લીલો રંગ જર્મનીની સૌથી લોકપ્રિય શાકભાજીમાંની એક છે અને તે વિશ્વના ઘણા દેશોમાં સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. આ દેશમાં, સફેદ શતાવરીનો છોડ વ્યાપક છે. વધુમાં, ત્યાં લીલોતરી છે શતાવરીનો છોડ અને જાંબલી શતાવરીનો છોડ. તેના સફેદ અને જાંબુડિયા સંબંધીઓની તુલનામાં, લીલો શતાવરી વધુ તીવ્ર સ્વાદવાળું સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે એક મૂલ્યવાન અને ઓછી કેલરી સ્રોત પણ છે વિટામિન્સ અને ફાઇબર. લીલી શતાવરીનો મોસમ સામાન્ય રીતે એપ્રિલના મધ્યથી જૂનના અંત સુધીમાં માત્ર બે મહિના સુધી ચાલે છે.
લીલો રંગ: લીલો વિરુદ્ધ સફેદ
શતાવરીની જાતો તેમના ઉગાડવાની રીતથી વિવિધ રંગો મેળવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લીલો શતાવરીનો છોડ સૂર્યમાં ઉગે છે. સૂર્યની કિરણો પ્લાન્ટ રંગદ્રવ્ય હરિતદ્રવ્ય ઉત્પન્ન કરે છે, જે ભાલાઓને લીલો રંગ આપે છે. તેનાથી વિપરિત, સફેદ શતાવરીનો છોડ ભૂગર્ભમાં ઉગે છે, જેનો અર્થ છે કે તે સીધો સૂર્યપ્રકાશ મેળવતો નથી અને સફેદ રહે છે. લીલો શતાવરી સફેદ રંગની શતાવરીથી માત્ર રંગમાં અલગ નથી. ઉદાહરણ તરીકે, લીલો લીલો રંગના ભાલા પાતળા હોય છે અને વધુ સુંદર હોય છે ત્વચા, જે સામાન્ય રીતે માત્ર નીચલા ત્રીજા ભાગમાં વુડી હોય છે. લાકડાના ભાગો પહેલાં છાલ કરી શકાય છે રસોઈપરંતુ છાલ લીલી શતાવરી સાથે કેટલીકવાર જરૂરી નથી. તમે કહી શકો છો કે કેવી રીતે વુડિ ત્વચા તેના રંગ દ્વારા છે: જો નીચલા ભાગ નોંધપાત્ર હળવા હોય, તો તેને દૂર કરવું જોઈએ.
લીલો લીલો રંગ તંદુરસ્ત છે
લીલો શતાવરી ફક્ત સ્વાદિષ્ટ જ નથી, આકૃતિ-સભાન માટે પણ ખાસ કરીને યોગ્ય છે આહાર. 0.1 ગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે અને એ પાણી 93 ટકાની સામગ્રી, લીલો શતાવરી ફક્ત 18 પર આવે છે કેલરી. તે ફાઇબરમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે ખૂબ જ કુદરતી રીતે પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે. લીલો શતાવરીનો છોડ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે અને ઉત્તેજીત કરે છે કિડની કાર્ય. માર્ગ દ્વારા, માત્ર રંગ સૂર્યપ્રકાશથી પ્રભાવિત નથી. સૂર્યપ્રકાશ માટે આભાર, લીલો શતાવરી વધુ સમૃદ્ધ છે વિટામિન સી અને બીટા કેરોટિન સફેદ વિવિધની તુલનામાં. આ ઉપરાંત, તેમાં સમાવિષ્ટ છે વિટામિન K, વિટામિન ઇ, તેમજ Biotin. લીલો શતાવરીનો છોડ પણ સમૃદ્ધ છે મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, તાંબુ અને મેંગેનીઝ. આ ખનીજ કોષોને જીવંત બનાવવું અને કોષ ચયાપચયમાં સહાય કરો.
સંધિવા અને રેનલ અપૂર્ણતા સાથે સાવધાની.
મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસરને લીધે, શતાવરીનો છોડ લોકો માટે સારું નથી રેનલ અપૂર્ણતા. આ ઉપરાંત, તે લક્ષણોમાં વધારો કરી શકે છે સંધિવા દર્દીઓ. તેથી, સંધિવા દર્દીઓએ અગાઉથી ડ doctorક્ટર સાથે શતાવરીનો વપરાશ સ્પષ્ટ કરવો જોઈએ. આકસ્મિક રીતે, શતાવરીનો છોડ ખાધા પછી થઈ શકે છે તે ખૂબ જ વિચિત્ર પેશાબની ગંધ, અસામાન્ય કંઈ નથી. સલ્ફરલીલો શતાવરીના વિઘટનવાળા ઉત્પાદનોને પેશાબ દ્વારા વિસર્જન કરવામાં આવે છે, જે બદલામાં અપ્રિય ગંધનું કારણ બને છે.
સ્ટોરેજ માટેની ટિપ્સ
લીલો શતાવરીનો પાક લણણી પછી માત્ર બેથી ત્રણ દિવસ જ રાખે છે. તેથી સીધા નિર્માતા પાસેથી ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઘરે, શતાવરીને ભીના રસોડાના ટુવાલમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવી જોઈએ. લીલો શતાવરીનો છોડ પણ તેમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે પાણી, ભાલાના ફક્ત નીચલા છેડા સાથે એકથી બે ઇંચ પાણી મૂકવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. લીલો શતાવરી, માર્ગ દ્વારા, સારી રીતે થીજી જાય છે. આ કરવા માટે, ભાલા છાલથી ધોવા. તેમને રસોડાના ટુવાલથી સૂકવ્યા પછી, તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે. જ્યારે પીગળી જાય છે, ત્યારે લીલો શતાવરી તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે અને તેથી જ્યારે પણ સ્થિર હોય ત્યારે રાંધવા જોઈએ.
લીલો શતાવરીની તૈયારી
તાજા અથવા સ્થિર, લીલો શતાવરી તમારા પર આધાર રાખીને ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે સ્વાદ. રાંધેલા લીલા શતાવરીનો છોડ ઘણીવાર હોલેન્ડાઇઝ સોસ અને બાફેલા બટાકાની સાથે ખાવામાં આવે છે. ભાલાઓની જાડાઈના આધારે, રસોઈ લીલો શતાવરીનો સમય પાંચ અને આઠ મિનિટની વચ્ચે હોય છે. અડધા ચમચી મીઠું ઉપરાંત, તમે એક ચપટી પણ ઉમેરી શકો છો ખાંડ માટે પાણી; આ તેમાં સમાવિષ્ટ કોઈપણ કડવાશને નરમ પાડશે. જો તમે માછલી અથવા માંસ સાથે શતાવરીની સાઇડ ડિશની જાતે સારવાર કરવા માંગતા હો, તો તમે લીલી શતાવરીને પણ પણ તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ભાલાઓને બરછટ ટુકડાઓમાં કાપીને ચાર મિનિટ માટે ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરો. આ ઉમેરવા માટે લસણ, મીઠું અને મરી અને ધીમા તાપે થોડીક મિનિટો ચ sવા દો.
તાજા લીલા શતાવરીને કેવી રીતે ઓળખવું?
આ સ્વાદ લીલો લીલો રંગ તેની તાજગી પર આધાર રાખે છે. ખરીદી કરતી વખતે નીચેની ટીપ્સ તમને મદદ કરશે:
- તાજી લીલી શતાવરી એ નિશ્ચિત ટીપ્સ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે જે થોડી ખુલ્લી હોઈ શકે છે. જો કે, તેઓ વિકૃતિકરણ ન હોવા જોઈએ.
- જો તાજેતરમાં લીલો શતાવરીનો પાક લેવામાં આવ્યો છે, જ્યારે કાપેલા અંતને દબાવવામાં આવે ત્યારે એક સુખદ સ્વાદિષ્ટ પ્રવાહી બહાર આવે છે.
- તમે દાંડીઓ પણ એકસાથે ઘસવું કરી શકો છો: તાજી લીલો શતાવરી એક ચપળતા અવાજ પેદા કરે છે.
