ ઘટાડે છે. ડાયાબિટીસ. લાલ પાંદડા વધુ છે એન્થોકયાનિન as ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો, તેઓ સંબંધ ધરાવે છે ફ્લેવોનોઇડ્સ અને છે કેન્સર નિવારક. ગાર્ડન લેટીસ શરીરને વિપુલ પ્રમાણમાં પ્રદાન કરે છે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો જેમ કે ફ્લેવોનોઇડ્સ, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, પોલિફીનોલ્સ અને કેરોટિનોઇડ્સ, જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોને અટકાવે છે. તે ચોક્કસ માનવામાં આવે છે કે ગૌણ સંયોજનો પર સકારાત્મક પ્રભાવ છે આરોગ્ય, કારણ કે તેઓ સામે રક્ષણ આપવા માટે સાબિત થયા છે આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર. ભલે બગીચાના લેટીસમાં 90 ટકાથી વધુનો સમાવેશ થાય છે પાણી, ત્યાં હજુ પણ જથ્થો માટે પૂરતી જગ્યા છે વિટામિન્સ શરીરને જરૂરી છે. ફોલિક એસિડ બગીચાના લેટીસમાં એકદમ ઊંચામાં સમાયેલ છે એકાગ્રતા. તે કોષ વિભાજન માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને રક્ત રચના, જેમ કે પુરોગામી છે વિટામિન એ., બીટા કેરોટીન, જે સામે રક્ષણ આપે છે ત્વચા વૃદ્ધત્વ અને આંખો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. શરીરને સંપૂર્ણ પોષક તત્વો પ્રદાન કરવા માટે, બગીચાના સલાડ જ્યારે મોસમમાં હોય ત્યારે તે મહિનામાં શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં આવે છે, કારણ કે આરોગ્ય પાંદડા જેટલા તાજા છે તેના ફાયદા વધુ છે. વસંતઋતુમાં તે બટાવિયા અને તમામ લીલા લેટીસ છે, લેટીસ મેથી નવેમ્બર સુધી ખુલ્લા મેદાનની ખેતીમાંથી ઉપલબ્ધ છે. માં ઠંડા મોસમ, ઉદાહરણ તરીકે, તે ચિકોરી, લેમ્બ્સ લેટીસ અથવા રેડિકિયો જેવી જાતો છે, જે ખાસ કરીને સમૃદ્ધ માનવામાં આવે છે. વિટામિન્સ અને ખનીજ.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

ગાર્ડન લેટીસ, તેની ઉચ્ચ સામગ્રી ઉપરાંત પાણી, પણ સમાવે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી, ખનીજ જેમ કે ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ. પણ, આ રક્ત- રચના ટ્રેસ તત્વ આયર્ન, તેમજ વિટામિન્સ તરફીવિટામિન એ. સામાન્ય દ્રષ્ટિ જાળવવા માટે, પુષ્કળ વિટામિન સીવિટામિન B1, વિટામિન B2, વિટામિન ઇ અને નિયાસિન. પાંદડા જેટલા ઘાટા રંગમાં હોય છે, તેમની પાસે વધુ ઘટકો હોય છે. મોટા ભાગના બગીચાના લેટીસમાં ઊર્જાનું પ્રમાણ ખૂબ જ ઓછું હોય છે, પ્રતિ 100 ગ્રામમાં માત્ર 15 થી 20 કિલોકેલરી હોય છે. આ આહાર ફાઇબર લેટીસમાં સમાયેલ આંતરડામાં ફૂલી જાય છે, આમ પૂરતા પ્રમાણમાં સંતૃપ્ત થાય છે અને પાચન પર હકારાત્મક અસર કરે છે. શરીરને શુદ્ધ કરવા માટે, તે પ્રમાણમાં વધારે છે પોટેશિયમ સામગ્રી અને ઓછી સોડિયમ સામગ્રી પણ હકારાત્મક રીતે ફાળો આપે છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ગાર્ડન સલાડ એ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ બોમ્બ છે, પરંતુ સંવેદનશીલ પાચન તંત્ર ધરાવતા લોકોએ લગભગ 4 વાગ્યા પછી તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ. માં પીડાદાયક વાયુઓ વિકસી શકે છે પેટ અને આથોમાંથી આંતરડા પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. શરીરની ગરમી આ પ્રક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને સંપૂર્ણતાની અસ્વસ્થતાની લાગણી સાથે વિખેરાયેલા ગેસ પેટનું પરિણામ છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

ગાર્ડન લેટીસને ફક્ત જરૂરિયાત મુજબ જ ખરીદવી જોઈએ અથવા લણણી કરવી જોઈએ, કારણ કે તે ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને થોડા જ સમયમાં તેના મોટા ભાગના મૂલ્યવાન ઘટકોને તોડી નાખે છે. દાંડી તાજી અને તેજસ્વી દેખાવી જોઈએ, શ્યામ કટ સપાટી દર્શાવે છે કે તે તાજી નથી. પાંદડા ન પડવા જોઈએ; તેઓ રસદાર અને ચપળ દેખાવા જોઈએ. તે તેના પોષક તત્વો ગુમાવ્યા વિના રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજીના ક્રિસ્પરમાં થોડા દિવસો માટે તાજી રહેશે. કટ અથવા આંશિક રીતે ડીફોલિએટેડ, તે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા ભીના કપડામાં લપેટીને શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

તૈયારી સૂચનો

ગાર્ડન સલાડ આદર્શ રીતે વિનિગ્રેટ અથવા એ સાથે સુમેળ કરે છે દહીં ડ્રેસિંગ તે પણ સાથે અદ્ભુત રીતે જોડાય છે ઇંડા, મરઘાં, કાકડીઓ, ટામેટાં, ડુંગળી or એવોકાડો. તે માછલી, માંસ અથવા શાકભાજી જેવા ઘટકો સાથે મુખ્ય વાનગી તરીકે પણ ઉત્તમ છે.